腌豆角咸菜的做法步骤
豆角怎么腌制咸菜
1、第一步：首先将买回来的豆角用清水冲洗干净，然后擦干表面的水分备用，再把小米椒，老姜，独蒜，胡椒清洗一遍，放到水中浸泡5分钟的时间，时间到后将其捞出来沥干水分，在锅中加入适量的清水，用大火烧开，再把食盐放进去，用筷子搅拌至食盐完全融化，然后把水自然放凉。
2、准备新鲜雪里蕻、腌制盐、白酒。买一些新鲜的雪里蕻，用手折一下菜梗，如果能轻松折断，说明比较嫩。去掉黄叶、烂叶，放进清水里浸泡一会儿，清洗干净。洗干净的雪里蕻放在太阳下，用好太阳晒一天，叶子、菜梗明显变蔫儿后就可以了。晾晒可以去除多余的水分，不仅保证了腌制时不容易坏，而且口感也更爽脆。
3、第1步、新鲜豆角，洗干净，挑去有虫眼的或坏的，放在阳台阴凉的地方凉干水份，这一步很关键，有水腌制过程中很容易坏的。第2步、控干水份后，切成小段或丁，随意，切几粒蒜头。第3步、取一玻璃瓶，必须无油无水干净的，把豆角和蒜头装入，放盐和糖。
4、五花肉洗干净，切成肉末，加入料酒、酱油拌匀，腌制10分钟。酸豆角洗干净切小段，泡姜、泡椒切末，蒜瓣切末。锅里加油烧热，放入泡姜、泡椒煸炒出香味，倒入肉末大火煸炒出油，炒散变色后加入酱油、料酒翻炒上色，放入蒜末、酸豆角，大火翻炒一会儿，加入白糖、小米椒，翻炒均匀即可出锅。
5、腌制期间，可以准备好调料，切好姜丝和大蒜片。将腌制好的青萝卜放入纱布中，包紧，挤出水分。然后将青萝卜放入盆中，加入姜丝、大蒜片、糖、陈醋和辣椒粉，拌匀均匀。最后将拌好的青萝卜放入保鲜盒或玻璃罐中，放入冰箱冷藏2小时后即可食用，放置2天后味道更佳。
6、将豆角清洗干净，再把它放在通风处（阳台）风干它表面水分。然后将它一头用尼龙绳固定住，再将它放入坛中（确保无油无水干净状态，提前用开水烫过，再擦拭干净）。然后再放入生姜、小米辣、大蒜，最后倒入适量的高度白酒（40度以上），封严实坛口。
北方怎样腌制豆角咸菜
1、长豆角摘去两头不好的部分，用清水冲洗干净。把长豆角放在案板上摊晾两到三个小时，直至表面没有水分为止，也可以采用不洗的方式直接腌制将塑料桶内。豇豆的表面一定不能有水分。大蒜去皮，小米辣洗净去掉根部，晾干水分。姜洗净擦干水分，切成厚片。
2、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。
3、⑶提前准备装豆角的坛子或罐子，最好是陶瓷的或是玻璃的，不要用金属或塑料的。把坛子先用清水加洗洁精洗干净，然后在阳光下晒至少2个小时，然后倒入适量高度白酒，用干净的抹布擦拭干净，消毒杀菌，豆角才能长时间保存。
4、第腌酸豆角时，不要加醋腌，正确做法是用淘米水腌，这样不仅可以缩短腌制的时间，还可以让豆角的营养不流失，颜色翠绿不发黄。第很多人说要先淘米水要煮开，再倒入玻璃罐中，实际上这种做法是错误的，淘米水一定不要煮开，煮开以后，就不能发酵了。
5、摘除头尾尖尖的豆角头，把豆角清洗干净，记住要把豆角水分控干净，很多人腌制的酸豆角，轻易就长毛，一定要控干水分。这个玻璃罐子，是我单独腌咸菜准备的，使用之前，先用开水烫一烫，然后倒置控干水分，要保持干燥、无水、无油、干净的状态，然后将豆角盘进去。
6、腌酸豆角的制作方法原料：豇豆4小把，胡萝卜1根，食盐4勺，八角2个，香叶3片，花椒20粒、姜1小块、高度白酒1小勺，清水适量。
长豆角腌制咸菜的做法
1、豇豆清洗干净，煮锅中加适量水，加入一勺盐煮开，将豆角放入锅中煮3分钟，变色后捞出控水备用。制作这个酸豆角需要比较多的大蒜，腌制一罐头瓶需要一头大蒜，去皮后放入料理机打碎备用。将豇豆切成豆角丁，加入大蒜末，适量的小米椒碎、一些生姜碎，加入一勺花椒抓匀。
2、做法步骤：第1步、豆角切碎。第2步、准备一个玻璃瓶，大小自定，装瓶子就可以了。第3步、用一个小碗或者小盆倒立瓶子装水满就可以啦。第4步、天气热一晚上就变黄了，喜欢吃酸的可以再多腌一眼，我比较喜欢吃酸的这次我腌制两天三夜。第5步、不喜欢很酸的一天一夜颜色变黄就够了。
3、酱腌豆角的做法：将豆角洗净，沥干水，切成长10厘米的段，放进缸内，加入粗盐，搅拌均匀后，再用干净大石头压实。腌制3-4天后，将豆角捞出，沥干盐水。豆角蒸熟后晒干。食用前加入甜面酱拌匀，经济好压实，腌制2日即可食用。
4、做法：挑选一下新鲜脆嫩的长豆角，先把它放入大一些的盘子里清洗干净，然后取出来，控干表面的水，放入盆中。在里面加入红辣椒，生姜片，大蒜片，少许盐，抓拌均匀腌制到长豆角变软，然后捞出来。把四五根长豆角扎成一小把，然后把它整齐地摆放在无水无油的玻璃容器里，最后在里面撒上生姜片，辣椒碎。
5、腌长豆角咸菜方法不会很复杂，那么腌长豆角咸菜怎么腌呢？首先挑选新鲜无豆的长豆角，进行清洗后再晾干，再用盐、花椒、大米煮制料汁，降温后将新鲜豆角和料汁一起放入坛子中，放入阴凉地方，一个月左右即腌制好。
6、腌制酸豆角准备好鲜豆角;清洗干净之后，晒干水分;扎成一支一支的;加入精盐，米酒调味料，并放置半小时;放进晒干的酿子里，盖上盖子;在坛子的边源放上清水密封，48小时即可开坛;腌好的长豆角就完成了。腌好的酸豆角，吃的时候取一把，其余留在坛子里。
黄瓜长豆角怎样做咸菜,腌制的咸菜
1、首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。把黄瓜的花和蒂都摘掉，再用清水洗干净，把黄瓜的刺都洗掉，沥净水分待用。把黄瓜切去头部和尾部，把黄瓜顺长切成两半，再把每半黄瓜平均切成3条，再从中间切成两段，把黄瓜都依样切好。
2、首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。把黄瓜的花和蒂都摘掉，再用清水洗干净，把黄瓜的刺都洗掉，沥净水分待用。把黄瓜切去头部和尾部，把黄瓜顺长切成两半，再把每半黄瓜平均切成3条，再从中间切成两段，把黄瓜都依样切好。
3、做法：生抽4勺，老抽1勺，蚝油1勺，陈醋4勺，白糖2勺，姜，小米辣，蒜片，香菜茎，花椒黄瓜和辣椒洗干净擦干，把黄瓜对半切开，挖掉里面的籽，切段，辣椒切条，放入盐抓均匀腌制10分钟。
4、准备黄瓜：选择新鲜、无损坏的黄瓜。洗净黄瓜并去掉两端的部分。如果黄瓜较长，可以将它们切成合适的长度，通常是2-3寸长。盐腌：在一个大碗或盆中，将黄瓜均匀地撒上食盐，确保每个黄瓜都有盐覆盖。将黄瓜拌匀，然后覆盖上一块保鲜膜，让其腌制12-24小时。
5、加食盐腌制后，一定要把黄瓜的水分完全晾干，这样腌出来的黄瓜口感才更加爽脆。腌黄瓜的料汁烧开，既可以激发出调料的香味，还能有效地杀菌，这样腌制出来的黄瓜就能存放得更久，味道也更香。加的油料，用大蒜、辣椒和花椒炸过后会更香一些，腌出来的黄瓜味道也更香，颜色也更加碧绿。
6、黄瓜三条洗干净切成长条，尖辣椒三个洗净切成长条，藕三块洗净切成方块。水开下锅煮熟捞出。花生米半斤，水开下锅煮熟捞出。黄瓜、尖辣椒、藕、花生米，这四样撒上盐拌匀腌制两小时，捞出沥干水分备用。
豆角咸菜的腌制方法大全
1、]2．在大盆里放2小勺食盐，将黄瓜条、胡萝卜条与盐搅拌均匀，放在一旁，静置2个小时，让黄瓜条、胡萝卜条的水分经过盐的浸入先被杀出来一部分。3．倒掉被盐杀出的汁水，将黄瓜条分开、摆放在笸箩上，然后放在阳光充足的地方晾晒5个小时左右，直到黄瓜条缩水，并且明显变小。
2、荠菜疙瘩腌制需要的调料不多，只要盐和辣椒就可以，其次准备一盆凉开水。荠菜疙瘩的表面有很多泥土，需要仔细清洗，清洗的时候把一些凹进去的部分用刀切掉，还有一些坏了的部分也需要切掉，然后用钢丝球反复擦洗，这样清洗之后的荠菜疙瘩就比较干净。
3、做法：黄瓜三条洗干净切成长条，尖辣椒三个洗净切成长条，藕三块洗净切成方块。水开下锅煮熟捞出。花生米半斤，水开下锅煮熟捞出。黄瓜、尖辣椒、藕、花生米，这四样撒上盐拌匀腌制两小时，捞出沥干水分备用。
4、腌制咸豆角咸菜快速入味的制作方法腌制咸豆浆咸菜快速入味的制作方法主料：嫩长豆角（豇豆）适量辅料：食盐、辣椒、姜片、八角、花椒等具体制作方法：将嫩鲜豆角放入盆中用清水浸泡一会。将豆角用清水清洗干净后捞出控干水分。锅中加入适量清水烧开。准备一盆冷水。
5、步骤准备一斤长豆角洗干净备用，将生姜切片，剥适量大蒜，按自身口味准备几个辣椒备用。步骤将长豆角均匀铺放在阳光下晾晒至八成干（大约1-2个小时即可）。步骤在锅内加入适量水，烧开，下入长豆角，焯水30秒。步骤焯水后捞出，放在一旁等待冷却。步骤将冷却后的长豆角扎成等量小捆备用。
6、把长豆角放在案板上摊晾两到三个小时，直至表面没有水分为止，也可以采用不洗的方式直接腌制将塑料桶内。豇豆的表面一定不能有水分。大蒜去皮，小米辣洗净去掉根部，晾干水分。姜洗净擦干水分，切成厚片。把长豆角根据桶的大小切成合适的长段，也可以采用整根腌制的方法，不用改刀。
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