平底锅舒芙蕾的做法
用平底锅做网红舒芙蕾!
1、做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、鸡蛋分离后，在蛋白处滴上柠檬汁，分三次加入白砂糖打至硬性发泡。第3步、低粉过筛，加入蛋黄、白糖、奶皮子放入微波10秒，化了加入30克，加入适量纯牛奶，我只有高粉，放入微波炉加热2分钟后加入玉米淀粉拌匀即可制成低粉。第4步、打发的蛋白和拌匀的面糊拌匀后倒入保鲜袋。
2、第9步、将蛋黄糊倒入蛋白糊中，翻拌或者切拌均匀。第10步、平底不粘锅预热，把蛋糊一勺一勺下锅，保持中小火加热。第11步、底部定形后翻面，迅速往锅中加少许凉水。第12步、盖上锅盖，利用水蒸汽将舒芙蕾饼蒸熟。第13步、待锅中无水之后出锅即可，可以搭配糖粉、蜂蜜、淡奶油和各种水果食用。
3、方法/步骤准备各种材料，这个配方可以做三个大小适中的蛋糕，普通平底锅一次可以做成。鸡蛋打开，蛋清蛋黄分开放在两个碗中，放蛋清的碗保证无油无水，适合用打蛋器搅打。准备低筋面粉，低粉是蛋糕专用面粉，可以用粘米粉代替（注意，不是糯米粉，是大米粉）。
4、再把面糊倒入蛋白盆内，轻轻地切拌。唯一需要注意就是，不要搅拌过度让蛋白消泡，因为要给小朋友吃，我尽量避免使用泡打粉……等材料，所以舒芙蕾扁塌速度会比较快。用少许无盐黄油或食用油热锅，舀一汤匙面糊入锅，中小火慢慢加热。目测面糊稍微定型，大约30秒-1分钟左右，再叠上第二层、甚至第三层面糊。
5、材料准备好，太简单，我做了一个有盘子大小的蛋糕，用2个鸡蛋就行，一点点盐和糖备好。把鸡蛋的蛋清和蛋白分离，鸡蛋白里滴入几滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器搅打成软性发泡状态，就是拉出打蛋器会有大湾钩的样子。糖在搅打的途中放进去2个鸡蛋黄里放一点点盐随意搅拌均匀。
6、平底锅中可以放入一点点清油，然后淋上一大勺蛋糊，关小火盖上锅盖步骤揭开锅盖后，用勺子轻轻碰一下上面的蛋液，没有湿乎乎的蛋液粘在勺子上表示已经基本成型。
舒芙蕾怎么做呀
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2、步骤/方法准备好烘焙舒芙蕾所需的食材，精细称量（其中细砂糖蛋黄中加10克，蛋白中加20克）；准备3个舒芙蕾烤碗（长约5cm，高约5cm，容量130ml），用刷子蘸软化好的黄油，均匀的薄薄的刷满整个模具的内壁；将细砂糖倒入模具内，转动一圈，让模具均匀沾满细砂糖。
3、舒芙蕾可以只用蛋白制作，而是剩下的蛋黄可以用来制作美味的小饼干哦，味道超级棒的。准备需要的食材：蛋黄2个，玉米淀粉10g，低筋粉75g，糖25g，全蛋1个，泡打粉1g。步骤先把蛋黄、全蛋、糖全部搅合到一起。用电动打蛋器打到蛋糊全发，也就是将打蛋器提起，划出的痕迹不会立马消失就对了。
4、第10步、打好的分三次加入面糊里，轻轻翻拌，一定不要搅拌。第11步、翻拌均匀后，挤入准备好的碗里，不要太满。第12步、烤箱195度提前预热十分钟，放烤箱195度烤16分钟。第13步、这样一道奶香四溢，口感轻盈的舒芙蕾就做好了，喜欢的朋友们赶紧收藏起来试试吧！！！来自美食天下轻饭！的作品。
舒芙蕾的做法
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2、取一半蛋白糊与蛋黄糊混合，翻拌均匀后与剩下的蛋白糊再次混合后，装入裱花袋中。注意要用翻拌、切拌的手法搅拌，不要打圈搅拌，以免面糊消泡影响成型。平底锅开最小火，挤入面糊，做出4个小饼状。加盖小火焖1分钟后，将两个舒芙蕾叠在一起。注入约10g清水，加盖继续小火焖3分钟至两面熟透。
3、黄油切小块与牛奶放小锅中小火煮至微沸关火，马上倒入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀，再开小火煮一分钟搅拌至顺滑。舒芙蕾做法稍凉后分次加入蛋黄，搅拌均匀。蛋白分次加入细砂糖打发至中性偏干(这里提示一定用电动打蛋器)。
4、在锅边倒入两小勺的水，把它盖上盖子，用中火开始加热时间为5分钟左右，等他下车之后再把它翻面，再加上一小勺的水，之后再进行加热5分钟左右，这样的云朵舒芙蕾就制作完成了。看起来比较漂亮，而且就像是真的舒芙蕾一样，看起来就像是真的云朵一样，吃起来口感也是非常美味的，喜欢的也可以自己在家里面做着吃。
5、要说和传统松饼的区别呢，传统做法是直接将鸡蛋，牛奶，面粉，糖一起混合，而舒芙蕾松饼是戚风蛋糕分蛋打发的做法，她的厚度蓬松就于蛋白，如果你有基本的烘焙基础的话可以轻而易举拿下。这个蛋糕是半熟的，所以在制作时一定要使用可生食鸡蛋。
6、【脏脏舒芙蕾】用料低筋面粉、鸡蛋、牛奶、砂糖、巧克力、可可粉、柠檬汁做法将三个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，蛋清装在无水无油的容器里。往蛋黄的碗里加入75克牛奶，打散，然后加入60克低筋面粉，一字或Z字形搅匀。砂糖分三次加入蛋清，打发到硬性发泡，提起打蛋器有小尖角的程度。
只要一个平底锅就能做的舒芙蕾松饼
1、拌打好的蛋白霜分两次添加进蛋黄糊中，以切刮拌手法将其混匀，舒芙蕾面糊制作完成。不粘锅上先涂刷一层薄油，烧热后，汤勺大小勺取一勺面糊打入平底锅中，再勺一勺重叠形成厚面饼状，沿着锅边淋入少量清水，盖上锅盖，小火焖煎2~3分钟。
2、又松软又香甜非常细腻的舒芙蕾松饼来，舒芙蕾应该都听说过吧，他是非常细腻，只要一出烤箱就会回缩，味道非常的好吃，用平底锅来做舒芙蕾松饼的话，虽然说跟烤箱烤出来的舒芙蕾会不一样，但是也是足够细腻和香甜的，最重要的是不用烤箱，而且只需要我们家家都有的平底锅就可以了。
3、在家做舒芙蕾，需要准备一口不粘锅，两个无水无油干净的大碗，从冰箱拿出来的3-4只鸡蛋，白糖，柠檬或醋，低筋面粉30g-45g，牛奶30g，白砂糖30g，电动打蛋器，刮勺，泡打粉，裱花袋，其他装饰食材（如糖粉、酸奶、水果等）以上的材料中，需要注意的要点如下：家里没有柠檬的，放一点醋去除蛋白的腥味也可以。
4、舒芙蕾松饼，厚厚的松饼，淋上枫糖浆或奶油实在太诱人，今天分享的是它的迷你版。迷你版更容易成功，好上手，而且制作时间短，挤满锅里后，直接翻面就行。如此高效的迷你松饼，国外版抖音很多博主在做。
5、比起电饭煲蛋糕，这道“平底锅松饼”更简单，更好上手。味道酸甜，口感松软，配上精致摆盘，仿佛冬日的一道阳光，点亮温暖的早晨。
6、【1】步骤同原味松饼，只是在第【2】步将低筋面粉与可可味一起筛入蛋黄糊中拌匀，然后再与蛋白霜混合。最后一也样挤入平底锅，进行煎制。③制作装饰：A.法式红酒苹果【1】红酒、肉桂卷、冰糖、柠檬一起放入锅中大火煮开，然后放入苹果继续煮。【2】中火煮至苹果变软，放凉备用即可。
平底锅版舒芙蕾松饼有什么美味而且不会腻的制作方法
1、蛋白跟蛋黄分开备用将面粉和奶油混合成为面团牛奶煮至微滚后放入面团，搅拌均匀，离火后加入蛋黄将蛋白加糖打到软性（温性）泡发状态，将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速搅拌均匀。搅拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。
2、把面粉糊给翻拌均匀，一定要切记不要画圈混合，这样面糊就会起筋，等我们把蛋糊给提起来了以后会流畅地滴落成直线，滴落的纹理也不会消失，这就代表面糊已经可以了。做松饼没有必要那么的讲究，自己观察好了面糊的情况，牛奶就视情况而放。大家看我下面图片里面的面糊状态。
3、做法步骤打两个鸡蛋。将蛋黄和蛋清分离，蛋清一定要放在无水无油的碗里。蛋清中挤入柠檬汁，并用打蛋器打发。打发成这种奶油状即可。蛋黄中加入一勺糖。蛋黄中加入牛奶。并加入面粉。打好的蛋清和蛋黄混在一起。混好的蛋黄和蛋清搅拌均匀。1平底锅中倒入少量油或者黄油。
4、舒芙蕾松饼，厚厚的松饼，淋上枫糖浆或奶油实在太诱人，今天分享的是它的迷你版。迷你版更容易成功，好上手，而且制作时间短，挤满锅里后，直接翻面就行。如此高效的迷你松饼，国外版抖音很多博主在做。
5、然后来制作栗子桂花奶油煮熟的栗子加入水和桂花蜜打成泥你也可以买外面的糖炒栗子来制作淡奶油打发至有纹路，加入栗子泥继续打发至硬挺就可以了舒芙蕾松饼要比普通松饼厚很多，在煎的时候，最好用不粘平底锅来制作。如果怕翻车，非常建议你们在煎的时候借助慕斯圈来塑形，这样煎出来的舒芙蕾松饼浑圆可爱。
6、测试方法提起打蛋器，蛋白霜出现一个尖尖三角。蛋白霜和蛋黄液准备好，将蛋白霜和蛋黄液混合，翻拌均匀。这一步很关键，分三次将打发泡的蛋白霜加入蛋黄液中，不要用力搅拌，而是用橡皮刮刀由下至上翻拌均匀。最后的蛋糊一定是光滑透亮无颗粒状态。准备食用油，油刷、橡皮刮刀。
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