巧克力冰皮月饼的做法
冰皮月饼皮配方
1、芒果味和紫薯味的冰皮预拌粉分别装进两个大碗里。往两个碗里各倒入50克沸水。先搅拌至没有干粉，稍微放置几分钟，晾至手温后分别揉搓成光滑的面团。豆沙馅均分8份，搓圆备用。两种口味的冰皮面团随意组合，分割成8等份即可。小面团按扁，放上豆沙馅，利用虎口收口。放入月饼模具里。
2、第1步、先做冰皮在盆里放入糯米粉45G、粘米35G、澄粉20G。第2步、盆子里放入糖40G，植物油18G在放入牛奶140G(或奶粉)搅拌均匀，慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀，混合好的粉浆，过筛2遍，放置30分钟，碗上面盖上盆子，放入烧开水的蒸锅，大火蒸30分钟当中间搅拌两次。
3、自制冰皮月饼的做法准备好所有材料(按上面的提示秤好)把粘米粉、糯米粉、小麦面粉、白糖粉全部混合在一起，(混合后最好过筛一次)。
4、把冰皮月饼中的糯米粉，澄粉，粘米粉，糖粉，倒入碗里，加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。加入玉米油和炼乳，搅拌至看不到油，倒入蒸碗（用陶瓷碗，不要太深），大火蒸25分左右，使面糊熟透。防止锅盖水倒流，锅盖垫块毛巾。蒸好冷却，揉面团。必须多揉到均匀。
5、冰皮月饼的详细做法步骤：准备大米粉，糯米粉，澄粉。三种材料放入盆里。加白糖，食用油(我用的是玉米油)，牛奶逐渐倒入。
6、准备上述材料，见表1。所用上述材料按照如下方法可做出大约16个冰皮月饼，每个冰皮月饼45克，具体营养成分见表2。STEP馅料的制作将脱皮绿豆淘洗后加水至没过绿豆1cm左右上锅蒸50-60分钟。煮好后用勺子压制成粉糊状。
冰皮月饼的主要特点是什么
1、冰皮月饼的特点就是无需进烤箱，做法简单，口感软糯，可以做成各种颜色。冰皮一般用糯米做冰皮制作，所以口感特软糯；而馅料多为甜的，比如水果馅料等甜馅为主。冰皮月饼需要冷藏，所以吃起来冰凉凉的，售卖时一般保存在冷藏柜里。
2、月饼的营养成份会随着月饼原料的不同而不同，营养特点也不太一样。一般来说，广式月饼重糖，苏式月饼重油，冰皮月饼相对低油糖。
3、冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。
4、港式冰皮月饼的特色主要在于，其饼皮是由糯米粉、粘米粉等材料加少量的糖油制成。除此之外还有无需烘烤、外观精美、口感酥软、Q弹等特点。港式冰皮月饼，一般是以透明乳白色的饼皮为主，随着各种品牌的创新，逐渐出现了黄色、绿色、紫色等色彩更为绚丽的饼皮。
5、您好亲，冰皮月饼粉一般用的是糕粉。糕粉是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状，多应用於广东式点心、月饼和水糕皮等。
6、翡翠冰皮主要由翡翠矿石经过精细加工而成。在加工过程中，通过专业的技术手法和独特的加工工艺，能够将翡翠矿石中的杂质和瑕疵最大限度地去除，同时保留翡翠的天然特性和美感。翡翠冰皮所采用的糯米粉矿石通常为高品质的翡翠原石，这些原石具有较高的纯度和透明度，没有明显的杂质和裂纹。
冰皮月饼的做法
1、而冰皮月饼外皮以糯米粉、粘米粉、澄粉等制成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果馅儿、奶黄馅儿等，做成的月饼外观呈白色，当然也可以加入果蔬粉调色做成多种颜色。而且和传统月饼不同的是，它做完后需放冰箱冷藏保存，一般2-3天内就要吃完，不宜长时间存放。
2、准备材料。把冰皮月饼预拌粉倒入盆内。准备85度以上的热水，把热水倒入冰皮粉内，边倒边搅，用筷子先搅拌成团，一会儿再下手揉均匀就好了。等饼皮面团稍微晾凉后，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟以上。这款月饼我用的是自制的奶黄馅。把奶黄馅分成16克左右的8个小球。
3、做冰皮月饼和面是关键，和好的面柔软不粘手即可，如果面和的硬就不容易包，成品比较硬，面太软了，成品不成形，口感也不够Q弹。馅料不一定要用紫薯馅，大家可以自行调换，比如豆沙馅、蛋黄馅、莲蓉馅、绿豆馅都是可以的。在放入模具压成型之前，大家一定要先沾一层干淀粉，否则粘在模具上不容易脱模。
4、卡通冰皮月饼图文阳光明媚9原料：冰皮预拌粉100克、抹茶莲蓉馅适量、开水100克、草莓果味粉2克。正的长草颜团子四件套3D模具备用。面粉与清水分别称好。清水煮沸腾关火。倒入面粉中，边倒边搅拌。看不到干粉即可。放在垫子上趁热揉成光滑的面团。
5、【冰皮月饼】以下配料可以做20个，每个50克，其中月饼皮15克、月饼馅35克。粘米粉45克、糯米粉40克、小麦粉淀粉20克、玉米油15克，牛奶180克、糖粉40克。月饼馅：蔓越莓紫薯馅、豆沙、凤梨、绿豆馅、莲蓉、南瓜、哈密瓜等，各种水果味的馅也可以哦。步骤粘米粉、糯米粉、小麦淀粉，倒入混合，过筛。
6、主料：冰皮月饼预拌粉：100克奶黄馅：130克85度热水：100克辅料：阳晨和果子模具：1套详细步骤：准备材料。冰皮月饼粉倒入盆内。准备85度热水。热水倒入冰皮粉，边倒边搅。成团即可。稍凉后用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置10分钟。奶黄馅分成16克左右的8个小球。
自制冰皮月饼的做法及配方
1、①把冰皮粉倒入盆中，然后以1的比例，倒入热水，搅拌均匀，等待全部成为透明状即可。②如果是山药、紫薯、板栗这些馅料的话，就需要先把它们蒸熟，留下果肉碾压成泥状，再揉成小团。如果是水果的话，就只需要把果肉切成小丁即可。
2、把粉类混合拌匀（糯米粉，粘米粉和澄粉）。这里的粘米粉就是大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有黏性，可避免冰皮口感太过软糯。澄面也叫小麦淀粉，让冰皮看上去更剔透以外，冰皮口感更有韧性，如果实在没有澄面，也可以用玉米淀粉来替代。
3、10，下面制作月饼皮。168克月饼糖浆，加入65克玉米油和5克枧水，充分搅拌均匀。11，倒入250克普通面粉，揉成面团，密封醒面1~2个小时。12，将面团分成30克一个，搓圆。13，将面团压扁，包入馅料，将馅料包裹严实，再搓圆。14，将面团放在烤盘里，表面刷一层干面粉，再用月饼模具压出花样即可。
4、按比例逐个称量豆沙馅(皮馅2，100g模具40g馅)，搓成圆球备用。把蒸熟的咸蛋黄包入豆沙馅中，收口搓圆。面团按比例分成10份，逐个称量准确。案板、手上拍上炒熟糯米粉，将饼皮用手心按压成薄片，再用手把四周略为压薄，类似饺子皮。
5、做法：这次在网上直接买了脱皮绿豆，倒半袋，稍微淘洗一下，用干净的水泡上1小时左右。然后在蒸格上铺上一块滤布，把泡好的脱皮绿豆放在上面，我用的是电饭锅，开启快煮键，等跳到保温键后，再焖上一会儿就煮好了。趁绿豆上锅蒸熟的时间，来调面糊。
6、【自制冰皮月饼】所需材料就是冰皮月饼粉和馅料，超市就能直接买到，不需要其他配料！这一袋是250克的冰皮月饼粉。馅料我买了板栗馅、红豆沙馅、莲蓉馅，一般皮和馅的比例是【材料】：冰皮月饼粉250克、饮用水250克、各种馅料共约500克。另外准备一套月饼模具。
冰皮月饼制作方法
1、等温度降下来，称好每25克一份的豆沙，揉成团。接下来做冰皮，50克糯米粉、50克粘米粉和30克澄粉，45克白砂糖，30克奶粉，放在一个可以蒸制的碗中。加入200克白开水（冷水/温水），搅拌均匀。注：家里没有牛奶，我用30克奶粉和200克白开水兑的，家里有牛奶直接用牛奶就行。
2、冰皮月饼的制作方法冰皮月饼的材料准备冰皮月饼的步骤将白油放在锅中加热至融化。用的锅一定要干净，白油沾染颜色的话冰皮月饼就不会雪白的哦~加入椰浆。用小火慢慢煮到微沸。一边煮一边用打蛋器搅拌，使椰浆和白油充分融合。将冰皮粉和粟粉过筛到一个盆中。将煮开的液体慢慢倒入粉中。
3、第1步、冰皮月饼粉加入85度左右的热水，按1的最，边倒边搅拌，使之均匀。第2步、稍稍凉一些的时候，戴上一次性手套将其揉成面团，取少许的粘面团随意分成三部分，每份加入少许的色素，揉成三种不同颜色的面团，盖上保鲜膜备用。
4、【冰皮月饼】配方：糯米粉40克，粘米粉30克，澄粉30克，白糖45克，牛奶180克，玉米油20克。制作方法：准备一个干净的盆，把准备好的粉类食材先放进去，然后加入180克牛奶，再加入20克食用油，用搅拌棒搅拌均匀。
5、冰皮月饼冰皮月饼的做法健康功效准备大米粉，糯米粉，澄粉。三种材料放入盆里。加白糖，食用油(我用的是玉米油)，牛奶逐渐倒入。将各种粉同向拌匀至无颗粒，成糊状。蒸锅蒸20-25分钟。蒸熟的红薯，紫薯，胡萝卜去皮，放保鲜袋压碎。
6、自制冰皮月饼By金凤栖梧放冰箱冷藏后拿出更好吃。原料：冰皮预拌粉、脱皮绿豆、白糖、玉米油、开水。做法步骤：第1步、脱皮绿豆洗净浸泡5小时，中间换水。第2步、控水后，铺上屉布放蒸屉上。第3步、蒸40分钟。第4步、加白糖用料理机搅碎。第5步、冰皮预拌粉加开水。第6步、和匀。
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