蒸剥皮鱼的做法
清蒸剥皮鱼的做法清蒸剥皮鱼怎么做
1、做法步骤：第1步、小咸鱼泡水。第2步、沥干水份。第3步、加姜片加蒸鱼豉油。第4步、上锅蒸熟。第5步、小米辣葱切碎。第6步、蒸好的鱼，倒入小米辣和葱花。第7步、油烧热。第8步、淋在鱼上即可。来自美食天下媛芷媛味的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
2、做法步骤：第1步、黄金鲽鱼黄金鲽鱼一条。第2步、黄金鲽鱼去鱼鳞洗净，剪掉鱼鳍，鱼身划斜刀。第3步、葱姜切丝。第4步、鱼身淋入料酒抹匀，放入鱼盘，铺上葱姜丝。第5步、蒸锅放水烧开，放入鲽鱼蒸8-10分钟，取出蒸好的鱼倒掉鱼盘里面的汁，把鱼身上的葱姜丝捡出扔掉。
3、金鲳鱼处理好，在鱼身上划几刀，方便入味和蒸熟。将葱洗净，老姜切片，红辣椒洗净备用。蒸鱼的时候，放两根葱段及姜片在盘子底部，这样能够去掉腥味，又不会粘底。同时在鱼肚里放姜片和葱一根，能有效的去掉腥味。最后放一片姜在鱼身上，撒上一勺豆豉。
4、我原来一直不喜欢吃新鲜的鱼类，因为我本身不太会吐鱼刺，但是吃过一次扒皮鱼之后就爱上了这种鱼，是真的好吃，并且不用担心有鱼刺，就一根鱼骨头，鱼肉真的很好吃，小孩子也特别喜欢吃，有人说这鱼可以清蒸或者烧汤，但我依旧觉得红烧才是最好吃的做法。
5、做法：将买回来的剥皮鱼清理干净，内脏掏干净，用清水冲洗干净，淋点料酒腌制一下，鱼头和鱼皮都是不可以吃的，超市里都是处理好的，菜场里面都是整条的，买的时候请人处理干净。豆豉用清水冲一下，用刀切碎，越碎越好，豆豉也可以不洗，你能接受就行，生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切小圈。
6、做法步骤：第1步、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑腹、去腹内脊骨下的大块污血，冲洗干净。第2步、鱼身两边各深划两刀，将姜片塞在刀口处，鱼鳃处各放一片姜，腹肉放两片姜，表面淋少许料酒；放蒸锅，大火上汽后蒸10-12分钟，根据鱼的大小调整时间。第3步、小米辣斜切粗丝，香葱切末，大蒜剁碎。
扒皮鱼怎样做好吃
1、第1步、扒皮鱼洗净，在鱼身斜切几道口，方便入味第2步、姜切片葱切段备用第3步、锅中倒入油第4步、油温热后，放入扒皮鱼两面煎制第5步、放入葱花和姜片炒香第6步、倒入适量料酒和酱油第7步、倒入清水，莫过鱼身即可第8步、放入蒜瓣和干辣椒。
2、准备好食材，调料。葱切圈，蒜拍碎，姜切丝。扒皮鱼又叫马面鱼，鱼皮非常硬，吃起来口感不好，一般把皮剥后再加工，这是扒皮之前的鱼。先扒皮。从靠鱼尾的位置入刀，切到鱼皮后，刀身呈30度角，顺着鱼皮向前推切，去掉鱼皮。
3、剪开腹部，扒掉鱼皮，冲洗净内脏和腮部，淤血要洗干净才不会腥。小心头部上方的尖刺。在鱼身两面划几刀。鱼肉比较紧致，这样容易入味。热锅热油，爆香葱姜蒜和八角。加适量冷水，将调料在水中调匀。因为我要留点儿汤汁炖豆腐，所以水量稍多些。将鱼摆入锅中。
4、【下厨房】扒皮鱼栏目为您推荐扒皮鱼做法大全，扒皮鱼怎么做好吃技巧分享，扒皮鱼最正宗的做法和扒皮鱼家常做法推荐，更多扒皮鱼的简单做法就来下厨房。
5、主要食材：扒皮鱼，蒜子具体做法：扒皮鱼清洗干净，买的时候店家都会帮忙把外面的皮剥掉的，这种鱼也没有什么刺，就一些骨头。我一般把切成小块来烧，我买的这个不算太小，可以切成几块的。切好之后，里面放生姜，蒜，料酒，盐腌制起来。锅里放油，把腌制好的鱼块放锅里煎至一下。
6、切上几片姜、在锅里倒入足量的水把姜片放进去。下入刚才腌制好的鲅鱼然后开大火把水烧开，水开之后调成小火焖煮5分钟关火。这个过程是进一步除腥顺便把鲅鱼煮硬便于做肉松。鲅鱼捞出后凉一下，温度降低后去掉头尾。我们用菜刀切掉鲅鱼两侧的肉，然后准备一个干净的毛巾将切下的鲅鱼肉搓成肉松。
剥皮鱼怎么做才好吃做法步骤
1、剥皮鱼、青椒、小米辣、小葱、蒜子剥皮鱼把头割掉皮剥掉，再给它打上花刀，这样腌制时更容易入味，剥皮鱼腌制下，先放入一勺食盐、蚝油、白胡椒粉、料酒，再打入一个鸡蛋，上手搅拌均匀，再放入一勺生粉再次拌匀，腌制半小时备用再把小葱切段，青椒去蒂去籽切辣椒丁，小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子拍扁斩成蒜末。
2、清蒸剥皮鱼将剥皮鱼洗净，表面打花刀抹上适量盐，加入料酒、生抽，腌渍15分钟。葱、姜切丝，红椒切段备用。将腌渍好的剥皮鱼放在盘中，将葱、姜丝和红椒段均匀地撒在鱼身上。锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中蒸10-12分钟至熟。蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，撒上葱花和辣椒丝。
3、像马面一样的剥皮鱼，鱼肝非常鲜香，鱼肉洁白如雪味道鲜甜，视频播放量16弹幕量点赞数投硬币枚数收藏人数转发人数2，视频作者南澳岛辉哥美食，作者简介土生土长的海岛人，分享原味原汁的海岛生活。
4、提前准备好制作私房秘制熏扒皮鱼所需要的食材和全部配料，一大早去海鲜市场买新下的扒皮鱼，一般我都会让店家帮忙处理干净，自己在家弄也很方便，把鱼头和其他不可食用的部分剔除之后，置于流水下反复冲洗多次，直到冲干净为止。擦拭掉表面多余的水分并在两侧的鱼肉划上刀口，放到大盘里。
扒皮鱼怎么做好吃又营养
1、鱼头拭干水分(防油爆)、不腌制。鱼身也要拭干，撒上盐与胡椒粉及料酒。腌制鱼身的盐不宜过咸，有底味即可，后面还有酱汁哦。步骤葱姜蒜切碎，红椒切圈。步骤锅中加少许油，油锅七成热，就可以将剥皮鱼肉下锅，小火，耐心煎至两面金黄色后捞出。这时再下剥皮鱼的鱼头及鱼尾，也要两面煎香。
2、先把鲅鱼处理一下，去掉鱼头、鱼鳃和鱼内脏，然后用清水多冲洗几遍，冲洗的时候要注意，一定要将鱼肚子里的血块和贴近鱼肉的那层黑膜彻底清洗掉，它们是鱼腥味的主要，冲洗至鱼肉发白为止。
3、我们需要准备以下食材：新鲜的剥皮鱼一条（约500克）、生姜一块、葱两根、蒜瓣若干、干辣椒适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、香菜等。将剥皮鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，然后用厨房纸巾擦干水分备用。生姜切片，葱切段，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成小段备用。接下来，我们开始制作腌制料。
4、方法蒜蒸扒皮鱼准备食材：扒皮鱼3条、大蒜1头、小葱1根、食盐适量、料酒3汤匙。将扒皮鱼清理干净之后，涂上一层料酒，再涂上一层食盐，然后放到盘子上面。大蒜拍扁剁碎，均匀的撒再扒皮鱼上面。蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好撒入葱花即可开吃。
5、扒皮鱼腌好，晾干做成烤鱼片也很好吃。食材扒皮鱼4条葱1勺姜2片蒜2瓣花椒粉2克生抽酱油少许植物油1勺盐4克糖1勺醋几滴八角少许料酒少许步骤/方法剪开腹部，扒掉鱼皮，冲洗净内脏和腮部，淤血要洗干净才不会腥。小心头部上方的尖刺。在鱼身两面划几刀。
6、首先我们要去市场选购一些扒皮鱼，要以新鲜一些的为主。买回来之后要将它仔细的清洗干净。外皮一定要完全的去掉，多去冲洗几遍，确保要处理的很干净，否则会影响最后的口感。清理好了之后再每个鱼身上都要划上两刀，划好之后放入生姜丝、料酒、生抽、香醋和盐。都放好之后放在一旁静置15分钟。
扒皮狼鱼怎么做
1、扒去鱼皮，去掉内脏，留下鱼肝和鱼籽，鱼肝是这鱼最精华的部分，鲜香细嫩，比法国鹅肝还细腻。治净备用茼蒿洗净，控水，备用。爆锅小料备用。锅内入适量猪油烧热，加葱，姜，大料，干椒，鲜花椒爆香。下鱼稍煎，烹入料酒，少许海天生抽酱油，少许白糖，胡椒粉。再加适量清水，盐调味。
2、将扒皮狼鱼洗净，去内脏，切成块状备用。在鱼块上均匀地撒上盐和黑胡椒粉，腌制1分钟左右。将面粉、鸡蛋、面包糠分别放入三个碗中。将鱼块依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。热锅凉油，放入裹好面包糠的鱼块，小火煎至两面金黄即可。
3、清蒸狼鱼：将狼鱼块放入蒸锅中，加入少许姜丝和葱段，淋上一些料酒和生抽。蒸煮8-10分钟后，取出即可享用。清蒸狼鱼保持了鱼的原汁原味，口感鲜嫩，非常美味。红烧狼鱼：热锅凉油，放入姜蒜爆香后加入狼鱼块翻炒。加入适量生抽、老抽、糖和料酒调味。炖煮一段时间后，收汁出锅。
4、烧烤风味扒皮狼(又名马面鱼)材料：食材：海和深海扒皮狼做法：料理方法：扒皮狼解冻，两面打上柳叶刀，葱段、姜片、盐、味精、白酒腌制10分钟入味，用竹签串好。热油烧至七成热逐条下锅，炸2-3分钟改微火炸约4分钟捞出，两边均匀撒上孜然面、辣椒面装盘即可。
5、做法：将扒皮鱼洗净在鱼身划10字口。取1个大碗，放入扒皮鱼，加适当盐、胡椒粉、料酒（少量）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。另起锅，加少量油，待油温至3⑷成热的时候，加两大勺番茄沙司和1勺糖，小火炒匀。
6、准备好材料后，我们开始制作扒皮狼鱼。第一步，处理鱼身表面。用小刀将狼鱼鳞片刮净，然后用刀背将鱼身表面反复按摩，使其更加细滑。第二步，切割狼鱼。将狼鱼斩成段，每段的宽度大约为3-5厘米，切割成均匀的鱼排。第三步，调制腌料。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
