擂茶的做法大全
湖南擂茶的做法是
1、擂茶是湖南的一种特殊吃茶方式，能将茶叶鲜叶的营养成分全部做成美食吸收掉，没有一点浪费。保留了古人食茶的最初形态，是最健康的饮茶方式，没有之一。
2、双手紧握擂杆，两腿夹住擂钵，先是一上一下的用擂杆轻轻地捣动，把自家产的，炒熟了的花生米、黄豆、芝麻、茶叶、姜丝捣碎，放点水，然后用擂杆在钵子里擂搅，直到茶料成了粉泥状为止。此时食材的香气已经在重复的碾磨下绽放。
3、把茶叶和生姜放入擂钵中，擂成浆，再加入2把熟花生、2把熟芝麻，擂成糊状，再倒入少许矿泉水在擂钵里，搅拌均匀备用。(如想颜色绿一点，新鲜茶叶可多加点，擂茶叶时去梗，容易擂烂些)。
4、汕尾客家文化与潮汕文化的融合之地，这里的擂茶店，不仅保留着最传统的制作方式还不断吸纳融合孕育出新的吃法。现在汕尾的擂茶店现在已经非常有名气，而当地很多老师傅的手艺都于父母亲，与其他客家地区的擂茶相比，家传的擂茶更为别致，每逢冬至，他们都要回自己的老家过节。
5、擂茶的主要原料包括大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等，这些材料被放入擂钵中捣烂成糊状，然后用开水冲泡均匀，加入炒米，制成清香可口的擂茶。当亲戚、挚友或者特别尊敬的人来到客家人的家中作客时，热情好客的广宁乡人会用双手恭敬地递上一杯热气腾腾、芳香四溢的擂茶，这让客人闻到都直流口水。
6、安化擂茶的制作过程堪称一场独特的艺术表演。将大米、花生、玉米、炒米等食材按比例混合在一起，这其中既有历史的传承，也有对食材选择的独特理解。接着，加入适量的水和糖，然后开始用木棒反复搅动，这个过程称为“擂”。
湖南擂茶的做法大全
1、将花生炒熟，去皮;芝麻烘炒，待凉。将花生和芝麻分别放入擂茶器中擂成粉。将香菜冲洗干净，拍碎后和擂好的花生、芝麻混合搅拌均匀。将1个酸柑挤出果汁，加入擂茶中，搅拌均匀。将香菜、青柠切成碎末，撒在擂茶上即可。
2、7散上之前炒好的花生米和芝麻，，擂茶做好了小贴士放入冰箱后再取出来泡着喝，口感更佳功效在安化，乡村农家大都做擂茶、喝擂茶，这与中国传统的中医治疗方法有关。
3、【擂茶的做法】：准备糯米1斤，先淘洗干净，再加上清水浸泡3个小时。在蒸笼里铺上一层笼布，把糯米铺在里面，放在锅里蒸熟。把蒸熟的糯米取出来，用筷子搅散，然后放在通风的地方，把糯米晾干（也可以用风扇吹干），糯米吹干后，用手一搓就碎，使糯米粒粒分明即可。
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5、早期的擂茶，以生姜、生米、生茶叶为主要原料，放入专用的陶制擂钵中，用木擂均匀捣碎擂制而成。现在做擂茶，所用原料除大米、生姜、茶叶之外，还可加入茱萸，然后用水泡湿，讲究的还要放黄豆、芝麻、花生、陈皮、甘草等，甜的放糖，咸的放盐，风格各异。
广西擂茶的做法大全
1、正宗宁化客家擂茶的做法绿豆花生先泡好。鱼腥草等各种青草药仔细挑洗干净，晾干水分。米粉提前泡好。刀和擂钵用开水烫一遍。花生用料理机打好备用。绿豆用高压锅加半锅水(热水)煮烂把青草稍微切一下。放擂钵转圈不停的擂。
2、擂茶，一种古老而独特的饮品，源自中国南方，尤其在湖南、湖北、广东等地流传甚广。它的制作过程十分讲究，需要精心挑选茶叶、大米、芝麻、花生等食材，经过精细研磨和混合，才能形成那独特的香味和口感。在民间，擂茶不仅仅是一种饮品，更是一种祈福的方式。
3、做擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药(香草、黄花、香树叶、牵藤草等)。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。
4、做法嘛，够家常、够简单，只要备齐食材，便成功了90%。各家做法稍有差异，但决定味型精髓的6种酸料，是不会变的。咸柠檬、酸藠头、酸梅、酸姜、酸辣椒、山黄皮，强强联合，立住了酸香馥郁的底味。酸料和醋一样能软化肉质、祛腥增味，但比醋多了蔬果的清香与回甘，把鸭子这种大膻之味驯服得鲜美无比。
5、节庆喜宴、款待朋友，都少不了这一道仪式，而擂茶所包含的谷物和中药，也可以根据时令和需要自由调节。印象客家的擂茶，是我吃过的接受度最高的，中草药汁难以下咽的苦味不突兀，豆类和小肠的口味也调和的很好，自制腐竹是淡淡清香，米粉滑且入味。
6、珍珠食材：A黑糖（煮浆）90克A水（煮浆）130克A木薯淀粉（煮浆）50克B木薯淀粉200克做法：珍珠的做法不难，但是比较费时间，可以提前做好冻在冰箱里，随吃随煮也挺方便的。我一般都是周末喊孩子们一起搓上一大袋子，可以吃几个月。
客家擂茶的做法
1、1清香扑鼻的擂茶做好了，赶紧来尝尝吧。1最后给亲们展示一下擂茶必备神器：擂钵和擂持。擂钵是陶制品，里面带纹理，擂持用樟木或枫树、楠木制成，长约2尺，底下削圆。便于擂烂食物。在家里煮饭，整个家才不会显得冷冷清清，正宗宁化客家擂茶的做法很简单，我们不妨动起手来，享受美味。
2、福建三明擂茶一般来说，除了茶叶，还有芝麻、花生、米、蜂蜜等，有时也会根据季节或者饮食特点，加入一些其它食材。诸如：冬天的时候，加入生姜；夏季的时候，加入金银花；秋季的时候，加入菊花。如此一来，不仅增加擂茶的品饮口感，还能增加擂茶的药性。客家人热情，也重民俗。
3、来到村里，推荐大家首先就来打卡赣南客家擂茶，在这里可以亲自在现场和当地阿妈学习制作，特色的赣南客家擂茶，配料是以鲜茶叶、糯米、芝麻、黄豆、花生、盐及各类青草药为主，喝上一杯擂茶满口生津，回味久远。
4、3取一盘放入花生粉，麻糬熟了之后放在花生粉上，并拧成小块即可。客家擂茶制作步骤：1取一擂钵或捣钵放入熟蒜花生、熟黑芝麻、熟白芝麻、熟南瓜籽、熟葵瓜子、熟松子、茶叶磨碎。2加入砂糖、米香、枸杞后，用沸水冲入，放上装饰香菜即可完成。各位观众朋友们，看完后您有什么想法？评论区期待您的留言。
5、在客家人的手里茶被制作成这样一道具有地方独特风味的美食。这个美食就是擂茶了，擂茶发展到今天已经能够结合现代快速的生活方式而快速地满足食客的口味。擂茶的制作需要新茶和陈年老茶的搭配，首先需要准备薄荷、茴香、金不换以及一些时令青菜，将它们洗干净后切成碎。
6、对于客家人来说，擂茶可因寒暑或荤素喜好不同，加不同的佐料和药物。除茶叶、芝麻为主要原料外。春夏湿热，加上嫩艾叶、薄荷叶、天胡荽；秋干燥，添入金盏菊花或金银花；冬寒冷，放入桂皮、胡椒等。将需要的材料依次放入钵体中，有节奏地捣碎、旋转研磨，擂钵内因有齿纹，能使原料渐渐被擂碾成糊状。
广东擂茶的做法和配方窍门
1、做法：炖盅里加入250ml水，将准备好的雪梨、菊花、冰糖一起放入，盖上盖子炖大约一个半小时即可。特点：具有清热解毒，疏风散热的功效。西瓜皮凉茶主料：西瓜皮，白糖。做法：可将西瓜皮洗净后切碎去渣取汁，再加入少量白糖搅拌均匀加水煮开。特点：有去暑利尿解毒之功。
2、/擂茶的吃法多种多样，加菜加花生加米饭或者“普米”，可以随意搭配。总之这碗抹茶色的揭西版“茶泡饭”口感尤其丰富，不吃不知道，越吃反而越“上头”。
3、湖南特色的大米花生擂茶，香浓顺滑，好喝不上火擂茶，又名三生汤，是一种湖南特色美食。主要流传于益阳安化、桃江、常德等地。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、食盐、茶叶、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。今天为大家介绍一下益阳安化的擂茶是怎么个做法。
4、客家擂茶，盛行于粤、桂、湘、赣各省的部分地区，是旧时隆重而又经济地接待客人的方式之一。大致的制作方法是将茶叶放进牙钵，湿润后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌来回搅拌捣碎，接着将熟花生米、芝麻、薄荷叶等陆续投入牙钵擂成浆糊状，放进适量的食盐，将煮沸的开水冲入即成。
5、客家擂茶最简单的方法就是把茶叶、芝麻、薄荷叶、艾叶磨成泥，用沸水搅拌，然后加入炒米、花生、菜碎、蘑菇碎等。基本上就凑成了一个完整的擂茶。擂茶是南方特产，广东省梅州市、汕尾市、揭阳市、桂湘西最受欢迎。由于地域不同，茶的制作方法也不同。但一般来说多数是茶叶、花生、绿豆、芝麻等。
6、沿海地区人热情，多以擂茶待客。待客擂茶分荤素两种。招待吃素的客人饮用，加花生、豇豆或黄豆、糯米、海带、地瓜粉条、粳米粉干、凉菜等;招待吃荤的人饮用，则加炒好的肉丝或小肠、甜笋、香菇丝、煎豆腐、粉丝、香葱等配料。
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