新疆拌面_新疆拌面的正宗制作方法
新疆拌面的面怎么和
1、用手搓成圆形的条（无名指差不多粗细）一边搓一边拉，手上沾点植物油，在把长条在手上搓一遍，盘子刷上植物油，把长条都盘在盘子里，盖上保鲜膜继续醒30分钟以上（至少30分钟）吃上一顿拉条子，至少从和面到上桌，的2小时以上，所以，一般上班族，走的时候和好面。
2、托克逊拌面是新疆的一种特色美食，被誉为“新疆第一面”。它是用手工拉制的面条，拌上过油肉、酸奶、辣椒油等佐料，味道鲜香、筋道有嚼劲。托克逊拌面的起源可以追溯到古丝绸之路时期，当时托克逊是一个重要的驿站，南来北往的商旅都会在这里休憩，品尝当地的拌面。
3、最后就是把煮好的面准备好的配菜的酱汁组合起来就好了。依个人饭量，先把煮好并过好凉水的面放在碗中，浇上蒜泥，放上配菜，最后再加上炒好的小菜即可。小炒并不是必备的，如果要吃，小炒也要提前炒好，放凉后搭配凉面最美味了。
4、家常拌面，面如其名，是在新疆最普遍最常吃的拌面，每家每户都会做这种拌面。与碎肉拌面不同的是，家常拌面没有很多要求，喜欢吃肉就多放肉，喜欢土豆就多放土豆，面粗或面细由你选择。
5、用筷子充分拌匀，使调味料和配料均匀混合；拌好的面条可以根据个人口味再加入适量辣椒粉或香菜增加风味。新疆拌面是一道美味可口、经典传统的西北美食。在制作过程中，和面的步骤和技巧是至关重要的，适量的盐和水的使用、揉面的力度与时间、面条的煮熟和冷水漂洗等都能影响面条的质地和口感。
6、1加入香菇、木耳、玉米和土豆翻炒。1加入老抽，五香粉，盐等调料，并加入能淹没食材的水，炖半个小时。1加入洋葱和青椒，再翻炒1分钟。1加入韭菜炒匀，关火。菜就做好了，要留一些汤汁用来拌面，不要收太干。1醒好的面，移到面板上，切成粗条。1一根根拉长，经过醒发是很容易拉长的。
新疆拌面做法
1、高筋面粉适量水里加盐三勺，盐水尝起来咸咸的，如果有足够的时间醒面的话，盐水尝起咸得有点发涩更好。到时候面一定要醒的时间长，吃起来也就更筋道。
2、制作凉拌面条最好用新鲜的湿面和自己擀成的面条，这种面条口感劲道，最适合凉拌来吃。芝麻酱最好放入香油，一般芝麻酱里边有，也就是芝麻油，我们放一勺就可以，然后用一把小勺顺着一个方向，画圈搅拌均匀。这个时候，比较浓稠的芝麻酱开始变得稀薄均匀了起来。
3、拌面的菜做法有两大类，一类是家常的不过油炒法，一类是把菜过油的炒法，过油肉拌面就是过油肉的做法。还有一类是纯素拌面做法，一般就是用西辣蛋作为拌面的菜。新疆拌面菜，一般不能少的四种菜——西红柿、辣椒、皮牙子和羊肉，这是标配的拌面菜，新疆拌面属于菜面合一的主食，以面食为主，菜食为辅。
4、【牛肉拌面】准备食材：准备一块牛肉、一把碱水面（挂面也可以）、洋葱半个制作方法：先把牛肉切成牛肉丝，然后改刀把牛肉丝切成牛肉粒。把牛肉粒放入小碗中，加入1汤匙酱油、少许盐、少许淀粉拌匀腌制片刻。
5、去市场上挑选3-5两的鲜面（特点是：柔软劲道有弹性），拿回家后，将它倒入烧至半开的热水中（煮面时，尽量多放水），煮熟捞出后，再将它们放入冷水中过凉，控干水分后，装入盘中备用。
新疆拌面的30种做法
1、羊肉拌面：将煮熟的羊肉切成薄片，与面条、洋葱、番茄等一同拌入，加入盐、胡椒粉等调味。牛肉拌面：用炖煮的牛肉汤作为底料，加入面条、香菜、辣椒等。鸡肉拌面：将炒过的鸡肉块与面条、青椒、红椒等混合搅拌。鸡蛋拌面：煎好的鸡蛋切成丝，与面条、黄瓜丝、胡萝卜丝等搭配。
2、新疆拌面的做法跟和饺子皮的面方法一样。擀开后醒着，切条拉面就可以入锅了。拉好的面在凉开水里过一下，会更筋道~！怎么样，拉的还可以吧~肉入锅放料酒，酱油快速翻炒，下来放葱姜蒜入锅炒出香味~~最后放其它配菜一起入锅，放盐，花椒。出锅时放鸡精。
3、做法：芹去掉叶子洗净切丁丁，不要太小了，大葱、姜切末，鸡肉切片热锅凉油，油热8成，下葱姜炒出香味，下豆瓣酱和甜面酱翻炒出红油，出酱香味以后，如果特别爱吃辣的可以加粗辣椒粉或者新疆辣皮子末再次翻炒红油出酱香味。下鸡肉翻炒均匀以后，加料酒翻炒一会。
4、碗中加入盐、生抽酱油、白糖少许、味精少许、鸡精少许、四川凉菜红油（前期文章多次发表过红油的多种做法）、没有的话也可以用辣椒油代替、芝麻酱少许、香油搅拌均匀。盘中加入凉面，上面放上鸡丝，淋上调好的料汁，加入适量的熟花生碎，撒上葱花和蒜末，充分拌匀就能吃了。
5、新疆拌面因口感好，肉量大，面劲道而受当地人所喜爱，在新疆乌鲁木齐的大众餐厅最常见的有辣子肉拌面，蘑菇肉拌面，过油肉拌面，西辣蛋拌面，辣皮子拌面和葱爆肉拌面等，这些都是清真的，食材主要以牛，羊肉为主，铺料配以辣子，洋葱，和西红柿为主。
6、过油拌面是新疆拌面中最好吃的一种做法，既有羊肉的鲜味，又有番茄的浓汁，是一种面条劲道，色泽鲜亮，且好吃的拌面，不仅突出了新疆地域的特色，而且突出了配菜鲜亮味浓、面条劲道的特点。所需食材：羊肉、西红柿、青红辣椒、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒粒、蔬菜可任意搭配。
新疆拌面的做法和配料是
1、新疆拌面菜，一般不能少的四种菜——西红柿、辣椒、皮牙子和羊肉，这是标配的拌面菜，新疆拌面属于菜面合一的主食，以面食为主，菜食为辅。其它的蔬菜可以依据季节性变换和口味来决定。
2、西红柿鸡蛋拌面，不会像过油肉拌面那么油腻，而是带着独特香味，红黄相衬，酸甜可口又美味，老少皆宜。韭菜拌面一年四季都可以吃，相信我！点它，绝不踩雷！其中就数托克逊的韭菜拌面最出名，来一趟新疆不吃托克逊的韭菜拌面可谓遗憾。
3、过油拌面的做法过油拌面是新疆拌面中最好吃的一种做法，既有羊肉的鲜味，又有番茄的浓汁，是一种面条劲道，色泽鲜亮，且好吃的拌面，不仅突出了新疆地域的特色，而且突出了配菜鲜亮味浓、面条劲道的特点。所需食材：羊肉、西红柿、青红辣椒、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒粒、蔬菜可任意搭配。
4、原料：高筋面粉、豇豆、牛肉、鸡蛋、番茄、青红椒、生姜、蒜、花椒粉、淀粉、盐、酱油。做法步骤：第1步、高筋面粉第2步、适量水里加盐三勺，盐水尝起来咸咸的，如果有足够的时间醒面的话，盐水尝起咸得有点发涩更好。到时候面一定要醒的时间长，吃起来也就更筋道。
5、用筷子充分拌匀，使调味料和配料均匀混合；拌好的面条可以根据个人口味再加入适量辣椒粉或香菜增加风味。新疆拌面是一道美味可口、经典传统的西北美食。在制作过程中，和面的步骤和技巧是至关重要的，适量的盐和水的使用、揉面的力度与时间、面条的煮熟和冷水漂洗等都能影响面条的质地和口感。
新疆拌面的做法和配料
1、新疆拌面菜，一般不能少的四种菜——西红柿、辣椒、皮牙子和羊肉，这是标配的拌面菜，新疆拌面属于菜面合一的主食，以面食为主，菜食为辅。其它的蔬菜可以依据季节性变换和口味来决定。
2、豆豆拌面顾名思义是有豆豆，即用短荚白豇豆、肉、皮芽子(洋葱)、辣子和西红柿一起炒出一道独特又美味的佳肴。肉配上豆子的清甜，咀嚼时会更有层次，再加上面的筋道那叫一个攒劲。豆豆拌面是在豆豆汤面的基础上延伸而来的。豆豆汤面在民间是一种很受欢迎的农家饭。
3、在墨玉，最经典的拌面是用本地面粉、羊肉、洋葱、西红柿、青辣椒做出来的。做拌面的面团在和面的时候，一定要在水里加点盐，这样面吃起来才筋道。和面不能太硬，和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布拿掉再揉一次面，一共要揉面三次。
4、过油拌面是新疆拌面中最好吃的一种做法，既有羊肉的鲜味，又有番茄的浓汁，是一种面条劲道，色泽鲜亮，且好吃的拌面，不仅突出了新疆地域的特色，而且突出了配菜鲜亮味浓、面条劲道的特点。所需食材：羊肉、西红柿、青红辣椒、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒粒、蔬菜可任意搭配。
5、做法步骤：第1步、高筋面粉第2步、适量水里加盐三勺，盐水尝起来咸咸的，如果有足够的时间醒面的话，盐水尝起咸得有点发涩更好。到时候面一定要醒的时间长，吃起来也就更筋道。
6、用筷子充分拌匀，使调味料和配料均匀混合；拌好的面条可以根据个人口味再加入适量辣椒粉或香菜增加风味。新疆拌面是一道美味可口、经典传统的西北美食。在制作过程中，和面的步骤和技巧是至关重要的，适量的盐和水的使用、揉面的力度与时间、面条的煮熟和冷水漂洗等都能影响面条的质地和口感。
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