麻辣豆腐的制作方法

麻辣豆腐的做法

1、先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。哈哈……我这是刚过水的，还没切小块呢！将葱洗净，葱头切段，后面的切得细一些，然后火腿肠切片，切少许蒜末备用。

2、第一步。去豆腥。把豆腐切成小方块，下锅焯水，加一点盐，煮1分钟左右。目的煮出豆腐里的水分，去除豆腥味；还能让豆腐更紧实，不易散碎。这个小技巧很实用。第二步，炒臊子。50克牛肉，洗净后切成肉末，下锅煸炒出香味。建议最好用牛肉碎末，猪肉碎末的味道相对不太正宗。若是实在没有牛肉，用猪肉代替也可以。

3、做法步骤：第1步、豆腐切一厘米见方的小块，肉末用淀粉料酒抓匀，小葱切段，蒜切成蒜末。第2步、豆腐下水，加一点盐煮两分钟后捞出备用。这一步不能少，不然豆腐都是豆腥味儿。第3步、锅中热油，放入肉末翻遍。第4步、肉末炒八分熟后放入郫县豆瓣酱，蒜末进行翻炒。第5步、接着加入豆腐轻轻拨炒。

4、加入东古一品鲜酱油半勺，蚝油小半勺，适量盐和胡椒粉，倒入焯过水的豆腐，均匀翻炒不要糊锅，中小火烧3分钟，加入适量水淀粉勾芡，加入适量花椒油和香辣红油，搅拌均匀后出锅装盘，撒上葱花即可享用。

5、做法步骤：第1步、嫩豆腐猪肉末准备就绪。第2步、嫩豆腐，葱姜，红椒改刀备用，（猪肉末忘了提前取出化冻，索性用刀切成块）。第3步、锅中入油烧热倒入葱姜红椒翻炒。第4步、倒入肉末翻炒变色。第5步、加黄豆酱，豆瓣酱，辣椒粉炒匀加水。第6步、倒入豆腐煮沸出红汤加水淀粉。

6、首先把原料改刀，豆腐改刀成大小均匀的小块备用。下面开始上火，锅内加水，加入2勺盐，增加豆腐的底味，水微开的时候下入豆腐焯水，水再次烧开捞出豆腐控水，用冷水冲一下，防止豆腐粘连。热锅凉油滑锅，加少许的底油，下入肉末煸炒出油，下入豆瓣酱炒出红油之后加入，葱花，姜米。

麻辣豆腐的制作

1、麻辣豆腐的详细做法步骤：准备好食材。把豆腐切块，生姜切末，香菜切段，放盘子里备用。给锅里倒入油，油温升高后，把豆腐倒入锅里煸炒三分钟。

2、原料：豆腐、猪肉末、花椒、豆瓣酱、葱、姜、盐、油、老抽。做法步骤：第1步、将葱、姜切碎放入小盘里待用。第2步、把花椒用小火慢焙干香。然后用菜刀压成碎末备用。第3步、将豆腐切成四方小块。第4步、豆腐用淡盐水煮3分钟，煮透后捞出浸泡在热水盆里备用。

3、【麻婆豆腐做法】首先将买回来的豆腐切小块；锅中加水，等水开后加一勺盐下入豆腐去除豆腥味，煮两分钟后捞出；起锅烧油，油热后放入肉末炒至变色。

麻辣豆腐的家常做法

1、将大豆腐清洗干净，切成小方块。热锅放油，放入葱花，姜末，郫县豆瓣酱。将葱姜末，郫县豆瓣酱炒出香味。放入清汤，精盐，酱油，五香粉。倒入豆腐块，稍微炖一会儿。用水淀粉勾芡，加入味精调味。

2、【下厨房】麻辣豆腐栏目为您推荐麻辣豆腐做法大全，麻辣豆腐怎么做好吃技巧分享，麻辣豆腐最正宗的做法和麻辣豆腐家常做法推荐，更多麻辣豆腐的简单做法就来下厨房。

3、【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。做法步骤：把豆腐先切成5厘米厚的片，再切成5厘米左右见方的块。猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

4、麻辣豆腐很家常的一道菜，做法有很多种，南北方各有各的做法，各有各的口味，但是一般都少不了豆瓣酱，它是这道菜的主料，我一般都是郫县豆瓣酱，不是很辣，老公爱吃，孩子也可以吃，经常一上桌，父母俩人比赛似的抢着吃，米饭都要吃两碗。

5、做法：准备食材：猪肉剁成肉末，买现成的肉糜也可以。北豆腐一块，传统的麻婆豆腐大多数是南豆腐，而我更喜欢北豆腐卤水香味。锅中倒入适量油，下肉末翻炒至变色微黄。加入一勺郫县豆瓣酱，蒜末葱花，炒出红油。再加入一勺老抽，少许糖和盐炒匀。倒入适量清水煮5分钟。

6、做法步骤准备食材，卤水豆腐切成小块，葱姜蒜备好，葱多一些。水淀粉适量。豆腐开水加少量盐烫1分钟，可去除豆腥味。锅中热油，下葱姜蒜炒香。下豆腐，加半碗水。中小火盖盖煮5分钟。加1匙麻辣川香汁，川香汁的配料有辣椒油和青花椒油，不用再放辣椒和青花椒，麻辣的地道。

麻辣豆腐怎么做最简单的方法

1、步骤将豆腐切块备用，葱姜蒜切末备用。步骤热锅凉油，倒入葱姜蒜末、豆瓣酱和辣豆瓣酱，小火炒香。步骤加入瘦肉末炒熟。步骤倒入适量的清水，烧开后放入豆腐，继续煮沸。步骤加入适量的盐、鸡精，调味。步骤（可选）如喜欢辣味，可加入适量的辣椒粉和花椒面。

2、下入豆腐加入半碗水，再加入鸡精、酱油、料酒，少许白糖，大火烧开，转小火，将豆腐烧制入味4-5分钟。到时间后，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上。

3、做法步骤：把豆腐先切成5厘米厚的片，再切成5厘米左右见方的块。猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下，这样炒出油的颜色更红一些。

4、麻辣豆腐的详细做法步骤：准备好食材。把豆腐切块，生姜切末，香菜切段，放盘子里备用。给锅里倒入油，油温升高后，把豆腐倒入锅里煸炒三分钟。

5、步骤/方法水豆腐一块葱姜蒜切碎末备用改刀切块后下冷水锅煮，加一大勺盐开锅后煮沸3分钟捞出控水备用锅放底油，加入花椒粒，姜，蒜花椒，姜，蒜炒出香味加辣椒油加入辣椒油，自制油辣子。将控好水份豆腐倒入锅中，加盐少许。1加味精和水淀粉，翻炒。

6、做这道菜的豆腐最好选，比较嫩的豆腐。炒完花椒，记得把花椒粒儿，弄出来。都到要轻轻搅拌，以免糊锅。各种调料，可根据自己口味来调节。

麻辣豆腐的制作方法视频

1、步骤/方法水豆腐一块葱姜蒜切碎末备用改刀切块后下冷水锅煮，加一大勺盐开锅后煮沸3分钟捞出控水备用锅放底油，加入花椒粒，姜，蒜花椒，姜，蒜炒出香味加辣椒油加入辣椒油，自制油辣子。将控好水份豆腐倒入锅中，加盐少许。1加味精和水淀粉，翻炒。

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3、做法步骤：第1步、豆腐切块用温水加盐浸泡，可去豆腥味，也可使豆腐在锅中炒至不散烂。第2步、肉切未加盐酱油腌制十分钟，放淀粉拌匀即可。第3步、姜，蒜切粒，葱切段，花椒粒准备好。第4步、豆瓣酱准备好。第5步、锅里放油烧热，加入盘中姜，蒜，葱与花椒粒爆香。第6步、倒入肉末翻炒。

4、南豆腐一块，肉馅二两，小葱半颗。调料：干辣椒，酱油，豆豉，白糖，辣酱，盐，味精，油，花椒粉。豆豉和辣椒酱剁碎。准备水淀粉，干辣椒剪碎，姜蒜末预备好。豆腐切小块放入烧开的水中稍焯，水中放点盐，增加韧性，防止碎掉。这边起锅放底油。肉馅煸炒至熟，备用。

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