酸汤鱼的做法_酸汤鱼的做法最正宗的做法
酸汤鱼最正宗的做法
1、做法步骤：第1步、酸菜鱼、酸汤鱼、水煮鱼要挑大一点的草鱼。第2步、刮鳞，骨肉分离（在鱼摊叫卖家开的鱼肚）。第3步、三斤多的草鱼，三个人的量，鱼取一半即可。第4步、鱼肉切薄片。第5步、放入酱油、蚝油、料酒、半个鸡蛋、生粉腌制一会。第6步、鱼头、鱼肉都需要腌制。第7步、配菜洗干净备用。
2、做法步骤：将黑鱼去骨去头，鱼肉切成薄片片。加盐胡椒、料酒、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制10分钟。把番茄丁翻炒一下，番茄炒出沙后倒入这个红酸汤料，加入清水。大火烧开后，放入喜欢的配菜煮熟捞起装盘，放腌好的鱼片大火轻轻划散，这样一道贵州风味的红酸汤鱼片就好了。做酸汤鱼其实很简单。
3、做法步骤所有材料全部洗好切好。罗非鱼切成小片。加点味达美料酒和生粉腌制。姜片先爆香，再放鱼一起两面煎金黄。再放入酸菜以及青椒。只要倒入一包味达美酸汤肥牛酱就可以了。加入适量清水加盖煮大概十分钟。非常酸爽好吃。
4、【下厨房】酸汤鱼栏目为您推荐酸汤鱼做法大全，酸汤鱼怎么做好吃技巧分享，酸汤鱼最正宗的做法和酸汤鱼家常做法推荐，更多酸汤鱼的简单做法就来下厨房。
5、原料：鲶鱼、豆腐、红酸汤料、西红柿、土豆、辣椒碎、盐、油、木姜子油、姜粒。做法步骤：第1步、鲶鱼开膛去腮、去内脏，后用淀粉或盐将鱼身撒满，用手将鱼身上粘膜搓洗掉，清水冲干净，剁成3厘米的鱼块。第2步、西红柿热水淋烫，去皮切块，土豆、豆腐一同切块。
酸汤鱼做法
1、酸汤鱼片的做法姜蒜切片，木耳摘洗干净，其他食材备用。加吉鱼片成薄片，用胡椒粉、料酒、盐和少量淀粉抓匀腌制片刻。金针菇洗净撕开、豆腐皮切丝、二荆条辣椒切小圈。锅加底油爆香姜蒜和花椒炒香黄椒酱加适量水烧开再下入两种泡椒加入豆腐皮、木耳和金针菇稍煮片刻。
2、食材：蒜，料酒，姜，鲈鱼，酸菜鱼料包，酸菜，青椒，红椒。去骨，切片，懒的话可以买鱼的时候叫店家帮你切好片，用调料包腌制鱼肉。砂锅中放入油和蒜，油热后先把姜蒜和酸辣椒放入锅中，用小火慢慢爆香。煎鱼骨加一点点料酒。
3、好了，接下来我们就可以做开胃酸汤鱼：首先我们先准备好食材，我们把买回来的草鱼，刮掉鱼鳞去掉内脏，然后把鱼清洗干净，备用。我们也可以在买鱼的时候，让老板帮我们把鱼处理干净，这样就方便我们回家做鱼了。
4、制作工艺：将草鱼宰杀干净，放入清水中冲洗浸泡一小时，去除血水杂质。随后捞出控干水分。锅中倒入清水，文火煮沸后，将鱼表面用热水淋一下，热水淋可以有效的去除黏液以及腥味。随后用吸水纸吸干水分，备用。锅中注入半锅油，油温五成热，放入鱼，炸制金黄酥香，炸干一些。
5、今天做一道非常健康的鱼片汤，用番茄做的酸汤鱼柳。我需要两个大的西红柿，最好是熟透的，切成小块。准备新鲜的或者冰冻的鱼柳，任何的鱼柳都可以。斜切成鱼片，不需要太薄，用盐、白胡椒粉和少量的米酒腌一下，这样可以去掉鱼腥味。抓匀，注意要轻轻的，不要把鱼片弄破然后再放上一点生粉，裹一下。
6、凯里酸汤鱼的酸一般是这样做的，将大米用清水淘洗四道，再将米放在锅中煮三到四分钟，再将淘米水放进坛子中，坛子用的是土烧制的，然后将装好的淘米水放在火炉旁，在酸化作用下产生酸味，这就是酸的做法。贵州的酸不是醋酸，而是发酵的酸。
酸汤鱼片的做法最正宗的做法
1、做法步骤准备好所有食材鱼让市场卖鱼的老板帮忙处理好，回家清洗干净，豆芽清洗干净，姜葱洗净。洗干净的鱼片加盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制备用。锅中放水烧开，加入2克盐，放入豆芽焯熟，捞起放大碗中备用。热锅放油，放花椒、八角、炒香，把鱼头鱼骨放入，煎至两面金黄。放入姜丝、葱白。
2、做法步骤：第1步、准备：罗非鱼肉半条(大水库的罗非鱼肉质比较Q弹好吃)。第2步、酸汤酱。第3步、鱼肉改刀切片，不需要太薄。第4步、放少许盐抓洗几遍，然后放姜丝，盐，胡椒粉，米酒生粉抓匀最后放点花生油拌均匀腌制一会儿。第5步、锅中放入酸汤酱加入适当的开水兑适合自己的口味，烧开。
3、第1步、主辅料：鱼肉、酸汤调料。第2步、把鱼肉洗净，剔除鱼排。第3步、把鱼肉切连刀片，也就是蝴蝶片。第4步、鱼片放入盆中，加料酒、盐腌渍5分钟，然后加水淀粉上浆。第5步、这期间准备配料：青菜、西红柿。第6步、锅烧开水，放入上浆的鱼片汆烫。第7步、鱼片变色即可捞出备用。
4、酸汤鱼片酸辣鲜香，又香又嫩。原料：草鱼、金针菇、豆芽、葱、姜、鸡蛋、小米辣、淀粉、胡椒粉、酸汤调料。做法步骤：第1步、准备食材。第2步、豆芽和金针菇洗净，葱姜揉出葱姜水，葱段和小米辣切小段，姜蒜蒜切小块，香菜切末。第3步、草鱼洗干净。第4步、对半片成两片。第5步、剔除鱼骨。
5、一条黑鱼，适量盐，适量胡椒粉，适量葱姜水，一个鸡蛋清，一大勺淀粉，葱姜辣椒，一包酸汤酱料包，适量金针菇。【制作步骤】准备一条宰干净的黑鱼，先去掉头尾，去掉鱼鳍。然后沿着鱼脊处片开。片的时候用干毛巾按住鱼身，防止打滑。接着把鱼腹部的骨头部分片开。
6、懒人版酸汤鱼片酸汤鱼片的做法步骤用到的食材如图步骤用到的材料如以上两张图片所示(除了几粒花椒没拍到)，葱姜蒜切末，百叶切丝洗净，娃娃菜掰成一片片洗干净备用。步骤锅烧热，加适量油小火煸香葱姜蒜末，我又放了几粒花椒和一小段干红辣椒(其实完全不用放)，不太能吃辣，酱料包的辣味足够了。
正宗酸汤鱼做法
1、准备鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成鱼片。用少许盐、料酒和生抽腌制10分钟，然后加入淀粉抓匀，使鱼片更加嫩滑。准备配料：生姜、大蒜切末，葱切成葱花，香菜切段。花椒和干辣椒根据个人口味适量切碎。炒制：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入花椒和干辣椒炒香。
2、做法步骤：第1步、酸菜鱼、酸汤鱼、水煮鱼要挑大一点的草鱼。第2步、刮鳞，骨肉分离（在鱼摊叫卖家开的鱼肚）。第3步、三斤多的草鱼，三个人的量，鱼取一半即可。第4步、鱼肉切薄片。第5步、放入酱油、蚝油、料酒、半个鸡蛋、生粉腌制一会。第6步、鱼头、鱼肉都需要腌制。第7步、配菜洗干净备用。
3、酸汤鱼制作干货秘籍，做法简单又接地气，赶紧收藏吧~葱姜蒜花椒下油锅爆香，然后加入糟辣椒和酸汤以及适量清水进行熬煮，煮沸后，把洗净的三角峰鱼下锅炖煮片刻，起锅，撒一把香葱，一份美味的酸汤鱼就做好了。
4、把鱼身上的水擦干，然后沿着鱼的脊骨把鱼肉片下来，再把鱼肉上的大刺也片下来，把鱼头、鱼骨砍成大块，放入盆中。接着把鱼肉斜刀45度片成大厚片。一般草鱼和大头鱼的肉都比较容易碎，所以我们在片鱼片的时候尽量要片大片一些，片厚一些，厚度控制在3-4厘米左右，这样鱼肉也就更不容易碎。
5、制作酸汤汁：提前准备好原料广式酸汤鱼的汤汁是其独特美味的秘诀。制作酸汤汁的原料有山楂、枸杞、姜片、白胡椒粉等。首先将这些原料放入锅中煮沸，然后将锅移到小火上，煮20-30分钟让其味道充分渗出。
6、其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。凯里酸汤鱼刚上桌就闻到了非常浓烈的酸香味儿，那种酸辣的味道，对于一个饥肠辘辘的人来说，直接就是饿狼扑食。小二说要先喝汤，再吃鱼肉，这样更能品尝到凯里酸汤鱼的美味。
酸汤鱼的做法最正宗的做法
1、首先我们需要准备好原材料，草鱼、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、还有葱姜蒜辣椒和醋，这些是必备的。将买回来的草鱼要处理干净，用刀把鱼骨取出来，将鱼肉切片准备腌制，鱼骨不要丢掉，拿来熬汤。将切好的鱼肉片加入适量的淀粉抓洗几遍，清洗干净准备腌制。
2、现在可以把事先腌好的鱼片慢慢地放进锅里，记住哟，千万不要一股脑儿全部倒进去，这样才能确保每一片鱼都煮得恰到好处，口感鲜嫩无比。等到鱼片稍微变色后，咱们再放点盐和鸡精调个味。
3、做法步骤：第1步、酸菜鱼、酸汤鱼、水煮鱼要挑大一点的草鱼。第2步、刮鳞，骨肉分离（在鱼摊叫卖家开的鱼肚）。第3步、三斤多的草鱼，三个人的量，鱼取一半即可。第4步、鱼肉切薄片。第5步、放入酱油、蚝油、料酒、半个鸡蛋、生粉腌制一会。第6步、鱼头、鱼肉都需要腌制。第7步、配菜洗干净备用。
4、把鱼洗净(图、切成鱼或小块(图步骤能去刺更好，切出二小盆的鱼片(图步骤锅烧热，倒入50ml油(图步骤倒入调料(图，略炒，加入1L左右的水(图，煮开后，倒入火锅中步骤先下入豆芽(图，再入鱼片(图，等鱼片熟了，再下入其他食材。
5、做法步骤：将黑鱼去骨去头，鱼肉切成薄片片。加盐胡椒、料酒、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制10分钟。把番茄丁翻炒一下，番茄炒出沙后倒入这个红酸汤料，加入清水。大火烧开后，放入喜欢的配菜煮熟捞起装盘，放腌好的鱼片大火轻轻划散，这样一道贵州风味的红酸汤鱼片就好了。做酸汤鱼其实很简单。
6、做法步骤所有材料全部洗好切好。罗非鱼切成小片。加点味达美料酒和生粉腌制。姜片先爆香，再放鱼一起两面煎金黄。再放入酸菜以及青椒。只要倒入一包味达美酸汤肥牛酱就可以了。加入适量清水加盖煮大概十分钟。非常酸爽好吃。
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