豆腐脑_豆腐脑的制作过程

豆腐脑怎么制作

1、豆腐脑的做法黄豆100克，水3斤，内脂3克。黄豆泡发一天或者一晚上。泡发的黄豆放入搅拌机分次加水1250克打成豆桨。锅中放入250克冷水，豆桨倒入锅中加热至开，先放入冷水可以不糊锅底。准备内脂3克，加入一点温水融化，这一步在豆浆做好之前就完成。

2、盖上一块布，再盖上盖子，盖上布的目的是，不让蒸汽的水流进豆腐脑里，等25-30分钟豆腐脑就好了步骤1做好了，好的豆腐脑应该是，豆腐脑一半在勺子里，一半在勺子外面，不会断，才是好的豆腐脑。豆腐脑做好了，可以根据自己的口味浇汁，甜的咸的都行，直接做豆腐也行。

3、豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。

4、今天给大家分享正宗豆腐脑做法，牢记这5点，照着方法做，保准你能做成功，想要亲手制作的朋友，快来看看。准备食材：黄豆、内酯、清水准备150克黄豆，放冷水中浸泡一个晚上，长时间浸泡，黄豆会充分泡胀。泡好后，将黄豆捞出来倒入豆浆机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆，再用纱布过滤一下，豆渣不要。

5、倒进锅里迅速搅拌，盖上锅盖等待10分钟凝固后第一层撇掉不要吃喜欢吃甜豆腐脑到这一步就可以结束了盛出来加点糖就可以开吃了。

6、自制豆腐脑是指在家里自己制作的豆腐脑。自制豆腐脑的制作方法为煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，加点内酯，静置一会即可。豆腐脑做好之后，可以加甜的调料，也可以加咸的。自制豆腐脑根据南北方差异一般分为咸味和甜味。

豆粉制作豆腐脑的过程

1、第一步：泡浆将1斤黄豆粉和一大锅冷水混合均匀浸泡2个小时，最好大家用家里的大蒸锅，我家没有大蒸锅就用的两个大炒锅来泡的。生豆粉易结块大家一定要弄散，让豆粉和水均匀的混合在一起。

2、泡发好的黄豆，第二天直接放入到豆浆机或者是破壁机中进行搅打。就打豆浆的话，大家肯定都不会陌生了，但是为了让豆腐脑口感更加嫩滑的话，在这里注意一下黄豆跟水的使用比例。一分黄豆的话，大约需要三分水，按这个比例进行打豆浆，打出来的豆浆做豆腐脑更合适。

3、用豆浆粉作豆腐脑的做法豆浆粉放入做豆腐脑的碗中。加入少量的凉白开，搅拌到无颗粒。加滚开水搅拌。粘稠程度，就是街上买的豆浆的粘稠程度。将调好的豆浆放入锅中，隔水蒸，马上去溶解内脂。将内脂放入碗中，加入适量的凉白开，刚好能完全融化。

4、豆腐脑(黄豆粉原料)配方中用黄豆粉制作豆腐脑，为3人份哦用料豆腐脑(黄豆粉原料)的做法盆中用电子秤称好150g黄豆粉，加入少许水搅拌，没有疙瘩的时候加入全部水一起搅拌均匀。煮沸的豆浆过滤掉豆渣。过滤后豆浆继续煮开。

5、黄豆粉制作豆腐脑方法？黄豆粉制作豆腐脑方法？食材与明细干黄豆100克，内脂5~6克，水1200克，香油适量，生抽适量，芝麻酱适量，韭菜花酱适量做法步骤干黄豆浸泡四小时以上。泡好的黄豆倒进搅拌机（豆浆机），加入水，搅拌成豆浆，过滤豆渣。将豆浆倒入锅中煮沸，撇去浮沫。

6、用豆粉制作豆腐脑的过程中，通常需要加热，可以使豆粉变熟，口感更佳。患者制作豆腐脑时，通常需要将黄豆洗净，然后通过油炸或者是加热的方式制作而成。需要注意的是，在油炸或加热的过程中，可能会导致豆粉中的营养成分流失，因此建议患者日常生活中适量食用。

豆腐脑怎么做的

1、黄豆是自己种的黄豆，豆浆是自己熬的，豆腐脑是自己做的，小姐姐点名连吃五天~原料：黄豆、水、内脂、水、油、酱油、虾皮、鸡精。做法步骤：第1步、黄豆泡水一夜。第2步、黄豆分2次各加900克水，各磨2次，豆渣会磨的很细腻。第3步、磨好后的生豆浆，倒入豆腐袋中。第4步、用这种有蒸格的锅，很方便。

2、做好的豆腐脑，轻轻舀放碗中，调料甜咸自选。步骤1成品豆腐脑的烹饪技巧打磨黄豆的时候，兑水分量也非常重要，水不能添加太多，水多则难形成豆花，按照宁愿水少不能多水原理。

3、制作豆腐脑的时候，内脂使用比例也很重要，一般按照内酯：黄豆：水=的比例添加内脂，这样做出来的豆腐脑软硬度，细腻度都是刚刚好。内脂放得太多，豆腐脑不容易成型;如果放在太少，豆腐脑又会容易发酸。

4、懒人版豆腐脑准备食材～内脂豆腐（超市保鲜区有售），鸡蛋一个，泡发木耳适量，香菇两朵，蒜苗一根，香菜一根，生抽一勺，老抽一勺，盐半勺，鸡精少许，淀粉两勺1将泡发木耳洗净切丝、香菇切丁，香菜、蒜苗切碎，鸡蛋打散，调好水淀粉备用。2将豆腐捣成小块放入锅中蒸5-8分钟关火取出备用。

5、豆腐脑的做法，豆腐脑怎么做请看步骤：准备食材内脂豆腐从盒里取出来放入盘中，放入锅中蒸一蒸，水烧开后蒸一分钟即可。或者放微波炉叮1-2分钟。木耳提前泡发焯水，然后切碎备用。

豆腐脑的制作方法

1、事先将葡萄糖酸内酯化水，轻轻的将内酯水倒入豆浆，慢慢搅拌均匀，最后盖盖静止15-30分钟完工，一锅晶莹剔透的豆腐脑就做好了。

2、做法和步骤：碗中倒入200g黄豆，清洗干净之后，浸泡在清水中一夜，将黄豆完全泡软泡发。豆子泡好之后没在用清水冲洗一下，然后倒入1000ml的清水，用榨汁机榨成汁。准备好一个大盆和一块纱布，炸好的黄豆汁用纱布过滤一次，过滤掉豆渣，这样做出来的豆腐脑吃起来就不会有颗粒感，会十分的顺滑。

3、【简版豆腐脑】[食材]：内脂豆腐、香油、花椒油、虾皮、香葱、榨菜、木耳、水淀粉、生抽[做法]：内脂豆腐从盒里取出来放入盘中，放入锅中蒸一蒸，水烧开后蒸一分钟即可。或者放微波炉叮1-2分钟。木耳提前泡发焯水，然后切碎备用。虾皮用清水冲洗一下。

4、豆浆机做的浓豆浆完成后过滤干净，然后我们再等豆浆冷却，大概冷却到七八十度左右就可以将事先购买的凝固剂内脂粉按照千分之二的比列混入，稍搅拌即可，搅拌均匀后用容器或者保鲜膜密封。

5、私房版豆腐脑原料：内酯豆腐、木耳、黄花菜、淀粉、干红辣椒、葱姜蒜花椒香叶桂皮油、生抽。做法步骤：第1步、内酯豆腐准备木耳黄花菜泡发。第2步、内酯豆腐切块。第3步、烹饪料有准备。第4步、锅中放烹饪料酒炒木耳，黄花菜以及干红辣椒。第5步、同时，内酯豆腐放蒸锅蒸五分钟。第6步、锅中加水煮开。

6、不要了。备好3克葡萄糖酸内脂，用30毫升清水溶解。厨房专用温度计。豆浆煮沸后，撇去浮沬，自然降温至80度时，将内脂倒入豆浆并搅动均匀。将豆浆容器放入热水中，自然冷却20—30分钟，透过玻璃盖，观察豆浆凝成豆腐脑。产品出炉。瞧瞧，色白如玉、质嫩如饴、绵而不老，进入口中，不是吃进去的而是滑进去的。

豆腐脑的做法和配方

1、方法/步骤将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。内脂用少许凉开水稀释。将豆浆煮开后保持二分钟。

2、北方豆腐脑不仅有豆花的爽滑，还有卤汁的咸香。味道十分赞，对于北方食客来说这一碗卤汁豆腐脑是早上的开始或者晚上的结束。今天小编主要安利北方豆腐脑的做法和配方和制作窍门，超详细的商业豆腐脑做法大全。

3、煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。完成，你可以随自己喜欢搭配甜口或咸口这次是做的卤汁豆腐脑，各种蔬菜丁，肉馅。

4、做法简介豆腐脑很容易成功，煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，加点内酯，静置一会就成了。关键是内酯的量。50g干豆用1g内酯。如果没有秤，就用量勺量杯。水是干豆体积的7倍就可以了，不用很精确，不能太稀。家用的电饭锅带的那种杯子量的黄豆，160ml的杯子，大概170g的黄豆吧。

5、豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是一道著名的小吃，流行于中国大部分地区。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（江南是咸的）、香港及台湾，咸食则为中国北方。

6、如果喜欢甜口的，可以取适量的冰糖和水熬煮至黏稠，加在豆腐脑里。简易豆腐脑还有一种很简单的做法，我们准备：内脂豆腐1块、香油少许、榨菜1勺、雪菜末1勺、蒸鱼豉油2勺我们直接在外边买一块盒装的内脂豆腐，注意不要用卤水豆腐，内脂豆腐要更嫩。

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