腌制咸菜的做法
腌制咸菜的配方与做法
1、传统土方法在制作腌菜时需要准备一些已经晒干了的玉米壳和玉米蕊，如果没有可以用谷草、棕叶和筷子来封口。可以再准备一些蒜苗清洗干净晾干水分，与咸菜一起腌制提升香味。材料准备好后，把晾晒干的青菜每一片菜叶均匀地撒上盐，边撒盐边揉捏，使盐分充分地渗透到菜叶里。晾干水分的蒜苗也同样撒上盐与青菜一起和匀。
2、将腌制好的萝卜干放入冰箱冷藏室中保存，每天按需取出食用即可。香辣萝卜丝香辣萝卜丝是一道辣味十足的咸菜，制作起来非常简单。将白萝卜去皮并切成丝状。然后，将萝卜丝放入盆中加入盐和白糖腌制片刻，使其出水。期间，将大蒜切成末，小葱切成葱花。
3、爽口咸菜来一个。原料：黄瓜、尖椒、蒜、酱油、醋、糖、白开水。做法步骤：第1步、黄瓜洗净，切成条，表面撒上盐，腌制20分钟以上。第2步、腌制过程中准备尖椒切片，蒜切片。第3步、控出多余水分。第4步、黄瓜加入尖椒，加入蒜，加入白糖，酱油，醋。第5步、再加入少量白开水。腌2小时以上，爽口黄瓜做好。
4、将萝卜清洗干净，切成长条状，撒上适量食盐，搓洗并腌制半个小时。将腌好的萝卜干晾晒3-5天，每天翻动一次，使其水分加速蒸发。浸泡软化后，按照个人口味加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、白糖、生抽、食盐和植物油，揉搓均匀即可食用。腌酸菜：采购新鲜的白菜，摘掉外层的菜帮子，清洗干净。
5、将五花肉去毛刮皮洗净，切成小条，我大概切成了6条。把肉全部抹上白酒腌制半小时【高度白酒1杯50度上】。把香料倒入水清洗清洗，如果花椒、八角有籽清除干净以免影响味道。
6、做法：茴香洗净，和盐拌好，放坛子里。姜切丝，桂皮和花椒洗净，撒在坛子里，压重物。为了均匀，要每天上下倒一次，倒3天，出水后放入5克碱，在腌15天即可食用。五香萝卜配方：萝卜1千克，盐170克，花椒面1克，小茴香4克，丁香8粒，桂皮2克，甘草3克。做法：萝卜切片，晾晒干。
酱油腌咸菜的做法大全
1、腌脆萝卜咸菜腌脆萝卜咸菜的做法健康功效白萝卜：下气白萝卜一个，干红辣椒6~8个。白萝卜洗净切小片。干红辣椒切两段。用一个大碗，放入切好的萝卜片，干红辣椒。到人味极鲜酱油，醋，盐，白糖搅拌均匀。拌好的萝卜腌制片刻就可以吃了。做好的脆萝卜咸菜脆，辣，酸，甜可口。
2、腌制需要的不仅仅是食材的品质，更需要耐心等待。老一辈人的腌酱油蒜方法常常需要将食材慢慢地浸泡在酱汁中，以确保其充分吸收调味料的滋味。这个等待的过程既是对美味的期待，也是对传统手法的尊崇。时间的魔力在于它能够使食材在缓慢的过程中变得更加美味，更是使得这份美味在口中久久回味。
3、将装有冬瓜的容器密封好，放置在阴凉通风的地方静置一晚上，待其入味。第二天，你就可以享用美味的冬瓜咸菜了！这道清爽开胃的咸菜，不仅可以作为餐桌上的一道小菜，还可以搭配米饭、面食、煮粥等食用，增添口感和风味。制作冬瓜咸菜的方法简单易行，适合初学者和忙碌的现代人。
4、1黄瓜萝卜辣椒全部洗干净控干水分(一定要控干水分)，黄瓜萝卜切成条放入250克盐腌制一晚上出水。2把腌制好的萝卜黄瓜条晒至半干状态。(太阳好的话晒一天就行)3锅中放入花生油，花椒八角爆香，倒入酱油5斤，醋3斤，白糖7两，白酒4两，盐半斤烧开煮两分钟关火。
5、方法：将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可;食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封。十腌五香辣椒原料：辣椒克，盐1000克，五香粉100克。
6、黄瓜咸菜做法黄瓜切四厘米长条。青椒切滚刀块。黄瓜加盐腌四五个小时，捞出控干水份。晾晾。少量盐，就行。太多了。咸。。。酱油加入蒜，姜，八角，花椒，煮开。晾凉。黄瓜，青椒放入干净无油，容器内。倒入晾凉的酱油。花生油加热至冒烟，然后关火稍微凉一点加入花椒，辣椒粒。榨出香味。
芥菜咸菜的腌制方法
1、方法炒芥菜丝将芥菜丝洗净切成小段，青椒去籽切丝，蒜切片备用。热锅凉油，放入蒜片煸香，加入芥菜丝翻炒均匀。加入青椒丝继续翻炒，加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒至青椒断生即可出锅。方法拌芥菜丝将芥菜丝洗净切成小段，用开水焯水，过凉备用。
2、准备一根萝卜，先将萝卜去皮清洗干净，再用刀把萝卜切条，切好以后放入大碗中，加入适量的精盐，用手翻拌均匀，腌制20分钟。20分钟过后，腌好的萝卜杀出很多水分，先把杀出的水分倒掉，再倒入清水反复的给它多清洗几遍，把萝卜中的盐分全部给它清洗干净。
3、制作芥菜丝咸菜的步骤把芥菜疙瘩切成细丝状，然后一层细丝一层盐粒。把大蒜剁成细末备用。将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩丝中。一定要搅拌均匀。其实这时就可以食用了。
4、以上就是腌制芥菜疙瘩的制作全过程，只要注意芥菜头不能碰油，再用盐2次腌制，和腌制的料水放凉后再使用，还有在腌制过程中前5天翻动芥菜头疙瘩，最后封好缸腌制30天左右，这样就能腌制好芥菜疙瘩的，而且放置一年也不会坏。好啦，以上就是芥菜疙瘩怎样腌制的一些方法和个人见解。
5、芥菜缨子也是可以腌咸菜的，家乡有个特别的地方菜就是：芥菜缨子炖冻豆腐。冰天雪地自然冻的大豆腐和自己家腌的芥菜缨子咸菜用大铁锅一炖。一家人围坐在一起，白米饭泡芥菜缨子汤。那真是浑身热乎乎的。把冬天的寒意驱赶得一干二净。妈妈总会把芥菜缨子咸菜切成小段，放些红辣椒段。炒熟了吃。
6、第二步：按照比例，以5斤菜5斤盐的比例混合在一起，腌制24个小时。这里要特别说明一下，腌制咸菜盐一定要够，不然容易坏菜。
腌制芹菜咸菜的做法
1、将芹菜叶漂洗干净后，放入开水里稍微焯烫，捞入冷水中凉透，挤干水放在盘子里，再加蒜末、辣椒油或盐等调味料拌匀，腌制几分钟就可以开吃了。生腌芹菜根的做法芹菜根的营养价值也很高，只是味道和口感不佳，所以很少有人喜欢吃它，但是把它腌制成咸菜食用就比较可口了。
2、第一步：将芹菜摘去叶子清洗干净，在水里浸泡半小时，(根部最好是去掉不要，因为芹菜根部的农药残留比较高，一般情况下种植户会在灌溉芹菜时，在水中加入所需的农药。)浸泡过的芹菜从中间掰断，这个时候会看到有芹菜的筋丝，用手抓住，将丝扯出来，这样在吃的时候口感更清脆，不管多老的芹菜腌好以后吃起来也没有渣。
3、若是需要腌制一般酸味的蔬菜，使用的食用盐的比例为3%即可，酸度适中，可以单独食用，也可作为配菜使用。这种酸菜是普通大众化的酸菜。若是需要腌制微酸蔬菜，一般情况下食用盐比例在4%左右。这样的腌菜食用盐用量大，不适合有高血压的人群食用，在食用前可以用清水浸泡一个小时左右即可降低咸味。
4、香椿的腌制方法特别简单，将新鲜的香椿芽清洗干净，并且凉水分完全晾干！放在一个没有水的容器中，然后放层香椿芽，撒上一层盐，最后上边找个重物压实。
5、做法步骤：把白萝卜洗净，不用去皮，把白萝卜切去根部和头部，在中间切成两段。再把白萝卜切成薄厚均匀些的片。再把萝卜片切成丝。把切好的萝卜丝放在盆内，加入盐和白糖，拌匀，腌制15分钟，利用盐和白糖的渗透压作用，把萝卜腌制出水。期间，把大蒜切成末，小葱切成葱花。
6、几种腌制咸菜的方法，做出来又香又脆，方法特别简单第1种就是酸白菜，首先我们先准备白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1千克，先将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干之后放入坛中，再加入调料拌匀，腌制约两天左右就可以食用了。
腌制咸菜的做法和腌制咸菜的配方与做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
