麻油鸡蛋火锅的做法
重庆火锅底料的做法
1、重庆火锅底料的做法菜谱为您推荐大图正宗的重庆火锅底料的家常做法，重庆火锅底料的做法步骤图解，更多家常重庆火锅底料怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
2、重庆火锅底料的七种制作方法如下：番茄浓汤火锅底料配料：番茄2个番茄酱2勺葱白1棵调味粉1袋姜1块油1勺盐适量番茄洗净，其中一个切小块儿，另一个切圆形薄片。姜切片儿，葱切段。锅中放少量油，小火。放入番茄块儿煸炒出红油。
3、香料是火锅的核心，传统底料需要香料有，八角、桂皮、三奈、草果、香果、良姜、茴香、白豆蔻、甘草、毕波、丁香、千里香、排草、砂仁、香叶、香茅草。然后将这些香料打成末备用。牛油400克、纯清油200克、郫县豆瓣200克、豆豉20克、冰糖5克、干辣椒100克、花椒20克、生姜50克、大蒜50克、洋葱大葱各50克。
4、重庆火锅底料的做法步骤步骤牛油入锅，融化加葱姜蒜末炒香，将葱姜蒜捞出来，弃之。随后加入小米辣和老姜片。炒香。步骤加入郫县豆瓣酱和糍粑辣椒酱，小火炒出红油。出红油后加入除去花椒麻椒的所有香料。步骤加入醪糟和冰糖。继续翻炒，全程中小火。不可炒糊。
火锅蘸料香油蒜泥的怎么做
1、这个也是芝麻酱打底的火锅蘸料，把芝麻酱用温水稀释后，加点韭菜花、花生碎、熟芝麻、生抽、陈醋、小葱这几样搅拌均匀，是不吃辣的北方人涮羊肉的必备调料。
2、可以拌饭，拌面，可以制作鱼肉;也可以制成火锅蘸料。用法简单多变，是家庭必备酱。接下来我就告诉你蒜蓉酱的做法，以后想蒜蓉酱不用买，自己在家就能做，而且比买的好吃10倍，营养又健康，一起学起来吧。准备食材：蒜蓉100g，油100ml，盐5g，鸡精3g，糖3g，料酒3ml，小米椒碎5g，生抽5ml，蚝油5g。
3、海鲜火锅蘸料配料：香菜，蒜末，白芝麻，小米辣，葱花，蒜蓉酱，香油，耗油万能蘸料配料：香菜，葱花，蒜末，蒜蓉酱，小米辣，生抽，香油，醋。
4、传统油碟酱蘸料构成：香油+蒜泥+蚝油+香菜+葱末小米椒传统小米椒蘸料组成：小米椒+海鲜生抽+香醋+白糖+凉白开水熟花生碎+香菜+葱末沙茶酱传统沙茶酱蘸料组成：沙茶酱+榨菜末+蒜泥+山椒酱辣椒油怎么炸再说一下炸辣椒油，辣椒油对火锅来说太重要了！将捏碎的干辣椒、花椒、食盐、芝麻、鸡精放入碗中。
5、今天给大家分享一道超级好做又好吃的火锅蘸料的做法，你就按照这个方法做，比饭店里面的都好吃，在家也能吃上好吃的火锅了做法：碗中倒入纯芝麻酱，里面加入一块豆腐乳、一勺韭菜。
6、蘸料搭配：香油+蒜泥+香菜+葱+耗油重庆的“油碟”，麻辣火锅标配，巴适得很！从麻辣锅底里捞出来的肉浑身浸满芝麻香油，再配上蒜泥独有的香味，吃下去回味无穷。
正宗沧州流河火锅鸡的做法
1、做法是火锅鸡将红烧鸡和麻辣香锅结合而成，以鸡为主料，有很大的自主性。将杀洗净的鸡斩成块，加盐、料酒、胡椒粉浸20分钟，蔬菜原料切成块。锅内加油烧到五成熟，放姜葱炝锅，下鸡块翻炒，出香后掺入火锅汤，放入蔬菜原料和山椒，用小火烧制。烧至九成熟时，掺烧开的红汤上桌，开火煮，等到鸡熟软才可以。
2、从滚烫的火锅里加一块带着脂肪肥鸡皮的鸡块，鸡块表面软滑弹纠缠着川椒的麻辣，往醋蒜小料里面一蘸，稍稍亮一点再放入口中，满口霸道的香辛气瞬间转化为温顺的鲜甜口感——醋酸解腻，香甜提鲜，蒜蓉开胃，蚀骨销魂。
3、家常菜——火锅鸡将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜和干红辣椒、豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味。放入鸡块，炒至5分熟。
4、正宗沧州青县流河镇火锅鸡的做法步骤步骤先把鸡切块，(购买时让店员给切最省事)步骤切块步骤切好泡去血水。步骤准备其他食材。步骤冷锅冷油放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加姜蒜炒香，倒入鸡块翻炒3分钟左右，加料酒，水和其他调味料，大火烧开后改中小火慢炖30分钟左右，加鸡精即可。
5、在沧州走几步就有一家火锅鸡店，可见其火爆程度。上次去沧州出差没吃到火锅鸡，但同事请吃的火锅猪蹄，想必是同一种做法食材不同而已。根据当时的口感与记忆自己在家里复制了火锅鸡，弥补了遗憾。鸡肉切块后用冷水浸泡约20分钟，泡出血水出来。再用食盐搓揉鸡块再用水冲洗，这样能将鸡肉的血水更加洗出。
火锅底料烧兔子的做法
1、步骤将兔子洗净，剁成块。生姜切片，大葱切段。步骤烧一锅热水，将兔子块放入热水中焯水，去掉血水和腥味。捞出兔子块，用清水冲洗干净。步骤锅中加入适量的油，放入生姜片和大葱段炒香。然后加入兔子块，翻炒均匀。步骤加入料酒，炒出香味。然后加入八角、香叶和桂皮，继续翻炒。
2、步骤：将兔肉洗净，切成大小均匀的块状。锅中加水，将兔肉放入焯水，去除血水和杂质。锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香，放入兔肉翻炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，加入适量的水。加入八角、桂皮、香叶、干辣椒，大火煮沸后转小火炖煮30-40分钟。
3、步骤space兔兔是吃草的一年生兔，肉质紧实有嚼劲，洗好备用，料酒为了去腥，放入鸡蛋清和芡粉，让兔肉更加鲜嫩，切好蒜瓣儿、大葱、香菜。
4、火锅兔食材：兔子，火锅底料，鱼酸菜，魔芋，豆芽步骤：新鲜的兔肉剁成均匀大小的块，鱼酸菜洗一下切碎，老姜拍碎剁成姜末，魔芋切成薄片，火锅底料稍微切一下(火锅兔的炒底料的方法和之前炒火锅底料的方法差不多，大家做家常也没必要去学，所以可直接用火锅底料)。
5、锅中倒入适量食用油，加1大勺郫县豆瓣酱，1小块火锅底料，大蒜，豆豉，花椒粒小火翻炒片刻。加入红辣椒和葱白继续小火翻炒出香味。倒入兔肉转大火翻炒。1依次沿锅边淋入少许料酒，几滴香醋，少许生抽，少许蚝油大火翻炒。1加少许白糖大火翻炒片刻。
6、【步骤四】：锅中放宽油，烧至6成热，把兔子油倒入锅中，迅速滑散，用大火炸10到20秒钟。【步骤五】：当兔肉变成白色后，捞出来控油备用。【步骤六】：锅中留底油，依次放入姜蒜、花椒、豆瓣酱、泡辣椒炒出香味，放入少许青红尖椒和一半的仔姜，继续大火炒出香味。
正宗重庆火锅的做法
1、麻辣火锅汤底：准备的食材有大重庆火锅底料，半袋，郫县辣椒叫三茶匙、花椒30克，干辣椒约40根，八角一个，桂皮两片，香叶两片，草果一个、山奈三个、大蒜八瓣，葱三段，姜三片，生抽30ml，香油两勺、清水1500毫升、盐三克。
2、开水煮锅底。火锅底料记得要倒开水进去煮，这样可以避免起太多泡。麻辣火锅自己再加点料更好吃。先用小火炒一下底料，自己再加点花椒和辣椒进去，这样吃起来和现炒的味道更接近。还可以用老鹰茶代替水，更有味道～锅底推荐椰子鸡火锅：椰汁的清爽甘甜配上鸡肉的油脂，很适合夏天。
3、将所有配菜清洗干净备用，水开倒入配菜分别焯水捞出备用起锅烧油下入豆瓣酱，火锅底料，花椒，香叶炒香，加入焯水过的材料翻炒均匀，加入少量糖，鸡精翻炒均匀，撒上香菜出锅。
4、小酥肉是吃火锅必点的一道小吃，我们馋鱼道选用的是上好的五花肉或里脊肉裹上蛋液淀粉下锅炸熟，再撒上秘制的调料，可以直接蘸着辣椒面吃，口感酥脆，而放进火锅中烫一下再吃则味道颇为奇妙。
5、今天小编就跟大家晒一晒今天吃的火锅，顺便分享一下这道非常鲜美又营养的火锅做法。准备一个雄鱼鱼头，姜片，红枣。加入姜片去腥，红枣可以给鱼汤提鲜。锅里倒入两勺食用油烧热，下入鱼头和姜片，撒入适量盐，开中小火将鱼头煎至两面金黄。煎香以后倒入一大锅的清水，加入去核的红枣，开大火将鱼汤熬成奶白色。
6、火锅锅底红亮，牛油香浓，火辣不燥还不糊嘴。地道重庆火锅的味道，火辣辣的辣椒，秘制牛油生牛油，还没开火就能闻到勾人的香味，这才是我们重庆的老火锅，慢慢融化的牛油、沸腾着的锅底，口水还能收得住？重庆特色锅底加入独家秘方，让火锅的味道更加的浓郁，点个微辣就已经很巴适了，而且辣而不燥。
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