黄粑的做法_黄粑的做法和配方视频
贵州黄粑的正宗做法
1、以遵义的南白镇黄粑为例，先将洗净的粘米与黄豆打制成混合的米浆，再将糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。然后将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，其间还可加入少量的红糖。在大木盆中几经搅拌，待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，便可将糯米饭搓打成一个个雪白的大饭团了。
2、盐酸是贵州地区独特的美食，以其酸辣可口而著称，它是由萝卜干和各种蔬菜丝组成，口感脆爽味道香辣，当作开胃菜还是下饭菜，都能带给人一种独特的享受。
3、松桃卤鸭是铜仁市松桃苗族自治县的一道特色非遗美食，亦称蓼皋卤鸭，为民间名特食品。制作蓼皋卤鸭，要选蓼皋出产的老鸭，除毛剖腹后用泉水浸泡去腥，加卤料，文火卤制而成。其色泽金黄，皮酥肉嫩味鲜，尝上一口，口感丰富。
4、黄粑的最原始做法就是蒸制而成，但是你买到手以后会随着温度和时间的变化而变硬，所以你把黄粑提回家后，最好要回锅蒸一下，这样才能够品尝到黄粑最原始的糯香。本色本味是食的境界，也是做人的境界，这么看来，黄粑也算颇富性情的一道美食。当黄粑出锅的时候，香气透过湿热的竹叶蒸腾而出。
5、做法：摘除干辣椒的蒂，擦干净表面的灰尘，晒干后磨粉待用。草果和花椒晒干后磨粉待用。老姜刮皮，洗干净，切丝丝待用。把干黄豆泡软，然后将它煮或蒸熟，倒入大盆中待用。
6、虽然宫保鸡丁这道菜在很多菜系里都有，但是这道菜最早就是起源于贵州菜里的胡辣子鸡丁，所以要追根求源的话，宫保鸡丁就是属于黔菜系。贵州的宫保鸡丁和其他菜系里的做法不同，所用的辣椒是贵州特有的糍粑辣椒，另外，由于贵州人喜欢吃酸，所以贵州宫保鸡丁里又多了一味酸味，吃起来酸辣下饭。
黄粑的做法是怎样的
1、泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。
2、黄粑色泽深黄，剖面晶莹闪亮，口感软糯爽口，竹香四溢，无糖自甜(在制作过程中、豆浆、米粉、糯米饭的一部分淀粉转化成麦芽糖所致)，既可冷吃，也可炸、蒸、烤、煎后热食。用料：大米、糯米各1000克、黄豆2000克、斑竹叶若干。
3、主要配料是糯米和红糖，用一种很香的良姜叶包裹起来，能放很长时间不变质。原料：黄粑、花生油。做法步骤：第1步、黄粑剥去外面包裹的良姜叶。第2步、将黄粑切片，电饼铛刷一层花生油，放入黄粑煎制。第3步、一面煎好，煎另一面。第4步、非常香甜的黄粑。来自美食天下Miss_大米的作品。
4、制作原料：优质糯米、大米、红糖或白糖、黄粑叶(良姜)、一口大锅、簸箕、一口面盆和柴火。做法先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。将剩下的糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。
5、黄粑的原料的确就像小故事中说的那样，极其简单，主要是粘米、糯米和红糖。但是其制作相当繁杂，耗时也颇长。折叠主要配料：优质糯米、大米、红糖或白糖、黄豆、良姜叶。做法先将一部假取谁斯重分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。将剩下的糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。
黄粑的制作方法和比例是什么
1、泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。
2、灰碱粑工艺流程：按照大米和木灰各占一半的比例用水浸泡，木灰要过滤的细灰，不要粗的，等到大米着了碱变成暗黄色就好了。泡好的米拿到水里进行清洗，将草木灰过滤去，用磨浆机磨成浆，磨浆的同时启动灰碱粑机的加热装置，把水浴箱中的水烧开。
3、做黄粑共有三道工序，一是加工原料，把上好的大米和糯米按18的比例用清水浸泡一昼夜后，先用石磨把大米磨成米浆，然后把糯米上笼蒸熟。同时把红糖熬化，并用纱布滤去杂质，红糖能使黄粑具有金黄的颜色和香甜的味道，另外再准备些猪油以使黄粑更加滋润和醇和。一切就绪之后，就要着手调制黄粑浆了。
4、黄粑的做法：糯米浸泡12小时后沥干。饭米浸泡12个小时后打成米浆。打米浆的时候水多了可以静置一下把水舀些出来，干一点比较好。糯米蒸熟。把米浆倒入方便搅拌的盆里，蒸熟的糯米趁热倒进去，加白糖和切碎了的红糖一起搅拌均匀。把搅拌均匀的糯米平铺冷却12小时。
5、主要配料是糯米和红糖，用一种很香的良姜叶包裹起来，能放很长时间不变质。原料：黄粑、花生油。做法步骤：第1步、黄粑剥去外面包裹的良姜叶。第2步、将黄粑切片，电饼铛刷一层花生油，放入黄粑煎制。第3步、一面煎好，煎另一面。第4步、非常香甜的黄粑。来自美食天下Miss_大米的作品。
6、最家常的吃法，是放在火钳上，架在焦炭炉火上烘烤，谓之“烤黄粑”。一家人围坐火炉旁，一边看着电视，一边看着黄粑冒出气泡，表壳忽地膨胀，然后像水花样迸裂开，而后一个接一个的气泡此起彼伏。外壳经过火的考验，变身为焦黄的铠甲，内里僵硬的身子一点点柔软开来。
黄粑的做法
1、灰碱粑工艺流程：按照大米和木灰各占一半的比例用水浸泡，木灰要过滤的细灰，不要粗的，等到大米着了碱变成暗黄色就好了。泡好的米拿到水里进行清洗，将草木灰过滤去，用磨浆机磨成浆，磨浆的同时启动灰碱粑机的加热装置，把水浴箱中的水烧开。
2、下面是制作贵州黄粑的步骤：准备材料：糯米粉、黄粉(山药粉)、白糖、植物油。将适量的糯米粉和黄粉混合在一起，按比例约为1，过滤掉杂质，确保粉末细腻均匀。将混合好的粉末慢慢加入温水中，边加水边搅拌，直到形成糊状。将搅拌好的糊状物倒入锅中，加入适量的水，调成稀糊状，再加入白糖搅拌均匀。
3、泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。
4、大叔街头摆摊，卖正宗“黄粑”，一斤价格12元，顾客边骂边买！在每个地方街头都有一些特色小吃，这些特色小吃，可能对外地人来说并没有什么吸引力，但是对于当地人来说，却是一种非常美味的食物，因为这些食物看似普通，但是里边可能蕴含着他们浓浓的乡愁。
正宗黄粑的做法
1、泸州黄粑【字体：小大】泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。
2、第1步、麻辣干香。第2步、牛肉洗干净切成条放入盐、料酒、蚝油抓匀。第3步、加入少许植物油拌匀，腌渍十分钟。第4步、干辣椒剪成丝。第5步、油温3成热放入牛肉条大火煸炒出水分。第6步、牛肉变色转中小火慢慢煸干。第7步、成焦黄色。第8步、牛肉拨至一边，放入干辣椒丝、花椒小火炒至辣椒变色。
3、让我们来了解一下制作艾粑的原材料和工具。制作艾粑所需的材料有糯米粉、艾草、红糖等，工具有蒸锅、蒸笼和搅拌器等。准备好这些材料和工具后，我们就可以开始制作艾粑了。第一步，先准备好糯米粉和艾草。糯米粉要放在干净的容器中，艾草要先洗净晾干后切碎备用。
4、苦荞粑苦荞粑是将苦荞面加水和成面团，做成饼形放在火塘火灰里慢慢烤黄，烧出的苦荞粑粑，摆上十天半月不会变质。你们可别看它的样子粗燥简单，实则却是一道营养丰富的精致点心。
5、糯米洗净蒸上一个小时，在蒸糯米的过程中，要开始制作黄粑的“精髓”——熬糖。李安琼说：“熬糖最重要的是把控好火候，火大了糖容易糊或者洒出来，火小了又熬不亮色。”当糖熬到金黄色的时候，就可以过滤掉糖渣，并放入到事先打好的米浆中。
6、【玉米粑粑的做法】：准备5根新鲜的玉米，把玉米的外皮剥掉，再用刀把玉米粒都切下来，把玉米粒都放在料理机中（留出一把玉米粒，不要放在料理机中），再加上没过玉米粒一厘米的清水，打成细腻的玉米糊，在玉米糊中加上酵母5克搅拌一下，再加上适量的面粉，边倒边搅拌，搅拌成黏稠的面糊，醒发至2倍大。
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