怎样卤鸭爪_怎样卤鸭爪好吃
卤鸭爪的怎么做,怎么配料,大家给我个详细做法好吗
1、【所需食材】鸭胗、鸭肠、鸭心、干辣椒5-6个、大葱半根、姜1块、火锅底料半块、花椒1小把、卤料包1包、生抽5勺、老抽5勺、醋2勺、料酒6勺。一下是阿姨给我的原炉料被我用卤料包代替了：冰糖、八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香、黄豆酱。由于我个人非常喜欢麻辣味，所以自己又加了花椒和干辣椒。
2、做法步骤锅中倒水，放入3片姜、八角、花椒，煮开。倒入鸭掌，大火焯煮12分钟。鸭掌捞出洗净，控干水分备用。带盖的容器中倒入鸭掌、蒜片、姜片、辣椒段、泡椒、泡椒水、生抽、陈醋、凉开水、盐和糖，搅拌均匀。密封冷藏一晚即可。
3、卤鸭爪的家常做法简介卤鸭爪色泽红亮，味道香甜鲜糯，有咬劲。可以作为一款美味小吃，也是一道绝佳的下酒菜。
4、今天跟大家分享卤鸭爪的做法，用来下酒，或者追剧，看世界杯来上一盘，特别美味，解馋。做法也很简单！关键是吃多少都不会胖。把解冻的鸭爪清洗干净。再剪去指角。然后把鸭爪倒进锅里，倒入料酒去腥，煮5分钟。煮好以后，捞出，过一下凉水。然后做卤汁。
5、做法步骤：第1步、鸡爪，洗干净，控水备用第2步、鸡爪去盖第3步、锅里放水，姜，大葱，花椒，烧开第4步、把处理好的鸡爪放水里，抄一下第5步、捞出来备用第6步、卤料放锅里，开锅后放入鸡爪，煮半个小时，不要开盖，在闷一夜第7步、第二天捞出来就可以来自美食天下somnus032的作品。
6、准备的配料：姜片5片、八角8克、麻椒8克、小茴香8克、一个大桂皮、香叶6片、花椒8克、辣椒10克，冰糖100克第一步、准备好清洗干净的两斤鸭掌和鸭脖，放在锅中，倒入一大碗清水没过鸭肉，再放入葱姜蒜片和一把花椒，倒入料酒，开始第一步的焯水去腥工作。10分钟左右即可。
卤鸭爪的做法,卤鸭爪怎么做好吃,卤鸭爪的家常
1、做法步骤准备的备料。卤料包可选择性放。没有放我旁边的那些了。我怕味道不够都放了鸡爪剪掉指甲。冷水放入锅中，加入姜片，葱段，料酒。煮开以后去浮末捞出以后放入冷水中，浸泡一会。控水放油，加入冰糖，融化加入鸡爪炒糖色，翻炒均匀，加酱油料酒继续翻炒上色，如图所示差不多了。
2、做法步骤：第1步、鸭头，鸭肫，鸭脖，鸭掌，提前放入水里解冻，清洗干净备用。第2步、半成品的鸭肠，加入两勺生粉，两勺盐，反复搓洗掉上面的黏液，至水不浑浊。第3步、起锅烧水，所有鸭货冷水下锅（鹌鹑蛋半成品），加入葱姜蒜，料酒，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3、做法步骤：第1步、加葱、姜片、料酒去腥，喜欢软一点多煮会儿。第2步、油烧热，加入白糖翻炒。第3步、炒到起泡。第4步、再多超会儿，注意少炒会甜，炒过了会苦，放入卤料、花椒、干辣椒、葱、姜、麻椒，爆香，加水、盐。第5步、加入生抽、老抽。第6步、卤菜完成。第7步、卤完成品。
4、先将蒜头剥皮后拍散，撒上盐后即可剁碎。一般加盐后蒜头会有泥质出现，剁到有泥质出现就可以了。然后倒上白醋，将其拌匀。20分钟之后，试试味道淡不淡，如果味淡，就加些盐，或加些浓缩鸡汁。15分钟后将其捞出，晾凉后即可摆盘上桌。将刚才择好的芫荽叶切碎后，撒在卤鸭上就着醋吃，也是道美味。
5、做法步骤：第1步、原料备好，鸡脚清洗干净，去指甲，姜切成片。第2步、锅里下清水把鸡脚煮沸后，把鸡脚倒起用清水冲洗干净。第3步、烧热锅下油爆香姜同鸡脚，再放酒同爆，然后加入适量的盐和糖，再加入适量的水，盖上盖子大火煮开后转小火，慢火煮到熟用原料收汁。第4步、装盘上菜。
6、做法步骤把洗干净的鸡爪指甲剪干净，放入冷水锅里，加入姜片和料酒，滚开煮十分钟。除腥！捞出后，放凉倒入生抽一大勺，老抽一大勺。蚝油适量，咸盐一大勺，给鸡爪上均匀颜色，给鸡爪顺便按摩下，放置大约三十分钟。
怎样卤鸭爪
1、做法步骤：第1步、鸡爪洗净待用。第2步、用剪刀剪去指甲。第3步、冷水下锅焯水。第4步、捞出冲洗干净，加入料酒，姜片，八角，花椒，葱结。第5步、大火烧开改中火煮制熟透。第6步、捞出冲冷备用。第7步、鸡爪倒入容器加入糟卤，凉开水放入冰箱泡五到六个小时即可食用。第8步、成品。第9步、成品。
2、鸡爪含丰富的骨胶原，做法多多，卤、蒸、焖、炸、烤等等，药材鸡爪，简单易做，动手吧。原料：鸡爪、当归、红枣、枸杞、党参、黄芪、黄糖、盐。做法步骤：第1步、准备好食材并处理好，生姜切片、红枣切开去核、鸡爪剪去指甲。第2步、鸡爪用清水浸泡30分钟。
3、【卤味制作】卤鸭爪美味卤味立即播放打开App，流畅又高清100+个相关视频更多1502App万能懒人卤味！比周黑鸭还好吃！绝了！！32--1App【卤味】八料：八角玉果良姜丁香小茴香白芷香砂仁桂皮。
4、然后盖上盖，开火煮15分钟把卤料煮出味。然后倒入鸭爪进去卤。鸭爪放入以后，开大火烧开，转小火再煮15分钟。不用卤太久。卤好以后，关火焖到自然凉。这样会更入味。然后装进碗里，颜色特别漂亮。吃起来非常入味，连骨头都很香。做法也很简单，喜欢吃卤鸭爪一定要试试，比买的实惠还好吃。
5、做法步骤：第1步、鸡爪，洗干净，控水备用第2步、鸡爪去盖第3步、锅里放水，姜，大葱，花椒，烧开第4步、把处理好的鸡爪放水里，抄一下第5步、捞出来备用第6步、卤料放锅里，开锅后放入鸡爪，煮半个小时，不要开盖，在闷一夜第7步、第二天捞出来就可以来自美食天下somnus032的作品。
6、盐水鸭制作步骤：炒椒盐：干锅中放入精盐500克，再放入香料：花椒10克、八角5克、桂皮5克、香叶2克，用小火将盐炒出香味，炒制没有水分，微黄色即可关火，备用。鸭胚处理与腌制：原料与初加工将白条鸭一只或者老鸭一只，尽量选择稍大的，因为鸭子太小有腥味，而且口感不好。
怎样卤鸭爪不烂有嚼劲
1、步骤先处理鸡爪，用清水冲洗干净，给鸡爪的指甲剪一下。步骤锅中倒冷水，接着鸡爪冷水下锅，加1勺料酒，姜片，将鸡爪煮熟，开锅后，鸡爪捞出沥干水。步骤准备卤鸡爪所需的食材，桂皮1个，八角2个，草果2个，香叶3片，冰糖8粒，干辣椒1小把，花椒1小把，1块生姜，1根大葱。
2、最后还放入几颗大冰糖，这样让成品有些甜味，还可以起到提鲜的作用。下面就开大火煮40分钟，然后转小火慢慢炖，这样可以让鸭翅的肉更软烂。汤料煮到这样还有少许汤汁的时候，我们可以稍微翻动一下，使鸭翅入味充分。熬到汤汁快要收干，就可以关火了，留点汤汁这样不容易熬糊。
3、鸡爪洗净后，把鸡爪尖剪掉，然后起锅烧水，把鸡爪焯一遍。可以加入一勺麦芽糖，这样鸡爪能更好上色。焯好的鸡爪捞出用厨房纸擦干，装在一个比较大的碗里，倒入白醋，不断的掂盆，让每个鸡爪都能接触到白醋。
4、鸭爪剁去指尖，清洗干净。锅中放清水烧开，下鸭爪焯水2分钟后捞出。把鸭爪，香料和生抽放进锅（生抽没有开火前下锅，否则容易酸），加冷水进锅（水量能没过食材），放一勺鸡精。水开了以后把火关小，保持水面微沸但是不冒大泡。
5、其次：中期调制卤水，有高汤也有香料，先调高汤再熬卤水，把卤水熬得足够味道，卤制猪蹄的时候才能入味彻底。其后期卤制猪蹄，讲究“小火慢炖、焖制入味”，时间保证1小时以上，关火后焖制30分钟左右，猪蹄酥烂香浓。
6、把鸭胗、鸡爪鸭爪和鹌鹑蛋倒入锅中，卤制，锅里的卤水要没过锅里的菜，这样容易均匀入味儿1就这样，根据个人口味，开大火卤了20分钟至半小时。香酥软烂的卤味就做好了，非常适合追剧的时候吃。这个方法适用于比较好熟的卤货和一些藕片土豆片之类的，非常的香辣入味。
卤鸭爪怎么做好吃又简单
1、首先把花椒、陈皮、桂皮、八角、香叶，放在无水无油锅里，开中小火炒出香味，再加上适量的清水，开大火煮开，然后转到小火煮5分钟，时间到关火晾凉，转到准备2斤鸭爪，用剪刀把指甲剪掉，然后放在水中清洗干净。
2、首先我们将买来的鸭掌洗干净，葱姜蒜都洗净备好，小米椒切成合适大小的小段。香叶和花椒用适当的清水浸泡。佐料都处理好之后，将其放在一旁备用。接下来我们将鸭掌放进开水中进行焯水，焯水完成之后再将其过一遍凉水。
3、卤汁加清水混合成卤料，卤出来的鸡爪可好吃了，颜色也很有食欲。但要记住，卤之前还有一个步骤不能少，那就是焯水去腥。原料：鸡爪、卤料、清水。做法步骤：第1步、鸡爪先用清水浸泡30分钟以上，泡出鸡爪的血水，再用清水清洗干净。第2步、剪去鸡爪的指甲，这样更卫生，也更容易入味。
4、其实家常版本的卤鸡爪非常的简单，配料也不是一成不变的，都是可以根据自己口味来做加法或者减法，比如喜欢麻辣的可以多加花椒和辣椒，喜甜的多加糖。卤煮过程中要记住一点：大火烧开，小火卤煮，约20-30分钟即可，浸泡30-60分钟就可以。煮的过程中也不要去翻动，容易碰破鸡爪的皮。
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