鸭锁骨的做法_鸭锁骨的做法大全家常
炸鸭锁骨的做法大全
1、准备好所有的食材。炖肉料和麻椒分别放入煮茶包中。鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。锅中放入炖肉料包，在加入葱姜，红辣椒加入老抽。加入生抽。再放入鱼露。加入料酒。加入红曲粉。1加冰糖。1卤汁大火煮上15分钟出香味。1再放入鸭锁骨。
2、首先我们准备适量新鲜的鸭锁骨，将鸭锁骨放入清水里面浸泡一下，泡去鸭锁骨里面的血水，洗干净鸭锁骨的杂质，控干水分备用。准备一块生姜，将生姜清洗干净以后，去皮切成姜片，准备几瓣大蒜，将大蒜去皮以后用刀压扁，准备适量的干辣椒和香菜，分别切段备用。
3、首先就是鸭锁骨在烹饪之前要用刀将他们从中间劈开，这样方便食用，并且下锅前一定要用水焯一道，这样能有效地去除鸭肉中的腥味，也能让肉质更加美味。这道菜的口味整体偏辣，如果喜欢吃辣的朋友还可以放入适量的辣椒油。
4、第一次买鸭锁骨，清水泡30分钟。泡好的鸭锁骨焯水，冷水下锅，烧开煮3-5分钟。捞出用温水反复冲洗，将鸭锁骨上的杂质冲洗干净。姜蒜去皮，准备好其它香料。起油锅，加入香料煸炒出香味儿。下入焯水的鸭锁骨煸炒2分钟。加入料酒。(适当多一点去腥)加入生抽，老抽翻炒2分钟。
5、鸭锁骨洗净。剁成小块.。锅烧开水，放剁好的鸭锁骨焯水。鸭锁骨焯好水，洗净。姜洗净切片，小米椒备好。锅烧热，放少许油。放姜片和小米椒煸香。8放入鸭锁骨翻炒。9翻炒水分，放料酒去腥。10放酱油增色。11放开水没过鸭锁骨。12改中火烧2分钟。13水快干，放盐。14放味精。
6、鸭锁骨的做法，鸭锁骨怎么做请看步骤：准备调味品：蔬菜粉、食盐、白糖、孜然粉、五香粉、花椒粉、味极鲜酱油、料酒、老抽、陈醋、食用油。准备好：鸭锁骨、八角、香叶、小米椒、葱绿、姜片、蒜头、葱白。适量食用油入锅中大火烧热，加入姜片约一分钟后。
家常鸭锁骨的做法
1、步骤准备好需要的食材，就可以制作了。如果买不到鸭翅，也可以试试鸡翅，不过鸡翅肉多脂肪多，做成小零食不如鸭翅好吃。步骤鸭翅清洗干净，再背面划上几刀，便于入味，为了美观，正面就不划刀了。步骤鸭翅放在大碗中，加入生抽、料酒、蚝油、盐、葱段、姜片，抓捏均匀。
2、第二道是沙姜焖鸭。味道独特的沙姜，可以掩盖鸭肉的腥味，演奏出一段舌尖上的盛宴。准备食材：鸭肉750克，生抽5汤匙，老抽1汤匙，沙姜20克，八角2个，桂皮2块，香叶3片，大蒜3瓣，冰糖20克，十三香1汤匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，小葱1根。
3、制作美味的香酥鸭需要用到的食材有：鸭子1一只、油300克、生抽60克、老抽20克、料酒30克、生姜10克、小葱7克、八角3颗、盐4克、红烧酱油10克。步骤先将以上的所有食材准备好，然后将新鲜的鸭子洗净后沥干水分放入盆里。
4、制作工艺：首先将鸭肉砍成块，放入清水中，冲洗干净血水以及杂质。随后捞出沥干水分锅洗净，注入清水，冷水下入葱姜，鸭肉，白酒，文火煮制沸腾，随后捞出，冲洗干净表面的杂质，备用。锅洗净入油，倒入鸭肉，煸炒至出些许鸭油，【这样做出来的菜品会更加香醇，其次是吃起来不会有油腻感。
5、制作：准备好食材；将鸭锁骨放入冷水锅中；大火煮开后再撇去浮沫；.放入葱姜蒜和大料，加入生抽和老抽；加入些高度白酒和1勺猪油；加入适量的盐，炖煮半个小时；关火后浸泡2个小时以上即可；端上桌即可。
6、步骤将以上的食材准备好，然后将买回的新鲜鸭肉，给切成小块。然后将其给冷水下锅焯水，这里下干花椒、料酒、生姜进行焯水除膻，把溢出的浮沫剔除干净，控水捞出，用温水洗净。步骤然后准备需要的辅料，这里把葱姜蒜切好，然后放入碗中再放上八角、山奈、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、干花椒备用。
鸭锁骨的做法
1、麻辣鸭锁骨的做法将鸭锁骨洗净，劈成两半。(这是第二次做的图片，冰糖和青花椒没有拍进去)入锅，加一小半的姜片和葱，倒入所有的料酒。加凉水沒过食材。将血水煮出后清洗干净。锅底加入所有干性材料，后加入煮好的锁骨，最后倒入所有的湿性材料，不用加水。一大火煮沸，后转小火煮至收汁。
2、做法步骤：第1步、将鸭子收拾干净，放火上撩干净绒毛，剔除肚中的油脂，抠干净胸腔中的鸭肺，再反复冲洗干净。第2步、挂阳台上控干水分，喷上高度白酒杀菌消毒。第3步、净锅上火，放入酱油、花椒、八角、干辣椒、香叶、小茴香、白糖、桂皮。大火烧开，小火熬5分钟左右。
3、第二道是沙姜焖鸭。味道独特的沙姜，可以掩盖鸭肉的腥味，演奏出一段舌尖上的盛宴。准备食材：鸭肉750克，生抽5汤匙，老抽1汤匙，沙姜20克，八角2个，桂皮2块，香叶3片，大蒜3瓣，冰糖20克，十三香1汤匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，小葱1根。
4、01腌制鸭肉将买回来的鸭子清洗干净，去掉鸭翅和鸭脚，放一边备用。准备腌料，姜、蒜、盐、辣椒面、生抽、老抽、蜂蜜腌制20-30分钟。02中火煮熟放入锅中，将多余的腌料倒入锅中，加入适量清水，中火煮20-25分钟。期间适当翻面，将汤汁均匀淋在鸭子上。
5、啤酒鸭：将鸭肉切块，用盐、胡椒粉腌制片刻。锅中加入适量油，放入姜蒜炒香，然后加入腌制好的鸭肉翻炒至变色。倒入适量啤酒，再加入少许生抽、老抽和白糖调味。大火烧开后转小火焖煮30分钟即可。蜜汁烤鸭：将整只鸭子洗净晾干，外皮刷上一层蜂蜜和生抽的混合液体，并撒上五香粉、盐和胡椒粉。
6、步骤准备好需要的食材，就可以制作了。如果买不到鸭翅，也可以试试鸡翅，不过鸡翅肉多脂肪多，做成小零食不如鸭翅好吃。步骤鸭翅清洗干净，再背面划上几刀，便于入味，为了美观，正面就不划刀了。步骤鸭翅放在大碗中，加入生抽、料酒、蚝油、盐、葱段、姜片，抓捏均匀。
鸭锁骨做法
1、首先准备好制作三杯鸭的食材，鸭子半只(大概在2斤左右)，香油2勺，冰糖100克，生抽半碗，老抽1勺，黄酒半碗，葱，姜，蒜。首先把买回家的鸭子清洗干净，然后沥干水分，把鸭脖子、鸭脚、鸭翅剁下来放一边备用。葱切成葱花，姜切片，蒜切末。
2、做法将鸭子清洗干净，剪掉鸭翅、鸭掌肉少的部位。撒盐、花椒粒和五香粉来个全身按摩，再腌制24小时。拿个未开封的瓶装水或其他瓶罐，作为支撑物塞进鸭腔内，立着放在铺了锡纸的烤盘上，用吹风机或者风扇吹干鸭子的表皮，吹至表皮硬邦邦的即可。
3、第二道是沙姜焖鸭。味道独特的沙姜，可以掩盖鸭肉的腥味，演奏出一段舌尖上的盛宴。准备食材：鸭肉750克，生抽5汤匙，老抽1汤匙，沙姜20克，八角2个，桂皮2块，香叶3片，大蒜3瓣，冰糖20克，十三香1汤匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，小葱1根。
4、我们今天要做的这个鸭子，是改良版的芷江鸭，用芷江鸭的做法融入啤酒鸭的方法，首先把洗干净的鸭子改刀砍成块，记住一点：鸭头、鸭翅膀、鸭脚、鸭肝、鸭胗、鸭腿都要和鸭肉分开，至于鸭屁股大家自己选择要还是不要。
5、原料：鸭腿、鸭胸肉、肉桂棒或者桂皮、八角、香叶、高度白酒、盐、白糖、白胡椒粉、花椒。做法步骤：第1步、鸭肉把肉厚的地方用刀划两刀，泡一泡，尽量去除血水，洗净，用厨房纸吸干表面水分，放到一个干净的，无水无油的保鲜盒里面。
6、鸭锁骨的做法，鸭锁骨怎么做请看步骤：准备调味品：蔬菜粉、食盐、白糖、孜然粉、五香粉、花椒粉、味极鲜酱油、料酒、老抽、陈醋、食用油。准备好：鸭锁骨、八角、香叶、小米椒、葱绿、姜片、蒜头、葱白。适量食用油入锅中大火烧热，加入姜片约一分钟后。
鸭锁骨的做法鸭锁骨的烹饪方法
1、做法：准备好鸭肉；粉条用冷水泡软，姜、葱；啤酒和料汁；将鸭肉入锅焯水，冷冻鸭肉需要焯水，新鲜的可直接入锅；鸭肉炒至变色，加入啤酒、酱油炒匀，加入开水炖煮约半小时；后期加入辣椒块、粉条，再煮二三分钟即可。
2、第一步就是鸭子的前期处理，放干净鸭血，把鸭子鸭脖以上及头切去，鸭尖切去，鸭尖是淋巴腺集中的地方，有很多病菌。
3、简单的焖煮过程是：倒入适量的清水，加入调味料（如姜片、蒜末、盐等），放入海鲜，盖上锅盖煮沸，然后改用小火焖煮一段时间。焖煮的时间和火候要根据不同的海鲜种类和个人口味来决定，一般需要保持海鲜的肉质鲜嫩可口即可。除了焖煮，可以尝试其他健康的烹饪方法，如清蒸、炖汤等。
4、第一步：鸭胗切片洗净，起锅热油，加入葱姜蒜以及花椒辣椒和酸豆角，小火炒出它们的香味，然后就将备好的鸭胗倒入锅中，改用中火继续翻炒。
5、在中式菜谱里，鸭胸这个部位，很少被单拎出来烹煮，因为鸭肉膻味较重，不似鸡胸肉那般方便料理。但在西餐里，鸭胸倒是常见食材。比如法国菜里，就有油封鸭、烟鸭胸肉等，以鸭胸作为烹饪主角的经典菜式。（烟鸭胸）考虑到在家料理的可行性，今天我要做一道，相比起这两者更加简单，但也相当好吃的：橙香鸭胸。
6、步骤准备好需要的食材，就可以制作了。如果买不到鸭翅，也可以试试鸡翅，不过鸡翅肉多脂肪多，做成小零食不如鸭翅好吃。步骤鸭翅清洗干净，再背面划上几刀，便于入味，为了美观，正面就不划刀了。步骤鸭翅放在大碗中，加入生抽、料酒、蚝油、盐、葱段、姜片，抓捏均匀。
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