蒸米糕的做法_蒸米糕的做法家常做法

08-23 17阅读

陕北蒸年糕的做法家常做法

1、陕北年糕大致有两种做法即：蒸、炸。南方年糕除了蒸、炸外还有片炒和汤煮等。陕北人爱在过年吃油糕，主要是陕北历史以来山大沟深，非常贫困，不适合水稻小麦的大面积生长，适合谷子糜子生长。陕北油糕主要是用糜子面做成，完全是就地取材、粗粮细做而已。至于喜欢吃糕与图个年年高其实是后人美好愿望的融入与植入而已。

2、做法步骤：第一步：我们老家做年糕，红豆是必须用到的，我们先把红豆充分浸泡开，放到篦子上蒸熟成颗粒状。这样蒸出的糕，里面的红豆是呈颗粒状的，好看也好吃。第二步：黄米面适量，黄米面是蒸年糕用的大黄米粉，用温水和面。

3、具体做法：红枣洗干净之后我们先煮一下，煮红枣的时间不用很长，直到煮到全部浮起来就可以了，煮好后过一下凉水。处理完红枣之后，我们倒上400g的黄米面，少量多次的用热水和面，一直搅拌到看不到干粉的时候，我们就开始搓一搓，最后拌好的状态就是这种一捏成型，一搓就会很容易松散开的程度就可以了。

（来源网络，侵删）

4、蒸年糕的详细做法步骤：红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。用水冲洗掉表面的泥沙。蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。

5、将红枣放入蒸笼中蒸30分钟左右然后将红豆倒入锅中煮10分钟左右，这样红豆在制作蒸笼蛋糕时会更软。蒸完红枣后，在空气中冷却，取出里面所有的枣核将糯米倒入沸水锅中煮沸。

6、做法步骤：第一步：黏黄米面，就是黍子去皮的黄米，磨成的面，熟了以后很黏。黄米富含蛋白质、B族维生素、维生素E、锌等营养元素，有益阴利肺、利大肠等作用。也是做年糕的食材。

江米蒸糕家常做法

1、加工好的胡萝卜泥加入糯米粉和面粉，并用筷子将两者搅拌成絮状。糯米粉和面粉比例为1（这样的成品更加q弹有嚼劲！）揉成光滑的面团后，将面团搓成长条，并分成每份10g的小剂子。取一份面团并搓成圆饼，压上红枣，使其和面团粘合的更紧密。

2、牛奶和玉米油倒入打蛋盆中，搅拌均匀。再加入鸡蛋和细砂糖用手动打蛋器打发至拌匀的状态。再倒入提前过筛好的糯米粉，把面糊搅拌至无干粉且细腻的状态。把面糊倒入模具中一半的位置。撒入红枣干、果干、坚果和黑芝麻，放入冰箱冷藏直到面糊不流动的状态就可以了。这样是为了固定住坚果的位置。

3、首先需要将糯米提前清水浸泡两个小时，冷水上蒸锅大火蒸10分钟，10分钟后打开清水，再蒸10分钟，10分钟后取出备用。将糯米放吸油纸上，放好红枣片，再放上一层糯米，放上葡萄干，再铺上一层糯米，上层铺上吸油纸，然后放上蒸锅蒸15分钟，时间到取出来静置4个小时。

4、做法：红豆150克洗净，加水浸泡一个晚上。豆子吸水性强，浸泡的时间要足够，会胀大很多。泡好后的红豆加入适量水，用高压锅上汽后转小火，煮30分钟左右。如果是用电压力锅，也很方便，转到炖“蹄筋或豆类”那里，就可以了。注意：豆子的吸水量很大，水千万不要加太少，看我的，差一点翻车，哈哈。

5、制作糯米糕需要糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、纯牛奶、黄油等食材。将糯米粉、玉米淀粉和细砂糖混合，然后依次加入牛奶，搅拌均匀至糯米粉糊变得细腻无颗粒。将糯米粉糊倒入平盘中，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后，将糯米糕取出，加入黄油揉匀，直至糕团细腻光滑。

6、水开入蒸锅，把糯米糊和花生碎等搅一搅，盖上锅盖，蒸15分钟左右，随后取出放凉。放凉后，取下蒸好的糯米蒸糕，切成泥认为合适的大小和厚度还有形状，稍微粘裹一些椰蓉。前面也讲了，椰蓉不是必须，但增香的同时还能防止蒸糕互相粘黏。家里有糯米粉就一定要试试这个蒸糕，做法简单，又糯又Q香得很，真的。

蒸米糕的做法家常做法

1、【下厨房】米糕栏目为您推荐米糕做法大全，米糕怎么做好吃技巧分享，米糕最正宗的做法和米糕家常做法推荐，更多米糕的简单做法就来下厨房。

2、称好粘米粉加入面粉加入酵母粉加入清水搅拌至无颗粒状。放入细砂糖。搅拌均匀，盖上保鲜膜进行发酵。米糊发酵至两倍大。用筷子搅拌排气。1排好气得米糊1倒入模具中，撒上黑芝麻。1放入锅中，盖上盖子进行二次发酵。

3、做法步骤：第1步、酵母和砂糖用温水兑开。第2步、准备300克的粘米粉。第3步、将酵母水加入米粉里搅拌均匀至无颗粒。第4步、搅拌好的米粉液。第5步、将米粉液倒入八寸大的蒸盘里。盖紧放在温暖处发酵至两倍大。第6步、发酵完毕。

4、做法步骤：第1步、红糖用热水搅拌融化。第2步、糖水放到温热状态后加入酵母，把酵母搅拌融化。第3步、盆中加入粘米粉，把红糖水倒入粘米粉中。第4步、搅拌均匀没有颗粒。第5步、盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵两个小时。第6步、两个小时后打开保鲜膜可以看到发酵形成了很多泡。

5、【年糕的家常做法】粘米粉60克、糯米粉180克、红豆100克、栗子16颗、红糖100克。蒸年糕前，要先把红豆提前浸泡3小时以上。可以隔夜浸泡，红豆充分吸收了水分更容易煮熟。蒸年糕，切记不能把生红豆与糯米粉一起直接下锅蒸，那样蒸出的年糕会夹生。

6、准备糯米200克。加入适量的水。浸泡两个小时以上。倒入多余的水，用捣蒜锤砸捣个五分钟。糯米变成细小颗粒。加入与糯米齐平的水。上锅冒气后，大火蒸20分钟。开锅加入50克白糖。加入2汤勺纯净水。1搅拌均匀，继续大火蒸20分钟。

蒸米糕的家常做法蒸米糕怎么做

1、蒸米糕蒸米糕的做法准备食材，并按食谱要求将大米粉、水、酵母粉、白糖、黑芝麻、葡萄干分别称重，放入容器内，备用。用筷子搅拌均匀，成稠糊状，如图。小贴士酵母粉用温水泡好后再放入米粉中，会促进发酵。米粉不易发酵，不同地区不同季节温度不同，发酵所用时间也会不同。

2、【下厨房】蒸米糕栏目为您推荐蒸米糕做法大全，蒸米糕怎么做好吃技巧分享，蒸米糕最正宗的做法和蒸米糕家常做法推荐，更多蒸米糕的简单做法就来下厨房。

3、锅中加水，等到水烧开之后，隔水把装好米糊的模具放入锅中，大火蒸煮半个小时左右。到时间后关火，再等待5分钟，随后将模具取出，等稍微晾凉之后再吃。注：大米糕的口感是很好的，松软可口，不粘牙，而且比馒头的口感更加好吃，比油条也更加健康，也很适合给老人孩子做成零食吃。

4、锅中添水烧开，将模具放入锅中大火蒸20-25分钟。取出脱模，晾至不烫手后将纸模撕掉即可。一款简单美味、香甜Q弹的蔓越莓大米发糕就做好了，比包子馒头简单多了，赶快试试吧！小贴士：蒸大米糕不一定非得用六连蛋糕模具，也可以用蛋糕圆模或者耐热的玻璃碗，只要适合就行。

5、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、首先把白糖、糯米粉、粘米粉混合均匀。第3步、清水一滴滴加入，带一次性手套揉搓均匀。第4步、揉搓至米粉湿润，散，能捏成团一碰又散的状态。即可。第5步、把湿润米粉过筛。第6步、准备6英寸圆形模具，我在中间又倒扣了一个4英寸圆形模具。

6、具体做法：红枣洗干净之后我们先煮一下，煮红枣的时间不用很长，直到煮到全部浮起来就可以了，煮好后过一下凉水。处理完红枣之后，我们倒上400g的黄米面，少量多次的用热水和面，一直搅拌到看不到干粉的时候，我们就开始搓一搓，最后拌好的状态就是这种一捏成型，一搓就会很容易松散开的程度就可以了。