肴肉的做法_肴肉的做法详细步骤

家常肴肉的做法

1、做法：茄子洗净，切成条.红柿洗净去皮，切成细块。锅中烧油，油温五成热，放入茄子炸至变软，捞出控油。炒锅加少许油，放入葱姜炒香，放入西红柿块，生抽，糖翻炒至粘稠，放入入茄子条翻炒一分钟左右。最后加入蚝油，翻炒均匀，即可出锅。

2、≮美食做法≯猪蹄膀去毛洗净，擦乾水份，先把硝在肉上擦匀，再用炒好的盐，花椒粒将整块肉涂匀，腌3天。腌好的蹄膀略洗，放入葱，料酒内烧煮1小时，至肉熟取出趁热用布包紧，用砖或石头等重物压，待冷取出切片，食时沾酱油、醋、糖、葱、姜末。做好肴肉置冰箱内可保持三，四天不坏。

3、配菜搭配：如果你想要一份丰富的餐桌，可以搭配一些清炒时蔬或炒米饭。蔬菜如西兰花、青豆或黄瓜都是不错的选择，它们将为你的餐点增色不少，同时也搭配得宜。而一碗热腾腾的白米饭则能完美地吸附小炒肉的美味汁液。

4、青椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，它以五花肉、尖椒和蒜瓣为主要食材，配以生抽、老抽、蚝油、盐和白糖等调味品，烹制而成。它不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭烹饪。除了以上提到的配料外，你也可以根据自己的口味喜好进行调整，例如加入一些辣椒、姜片等调味品，使得这道菜更加丰富多彩。

5、镇江肴肉家常做法食材：猪前腿750克，硝1茶匙，花椒l汤匙，姜丝少许。做法：将蹄膀肉从中间切开，把肉面擦上硝和炒过的花椒与盐，放在冰箱中3天(需翻面两次)。将肉整块用开水烫一下(约3分钟)，再放进卤汁用小火煮两小时(如无卤汁可用上汤加适量八角、小茴、花椒等香料与盐熬煮也可)。

6、具体做法如下：将五花肉切成约1公分厚的厚片，然后放入冷水中，加入姜片和葱段，再加入一勺料酒，大火煮开后焯水1-2分钟，待没有新的浮沫上浮后，捞出备用。放入锅中烧热，加入五花肉，中小火将多余的油脂煸出，然后加入冰糖炒出糖色，接着将五花肉放入锅中，翻炒至上色均匀。

肴肉的吃法,肴肉可以炒菜吗

1、#秋日环游指南#腐乳汁肉的制作过程非常讲究。需要选取新鲜的猪肉，将其切成大小均匀的块状，然后将其煮熟备用。接着，将红腐乳、糖、黄酒、姜末、细盐、猪油等调料和辅料混合在一起，搅拌均匀后涂抹在猪肉上，使其充分吸收调料的味道。将涂抹好的猪肉放入锅中蒸煮，直至肉质酥烂入味，呈现出红亮色泽。

2、猪蹄髈刮洗干净，剁块，放入开水中汆烫，撇去浮沫后捞出用清水冲洗干净。生姜洗净切片，葱洗净切末。起油锅，待油热后放入姜片、八角、桂皮、丁香爆香，放入猪蹄髈翻炒，并调入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。

3、吃水晶肴肉，不仅仅是简单的品尝，更是一个复杂的体验过程。舌尖上的那一刻，首先感受到的是糯米的软糯和五花肉的醇香，接着是由内而外散发的淡淡香辛，最后留在口腔中的是满足和温暖。这样的美味，不禁让人沉醉，忘却了世间烦恼，只愿沉浸在这琉璃般的美食世界中，不愿醒来。

4、肴肉是一道以猪前蹄为主要食材制作而成的镇江传统名菜。因其肉色红白分明，囱冻透明，质地较嫩，状如水晶，故又何“水晶猪蹄”之美誉。其制作方法是将猪蹄刮洗干净，从中间劈开，剔去骨，下入沸水锅中汆(cuān)一下，用温水漂洗干净。

5、肴肉肴肉其实是镇江的传统名菜，久负盛名。镇江与扬州只有一水之隔。肴肉是肴蹄肉的简称，用盐和硝水腌制加工而成，皮色洁白、卤冻透明、光滑晶莹，状如水晶，故有水晶肴蹄之称。肴肉具有香、鲜、嫩的特点，吃起来不塞牙，味道醇厚，不油不腻。

6、肴肉用料肴肉的做法猪前腿1000克去骨(五花肉切块)。将花椒5g、盐50g、姜片10g、葱段20g、白酒10g均匀的涂抹在肉上，冷藏腌制3天。

镇江肴肉的制作方法

1、王科贝介绍，制作肴肉首先要将猪肉去除筋膜、拆分、浸泡去血水，然后一边撒盐，一边均匀搅拌，再浇上带硝的卤水翻搅均匀，最后撒上盐封层，秋冬季节等待2—4天，初夏季节等待1—2天，便可腌制完成、上锅蒸煮。“我们家至今还是沿用传统的土硝腌肉，而且蒸煮配料简单，做出来的肴肉透着一股清香。”王科贝介绍。

2、蹄髈、食盐、红花椒、生姜、大葱、料酒、八角、高度白酒、硝酸先把买回来的蹄髈轻轻的把当中的大骨去除，剔下来的骨头留下来烧汤。

3、肴肉相传在300多年以前，镇江有一对夫妇开酒店。有一天老板老板买了几个猪蹄子，准备过几天再吃，但怕坏掉，于是就用食盐把猪蹄腌制起来。当时他却把硝误当作食盐来用了，直到第二天才知道，便打开罐子来看，一看猪蹄并没有变质，反倒是肉筋更加结实了，衍射红润，蹄皮呈白色。

4、镇江肴肉宜于现做现吃，通常配成冷盘作为佐酒佳肴。食用时切成厚薄均匀、大小一致的长方形小块装盘，并可摆成各种美丽的图案。食用肴肉时，般均佐以镇江的又一名产-金山香醋和姜丝，这就更加芳香鲜润，风味独特。

5、腌好的蹄膀略洗，放入葱，料酒内烧煮1小时，至肉熟取出趁热用布包紧，用砖或石头等重物压，待冷取出切片，食时沾酱油、醋、糖、葱、姜末。做好肴肉置冰箱内可保持三，四天不坏。

6、制作方法把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。用硝5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、盐通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉，最多只能用硝5克，如肉增加，硝则要随之增加。

肴肉的简单做法

1、≮美食做法≯猪蹄膀去毛洗净，擦乾水份，先把硝在肉上擦匀，再用炒好的盐，花椒粒将整块肉涂匀，腌3天。腌好的蹄膀略洗，放入葱，料酒内烧煮1小时，至肉熟取出趁热用布包紧，用砖或石头等重物压，待冷取出切片，食时沾酱油、醋、糖、葱、姜末。做好肴肉置冰箱内可保持三，四天不坏。

2、再把蹄髈转移到饭盒中，瘦肉朝下，肉皮朝上，再倒点烧蹄髈的原汤进去，再盖上盖子压紧实，然后摆在常温底下冷却，再摆在冰箱冷藏六个小时以上。时间到时，把肴肉倒在案板上，切片就可以开吃了1猪蹄又叫猪脚、猪手，中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

3、肴肉的做法步骤步骤猪前腿1000克去骨(五花肉切块)。步骤将花椒5g、盐50g、姜片10g、葱段20g、白酒10g均匀的涂抹在肉上，冷藏腌制3天。

4、肴肉制作方法简介本篇经验分享一道美食，肴肉的制作方法，下面我们一起来看下吧。食材猪前腿1000克盐20克花椒5克葱段20克姜10克白酒10克方法/步骤首先将猪前腿去骨后洗净备用。然后将花椒5g、盐50g、姜片10g、葱段20g、白酒10g均匀的涂抹在肉上，冷藏腌制3天。

5、3做法介绍编辑食材原料猪前蹄(1只，4000克)、硝5克)、粗盐(65克)制作方法肴肉把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。用硝5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、盐通过小孔渗透到肉的内部。

6、给大家介绍下这道肴肉具体做法：食材准备：猪前蹄(1只，400克)、硝65克)、粗盐5克左右)折叠制作步骤把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。用硝5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、盐，肴肉通过小孔渗透到肉的内部。

肴肉的传说.做法.吃法.外形

1、创意吃法：可以将糖醋肉切成小块后放入冰箱冷藏凝固成冻状后切片食用。这种吃法既保留了糖醋肉的口感和营养又增添了一份清凉与爽滑适合在炎炎夏日食用。同时也可以将糖醋肉与米饭、面条等主食搭配食用制作出更加丰富多彩的美食体验。

2、干煸牛肉丝——源自四川干煸牛肉丝是一道具有浓郁四川风味的菜肴，起源于清朝。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感麻辣。据传，干煸牛肉丝的发明者是清朝四川籍厨师黄敬临。他将川菜的麻辣特点与牛肉相结合，创出了这道美味的干煸牛肉丝。如今，干煸牛肉丝已成为川菜的代表作之一。

3、制作步骤：准备材料：将五花肉洗净，切成约5厘米见方的块状。葱切段，姜切片备用。煮肉：锅中加入清水，放入五花肉块、葱段、姜片，加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至五花肉断生。捞出洗净：将煮好的五花肉捞出，放入温水中洗去杂质，沥干水分。

4、在苏东坡的《食猪肉》里有关于此菜烹饪的详细做法“东坡肉，色、香、味俱佳，菜品入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。此菜为汉族传统佳肴，流行于江浙。川菜厨师在吸收其精髓之后，将烹制的手法继承与完善，以迎合四川人的口味。

5、“长安糟肉”作为经典陕菜，做法并不复杂。将糖、蜂蜜和桂花等大量甜味辅料调入酒糟形成“香糟汁”，再用旺火将浇满汁水的大块带皮猪肉煮熟。由于现代人口味的变化，厨师开始着手于改善糟肉的肥甘甜腻。糖类辅料的用量被大幅减少，还加入了令人惊喜的配料——柿子醋。

6、盖上盖子中大火炖煮30分钟，翻动肉块将肉皮朝上，转小火继续炖煮45分钟左右，直到筷子可以轻松插入肉中，开大火收汁，关火完成。

好了，关于肴肉的做法_肴肉的做法详细步骤和肴肉的简单做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！