一般开卤菜店需要准备哪些厨房设备和用具-

开设一家卤菜店，除了需要具备独特的烹饪技艺和丰富的菜品种类外，厨房设备的准备也显得尤为重要。这些设备不仅能够提高烹饪效率，还能保证食物的口感和卫生安全。对于即将开卤菜店的你来说，了解并准备相应的厨房设备和用具是必不可少的环节。

卤桶的选择是多样的，可以根据自己店的生意设计选择，一般我们建议用50的桶，当下有的现捞卤菜店用的是70-80的，我们不建议用这样大的桶，当然如果你的生意有一个体量的话，那又另当别论。一般的家庭熟食店，我们可以去二手市场淘这种不锈钢的卤桶，相对要便宜一大半，有的质量还是很好的。

炒锅也是熟食店必备的，一般我们建议买熟铁锅，还是要买稍微大一点的，50以上吧，这样方便操作，可以拿来炒炸过水都可以。

这个叫筲箕，可能北方一带用的比较少，南方用的比较多，主要是用来捞卤菜过滤卤水，以及过滤一些原材料水的。

这个藤编筐，就是北方一带用得比较多，这也是目前现捞店的标配，将生产出来的卤菜摆于这个筐里卖，这是现捞的特点。

刀具分砍刀，切刀，尖刀，切刀口子要薄一点为好，也有同时的砍切刀。

食品夹这当然也是卤菜店的标配。

称，可以用打票称，和普通称，家庭店可以买这种普通称，连锁店，或者请人收银的可以买打票称。

食品盒，这个可以备几个，作为熟货存储只用，是很有必要的。

喷枪，作为处理没有加工干净的毛的，最好备一个。

铁勾，肉爪，检查生熟，捞货之用。

抄瓢，一般作为捞货，沥水之用，熟食店必备。

炒瓢，这个就不说了，必备。

菜墩，必备。

调料缸，这个可以酌情选择，如果要做凉菜建议使用

油缸，这个也是酌情选择。

这种属于旋风猛火炉，很多人都用这种炉具，火力猛，但是，经过我们实际使用发现，这个炉子同样是火口太集中，而且火力只有烧到锅底很小一团，所以很容易使卤水糊锅，特别是一但有原材料，贴着锅底火口的位置，很容易烧糊，并且，长时间烧锅底的一个点，接触火口的不锈钢桶底位置烂得极快，这都是我们实际使用中出现的问题，所以建议大家，不要选择这种旋风猛火炉，这种炉子比较适合烧菜使用。

这种四开门或者六开门的立式冷柜，一般是酒店使用的比较多，熟食店不建议用这种，太占地方而且储存空间还有限。

一般家庭店，建议买这种卧式的全急冻冰柜，千万不要买一半冷冻一半冷藏的那种，中间一隔，真是装不了多少东西的，所以要注意。

以上这些只是一些主要的必备用具，其中还有一些零零碎碎的东西可能还没有归纳到，但总的主体用具大体就是这些，其实熟食行业的厨房用具，还是挺简单的，在所有餐饮行业里，算是挺简单的了，以上这些用具，我们还要根据自己店的规模计划好买的数量，其实这些东西，很多我们都可以在二手市场中去淘，同样也有好的东西，而价格会便宜很多，对于一些精打细算的初创业者，绝对是一个很好的节约路子，后厨用具完全可以选择二手的，只是前面销售台面上的东西，最好还是要卖得规范工整一点。

在餐饮行业中，厨房设备和用具的选择直接影响到菜品的质量和顾客的满意度。对于开卤菜店的朋友们来说，除了基本的烹饪工具如炒锅、炖锅等，还需要准备一些特殊的设备和用具，如卤水锅、真空包装机等。这些设备和用具能够帮助你更好地制作出美味的卤菜，提升店铺的竞争力。在开店前，一定要认真考虑并准备好这些厨房设备和用具，为你的卤菜事业打下坚实的基础。