油炸小鲫鱼_油炸小鲫鱼怎么炸得酥脆
小鲫鱼怎么炸才能酥
1、第1步、鲫鱼处理干净。第2步、放食盐。第3步、放料酒。第4步、葱姜切片。第5步、放鲫鱼里。第6步、搅拌均匀，腌制半小时以上。第7步、放花椒粉。第8步、搅拌均匀。第9步、热锅冷油。第10步、烧油的同时，取面粉。第11步、取一条小鱼。第12步、放面粉里滚一下。
2、全程用小火炸。大约4-5分钟左右，鲫鱼就炸好了。时间要根据您调的火候了。一般看颜色呈焦黄，筷子夹起鲫鱼，鱼身发轻发飘就要盛出来了。复炸复炸鲫鱼可以让炸鲫鱼更加酥脆。复炸鲫鱼就是直接把鲫鱼再放油锅一次？非也！复炸也是有技巧的。第一，复炸之前一定要等到鲫鱼完全凉透或是放温。
3、将鱼清理干净(可以找卖鱼的帮你清理)用水洗两遍，洗干净捞出加入葱，姜，蒜，香油，盐，花椒，料酒，白胡椒粉，鸡精，香叶，十三香。
4、酥炸鲫鱼的详细做法步骤：准备原料。在鱼的身体两侧切几刀，便于入味。鱼里放姜丝，白酒，胡椒粉，盐腌制10分钟。腌好的鱼身上抹一层玉米淀粉。
5、看我从老师傅那里学来的炸酥鱼的做法。肉香嘎嘣脆，一口一条真过瘾，酥到骨头里，一嚼就碎了，满口都是香！鲫鱼怎么做又无刺又酥烂？把小鲫鱼开膛去掉内脏、去掉鱼鳃，清洗干净，放入盆里，加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。用手把鲫鱼和以上佐料抓匀，腌制20分钟，去腥入味。
6、碗内放白糖、醋、料酒、酱油、香油、精盐，加清水适量调匀，然后倒入砂锅内，上火烧，再转小火慢烧，待鲫鱼酥透，呈酱黑色时（约需2小时）离火待凉，淋上香油及原汁即成。特点肉烂骨酥，甜咸略酸，健脾利水，化痰利湿。
炸鱼怎么炸才酥脆
1、用盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱姜、料酒、面粉和淀粉(2比1比例)调成炸糊。小鱼洗净去头、鳞和内脏，放入炸糊拌匀。起锅热油放入沾好炸糊的鱼。鱼炸得定型时捞出。全部依次炒完之后，再炒。鱼炸成金黄酥脆后捞出装盘即可。
2、炸鱼想要酥脆，用什么粉是关键，有人裹面糊，有人加鸡蛋，其实做法很简单，只需要给鱼表面裹一层淀粉就好，这样做炸出来的鱼很酥脆。炸鱼想酥脆，不能少了复炸，如果只炸一次的话，炸出的小鱼很容易皮软，不够酥脆，而经过复炸后，鱼特别酥，还不易回软。
3、炸鱼怎么炸才酥脆？炸鱼的方法有两种，一种是干炸，就是不需要拍粉，只要放点盐、味精腌制一下就直接下锅炸，这种方法炸出来的只是达到了干香，并不酥脆。第二种就是裹上面粉或者生粉炸，裹上一层粉炸出来外酥里嫩。
4、复炸，就是放鱼炸至定型，外焦里嫩是捞出，把油温升到7层油温，再复炸一遍，这样可以延长鱼酥脆的时间，同时也能增加鱼的酥脆度。实践操作上面介绍了炸鱼常用的方法以及各种优缺点和炸鱼是注意要领，下面就进入到实践课堂，看看炸鱼具体的制作方法，下面就以小鱼为例。
5、这主要是因为在炸鱼时有一些步骤做错了，只要记住一些小技巧，炸鱼就能做得十分酥脆，一起来学习一下吧。选鱼制作炸鱼时千万不能用太大的鱼，因为鱼个头太大，想要炸熟就需要较长的时间，鱼肉炸的时间一长，鱼肉就会变老。
6、那么，今天小厨就做大家分享又酥又香的炸鱼方法，不管什么鱼都可以用这个方法，而且放一整天都是酥脆可口的，下面，就给大家分享详细的做法，喜欢的朋友一定要试试看哦。【炸刀鱼】食材：刀鱼300克，生粉适量，食用油。烹饪方法：步骤首先把所有食材都准备好，食材多少根据个人喜好来定即可。
油炸鲫鱼怎么做最好
1、第1步、鲫鱼处理干净。第2步、放食盐。第3步、放料酒。第4步、葱姜切片。第5步、放鲫鱼里。第6步、搅拌均匀，腌制半小时以上。第7步、放花椒粉。第8步、搅拌均匀。第9步、热锅冷油。第10步、烧油的同时，取面粉。第11步、取一条小鱼。第12步、放面粉里滚一下。
2、撤掉筷子，鲫鱼自然浮起，热油顺着裂口流进鱼肚，这样炸的过程更短，而且鱼肉炸的更快更透彻。全程用小火炸。大约4-5分钟左右，鲫鱼就炸好了。时间要根据您调的火候了。一般看颜色呈焦黄，筷子夹起鲫鱼，鱼身发轻发飘就要盛出来了。复炸复炸鲫鱼可以让炸鲫鱼更加酥脆。
3、炸鲫鱼时，需要裹淀粉，因为大家都知道淀粉的黏性会比面粉强很多，而且淀粉还有很强的吸水性，而将淀粉裹在鲫鱼上，淀粉能紧紧的将鲫鱼包裹住，这样就能使炸好的鲫鱼吃着非常的脆。炸鲫鱼时，需要炸2次，第一次是为了将鲫鱼肉中的水炸干一点，而第二次复炸，就能使鲫鱼的外皮吃着非常的酥脆。
4、将鱼清理干净(可以找卖鱼的帮你清理)用水洗两遍，洗干净捞出加入葱，姜，蒜，香油，盐，花椒，料酒，白胡椒粉，鸡精，香叶，十三香。
5、很多人在日常生活中都会很追求吃鱼肉，而对于鱼肉的品尝很多食客却感到非常爱吃，这里面富含到的营养成分也是蛮多的，对于会烹饪美食的人相信都会被这种口感所吸引，里面也富含了不少营养元素，这样做最主要的是口感更美味了。小伙买了2条鲫鱼，放热锅里炸外脆里嫩，淋上酱汁那一刻流口水了。
6、做法步骤：第1步、小黄鱼8条。第2步、去头去内脏，清洗干净。把所有调料放里拌匀，腌20分钟入味。第3步、淀粉和面粉1的量混合。第4步、抖掉姜丝和葱花，裹上混合粉，每个部位都要裹到。第5步、放在盘子静止5分钟，待鱼的水分被混合粉吸收。第6步、混合粉吸收了鱼的水分，会变湿，再裹一遍混合粉。
油炸小鲫鱼怎么炸的酥脆
1、全程用小火炸。大约4-5分钟左右，鲫鱼就炸好了。时间要根据您调的火候了。一般看颜色呈焦黄，筷子夹起鲫鱼，鱼身发轻发飘就要盛出来了。复炸复炸鲫鱼可以让炸鲫鱼更加酥脆。复炸鲫鱼就是直接把鲫鱼再放油锅一次？非也！复炸也是有技巧的。第一，复炸之前一定要等到鲫鱼完全凉透或是放温。
2、将鱼清理干净(可以找卖鱼的帮你清理)用水洗两遍，洗干净捞出加入葱，姜，蒜，香油，盐，花椒，料酒，白胡椒粉，鸡精，香叶，十三香。
3、第1步、鲫鱼处理干净。第2步、放食盐。第3步、放料酒。第4步、葱姜切片。第5步、放鲫鱼里。第6步、搅拌均匀，腌制半小时以上。第7步、放花椒粉。第8步、搅拌均匀。第9步、热锅冷油。第10步、烧油的同时，取面粉。第11步、取一条小鱼。第12步、放面粉里滚一下。
4、等炸至表面金黄后捞出控油，同时开大火升高油温；把炸好的鱼再次倒入锅中，炸至酥脆后捞出沥油就可以了，这就是上文中说的学的新方法了，小鱼要经过两次炸制，第一次炸熟，第二次炸至酥脆，这样炸好的鱼不用吐刺更好吃。
5、把腌制好的鲫鱼取出，用厨房纸擦干上面的水分。锅中倒油，大火将油温升至6成热，下入处理好的鲫鱼炸制，熟透定型后捞出控油。步骤再次大火将锅中的油温升至8成热后，下入炸好的鲫鱼，快速复炸，炸至金黄酥脆后捞出控油，装盘。
6、把小鲫鱼开膛去掉内脏、去掉鱼鳃，清洗干净，放入盆里，加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。用手把鲫鱼和以上佐料抓匀，腌制20分钟，去腥入味。碗里打入2个鸡蛋、2勺面粉、1勺玉米淀粉、少许盐、胡椒粉、50克清水、搅拌成糊状。搅拌至如图，插入筷子提起来，鸡蛋糊缓缓地流下，不稀不稠刚刚好。
大鲫鱼怎么油炸啊
1、第五步：再把锅中油温烧到8成热，接着再把鲫鱼放入到锅中，继续大火炸1分钟左右，直到鲫鱼变成金黄色即可起锅。
2、撤掉筷子，鲫鱼自然浮起，热油顺着裂口流进鱼肚，这样炸的过程更短，而且鱼肉炸的更快更透彻。全程用小火炸。大约4-5分钟左右，鲫鱼就炸好了。时间要根据您调的火候了。一般看颜色呈焦黄，筷子夹起鲫鱼，鱼身发轻发飘就要盛出来了。复炸复炸鲫鱼可以让炸鲫鱼更加酥脆。
3、第三步、拿2个小碗，一个碗里打一个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，另一个碗加适量淀粉，腌制好的带鱼先裹上鸡蛋液，再裹上一层淀粉，裹好后放入盘中。第四步、锅里倒油烧热，油温七成热时把带鱼逐个下锅油炸，下锅后不要翻动，当表面定型后用筷子翻个面，当表面炸至金黄后捞出。
4、原材料：鲫鱼1500克辅料：姜片50克，大葱50克，花椒10克，干辣椒5克，精盐30克，料酒20克，水500克，色拉油1000克。制作方法：把鲫鱼宰杀洗干净，去头去尾，加入辅料搅拌均匀，腌制2小时。把鱼挑拣出来，加入鸡蛋两个，淀粉少许，搅拌均匀。
5、油炸小鲫鱼油炸小鲫鱼的做法健康功效姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表将鱼清理干净(可以找卖鱼的帮你清理)用水洗两遍，洗干净捞出加入葱，姜，蒜，香油，盐，花椒，料酒，白胡椒粉，鸡精，香叶，十三香。
6、1锅内加入大豆色拉油，油温5分热的时候加入鲫鱼，小火炸制1炸制小鲫鱼两面定型即可捞出1油温继续加热1再放入鲫鱼二次复炸1炸至两面金黄即可捞出1放在吸油纸上吸去多余的油脂1干炸鲫鱼做好了，稀酥蹦脆，可以整条鱼吃下，连个渣都不剩！鲜活的小鲫鱼。
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