酥油的做法_烙饼酥油的做法

酥油烙饼的做法步骤图,酥油烙饼怎么做好吃

1、第做的烫面油饼，吃起来柔软香酥，即使凉了也不会发硬，适合老人孩子吃。第做的半烫面饼，也是香酥，还有点劲道，凉了也不会发硬。第用温水加酵母和面的做油饼，（和面的水温30度左右）外酥里软，油而不腻，这样发面的油饼蓬松软和炸出来不发硬。

2、做法步骤：第1步、适量面粉中加盐，一点点即可。第2步、七八十度的水缓缓加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。第3步、淋入玉米油。第4步、揉成软一点的面团醒三十分钟，盖上保鲜膜哦。第5步、取少许面粉、加入五香粉制作酥油。第6步、锅烧热加入玉米油加热。第7步、淋入五香粉上，搅拌成糊状，加盐调味。

3、操作步骤：碗中加入两个鸡蛋，加入一百克糖，五十克食用油，搅拌至白糖融化，再加入两百八十克面粉，两克泡打粉搅拌成絮状。加入泡打粉后做出来的小饼才会松脆。用折叠按压的方法和成面团，这是和面的技巧。揉成面团后直接揪一个小剂子，由外向内搓搓成圆形状，这样炸好的小饼才会个个开口。

4、具体做法：准备300g面粉，3g盐增加筋性，180毫升的温水和面，水温稍微烫手就可以，搅拌成面絮状，倒入20毫升的食用油，加了食用油能够让面团更柔软成品更酥香，下手揉成一个光滑的面团，密封饧面半个小时。现在我们做油酥，少许干面粉，一勺盐，一勺五香粉，烧热的油浇上去，搅拌成稀油酥备用。

5、家庭版油酥饼的做法：第一步：准备原料面胚原料：面粉500克，食盐6克，白糖8克，温水350克。油酥原料：两勺面粉、一勺盐、适量十三香粉、一勺热油。

6、下手揉面，这是一个比较软的面团，如果粘手可适量加少许干粉，揉成面团后盖上保鲜膜，醒置十分钟左右再揉一次，直至面团光滑，然后再蒙上保鲜膜醒置三十分钟以上。这样做的目的是让面、水充分的融合，醒好的面团看起来非常细腻，这是烙饼柔软的一个关键。

做烙饼用的油酥是怎么做的

1、具体做法：这是50g面粉，在面粉里面加上60g的凉油，搅匀就行了，这个油酥就是凉油酥，一般我们做酥饼的时候会用到。现在咱们再来分享第二种炒的油酥，锅里面倒上100g的食用油，油烧到微热的时候放上50g的面粉，全程开小火把面粉炒熟炒香就可以出锅了。这样咱们第二种油酥就做好了。

2、来看看我是怎么烙饼的：准备一个面盆，倒入适量的面粉，倒入40℃左右的温水搅拌，千万别倒开水，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮后盖好盖子或保鲜膜，防止水分流失，饧面半小时。面团饧好后，往面团上撒一些干面粉，把面团揉匀，再次饧面半小时。面板上撒一些干面粉，把饧好的面团擀成一张2~3毫米的薄饼。

3、烙饼的面软硬并不重要，重要的是和面的时候需要用部分开水烫面，利用开水将面粉的面筋烫软、糊化，增加面粉的含水性，再加上适量凉水，这样的烙饼表面金黄、柔软、筋道、有弹性，层次丰富，比外面买来的烙饼都好吃。

4、用手掌先给面团按扁，然后用擀面杖擀开，擀成一个大一点的圆饼。在圆饼上撒上刚才做好的油酥，用小刮板来给它均匀地刮开。往上面撒一些面粉，这样能够防止油酥在之后的工序中漏出来。最后从一边给面饼卷起来，用刀均匀地分成三个剂子。

5、发酵面团的时间，我们来做油酥，将面粉，花椒粉，五香粉，盐放在一起搅拌匀。将玉米油或者花生油烧热，浇在面碗里面，搅拌匀就是油酥了，放凉备用。发酵好的面，整体取出来，将它揉面，排气，擀成一个大片，刷上油酥。面皮越薄，层次越多，从一边卷起。卷好之后，切成小段。

6、第1步、面粉和温水揉成较光滑的面团，盖盖子至少饧30分钟再用。第2步、准备一个小碗，舀30克左右的中筋面粉，加一小勺盐，将烧热的植物油倒入碗中，边倒边搅拌，使其成像酸奶那样浓稠的油酥。第3步、将饧好的面团分3等份，分别揉圆，蒙保鲜膜静置10分钟。

油酥烧饼的制作方法

1、第1步：和面盆中倒入500克的面粉，五克的白糖，五克的耐高糖酵母，扒拉均匀后，加入300克的温水，搅成面絮。第2步：搅拌好的面絮揉成光滑软硬适中的面团，再在面垫上撒一层干淀粉防粘，和好的面团不用洗面，直接移到面垫上。第3步：把面团擀成一个长方形的大薄饼。

2、将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以。

3、制作流程：将熟猪油250克倒入盆中加盐和五香面加面粉搅拌均匀备用。面粉倒入盆中，把酵母粉用温水化开倒入盆中，再倒入适量的水搅拌均匀揉成表面光滑的面团，发30分钟。将碱面倒入盆中用温水化开，然后倒入面团中，在揉均匀后静置20分钟。

4、油酥烧饼油酥烧饼层层分明，软韧有度，香酥无比。原料：中筋面粉、玉米油、水、中筋面粉、玉米油、食盐。做法步骤：第1步、准备好食材：做油皮和油酥的面粉分开，玉米油也称好分开，尽量用植物油做。第2步、油皮所有材料(包括盐）放入盆内。第3步、用筷子搅拌成絮状。

5、【油酥烧饼】材料：水油皮：105g面粉、40g植物油、55g沸水油酥：80g面粉、40g植物油、葱15g和盐5g制作：首先和水油皮：将105g的面粉和40g的植物油拌匀，然后冲入55g的沸水，用筷子快速搅拌，成为没有干粉的面团，然后蒙上保鲜膜，静置饧上30分钟左右。然后将饧好的水油皮稍微揉两下至光滑，不要过分揉。

6、我就让他跟我说了这个制作方法。他对我说，其实做这个饼也是非常的简单。把面粉合成面团。然后取适量的油烧热，在油中加入适量的，面粉，给做成油酥。接着把醒好的面给擀成饼的形状。把准备好的油酥涂在擀好的面饼上面。然后给卷成卷儿。最后把这些面条给切成段，在小面卷上涂上一点油，撒上一点盐。

油酥饼的油酥该怎么做

1、油酥饼油酥饼的做法准备材料。低粉高粉均半混匀，温水和面，盖上保鲜膜醒15分钟。调好油酥，取低粉适量加入玉米油和两三滴香油，调和均匀呈浓稠状。醒好的面团。均匀分成三部分。擀成薄片。均匀撒入盐、十三香和油酥。卷成卷，盘成面团。擀成饼。

2、小吃小摊的芝麻烧饼，油酥饼，油加热至快冒烟儿，稍微放一下烟，倒入面粉时，不停地搅动！用时刷油酥，加五香粉或十三香和盐调味，这种最家常，也最常见，很适合老百姓使用。点心用的油酥，很大一部分配有猪油，就是熬制好的猪板油，它能让外皮更酥，天津、北京的糕点经常用到。

3、原料：面粉、五香粉、花生油、盐。做法步骤：第1步、面粉放盆中。第2步、用温水边倒边用筷子搅成絮状，搅好以后，用手揉成光滑面团，醒发半小时。第3步、油酥的做法，碗里倒入1勺面粉，1匙盐，一勺十三香或五香粉或花椒面。第4步、把锅烧热，倒上1大勺油烧至冒烟，将油浇到碗里，用匙子搅拌均匀。

4、第1步、一半开水烫面一半冷水搅成大的面絮下手活成光滑面团醒面30分。第2步、醒好的面揉面排气，擀成一个大饼。第3步、碗中放适量面粉盐五香粉然后锅中热油浇到面粉中调制成油酥。第4步、均匀刷在大饼上。第5步、然后顺着一头卷起卷成长条型。第6步、切成均等小面肌按扁压圆。

5、接着我们在小碗里面加入两勺面粉，一勺盐，一勺五香粉，再淋入一大勺食用油。然后用筷子把它们充分地搅拌均匀，这样我们的油酥就做好啦。（五香粉也可以换成椒盐粉，又是一种味道，一样非常的好吃）面团饧好后我们先揉一揉排出里面的空气，再把它擀成一张厚度约3毫米左右的长方形饼皮。

6、红糖枸杞油酥饼用料面粉270g、油40g、盐3g、糖5g、牛奶120g、酵母3g、红糖适量、枸杞子适量、鸡蛋黄液适量、芝麻适量。做法把水面和好，材料是：面粉200g，牛奶120g、酵母3g盐3g、糖5g。和好后醒发半小时。油酥和好，将40g油烧热倒入70g面粉中搅拌均匀即可。

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