土匪猪肝_土匪猪肝的做法 正宗
正宗的土匪猪肝怎么做
1、准备新鲜猪肝，猪肝放进水里泡一会儿。把猪肝切成这样的小块儿，切好的猪肝块放入清水中泡出血水(中间可以换水2-3次)。泡猪肝的时间来准备配菜，把青椒切片。把泡出血水的猪肝块加入一勺淀粉一勺料酒搅拌均匀。将猪肝放进水中煮至7分熟(水中加入两片姜片、猪肝表面变熟即可)。
2、将猪肝浸泡换几次水，温水冲洗几遍。将猪肝纵切成长条，大约一个猪肝切成三条左右。再将长条猪肝改刀切成5mm左右的厚片。再将猪肝冲洗几遍，洗去黏液和血水。猪肝中加入白酒一汤匙、生抽一汤匙、白胡椒粉2克、生粉5克，点入几滴香油，反复抓匀，备用。
3、制作工艺：首先将猪肝切成厚薄均匀的片，【放入冷冻中半小时，会更好切。】随后将猪肝放入清水中，冲洗半小时，冲洗血水以及杂质。随即捞出沥干水分。猪肝中调入盐，味精，白胡椒，料酒，生抽，葱姜顺着一个方向搅打均匀，接着倒入生粉，搅匀备用。
4、接下来，按照以下步骤进行烹饪：将猪肝切片，用啤酒腌制10分钟左右，然后洗净，用清水多冲洗几遍，加入料酒、老抽、蚝油、玉米淀粉抓匀，腌制10分钟。这样做可以让猪肝更加入味，口感更加嫩滑。锅中油烧至冒烟，倒入猪肝大火滑变色立即捞出。这一步要注意火候，油温不要太高，以免猪肝炒过头。
5、土匪猪肝是湖南特有的地方菜，新鲜的猪肝加上特有的配菜，大火翻炒。既香辣可口，又不失肉质嫩滑。正宗的土匪猪肝怎么做？小编来教你。
6、猪肝1块白醋1茶匙料酒1/2汤匙生抽1/2汤匙淀粉1/2汤匙杭椒4个小米椒4个姜1块蒜3瓣盐适量韭黄1把豆瓣酱1/2汤匙(注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，适量为根据个人口味添加)-小贴士Tips-▼猪肝要倒入水中浸泡去血水。
土匪猪肝和爆炒猪肝的区别
1、特点，菜品。外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。是湘西地区的一道特色菜品。爆炒猪肝特色浓而不腻，软嫩滑爽，口感饱满，回味悠长。属于家常菜。
2、湘西“土匪猪肝”，川味“爆炒猪肝”，两者从做法上来说，区别不是很大，还有一种不过油，过水煮的是熘肝尖吃法。我还是觉得四川口味更出众，毕竟我是个四川人。麻辣与泡椒味，才是川菜特色。
3、猪肝可分为：黄沙肝，油肝，猪母肝，血肝。黄沙肝：肝身柔软带微黄(俗话就是沙肝，味道最好)。油肝：肝身特柔软，带光泽。猪母肝：肝身粗糙较硬。血肝：肝身充血常带有血水渗出及有腥味。土匪猪肝的做法：选用新鲜的黄沙肝，将沙肝切片，用料酒，生抽，味精及少许盐腌制半小时。
4、全程使用大火煸炒。片大味浓的猪肝吃起来一点腥味都没有，还没出锅的时候就能闻到它的香气，鲜嫩中带着麻辣菜肴特有的“豪横”，在你的口腔中东奔西跑，让你味蕾大动，吃过一次就能念念不忘！喜欢的朋友们欢迎尝试哦！本期土匪猪肝的视频制作全过程，大家可以参考厨易2024年9月28日的视频制作，我们下期见。
5、大片的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。由于每个地方的口味不一样，制作这道美食的版本有很多，但是其方法相差都不太大。
6、下入猪肝翻炒1分钟再下入提前兑好料汁：1勺生抽少许老抽少许醋及1勺糖半勺盐少许味精（味精可不加）再下入蒜苗翻炒均匀即可出锅成品小贴士啤酒洗猪肝去腥无异味猪肝的营养功效猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
土匪猪肝的做法,土匪猪肝怎么做好吃
1、土匪猪肝土匪猪肝的做法将猪肝浸泡换几次水，温水冲洗几遍。将猪肝纵切成长条，大约一个猪肝切成三条左右。再将长条猪肝改刀切成5mm左右的厚片。再将猪肝冲洗几遍，洗去黏液和血水。猪肝中加入白酒一汤匙、生抽一汤匙、白胡椒粉2克、生粉5克，点入几滴香油，反复抓匀，备用。
2、首先备齐所有的食材。把猪肝用刀切成薄片。再把切片的猪肝反复冲洗干净后，放入一个容器里，倒入适量的清水，再倒入6克料酒，浸泡至猪肝无血水。把浸泡好的猪肝再用自来水冲洗干净。把冲洗干净的猪肝，沥干水分放入碗里，加入淀粉和4克料酒抓匀。青尖椒洗净用刀切片块，小米椒切丁，葱姜切丝。
3、猪肝是解毒器官，味道也比较腥，我们制作钱最好用清水泡半个小时，把血水泡一下，这样吃起猪肝不会腥，同时把猪肝积累的毒素泡掉，吃起来也安心不是。这道菜和其它的炒猪肝不一样，切得要稍微厚一点，这样做的猪肝才够匪气，猪肝切完后要用面粉、料酒、白醋再次抓揉，更加充分的去除毒素和腥味。
4、第一步：把猪肝清洗干净后，切成“土匪样”（意思就是说切成大块，厚度是3-4毫米的厚片），切好后放入大盆里中，再加入少许的清水，和足量花雕酒去除腥味，下手搅匀后浸泡30分钟。
5、做法：猪肝从市场买回来的时候已经切好片了，回到家里用温水泡着，洗掉血水，漂洗后基本除去血水。葱切成葱段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把干辣椒掰成两端。猪肝去掉血水之后，沥干水分。倒入10ml料酒、淀粉、酱油腌制20分钟。锅热至8分热，倒入油热锅。放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香。
6、首先做这道菜要体现它和匪气和霸气，就一定要把猪肝切成三毫米左右厚的大片，把切好的猪肝放在盆子里，加点盐、料酒和淀粉把它抓匀了，去腥出血放一会儿，再用清水反复抓洗干净，然后放在滤盆里，滤干水分。
土匪猪肝的做法是什么呢
1、买回来的猪肝清洗干净后放到案板上，把猪肝切成大约5公分左右宽的长条，全部切好后再放到水龙头下面，用流动清水把猪肝再次冲洗一下，把表面的脏东西彻底的清洗干净，然后把猪肝平放在案板上，两边各垫上一根筷子，切成大概半公分左右宽的片。切好后再猪肝斜着放，切成5毫米左右厚的片。
2、土匪猪肝土匪猪肝的做法将猪肝浸泡换几次水，温水冲洗几遍。将猪肝纵切成长条，大约一个猪肝切成三条左右。再将长条猪肝改刀切成5mm左右的厚片。再将猪肝冲洗几遍，洗去黏液和血水。猪肝中加入白酒一汤匙、生抽一汤匙、白胡椒粉2克、生粉5克，点入几滴香油，反复抓匀，备用。
3、首先备齐所有的食材。把猪肝用刀切成薄片。再把切片的猪肝反复冲洗干净后，放入一个容器里，倒入适量的清水，再倒入6克料酒，浸泡至猪肝无血水。把浸泡好的猪肝再用自来水冲洗干净。把冲洗干净的猪肝，沥干水分放入碗里，加入淀粉和4克料酒抓匀。青尖椒洗净用刀切片块，小米椒切丁，葱姜切丝。
4、【步骤一】：首先我们取出猪肝，将其清洗干净，然后再切成片状，在洗出一个干净的大碗将切好的猪肝放入盘子之中，接着加入料酒10克，面粉10克、盐3克，然后用手抓揉2分钟然后用水冲洗干净，这样可以去除猪肝的腥味和部分血水。
5、第一步：把猪肝清洗干净后，切成“土匪样”（意思就是说切成大块，厚度是3-4毫米的厚片），切好后放入大盆里中，再加入少许的清水，和足量花雕酒去除腥味，下手搅匀后浸泡30分钟。
6、首先做这道菜要体现它和匪气和霸气，就一定要把猪肝切成三毫米左右厚的大片，把切好的猪肝放在盆子里，加点盐、料酒和淀粉把它抓匀了，去腥出血放一会儿，再用清水反复抓洗干净，然后放在滤盆里，滤干水分。
土匪猪肝的做法
1、土匪猪肝的做法将猪肝洗净从中间切开，顶刀切成1厘米厚的薄片，装盘备用。葱、姜、蒜切片;洋葱切块;小米椒、杭椒切成菱形;泡椒切丁;芹菜从中间切开，顶刀切条，然后改成寸段。将猪肝放入器皿中加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀备用。将油锅烧至七成热，将腌好的猪肝滑散，倒入漏勺控油。
2、制作流程：猪肝洗净切不要太薄的片，洋葱和青红椒都切片，干辣椒切段，青大蒜切段，姜蒜切片。将切好的猪肝放入碗中加入盐半勺料酒少许白糖少许生抽少许(有条件的话再加入一个蛋清)这样更嫩滑，再加入少许的淀粉抓匀腌制十分钟。
3、接下来，按照以下步骤进行烹饪：将猪肝切片，用啤酒腌制10分钟左右，然后洗净，用清水多冲洗几遍，加入料酒、老抽、蚝油、玉米淀粉抓匀，腌制10分钟。这样做可以让猪肝更加入味，口感更加嫩滑。锅中油烧至冒烟，倒入猪肝大火滑变色立即捞出。这一步要注意火候，油温不要太高，以免猪肝炒过头。
4、猪肝切成薄片，用盐腌制15min（用手抓匀这样更好的可以把血水去掉）保持肉的鲜嫩。腌制好猪肝用清水冲洗干净备用。姜，蒜切丝，香葱切段备用。起锅烧油，放入姜，蒜切丝，花椒爆香。倒入准备好的猪肝爆炒变色。倒入料酒（去腥）翻炒均匀。
5、土匪猪肝的食材2人份猪肝250克柿子椒5根酱油10克白酒3克麻油2克生粉5克菜籽油75克生姜20克大蒜20克精盐2克红辣椒2根辣椒(红，尖，干)2根展开土匪猪肝的做法生姜、大蒜切小块，干辣椒切小段，青椒、红椒切滚刀。猪肝先切成5厘米左右的长条，再切成5毫米厚的片。
6、猪肝好吃的做法有：爆炒猪肝，青椒炒猪肝、菠菜猪肝汤、湘西土匪猪肝、五香卤猪肝等等。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。
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