牡丹燕菜的做法_牡丹燕菜的做法视频
牡丹燕菜的家常做法牡丹燕菜怎么做好吃
1、烹饪方法：先准备好韭菜、银鱼干、辣椒等食材，将韭菜择干净后淘洗3遍再放通风处沥干水分备用。银鱼干不要直接下锅炒，要提前用温水浸泡半小时左右，泡至变软再淘洗干净。将韭菜切成3厘米长的小段，辣椒切成小颗粒状，生姜切丝备用。炒锅烧热，倒入食用油摇匀润锅，然后放入生姜、辣椒炒几秒钟。
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3、洛阳水席牡丹燕菜的详细做法步骤：牡丹燕菜的主料：白萝卜牡丹燕菜所用到的配菜：香菇、火腿、鸡蛋、鱿鱼、冬笋、鸡肉、蟹肉棒。
4、洛阳水席的特点是以酸辣为主，牡丹燕菜作为招牌菜更是这样，行业里称其为”大酸大辣“。下面我们简单讲一下牡丹燕菜的制作方法。材料：白萝卜、绿豆淀粉、火腿、鸡蛋皮、牛肉，红萝卜，蟹棒、黄瓜、豆皮、高汤。方法：切好的萝卜泡水10分钟后捞出，沥干水分，然后均匀地撒上绿豆淀粉，放入蒸锅蒸5分钟。
5、手撕包菜是一道清爽可口的家常菜，制作简单，口感清脆。将包菜撕成小片后，用芝麻油腌制一段时间，可以使包菜更加鲜嫩可口。然后，热锅爆香蒜末、小米椒和葱白，倒入腌好的包菜翻炒，放入生抽、蚝油、味精、盐进行调味即可。这道菜不仅色香味俱佳，更能带给人们一种清新的口感，是冬季健康饮食的理想选择。
洛阳特色美食牡丹燕菜,简单的做法却做出如此的美味
1、洛阳牡丹燕菜的用料洛阳牡丹燕菜的做法步骤首先把萝卜洗净~我用的就是我家现有的青萝卜~传统的是纯白色的。。也比较像燕窝的颜色~这么大的我自己吃用了三分之一吧~步骤把萝卜切薄片~越薄越好~(当然我的刀工还是没有长进。。反正越薄越好。。
2、牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人，甫一出场便吸引所有人的目光，一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。【开始制作】第一步、首先准备一朵银耳，提前放入清水中浸泡2个小时，碗中打入三个鸡蛋加入一勺食盐。
3、洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。
4、洛阳水席的特点是以酸辣为主，牡丹燕菜作为招牌菜更是这样，行业里称其为”大酸大辣“。下面我们简单讲一下牡丹燕菜的制作方法。材料：白萝卜、绿豆淀粉、火腿、鸡蛋皮、牛肉，红萝卜，蟹棒、黄瓜、豆皮、高汤。方法：切好的萝卜泡水10分钟后捞出，沥干水分，然后均匀地撒上绿豆淀粉，放入蒸锅蒸5分钟。
牡丹燕菜汤食物做法
1、牡丹燕菜，原名洛阳燕菜，或称假燕菜，为洛阳水席之头菜，制作十分精细。1973年周恩来总理陪加拿大总理食用此菜，见洛阳燕菜被洛阳名厨王胡子以鸡蛋蒸制牡丹花点缀其上，遂戏言道“洛阳牡丹甲天下，菜中开出牡丹花”，自此，易名为牡丹燕菜。
2、豌豆苗的独特之处还在于它的制作简单易行。只需要将新鲜的豌豆苗焯水后与鸡骨或猪骨煮沸，加入调料，再煮至汤汁浓稠即可。这个简单的制作过程，即使是厨房新手也能轻松上手。而且，豌豆苗汤的食材和调料可根据个人口味进行调整，更加符合个人的喜好。
3、方法：切好的萝卜泡水10分钟后捞出，沥干水分，然后均匀地撒上绿豆淀粉，放入蒸锅蒸5分钟。蒸好后放入冰箱速冻，三天后拿出来解冻。速冻后的萝卜没有萝卜味，更加的筋道，不用再九蒸九晒就可以达到燕菜的要求。所有的食材切细丝，越细越好。
4、做法：将鸡宰杀处理干净后，沥干水分待用，准备好配料和调味料：取个汤煲一次性倒入足够的清水，放入姜葱，料酒，盐大火烧开后。把鸡放入，三上三下后，改小火慢慢浸泡20分钟。把浸熟的鸡捞出来，稍微待凉时，用刀剁成小块摆入盘子，淋入香油即可。
5、根据中医理论，乌鸡具有补中益气的效果，但因其属于温性食物，不宜过量食用。在大部分情况下，人们多用乌鸡煲汤，而我今天要分享的是广州人家庭中常见的乌鸡汤做法。
6、——豌豆苗肉滑汤——食材准备：豌豆苗一把，猪瘦肉一块，干虾皮少许，葱姜末，红薯淀粉，食盐，鸡精，食用油，小苏打少许第一步：豌豆苗自己可以在家培育，此时的气温也比较适合生长。也可以到菜市场购买盒装现成的，买来后淘洗干净待用。第二步：下面来准备肉滑。
洛阳水席首菜的牡丹燕菜的做法
1、步骤2放入锅内大火蒸五分钟，让鸡丝、香菇、蟹棒、鱿鱼等香味很好的融入到“燕菜”里步骤2蒸好之后，汤也煲好了，打开高压锅，一股香气扑鼻而来，奶白色的大骨汤让人食欲大开，稍放一点盐，将汤盛到蒸好的碗中，让大骨汤浸泡着燕菜，味道更加鲜美步骤2切一点香葱，放入碗中，一道洛阳燕菜就完成了。
2、2把先前准备好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣，插在萝卜丝里，做成一朵牡丹花。2再次入开水锅大火蒸5分钟。让香菇、冬笋、火腿、鸡丝等配料的味道溶入萝卜丝中。2锅中倒入适量高汤，(以能浸过燕菜的2/3部份为宜)，调入1茶勺的盐、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉。烧开以后关火，接着调入少许醋和鸡精。
3、方法：切好的萝卜泡水10分钟后捞出，沥干水分，然后均匀地撒上绿豆淀粉，放入蒸锅蒸5分钟。蒸好后放入冰箱速冻，三天后拿出来解冻。速冻后的萝卜没有萝卜味，更加的筋道，不用再九蒸九晒就可以达到燕菜的要求。所有的食材切细丝，越细越好。
4、随着历史的变迁和历代厨师的辛勤研制创新，“燕菜”日臻完善，其味道酸辣鲜香、别具一格，汤清口爽、营养丰富，成了洛阳传统名菜，所以又称其“洛阳燕菜”，1973年10月，周恩来总理陪加拿大总理特鲁多来洛阳参观。著名厨师王长生、李大雄精心制作燕菜，招待二位总理。总理一连要了两道，食后同声称赞。
5、制法：鲜鱿改刀制成桅子花刀，蒜苔切5厘米长段。将鲜鱿入沸水（加料酒、姜、葱、盐）余熟，卷入蒜苔（沸水烫熟）装盘。鲜汤烧沸调味，勾荧，淋明油推入牡丹花瓣，浇在盘中即成。
6、洛阳水席其实并没有固定的菜式，三五个人能吃，一大桌也能吃。除了这道固定的牡丹燕菜必须上，其他可以随意搭配，丰俭由人。而这道主菜的食材却是我们最常见的萝卜，当然这里必须是洛阳东关出产的。
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