麻辣烫做法及配方

麻辣烫的配方是什么

1、鹌鹑蛋鹌鹑蛋的个头比较的小，它其实重量也轻，我们在吃麻辣烫的时候可以选择一些，营养价值也比较的高，关键的是这个鹌鹑蛋都是去壳以后称的，平时大家在家里的话，也可以煮一点鹌鹑蛋吃，卵磷脂含量比较高，对大脑也很好。

2、麻辣烫底料通常以混合油为主，在市面上我们常见的麻辣烫的配料有菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。

3、麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量做法取一包麻辣烫底料。用厨房剪将底料剪开。在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。

4、牛奶麻辣烫自制钵钵鸡冒菜火锅关东煮串串香0牛奶麻辣烫加点火锅底料和牛奶一起混合做麻辣烫的汤底，两三步搞定了，但是味道非常够味且醇厚，也不腻，食材吸饱了汤汁又劲道Q弹，咕噜咕噜地扫光。

5、吃麻辣烫，搭配一些绿叶蔬菜，营养更均衡，还能去油解腻。绿色蔬菜很多，一般都是时令蔬菜，比如菠菜、生菜、上海青、油麦菜、茼蒿等，它们含有丰富的维生素、维生素，比如维A、维C、维E、钙、铁、磷、钾等，保持身体精力充沛。

寻求兰州麻辣烫的做法以及配方

1、【酱汁】：沙拉油250克，青葱50克，洋葱50克，芹菜50克，芫荽30克，海藻10克。250克黄油，20克冰糖，250克豆沙，400克麻辣火锅调味料。50克灯笼椒备用。以上是具体的公式。下面我们来谈谈具体的方法。我们来谈谈骨头汤。准备一个不锈钢桶罐，把所有原料都放进去。

2、制作这款麻辣烫首先就是熬制高汤，准备牛骨一根，老母鸡一斤，猪大骨一根，猪皮一张，然后倒入清水浸泡两到三个小时，充分的浸出食材里面残留的血水。之后将食材凉水下锅，再加入去腥四件套，葱、姜，高度白酒跟料酒，大火烧开过后打去浮沫继续焯水，直至完全煮不出血沫为止。

3、步骤自己喜欢吃的蔬菜洗净、切好，肉类和丸子准备好。葱蒜切片备用。步骤调一碗灵魂酱汁，麻汁用温水化开，加糖、生抽、蚝油，搅拌均匀。步骤锅中倒适量油，加葱蒜、火锅底料炒香。步骤加适量清水、牛奶煮开。步骤按食材煮熟难易程度，先难后易加入锅中。

4、麻辣烫、冒菜配方及详细加工制作流程特浓高汤制作方法所需食材：鸡架2个、猪棒骨1000克、牛棒骨1000克。具体做法：先把鸡架、猪棒骨，牛棒骨放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。把猪棒骨和牛棒骨剁开(购买时也可以让商家帮忙锯撑段)，放入不锈钢桶中，加入清水35斤。

5、具体做法：在家做麻辣烫可以多种食材任意搭配，我这里准备了一些家里现有的，有豆腐皮、金针菇、土豆粉、宽粉、海带丝、火腿肠、茼蒿、还有鱼豆腐和素丸子。把洗干净的豆腐皮卷起来，把豆腐皮全部切成丝。再将火腿肠斜切成片。将鱼豆腐也切成片，这些主要食材都准备好了，接下来准备需要的配料。

6、做法步骤：第1步、所有食材锅里烧开水焯一下水第2步、土豆洋葱油锅里煸炒一下，加入清水烧开第3步、水烧开煮2分钟加入半块火锅底料，淋上一点鸡汁第4步、加入所有准备好的食材第5步、煮十几分钟后加入肥牛和香菜，再煮1分钟即可关火小贴士：食材可以根据自己的喜好变化，我个人喜欢素材多一点。

麻辣烫的做法及配方

1、做法：将上述菜洗净串成串儿做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉汤），再放入葱姜。待水开后，加入辣椒面（我加的是酸辣面调料一包；）自制“麻辣烫”的制作方法：买来一包你喜欢的麻辣烫味，先用开水泡4～8分钟，再放入配料包即可食用。

2、【酱汁】：沙拉油250克，青葱50克，洋葱50克，芹菜50克，芫荽30克，海藻10克。250克黄油，20克冰糖，250克豆沙，400克麻辣火锅调味料。50克灯笼椒备用。以上是具体的公式。下面我们来谈谈具体的方法。我们来谈谈骨头汤。准备一个不锈钢桶罐，把所有原料都放进去。

3、高汤制作很多人都以为麻辣烫是由清水加上底料翻炒出汤底。然后再把食材烫熟，放进底料中就完成了，但其实麻辣烫想要好吃，那么就一定要用高汤。而麻辣烫的高汤需要用到牛骨或是猪骨、鸡架、白酒、生姜、葱。首先把鸡架上的油脂处理干净，然后将骨头敲碎，放到清水中浸泡3小时。

4、具体做法：在家做麻辣烫可以多种食材任意搭配，我这里准备了一些家里现有的，有豆腐皮、金针菇、土豆粉、宽粉、海带丝、火腿肠、茼蒿、还有鱼豆腐和素丸子。把洗干净的豆腐皮卷起来，把豆腐皮全部切成丝。再将火腿肠斜切成片。将鱼豆腐也切成片，这些主要食材都准备好了，接下来准备需要的配料。

5、做法：在家做麻辣烫，我们可以根据自己的喜好准备不同食材，像土豆、西兰花、金针菇、海带等，量不用太多，样数可以多一些，把这些食材处理干净。除了蔬菜外我们还可以准备一些火锅丸、肉卷、鸭血等食材，荤素搭配，放在一起煮的味道才香。

6、下面我们一起来看看麻辣烫的做法。制卤水炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

正宗麻辣烫的做法和配料

1、辣汤底部的烫法分为三部分：骨汤、香料和酱汁。我们来谈谈详细的公式。如果你感兴趣，可以写下来。【骨汤】：4公斤猪骨，2个鸡架，200克生姜，20-30公斤水。【香料】：八角5g、肉桂5g、香叶5g、沙姜5g、茴香5g、甘草3G、白口3G、栀子2G、胡椒1g、丁香1g、草果半粒(种子)。

2、高汤制作很多人都以为麻辣烫是由清水加上底料翻炒出汤底。然后再把食材烫熟，放进底料中就完成了，但其实麻辣烫想要好吃，那么就一定要用高汤。而麻辣烫的高汤需要用到牛骨或是猪骨、鸡架、白酒、生姜、葱。首先把鸡架上的油脂处理干净，然后将骨头敲碎，放到清水中浸泡3小时。

3、具体做法：在家做麻辣烫可以多种食材任意搭配，我这里准备了一些家里现有的，有豆腐皮、金针菇、土豆粉、宽粉、海带丝、火腿肠、茼蒿、还有鱼豆腐和素丸子。把洗干净的豆腐皮卷起来，把豆腐皮全部切成丝。再将火腿肠斜切成片。将鱼豆腐也切成片，这些主要食材都准备好了，接下来准备需要的配料。

4、制作这款麻辣烫首先就是熬制高汤，准备牛骨一根，老母鸡一斤，猪大骨一根，猪皮一张，然后倒入清水浸泡两到三个小时，充分的浸出食材里面残留的血水。之后将食材凉水下锅，再加入去腥四件套，葱、姜，高度白酒跟料酒，大火烧开过后打去浮沫继续焯水，直至完全煮不出血沫为止。

5、做法：将上述菜洗净串成串儿做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒(炸出花椒油)，加入白水(或肉汤)，再放入葱。待水开后，加入辣椒面(我加的是酸辣面调料一包;)可以涮啦。。。

6、热乎乎牛奶麻辣烫（味道好吃到超乎想象）所需材料：牛奶、火锅底料、蒜蓉、配菜、丸子、肥牛肥羊第一步：先把所有的配菜准备好，清洗干净。

四川正宗麻辣烫的做法及配方是怎么样的

1、四川正宗麻辣烫的做法及配方如下：备料：牛油猪板油菜籽油灯笼椒郫县豆瓣酱桂皮豆蔻白芷花椒麻椒八角香叶中辣辣椒面。

2、步骤取出一个容器将纯牛奶与水混合比例1，将混合好的牛奶加入锅中。使用中火将其烧开。步骤水开之后将自己喜欢的蔬菜、肉类、丸子可以加入锅中烫熟，建议丸子肉类先下，因为比较的难煮。

3、做法步骤：第1步、粉条冷水中泡4个小时。第2步、海带切丝。第3步、平菇撕条。第4步、豆腐皮切丝。第5步、生菜。第6步、花生碎。第7步、火锅底料正方形5公分左右的大小是2人的量。第8步、吃不了辣这个步骤可以省略，喜欢吃辣的备点干辣椒，花椒。

4、麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表“川味”的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。

5、盛出来一大盆麻辣烫，跟火锅差不多了，再用生抽、盐、香油和芝麻酱混合在一起，调上三份，一家三口就开吃了，我每次吃可以配米饭，配馒头都很不错。

6、麻辣烫食材：豆腐皮鱼丸蔬菜香菇做法：准备一张豆腐皮，切成长条，然后切丝，准备点鱼丸，准备点蔬菜，葱姜蒜末，准备辣椒，豆腐皮焯一下水捞出来，煮点香菇，鱼丸，捞出来。

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