八大碗的做法大全_河南八大碗的做法大全

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老榆林八大碗的做法

1、洋芋擦擦是陕北、榆林等地的特色小吃，由土豆去皮切成丝状，然后拌入面粉和调料，制作简单，口感丰富，既可以当小吃也可以做主食。这道小吃以其制作简单、口感丰富而著称，是榆林市民非常喜爱的美食之一。在榆林市的大小餐馆和街头小摊上都能够找到洋芋擦擦的身影。

2、【用料】五花肉400g淀粉130g鸡蛋2枚老抽3汤匙(45ml)大葱一段姜1块大蒜3瓣花椒1茶匙(5g)盐1茶匙(5g)香菜1棵干木耳2g水发冬笋50g绍酒1汤匙(15ml)油500ml(实耗30ml)做法：五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。

3、食材：糯米、红枣、蜜枣、花生、葡萄干、红糖、蜂蜜、白糖。做法：把糯米(糯米有两种圆糯米和长粒糯米，长糯米做的甜饭比较粘，淘洗干净，在水里最少泡个小时。准备适量红枣的去掉枣核，蜜枣，花生，葡萄干，冲洗干净，这些食材可以随意准备。

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4、biangbiang面“面条像裤带”，“辣子是主菜”是关中十大怪其中一怪，三言两语将陕西关中人爱吃面习惯饮食展现出来，老陕人端一大碗biangbiang面、陕西关中有一句老话：“油泼辣子biangbiang面”谗得爱吃面的人流口水。最古老的一种是擀厚切宽像裤带，爽口耐饥撩的太。陕西八大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。

5、在我们河北不管是喜事还是白事，每到吃饭时饭菜，如果上的是老席（就是八大碗）那这家就是太讲究（就是要要理要面）的人家了。传统的八大碗老席是河北民间红白事主流宴席，至今已经流传四百余年。

6、八大碗的制作过程分为炖、煮、熏、炸、烧、焖、熘、晾、蒸等多道工序。在选料上，以猪肉为主要食材，另有鸡鱼搭配（意为吉祥如意，年年有余），豆腐、粉条、鸡蛋也是必需的辅助材料。选材这个环节千万别轻视，哪一个部位适合做八大碗中的哪一道菜品，这个心里得有数。

陕西八大碗的做法大全

1、贵州酸汤脆皮猪脚火锅的做法原料：猪蹄二只（不必砍，要烧好洗净的），甜酒酿，双合香糯糟辣酱，罐装都匀市红酸汤，蒜头，生姜，小香葱，豆芽500克，辣椒三颗，木姜油，味精，食盐，米酒，动物油。

2、相对与十三朝古都这个名号颇有争议，但是陕西八大碗可没有争议，黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、枣方肉、带把肘子、风鸡、咸肉、八宝饭。

3、炕炕馍又叫芝麻饼，陕西地区汉族传统小吃之一，是一种圆形或长方形的烙饼。圆形似满月，叫作圆炕炕，碗口大小，边厚中薄;长形似神牌，叫做长炕炕。旬阳八大件开席便有八个凉菜，中间置一拌凉菜的大盘，将凉菜适量放入中间空盘，再将调好的拌菜汁子浇上，搅拌均匀便可食用，称之为和菜。

4、陕西的衡山炖羊肉主要用羊肉为主要食材，以及少许配料制作而成。衡山炖羊肉，主要采用的都是陕西本地的羊，因此这种羊本身就带着陕西当地特色的风味，肉质细嫩，品质上佳，膻味也少，所以用这样的羊所做出的美食，那绝对是相当的不错。

5、制作的方法和步骤：将购买来的鸡肉用水冲洗干净，然后切成大小均匀的块状备用，各种蔬菜都切成小丁备用。准备一个小盆，将处理好的鸡肉和蔬菜都放到盆中，然后陆续加入酱油，盐，蚝油，白砂糖和花椒粉用筷子搅拌均匀备用。

6、陇馔有熊腊秦烹唯羊羹，在西安吃牛羊肉泡馍也有独特的讲究，比如馍要自己掰成黄豆大小，吃泡馍时不要乱搅动要从碗边蚕食等，虽然有些人用陕西话来说会觉得“木乱”(麻烦的意思)，但有了这一套程序，这碗泡馍才会更有意义更加美味。

农村蒸碗八大碗的做法

1、五花肉或者里脊肉去皮，切成条，加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、少许的面粉、少许食用油，充分拌匀。油锅五成热逐一下入裹上糊的肉条，炸至外酥里嫩即可捞出，待油温升高可复炸一次。

2、净锅上火倒入宽水，把蒸笼放到锅上面，把处理好的扣肉碗放到蒸笼里，大火烧开至蒸笼冒气，中火蒸制2小时左右即可，然后取出去掉保鲜膜，去一盘子放到碗口快速的转动碗，让碗底部朝上把肉扣在盘中，这时即可上桌享受美食了。

3、所以今天小碗蒸菜的任务就是帮助你学会做这道菜。这道菜其实都可以事先准备好成品，因为要靠自己把这些搞好，估计要十天半个月了，将买好的成品收拾好之后，把腊八豆打底腊牛肉盖在上面，放在小蒸锅中蒸三十分钟就可以出锅了，方法特别的简单。如果选用的食材是一样的，那么味道就和蒸菜馆中的味道一样。

4、再下来就是往蒸碗里装了，和好的肉，肉背朝碗底，八片(这是妈妈的讲究。别人家一般都是6片加旁边两档共八片。妈妈说，所有亲戚来客都喜欢吃咱家的蒸碗，就多加些肉)一码，侧面放两块边角料的肉做当，上面填满滾过油的红薯条。这还没完，还有最后一道工序是给碗里灌汁。

山东八大碗的做法大全

1、1，正定八大碗主要包括：四荤、四素。四荤以猪肉为主，四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，这四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。2，四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。

2、糯米隔天泡水一晚，捞出加入白糖或者红糖，加入蜂蜜、猪油或者菜籽油充分拌匀。蒸碗中可以加入几个去核的大枣，葡萄干、猕猴桃果干点缀一下，将拌好的糯米装入蒸碗中，上锅蒸熟，出锅反扣盘中，淋上蜂蜜白糖勾的玻璃芡更好看。

3、羊肚菌、虫草花提前泡洗干净。排骨冷水下锅，放葱、姜、料酒焯水，捞出洗干净浮沫。将茨实、排骨、羊肚菌、虫草花放入锅中，加适量清水、姜片和油煮一个小时。加入山药煮半小时，加盐调味即可。

4、今天就来给大家介绍一下山东人的中秋家宴，餐桌上必备的5道大菜，大家来看看是否大气上档次。清蒸螃蟹山东是中国海产品产量最高的省份之一，山东半岛濒临黄海和渤海。这里的海水温度比较低，加上黄河的入海口就在这里，因此这里的饵料充足特别适合各种海鲜的生长。

5、准备半颗洋葱，去皮清洗干净，然后切成洋葱丁备用。锅中融化一块大约30克的黄油，然后放入洋葱丁炒香，接着把切块的丝瓜也放入锅中一起翻炒直到变软。鲅鱼馅料提前分成一个个小丸子备用。

6、说透了，就是现在耳闻目睹，俗称“八大碗”的不同叫法，其特色可作为家乡餐桌上的一道名吃。这“八蒸碗”，在大运河边儿可算是远近享有盛名的传统家常美食。慕名而来知多少，也学不走那真正独具特有的风味;既使诚心拜师求教，也做不出那超美的地方口感。