鲜溜鱼片的做法

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1、草鱼洗净，切稍厚的片，用料酒、生抽、鸡粉和姜粉稍腌制一会儿泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。腌好的鱼片裹少许蛋清和干淀粉晃动锅子，让鱼片在温油中滑熟。油稍多，油温不要太高。我这是油炸别的剩的油，都倒进去了有点儿多，不过用过也就倒掉了，所以就一起了。

2、做法步骤：第1步、清江鱼去鱼骨。第2步、切成片用盐，料酒，淀粉浆20分钟。第3步、葱姜蒜切碎加入花椒。第4步、炼葱姜蒜花椒油。第5步、生抽，蚝油，白糖，料酒，白胡椒，淀粉调汁。第6步、锅中放油，快速炒鱼片，变色即捞出。第7步、锅中留油炒青豆和胡萝卜。第8步、加入黄瓜片和木耳稍炒。

3、溜鱼片的做法，溜鱼片怎么做请看溜鱼片的做法步骤图：草鱼洗净，切稍厚的片，用料酒、生抽、鸡粉和姜粉稍腌制一会儿泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。

4、只要是新鲜鱼剔的鱼片，做起来就方便多了，用蛋清和淀粉抓匀，在油中过一下，滑至九成熟捞出来，再放其它辅料快速炒一下就成了。要记住，炒的时候尽量不要用铲子来回的拨弄鱼片，那么也会烂掉，一定要小的轻推或者轻铲几下就成了。

5、做法：首先将鱼肉洗净，并用厨房纸巾吸干水分，切成小片备用。将鱼片放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，大力搅拌均匀，腌制约10分钟左右，确保调味料渗透入鱼肉内部。在腌制的同时，将蒜头剁成蒜末，姜切成末，葱切成丝备用。在腌制结束的情况下，取一小碗，将生抽、鸡精和清水混合搅拌均匀备用。

6、鱼清理干净，将中间的鱼骨剃掉，鱼肉削成片状，放在碗里，加食用盐2克、胡椒粉、淀粉腌制一刻钟。锅中烧油，大蒜、辣椒、姜、辣椒酱炒香，倒入鱼片翻炒，加入味精、清水淹没过鱼片，盖上盖焖煮5分钟。

溜鱼片怎么做

1、先将黑木耳用冷水泡发后用清水冲洗干净。鲈鱼洗净，去除鱼头鱼骨鱼皮后，切成鱼片，姜切片，葱切段。鱼片放入碗中，加入少许盐、20毫升料酒，再撒上少许胡椒粉，打入1个蛋清，用手抓捏均匀。然后再加入少许淀粉抓匀，再放入冰箱冷藏1小时备用。

2、第一步、草鱼宰杀干净，用刀把鱼身两侧的鱼肉片下来，然后切成3毫米厚的鱼片，留下鱼头和鱼骨。鱼片放入清水中，用手抓洗干净，沥干水分。第二步、鱼片放入碗中，加入适量食盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，用手抓拌均匀，让鱼片裹上一层浆，腌制半小时。鱼片下锅前，一定要多做这一步，口感才嫩滑，不老不腥。

3、准备一条3-4斤的草鱼，让商家帮忙处理干净，把鱼鳞刮掉，去掉内脏，拿回家清洗干净，多冲洗几遍，用厨房纸擦拭水分，用锋利的菜刀，从鱼尾顺着鱼骨往鱼头方向，把鱼肉剔下，如果不会操作，可以让杀鱼师傅帮忙，就说做酸菜鱼，人家知道怎么弄。

4、将鱼片放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，大力搅拌均匀，腌制约10分钟左右，确保调味料渗透入鱼肉内部。在腌制的同时，将蒜头剁成蒜末，姜切成末，葱切成丝备用。在腌制结束的情况下，取一小碗，将生抽、鸡精和清水混合搅拌均匀备用。

5、【步骤五】：全部鱼片下入锅中，开稍微大一点的火，把水烧开，然后快速捞出来，把水稍微沥干一下装盘。【步骤六】：重新起锅烧热，放入少许油，把蒜末和葱末放入锅中炒出香味，然后放入2勺黄灯笼酱炒出香味后放入3-4勺生抽，同时放入一勺煮鱼片的汤，用中火把汤汁熬制浓稠。

醋溜鱼片的家常做法

1、糖醋溜鱼片的做法生鱼片切小片黑木耳泡发撕小块调糖醋汁，一勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，三勺糖，四勺醋，五勺清水，拌匀。鱼片沾满生淀粉，下锅煎至金黄，捞出备用。

2、醋溜鱼片的做法，醋溜鱼片怎么做请看步骤：1，材料备齐，龙利鱼解冻。葱切段，姜切丝。木耳泡发。鱼肉切块，用10克轻盐酱油，料酒，姜丝，淀粉盐，胡椒粉拌匀腌制10分钟。锅内爆香葱姜。

3、醋溜鱼片的家常做法虾爆鳝的做法松鼠桂鱼的做法大全醋溜鱼的做法醋溜带鱼清炒河虾仁糟溜鱼片的家常做法酱爆虾仁溜鱼片的做法最正宗的做法食材准备鱼肉、油、白醋、淀粉、料酒、白醋、葱丝、姜丝。

4、醋溜素鱼片是一道美食。主要原料：素鱼1条，洋葱1/4个，青椒1/2个，胡萝卜1/3个，罐头菠萝2片，葡萄干（装饰用）1大匙，姜5片，大蒜5瓣，干淀粉1/4杯。

5、台式糖醋溜鱼片简介原料：鱼片木耳用水发好，约十分钟配料：番茄酱，青椒，葱姜蒜将鱼肉切片，配上少量蛋液，精盐，料酒和生粉腌制约10分钟将鱼肉均匀挂上地瓜粉锅中放油，待油温五成热，放入鱼块，带鱼块膨胀，迅速取出炒锅放油，放入葱姜蒜，炒香后放入番茄酱，炒制粘稠后，放入洋葱，青椒，木耳。

6、今天的“教大家做一道龙门醋溜大黄鱼，一条普通的黄鱼经过小编的巧手加工后，不但外形诱人形似牡丹花，味道也是外脆里嫩，酸甜可口。一起来看看怎么做的吧。

醋溜鱼片的正宗做法

1、鱼片切好后我们处理一下，先将鱼片放入小盆中，盆中加入盐。然后加一点清水，用手抓拌。盐水可以去除鱼肉的腥味，大约抓至两分钟左右，然后将鱼片清洗干净。鱼片清洗干净后，我们用手将鱼肉水分挤干，挤干水分后，放入小盆中，我们腌制一下。盆中加一点年胡椒粉。生姜片，料酒。然后我们将鱼片拌匀。

2、原料：炸鱼块、香菜、玉米油、香醋、生抽。做法步骤：第1步、炸好的鱼块准备好。第2步、葱、姜切好备用。第3步、蚝油、生抽、香醋放入碗里拌匀。第4步、蒜末、香菜准备好。第5步、锅内放油烧热，放大料炒香。第6步、放入葱姜炒香。第7步、下入鱼块。第8步、倒入料汁烧一会。第9步、加入适量开水。

3、腌制时料酒可以多放一些，将鱼片的腥味完全清除。熬粥时，因后期比较浓稠，所以需要不停的搅拌，防止糊锅。鱼片下锅时注意要一片一片下，防止粘连在一起，保持鱼肉的完整。烧煮时间不宜过长，要充分保留鱼肉的鲜美。

4、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、将鱼切成薄片。第3步、加入，盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，抓匀腌制半小时。第4步、酸菜切成小块备用（多洗几遍）。第5步、起锅热油放入葱姜蒜泡椒。第6步、然后放入酸菜翻炒出香味。第7步、放水（水不用太多，够下鱼片就行）水开放入鸡精，盐调味。

5、做法步骤：第1步、买的新鲜梭鱼。第2步、洗净，放料酒、花椒、姜、盐。第3步、拌匀腌制30分钟。第4步、姜、蒜、大料准备好。第5步、蒜薹切碎。第6步、撒上干面粉。第7步、面粉均匀的裹在鱼上面。第8步、锅内放油烧热，放入梭鱼。第9步、中火慢慢炸。第10步、梭鱼炸至外皮酥脆捞出。

6、第二步，将鱼清洗干净，然后用刀切鱼片，根据不同鱼，切鱼片的厚度也稍微有点差距，黑鱼通常切得厚点，当然也不要太厚，差不多且切的均匀点，切的方法选用斜切，这是有讲究的，对提升鱼肉的口感更有帮助。

溜鱼片的做法

1、黑鱼去骨，斜刀片(如图)将鱼片(我这是两条黑鱼一起腌制的)用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟鱼片400克(葱姜去除)，放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节。

2、做法：将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。

3、乌鱼洗干净，用厨房纸巾擦干水分，防止片鱼片时手滑。然后将刀斜45度角片一片，2片切断，打开就是蝴蝶鱼片了。这样鱼片就显得比较大片，也更美观。切好的鱼片放入碗中，先用清水冲洗一遍捞出沥干水分，加适量的盐，胡椒粉、料酒，姜葱段，淀粉抓拌均匀腌制5分钟。

4、在这里我们用复炸的方法使鱼段变得外焦里嫩。常识：油炸类食物一般要用复炸。先用中低温慢慢地炸熟食物。然后拿出来，静止一会，让里面的水汽冒出来。再用大火高温炸一下，这样表皮就变得更酥脆。另外，复炸的时候因为要用高温，东西不容易吃油，炸出来的东西也不会觉得十分的油腻。四，溜段。

5、醋熘鱼片的烹饪过程先将黑木耳用冷水泡发后用清水冲洗干净。鲈鱼洗净，去除鱼头鱼骨鱼皮后，切成鱼片，姜切片，葱切段。鱼片放入碗中，加入少许盐、20毫升料酒，再撒上少许胡椒粉，打入1个蛋清，用手抓捏均匀。然后再加入少许淀粉抓匀，再放入冰箱冷藏1小时备用。

6、又到了小编更新菜谱的时间，今天，我为大家更新两道菜的做法吧，一是经典川菜鱼香肉丝，二是溜肉段。咱们一起先来看看鱼香肉丝的做法吧。

好了，关于鲜溜鱼片的做法和醋溜鱼片的正宗做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！