腌竹笋的做法_腌竹笋的做法可长久保存
竹笋怎么腌制做法大全图解
1、具体做法如下：将采摘回来的野竹笋去壳洗干净切成沫备用，然后准备辣椒、香葱、盐、油等家用普通配料。选五到七个鸡蛋打入盆中搅拌均匀并加入适量食盐放置备用。
2、做法：第一步：黄瓜和白萝卜全部切成长条。花菜直接切成长长的窄窄的。花菜可以生吃，我是直接生腌的，朋友们不放心也可以用开水烫一遍。第二步：圆芸豆或者其他豆子都可以，腌制出来特别脆！不过值得注意的是：豆荚类要把豆筋去掉，那东西影响口感是其一，含有皂素也容易让人食物中毒。
3、做法步骤：第1步、雪里蕻小苗，很嫩。第2步、把叶子摘下来洗净。第3步、用盐水再浸泡10分钟左右，因是生腌的，这样可以杀菌。第4步、捞出控水。第5步、切碎片，加盐拌均匀先腌一小时左右，把腌出来的汁倒掉，这样可以去掉涩味。第6步、加醋，再放入去皮的熟花生米。第7步、拌均匀。
4、因为农村这种楠竹笋一般个头都比较大，所以我们把清洗干净的楠竹笋，放在砧板上面把它切成几片，像大一点的竹笋我们切成8片或者是6片，小一点的竹笋我们可以切成4片或者2片都行。把这些楠竹笋全部切好片以后，用东西装起来备用。第3步是煮笋我们准备一口锅，锅里面加水，烧火，把这个水烧开。
5、--做法--①将鱼洗净划刀，加少量白酒、食盐腌制10分钟，用清水冲洗干净。②炒锅烧热倒油，油热后放入鱼，煎至两面微黄捞出备用。③另起油锅下入泡椒碎，用小火煸炒出香味，将葱、姜、蒜末，及酸笋丝倒入，小火煸炒出香味，加入600毫升水大火煮开。
6、做法：竹笋去壳，与小米椒分别洗净、沥干，竹笋纵向切开，改横切等长段，小米椒去蒂，与泡椒分别切小段;锅中烧开水，放入竹笋段，焯水至断生，捞出，反复过凉，沥干水分备用。
云南腌酸竹笋的做法
1、在制作酸竹笋之前，我们必须仔细地将竹笋洗净。将竹笋去皮，然后用流水冲洗干净。在冲洗的过程中，可以将竹笋分段分头，使其更容易清洗干净。然后，将竹笋放在清水中浸泡约30分钟，以去除过多的草渣和杂质。第三步：切片将竹笋切成约3至5厘米左右的片，并将其放在一个干净的容器中备用。
2、常见的腌制调味料包括白醋、盐、白糖、辣椒、花椒、大蒜等。你可以根据自己的口味调配，喜欢酸一些的可以多加醋，喜欢辣的可以多放辣椒。将调味料均匀地倒在竹笋上，用手轻轻搅拌均匀，让每一片竹笋都能充分吸收香味。然后，将腌制好的竹笋放入密封容器中，放入冰箱冷藏，让它们静静地腌制上一段时间。
3、接下来，将泡制好的竹笋片用清水冲洗干净，去除多余的盐味。同时，可以添加少许的白醋进行漂洗，增添酸味。紧接着，准备腌制汁料。可以使用白醋、糖和适量的调味品，例如花椒、干辣椒、蒜苗等，按照个人口味进行调配。将腌制汁料均匀涂抹在竹笋片上，确保每片竹笋都能充分吸收汁料。
4、自做咸酸竹笋的做法新鲜竹笋去掉竹壳。切成段，用水洗干净。每段竹笋中间破开，切成均匀的薄片。把盐撒在竹笋上面，用说把盐和笋搓均匀。静放2小时，等盐把竹笋软化。时间不能过长，因为竹笋没了壳的保护会变老。竹笋软化后，放进干净无水无油的坛子里面，每放一层用水压紧。
5、最后要往玻璃坛中加入足够多的山泉水，纯净水或者是凉开水，并盖上盖子，再往盖子外圈加入一圈清水，对竹笋进行密封腌制就可以了。像夏天这样炎热的天气里，腌制20天左右即可。酸笋在腌制的时候，如果发现坛子边缘的水没有了话，要及时补充，否则酸笋也很容易生花。
6、主要材料就是芥菜。云南那边叫大苦菜，也叫青菜。？新鲜芥菜洗净沥干水，拿到阳台晾至五六个小时让水分收缩一部分。？把芥菜切碎成菜末。？烧一壶开水。放凉至35度左右的温水。？把切好的荠菜末倒入温水中。搅拌均匀。？提前洗好一个干净的玻璃瓶，晾干水分。
腌竹笋的做法
1、将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。多味萝卜块食材：白萝卜5000克，盐750克，姜粉50克，五香粉50克，辣椒粉30克，味精10克。
2、需要注意的地方：第一先把莴笋削皮切成长条，加上食盐腌一晚上，这样可以把莴笋里面的水分都腌出来，只要把里面的水分都腌出来，莴笋吃起来才会更加清脆。第二莴笋腌好后，要记得用凉白开清洗一下，因为莴笋是直接吃的，如果用冷水的话，吃多了肠胃会不舒服。
3、这种竹笋要进行清水浸泡，尽量去掉竹笋里面的咸味和怪味，浸泡前要逐只一剖两半，浸泡2小时。然后若想用其炒肉，就将竹笋斜切成片后再用清水浸泡30分钟，捞出并控净水分。这样有利于竹笋里面的咸味被彻底泡出来。经过处理后的竹笋即可如同普通的炒菜做法操作。也可以切段后用来烧肉。
4、【轻腌盐茭白】主料：茭白3枝400克左右辅料：盐2小勺约8克，芝麻油5克步骤这是食材，极简的食材，家里随手可及。茭白居然有雌雄一说，我愣是没搞明白，反正挑白白嫩嫩的就是了。步骤茭白去壳洗净。步骤把茭白切成细条，但也不要太细，没嚼头了。
5、第一，竹笋炒肉。我想大家在买来竹笋以后，多数人都会用来做竹笋炒肉，竹笋炒肉的做法是非常简单的，所用的食材也并不多，主要有竹笋，淀粉，猪肉，生抽，老抽，料酒，大蒜，以及白糖。首先我们将竹笋切片，然后买来的猪肉用白糖食用盐老抽淀粉以及食用油等腌制一下。
6、【具体做法】首选莴笋去皮，切成条状。2根莴笋加1勺白糖，大概是10g，充分抓均匀，腌2小时左右，腌出水分，这样口感更爽脆好吃。腌好之后里面的水分，可以倒掉也可以不用倒，加入蒜末、辣椒、1勺生抽、4勺香醋、1勺香油、1小勺盐大约5g，搅拌均匀，再腌十分钟就可以吃了。
竹笋腌制的做法大全
1、玉米笋捞出沥水，切片。竹笋剥壳，削去外皮，除去老根，洗净。竹笋切片。尖椒洗净，切条备用。锅中加清水烧沸，将玉米笋片、竹笋片分别投入锅中焯烫至断生，捞出沥水。炒锅中加入植物油，烧至五六成热，放葱姜末炝锅，放入原有原料同炒。加入调料调好口味，炒匀出锅即成。
2、【所需材料】：竹笋1000克（任何笋均可），黄豆酱油200克，冰糖50克，干辣椒10克，花椒5克，八角一个，陈皮5克，清水50克。第一步：笋去老根，切成厚约5厘米的片，冷水下锅煮开。第二步：保持火力继续煮5分钟，将笋所含的草酸彻底去除，并将笋片彻底煮熟。
3、1白萝卜一根洗净(不用去皮)切成薄片(切成你喜欢的样子)，切好的萝卜片放入盆中，加入2调味勺的盐，用手抓拌均匀腌制20分钟。2萝卜腌出水后，用清水冲洗干净盐分，攥干水分，放入盆中备用。
4、将竹笋洗净切片或者段，犹如练武之人打坐静心。接着，撒上盐、姜丝、蒜末等基础内功心法，耐心等待数小时，使其出水变软，去涩存甘。这样腌制好的竹笋可以直接食用，口感爽脆，亦可搭配其他食材烹饪，彰显其深厚的“内功”。食友们，竹笋虽是寻常之物，但通过不同的烹饪手法和搭配，却能幻化出千百种美味。
5、美味做法春笋切成小条洗净，茶树菇洗净备用，青红辣椒丝，香干切成丝备用。茶树菇，春笋条焯水，焯熟捞出控干水分备用。另起锅烧油，下蒜片爆香，放入所有食材爆炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香各一勺，一点点白糖提鲜，大火爆炒一分钟出锅，美味可口家常下饭菜。
6、准备食材：莴笋两根，去掉莴笋的头尾然后削皮，洗干净后切段，先切成厚片再切成条，撒上两勺食盐，用手抓匀，搅匀后放在一边腌制一个小时。
酸竹笋的腌制方法为你介绍三个地区的做法
1、湖南酸笋制法：将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。
2、将腌制好的酸笋放置于室温下腌制三天以上，直到竹笋变酸为止。腌制过程中要注意，每天要将竹笋瓶颠倒几次，以保证笋均匀入味。腌好后，可将酸笋放入冰箱中冷藏，以保持其口感新鲜。至此，一份美味的竹笋酸就制作完成了。酸竹笋不仅美味可口，而且越吃越想吃，一口接一口。
3、你可以根据自己的口味调配，喜欢酸一些的可以多加醋，喜欢辣的可以多放辣椒。将调味料均匀地倒在竹笋上，用手轻轻搅拌均匀，让每一片竹笋都能充分吸收香味。然后，将腌制好的竹笋放入密封容器中，放入冰箱冷藏，让它们静静地腌制上一段时间。腌制的时间可以根据个人喜好，一般来说，12小时到24小时效果较佳。
4、将竹笋放入一个干净的容器中，撒上适量的食盐，用手搅拌均匀，腌制1-2小时，将竹笋中的水分腌出来。将腌制好的竹笋用清水冲洗干净，沥干水分备用。将适量的白糖和白醋放入碗中，加入适量的凉开水，搅拌均匀，制成酸甜汁。
5、在一个容器中，混合醋、盐和糖，以制作腌制液。您可以根据口味调整这些成分的比例。通常情况下，可以使用约1杯醋、2汤匙盐和2汤匙糖作为起点。腌制酸竹笋：将沥干的酸竹笋放入腌制液中。确保酸竹笋充分浸泡在腌制液中，以确保其吸收足够的味道。如果您喜欢，还可以添加一些切碎的姜、大蒜或辣椒来增添风味。
6、要腌制又脆又酸的酸竹笋，您可以尝试以下步骤：步骤准备材料酸竹笋：选择新鲜、嫩的竹笋，保证口感和味道更好。盐：用于腌制酸竹笋。醋：用于增加酸味。糖：可根据个人口味添加适量糖，以平衡酸味。其他调味料：可按需添加葱段、姜片、辣椒或其他喜欢的调味料。
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