茄子咸鱼煲_茄子咸鱼煲的家常做法
咸鱼茄子煲做法
1、咸鱼茄子煲的烹饪步骤：步骤大蒜剥皮切成蒜末、生姜三片切碎、葱白和葱叶分别切碎、猪肉切成薄片、咸鱼准备好。
2、【做法】：买猪肉的时候，最好买带点肥肉的猪腿肉，猪肉不用太多，买个10元就差不多了，把猪肉切成小粒。咸鱼一定要买梅香咸鱼，咸鱼用清水冲洗后，去骨切成小粒备用。食材表上50克咸鱼是带骨的重量，咸鱼肉用30~40克左右。生姜去皮后拍散，大蒜随意的剁碎，香葱切成葱花备用。
3、做法步骤：第1步、茄子洗净，切长条，用水泡一下。第2步、咸鱼一块，没有咸鱼用家里腊鱼代替，去骨撕成小块。第3步、猪前腿肉，肥肉瘦肉分开切，瘦肉剁碎。第4步、辣椒，大蒜切好备用。第5步、锅中放油，放入肥肉爆出多余油脂。第6步、放入咸鱼一起翻炒。第7步、肥肉炒至金黄，放入瘦肉翻炒均匀。
4、第6步、热锅凉油，放入茄子进去煎。第7步、煎好的茄子翻炒几下加入煎过的咸鱼块进去翻炒。第8步、加入适量的料酒烹一下。第9步、再将它们放入煲中，加入少许生抽和水。第10步、加入蒜粒和少许水。第11步、加盖焖煮两分钟。第12步、加入适量的盐调味。
5、等到鸡肉煎炒到八成熟的时候，我们可以将鸡肉起盘，然后等鸡肉晾凉之后切成粒状紧接下来，我们就可以进行焖茄瓜煲了，在进行茄子煲之前，小编先给大家介绍两道酱料，一种是甜面酱，一种鱼酿酱油，两种酱料加到一起会增加茄子和鸡肉的味道。
6、步骤将以上的所有食材准备好，然后将买回的咸鱼，给用凉水泡起来，这里记得要用凉水泡哦。着用温水或者开水越泡越咸的。步骤然后主角茄子登场，喜欢吃茄子不妨多切几根哦，将其洗净然后切成长条，这里用盐水泡起来了。然后准备一些生姜和大蒜备用，能吃辣准备红干椒，喜欢小米椒也可以加哦。
咸鱼茄子煲的做法
1、最好选用紫色的茄子，这样炸熟后颜色好看，做出的成品更漂亮茄子下锅后全程用大火炸，这样捞出后不会有多余的油咸鱼用清水泡10分钟，但要保留部分咸味。
2、超简单广式咸鱼茄子的做法-美食杰柠檬汽水茶教你怎么做家常广式咸鱼茄子好吃，广式咸鱼茄子的做法步骤图解，茄子洗净，均匀切分成四份，再切成长条。梅香咸鱼洗净。
3、在炒锅中加入适量的油，先将咸鱼快速煸炒出香味，再加入茄子和青红椒一同翻炒。茄子炒至软熟，加入适量的生抽、老抽提色，以及少许糖和盐调味。为了让菜肴更加入味，可以加入少量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，让茄子完全吸收咸鱼的鲜香。
4、热锅下油，油稍微多放一点，油热后将茄子段下锅，中火炸一下，等到茄子表面变色变软，就可以将茄子条捞出，这里的火候适当，炸到后面茄子吸的油会被反逼出来，如果仍旧不放心，可以用厨房纸巾压压一下茄子吸的油。
5、做咸鱼茄瓜煲是不用放盐的，靠的是咸鱼本身的鲜味和一点蚝油调味就行。茄子泡水后，捞出来，水分晾干，也可以直接用厨房纸巾吸水，吸干水后撒三勺淀粉在茄子表面，尽量让茄子的表面都粘上一层薄薄的淀粉。用一个小锅，放油。用筷子测试油温，把筷子放油里冒大气泡就代表油温够了，油热以后才把茄子放到锅里。
6、首先准备两根长长的紫皮茄子，这种茄子相对来说口感比较好，最适合做茄子煲，把茄子外表洗净之后去蒂去尾，切成长段，这个距离自己掌握好就行，然后改刀切成长条状，全部切完之后装入清水里面浸泡着，这样能够防止氧化变黑。
咸鱼茄子煲的做法最正宗的做法
1、超简单广式咸鱼茄子的做法-美食杰柠檬汽水茶教你怎么做家常广式咸鱼茄子好吃，广式咸鱼茄子的做法步骤图解，茄子洗净，均匀切分成四份，再切成长条。梅香咸鱼洗净。
2、酱汁倒进砂锅里面，把盖子盖上，用小火焖个15分钟左右即可，时间到了以后茄子就已经完全入味了，绵软多汁的茄子煲，好吃还解馋。咸鱼香、蒜末香、香菇香混合一起各不抢味，一勺汤一块茄子浇于饭上，让人食欲大开！【小贴士】：茄子油炸前一定要加入盐用纯净水泡10分钟。
3、小鱼干和五花肉是这道美味的鱼干茄子煲的两个关键食材，他们的处理和烹饪方法对最终味道有着显著的影响。处理小鱼干技巧：将小鱼干洗净。因为小鱼干通常有一些杂质和盐分，所以在使用之前，要确保它们被充分清洗。提前用清水浸泡小鱼干，最好浸泡半天。这有助于去除多余的盐分，同时也能让鱼干变得更加嫩滑。
4、咸鱼要预先浸泡三十分钟左右，捞出清洗干净后放入锅里炸透，即炸至咸鱼转硬身，捞出控油放凉后，放案板上面拆散，仔细挑去鱼骨，然后切成小块待用。茄子切细段，放入盆里，加入清水浸泡几分钟，捞出沥干水分后扑满生粉，放入锅里炸至软身后捞出控油。把葱清洗干净后，葱白切段，葱青切葱花。
5、做法：咸鱼切丁，茄子去皮切成条状，葱洗净切段，姜和蒜切片。净锅上火，倒入油烧至七成热时下入咸鱼炸香捞出，茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油待用。
6、咸鱼冲洗干净表面的盐，只要背部或者尾部的肉，将骨头剔出来，然后切成粒。(因为梅香咸鱼腹部的肉特别咸而且有一股霉味，不是香味，所以我一般切出来不要)记住不用泡水，泡水后咸鱼口感就会变差，而且没那么香。做咸鱼茄瓜煲是不用放盐的，靠的是咸鱼本身的鲜味和一点蚝油调味就行。
咸鱼茄子煲的做法,咸鱼茄子煲怎么做
1、这道菜所需的主要食材就是配料中提到的，除此之外还需要各种调味料，这样才能炖出来更好的味道。咸鱼可以是自己家里腌制的，要是没有的话，那就直接买现成的。将准备好的咸鱼剪成块。所有的咸鱼都剪成块，剪好的咸鱼块再用清水冲洗干净，再沥水备用。茄子直接买长的紫茄子，越新鲜越好。
2、备用开水一小盆，锅中放入食用油，取刚好没过茄子的量，将油烧至8成热倒入备好的茄子，用漏勺不停搅动防止粘连，待茄子烧至略呈金黄色捞起迅速放入备好的开水中搅动(此步骤目的是将茄子表面多余的油去除，减少油腻感)捞起控干水分倒入砂锅。
3、【做法】：买猪肉的时候，最好买带点肥肉的猪腿肉，猪肉不用太多，买个10元就差不多了，把猪肉切成小粒。咸鱼一定要买梅香咸鱼，咸鱼用清水冲洗后，去骨切成小粒备用。食材表上50克咸鱼是带骨的重量，咸鱼肉用30~40克左右。生姜去皮后拍散，大蒜随意的剁碎，香葱切成葱花备用。
4、做法步骤：第1步、茄子洗净，切长条，用水泡一下。第2步、咸鱼一块，没有咸鱼用家里腊鱼代替，去骨撕成小块。第3步、猪前腿肉，肥肉瘦肉分开切，瘦肉剁碎。第4步、辣椒，大蒜切好备用。第5步、锅中放油，放入肥肉爆出多余油脂。第6步、放入咸鱼一起翻炒。第7步、肥肉炒至金黄，放入瘦肉翻炒均匀。
5、第5步、茄子微微出水后加入淀粉拌均匀。第6步、热锅凉油，放入茄子进去煎。第7步、煎好的茄子翻炒几下加入煎过的咸鱼块进去翻炒。第8步、加入适量的料酒烹一下。第9步、再将它们放入煲中，加入少许生抽和水。第10步、加入蒜粒和少许水。第11步、加盖焖煮两分钟。第12步、加入适量的盐调味。
6、茄子咸鱼煲原料：茄子、猪肉、咸鱼、葱、蒜、尖椒、盐、生抽、味精、豆瓣酱、酱油、胡椒粉、糖。做法步骤：第1步、备菜，肉切丁，咸鱼切小块，葱及蒜切碎。第2步、茄子切块，泡下盐水。第3步、锅里下油炸茄子捞出。第4步、沥净油。第5步、下油烧热葱蒜下点豆办桨，肉末和咸鱼也加进去。
咸鱼茄子煲的正确做法是什么
1、【做法】：买猪肉的时候，最好买带点肥肉的猪腿肉，猪肉不用太多，买个10元就差不多了，把猪肉切成小粒。咸鱼一定要买梅香咸鱼，咸鱼用清水冲洗后，去骨切成小粒备用。食材表上50克咸鱼是带骨的重量，咸鱼肉用30~40克左右。生姜去皮后拍散，大蒜随意的剁碎，香葱切成葱花备用。
2、第5步、茄子微微出水后加入淀粉拌均匀。第6步、热锅凉油，放入茄子进去煎。第7步、煎好的茄子翻炒几下加入煎过的咸鱼块进去翻炒。第8步、加入适量的料酒烹一下。第9步、再将它们放入煲中，加入少许生抽和水。第10步、加入蒜粒和少许水。第11步、加盖焖煮两分钟。第12步、加入适量的盐调味。
3、做法步骤：第1步、茄子洗净，切长条，用水泡一下。第2步、咸鱼一块，没有咸鱼用家里腊鱼代替，去骨撕成小块。第3步、猪前腿肉，肥肉瘦肉分开切，瘦肉剁碎。第4步、辣椒，大蒜切好备用。第5步、锅中放油，放入肥肉爆出多余油脂。第6步、放入咸鱼一起翻炒。第7步、肥肉炒至金黄，放入瘦肉翻炒均匀。
4、咸鱼茄子煲咸鱼茄子煲的做法健康功效茄子：低蛋白质茄子洗净切长条。姜、蒜、红椒切碎，瘦肉切丝。咸鱼干洗净去骨撕碎。准备半碗水淀粉。油锅下宽油。把茄子入油锅炸至变软。捞出备用。用锅里余油煎鱼干(如油不够了则加点)。
5、倒入油炒过的茄子倒入炸过的咸鱼倒入调配好的料汁，盖上沙锅盖，小火煲3分钟。打开砂锅盖，倒入椒丝再煲1分钟关火。上桌撒点葱花就完成了。打开砂锅盖，倒入椒丝再煲1分钟关火。上桌撒点葱花就完成了。一道香喷喷的咸鱼茄子煲就完成，制作简单容易学，无需油炸茄子，更健康营养，偶尔吃一次很过瘾。
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