羊杂割的做法_羊杂割的做法视频

羊杂割汤的做法

1、做法步骤胡萝卜切丝，大葱切碎，大蒜切末，螺丝椒切丝，羊杂在超市买的是熟的，回来焯水，焯水的时候放入一勺白醋，去腥去膻。锅里稍微多放点油，先放葱花爆香，在放入螺丝椒和胡萝卜翻炒。放入羊杂，盐，酱油调味，放入两勺水，多翻炒一会水微干，临出锅放入蒜末即可。

2、准备调料和配菜：洋葱切成块，青辣和泡椒切成条，大蒜和姜切成片，备葱段、香叶、八角、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、花椒、郫县豆瓣、白糖少许、香醋少许等。羊杂用清水清洗干净，放入锅中，加清水，放八角和香叶，放料酒，姜片煮大约5~10分钟，捞出沥干水待用。羊杂买回来本身是熟的，不用煮太长时间。

3、羊杂一般包含羊头肉、羊肚、羊心等食材，膻味相对羊肉会更大一些，今天要分享的就是一道羊杂汤的做法，记住2样需要添加的食材和一个小窍门，大家都可以轻松做出来汤色奶白，香味浓郁，膻味小味道鲜的上好羊杂汤，学会了随时都可以在家给家人煮上一锅解馋，这个冬天再也不惧怕严寒了。

4、倒入开水，放入姜末，葱白;中途不加水，所以一次加够足量的清水;大火烧开;将所有食材倒入砂锅;电炖盅接通电源，选择【煲汤】程序，启动;羊杂炖至6分熟，放入白萝卜;电炖盅选择【砂锅炖菜】程序，启动;1程序结束后，调入盐，搅拌均匀;1关火，起锅，【白萝卜羊杂汤】做好啦，撒葱花点缀。

5、羊肉汤【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐【具体做法】1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。

6、于是，满人就开始效仿努尔哈赤的行为。但他们不是用猪的内脏作为原材料，而是用羊。由此可见，羊杂汤在满人的饮食文化中有着一定的历史。那么，为什么慈禧太后在知晓了羊杂汤的做法就气得杀了制作此汤的厨师呢？多喝食用，引发不满在慈禧看来，她地位如此尊贵不能食用那些“低贱”的食物。

羊杂割的做法羊杂割的做法介绍

1、做法羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法，南路杂割(曲沃)讲求水熬煮，原汁原汤，汤色乳白，其味醇香。

2、羊杂割的做法菜谱为您推荐大图正宗的羊杂割的家常做法，羊杂割的做法步骤图解，更多家常羊杂割怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。羊杂割的做法大图制作步骤，羊肚、羊心、羊气管等羊杂切片。油锅里倒入油，放入花椒和大料。将羊杂倒入翻炒。

3、详细做法：第一步买回家的生羊杂用清水浸泡两个小时，然后开水汆烫，另起锅凉水下锅，记得倒点料酒去腥，煮熟捞出切成自己想要的状态。其余葱姜、香菜、青辣椒统统切好备用。第二步起锅烧油，油热放入姜片和切好的羊杂翻炒。这一步要倒点料酒去去腥哦。第三步翻炒均匀后，倒入适量酱油，盐调味。

4、切好的新鲜蔬菜，如胡萝卜、土豆、白萝卜等。手工切好的面条（如拉面、刀削面、宽粉等）羊杂汤的制作步骤第一步：羊肉处理选择羊肉时，尽量购买鲜嫩的肉块，可以选择羊腰、羊腿、羊肚、羊肝、羊肺等，根据个人口味和喜好。切好的羊肉块需要洗净，可以用盐水浸泡片刻，以去除多余的血水和异味。

5、制作羊杂汤，羊杂的处理很简单，只需要把羊肚，羊肺，羊肝，羊心清洗干净，然后清水下锅，加入葱姜，八角花椒煮熟即可，再把煮好的这些羊杂切成大小均匀的块或者条状就可以了，最后加入羊骨汤，这样做的羊杂汤味道才够鲜美。

6、做法步骤：面肺。将羊肺灌满水，反复拍打，如此反复数次，洗白后控干水分，灌入洗出面筋的面汁，用线绳扎紧气管，放锅中煮熟，放凉后切成条。羊杂。洗净焯水，重新下锅，放葱、姜、花椒、盐，小火慢炖至熟，放凉后改刀备用。葱花、香菜、姜蒜末备好。

羊杂割的做法

1、【羊汤调味料】：生姜2片、大葱段2节、花椒10粒、黄芪5克、当归5克。【羊杂割调味料】：白胡椒粉适量、山西老陈醋适量、辣椒油适量、小葱、香菜。带骨羊肉用清水洗净，沥干水分。锅内放入足量冷清水，放入洗净的羊肉(我买的是熟羊杂，如果是生羊杂，放入锅中和羊肉一起焯煮)。

2、羊杂一般买回来都是已经煮得七八成熟的，需要二次加工才能食用，一大锅冷水，加入2片白芷，一小块良姜，适量的花椒，加入整块的羊杂，中小火煮开，水开后继续煮3分钟捞出控水。小贴士：做羊杂汤要放2样东西，其中一种是香料，主要用来去膻味，白芷和良姜、花椒都可以很好的去除羊肉的膻味，让鲜味回味悠长。

3、在烹煮过程中，可以加入一些香料和中草药，如生姜、大葱、花椒、料酒等，这些调料能够有效地遮盖住羊杂的腥味和膻味。对于火候的掌握也十分重要。烹煮时火候不能太大，要保持汤汁微沸即可，以免羊杂煮烂影响口感。

4、传统的吃法是将羊杂切成小块，用开水烫熟，然后再配上各种调料，例如蒜泥、香菜、辣椒油、醋、酱油等，拌匀即可。另一种吃法是将羊杂切成小块，用酱油、醋、糖、盐等调料腌制一段时间，然后再用开水烫熟，口感会更加入味。还可以将羊杂做成其他菜肴，例如羊杂汤、羊杂火锅、羊杂烩面等。

5、山西的羊杂割看上去就是羊杂汤和羊肉泡馍结合的产物。其他的配料也是葱花，芫荽，没啥区别。其他地方的羊杂汤，喝的时候主要配油饼，而当地人喜欢配着麻花吃。粉丝是羊杂割相比羊杂汤最大的特征。这或许也是山西人的节俭，将羊汤的美味融入粉丝里，一点儿也不浪费。下次到山西旅游的话，可以来一碗羊杂割。

6、羊杂入锅炒香。土豆条等蔬菜分别拉油。拉过油的蔬菜条入锅，加孜然粒、盐等调料大火爆炒。铁板置于火上烧热。烧热的铁板放入摆有隔热木板的推车上，放黄油烧化。先倒入蔬菜料略微翻炒。再倒入羊杂，表面撒香葱段、泡灯笼椒。

有什么关于山西羊杂割的做法推荐

1、【做法步骤】准备羊内脏：将羊头肉、羊肚、羊肠等清洗干净，去除异味。羊肚和羊肠可以用盐、面粉反复搓洗，用清水冲洗干净。焯水：将清洗干净的羊内脏放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，焯水后捞出，再次清洗干净。切配料：白萝卜和胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2、羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法，南路杂割(曲沃)讲求水熬煮，原汁原汤，汤色乳白，其味醇香。

3、《二》羊杂熟处理：净锅上火倒入宽水，放入步骤一清理干净的羊肚，大火烧开水，不断地撇净泡沫煮制大约40分钟左右后，在放入羊心、羊肺、羊肝、羊小肠后再一次大火烧沸，然后在不断地撇净泡沫，最后放入葱段，姜片，盐中火煮1小时左右捞出全部的原料，在清水里分别清洗干净后改刀成小块。

4、搓好猫耳朵，可以煮、可以炒、可以烩，吃法多种多样，入口筋道爽滑，好吃不油腻，是很多山西人心中的天花板，味道相当不错，尤其是家常做法，比饭店的更显美味。

5、爆炒羊杂是一道具有浓郁风味的传统菜肴。它以羊内脏为主要原料，搭配各种香辛料和调料，经过高温快炒而成。下面我将为您介绍一种制作爆炒羊杂的步骤。

6、大同兔头是山西的一道特色菜，它肉多紧实有嚼劲，同时口感麻辣，在当地非常受欢迎，来到山西如果你想吃一道正宗的开胃美食的话，那么大同兔肉是一个不错的选择，兔头里面的兔脑是可以吃的，是兔头的精华部分软实的肉质，没有任何人可以拒绝它。

柳林羊杂割的做法

1、1食材准备。2粉丝用冷水泡发;芹菜洗净切末，生姜切末。3锅中注入食用油，下姜末炝锅。4加入羊杂。5翻炒1分钟后加入适量的水。6大火烧开后加入调味粉。7加入番茄酱包。8煮约2分钟后下粉丝。9煮约3分钟后下芹菜末。10关火，出锅即可美美的享用啦。

2、然后我给大家讲一下做法吧！把浸泡好的羊肾、羊肝、羊舌分别切成薄片在将羊肠切成一段一段的，把切好的羊肾，羊肝、羊舌都用料酒和精盐腌制，把准备好的香菇洗干净切成两半放在案板上。

3、炒姜：锅烧热，倒入油，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，炒至略焦黄。炒羊杂：把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。煮汤：倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右。再倒入羊肚，大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透。

4、除了羊肉，羊杂也是人们喜爱的，羊杂也叫羊下水，人们把羊下水如羊的肚、肝、心等反复清洗干净，再煮熟，做成羊杂汤。羊杂汤味道鲜美、营养丰富，历来是一种经济实惠且符合大众口味的小吃。洗羊杂在小区附近的菜市场，只能买到羊肚、羊肝、羊心，有什么用什么，没任何问题。

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