干鳗鱼的做法大全家常
鳗鱼干的做法大全家常做法
1、【下厨房】干鳗鱼栏目为您推荐干鳗鱼做法大全，干鳗鱼怎么做好吃技巧分享，干鳗鱼最正宗的做法和干鳗鱼家常做法推荐，更多干鳗鱼的简单做法就来下厨房。
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3、【做法】①鳗鱼干洗净，切块，准备葱姜蒜。②起油锅煸炒姜蒜。③放入鳗鱼干煸炒，放料酒去腥。④放甜面酱，稍放点开水。⑥放点盐，老抽上色，等鳗鱼干熟后收汁撒上葱花、芝麻。【技巧】甜面酱也有咸味，要根据自己口味添加调料。蒸鳗鱼干【材料】鳗鱼干30克，豆瓣酱适量，盐适量。
4、接下来开始熬制酱汁，首先在锅里放一百五十克料酒，五十克味淋(没有的话可以用味精)，五十克水，一百克浓口酱油，七十克黑糖，最后加入一整条鳗鱼骨，这条骨头是汤的灵魂，熬的时候就非常浓郁的鱼鲜味，大火煮开之后转中小火将酱汁煮到只剩三分之一，然后取出骨头备用，酱汁这样就准备好了。
5、鳗鱼干切成小块，用温水浸泡半小时，去除多余盐分。（这一步可以让鳗鱼干更入味，同时去除多余的盐分，避免菜肴过咸。）酸菜洗净切丝，用清水浸泡10分钟，去除多余酸味。（这一步可以让酸菜的酸味更加柔和，更适合搭配鳗鱼干。）青椒和红椒洗净切丝备用。（青红椒的鲜艳色彩可以提升菜肴的视觉吸引力。
6、温岭鳗鱼干制作过程鲜的鳗鱼从海边码头选购。买回家洒点盐在鳗鱼上，腌制一个晚上。鳗鱼吸收微量盐分，变得有点硬，开始剖鳗鱼，把里面内脏清理出来。经过一遍水洗后，晒到竹架上排成一排排。这片加工地多给晒满了，看上去产量不少。水分晒的差不多了。鳗鱼完全晒成干，收起来装袋里。切丝入菜。
清蒸鳗鱼干的做法窍门
1、蒸鳗鱼干蒸鳗鱼干的做法剪成段。温水清洗，可以泡一个小时左右。因为鳗鱼干是咸的，浸泡会减轻咸味。洗净装盘，放姜丝，料酒。撒点鸡精或胡椒粉都行。我放了自己做的鸡精。放入蒸锅。大火蒸20分钟即可。出锅。喜欢还可以加点生抽或者浇热花椒油都行。鲜美的蒸鳗鱼干慢慢享用吧。
2、方法/步骤把鳗鱼干放温水里泡半个小时，再切成块摆在盘子里。在鳗鱼块上放上姜丝和葱白，滴上几滴料酒和花生油。再把处理好的鳗鱼块放进锅里，隔水蒸十分钟左右。蒸好后打开锅盖小心端出来，挑去鱼身上的姜丝和葱段。
3、清蒸黄花鱼：将黄花鱼洗净抹干。搽一层薄盐在鱼身、鱼肚，腌一个小时；锅内烧滚热水，将黄花鱼放上2片生姜，一大匙料酒，大火猛蒸8-10分钟。
干鳗鱼的做法大全
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2、【做法】①鳗鱼干洗净，切块，准备葱姜蒜。②起油锅煸炒姜蒜。③放入鳗鱼干煸炒，放料酒去腥。④放甜面酱，稍放点开水。⑥放点盐，老抽上色，等鳗鱼干熟后收汁撒上葱花、芝麻。【技巧】甜面酱也有咸味，要根据自己口味添加调料。蒸鳗鱼干【材料】鳗鱼干30克，豆瓣酱适量，盐适量。
3、做法步骤：第1步、准备作料。第2步、把泡姜，泡海椒，蒜切好。第3步、放碗里，加一勺郫县豆瓣酱，备用。第4步、准备好鲫鱼3到4条，清理干净，去掉鳞片和内脏。第5步、在鱼上撒上适量豌豆淀粉。第6步、把淀粉抹匀，备用。第7步、放入适量油，油烧好后保持中火。
4、将茄子去蒂，切成宽约三厘米左右的厚片，切片之后将茄子泡在水中，，切好后的茄子如果就停滞在空气当中的话，会很快的变软影响口感，我们将南瓜切成合适的大小后，再慢慢的用小刀将它切成叶片的形状，将豌豆取出取出老梗，用盐水简单的抄一下，而此时车麩已经泡好了，我们把它平均分成四等分，用干布擦除它身上多余的水分。
5、所需材料：墨鱼干、五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、盐、鸡精、食用油。制作步骤：-将墨鱼干提前泡发，切成小块，五花肉洗净切成小块。-热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。-放入五花肉煸炒至出油，加入冰糖炒出糖色。
干鳗鱼的做法
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2、【材料】鳗鱼干30克，豆瓣酱适量，盐适量。【做法】①鳗鱼干泡2个小时以上，沥干水分放到盘子里，隔水蒸15分钟。②蒸好后，撒上适量盐、味精、一点点豆瓣酱拌均匀即可。鳗鱼干烧肉【材料】鳗鱼干，五花肉，植物油，老姜，白酒，生抽，老抽，冰糖，香葱。【做法】①鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。
3、油，盐，水。做法：鳗鱼干切小块，洗干净后用清水泡制半小时以上，冬瓜去皮切块，锅内少许油，放入姜片，八角，糖，待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干，加入料酒，葱段，搅拌一下鳗鱼干，料酒挥发后，加入冬瓜，在冬瓜上淋入生抽，拌匀后，加入少许水，按个人口味加盐，大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可。
4、【开始制作】第一步：先将以上的所有食材准备好，然后将买回的海鳗清洗干净，鳗鱼是腐蚀类鱼种，内脏和鱼鳃必须清理干净了；第二步：然后将鳗鱼的背部，按照一厘米的间隔，依次划刀。保证清蒸过程中，鱼肉充分熟透。
5、走在金山嘴海鲜一条街上，空气中总带有一股鱼腥味儿，家家户户的门口几乎都晾晒着海鳗干。经过剖洗腌制后的海产品，在海风的洗礼下，变成了耐存储的风干食品，无论是蒸、炒、炖，都能成为一道美食。
6、【干烧鱼】食材准备：鲤鱼一条、猪肉适量、冬笋适量、香菇适量、食盐适量、酱油适量、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量、香菜少许、豆豉适量、胡椒粉少许。制作方法：将买回的鱼放在水中清洗干净，用厨房纸擦去水分，然后把鱼的里外都用少许胡椒粉和腌涂抹一下，腌15分钟，冬菇泡发后切成小丁。
咸干鳗鱼怎么做好吃
1、好吃的咸鳗鱼的做法如下：咸鳗鱼块先泡水洗干净，红辣椒切成块，蒜苗切段，生姜切成片。锅中倒入油烧至六成热，加入生姜和八角爆出香味。香味爆出后，加入红辣椒块翻炒。翻炒几下，加入咸鳗鱼。然后加入适量酱油调味。加入蚝油，使鱼更加入味。
2、蒸鳗鱼干蒸鳗鱼干的做法剪成段。温水清洗，可以泡一个小时左右。因为鳗鱼干是咸的，浸泡会减轻咸味。洗净装盘，放姜丝，料酒。撒点鸡精或胡椒粉都行。我放了自己做的鸡精。放入蒸锅。大火蒸20分钟即可。出锅。喜欢还可以加点生抽或者浇热花椒油都行。鲜美的蒸鳗鱼干慢慢享用吧。
3、【下厨房】鳗鱼干栏目为您推荐鳗鱼干的做法大全，鳗鱼干怎么做好吃，和鳗鱼干的家常做法，更多鳗鱼干的做法步骤就来下厨房。
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5、鳗鱼干提前泡水，如果是那种晒的不是特别干的鳗鱼干，可以直接下锅。茄子切成条状，五花肉切片备用。鳗鱼干红烧茄子的做法步骤五花肉先下锅，煸炒至微黄，之后再加入鳗鱼干煎至微黄。鳗鱼干红烧茄子的做法步骤将鳗鱼干和五花肉捞出。
6、说回干海鱼，3个步骤之一是先浸泡。一般干海鱼都带咸味，浸泡后能带出部分盐，使干海鱼味道更好，浸泡时间约30分钟。第二步是蒸，大家都知道，干海鱼硬邦邦的，如木头一样。蒸的时间不用太长，15分钟即可。最后是煎，由于已经蒸软，煎至两面金黄色即可，时间2-3分钟。
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