烤羊肉的做法_烤羊肉的做法和腌制方法

烤羊肉怎么腌制方法

1、烤羊肉串建议用红柳树枝，实在没有再选其他的，因为红柳枝在剥皮后，会分泌出有点黏稠的汁液，它会分解羊肉的膻味，红柳特有的香味，还会散发到肉心里，提前泡水，洗净晾干。准备羊腿肉750克，洗净沥干水分，去除白色的筋膜，顺着肉纹理的方向，切成大块的羊肉，如图所示。

2、腌制方法：羊肉洗净切成小块，姜、葱洗净切碎，放入碗中，加入盐、老抽、味精、鸡蛋、水少许，拌匀腌制1小时左右。试用。

3、所有的粉类调料和液体调料和水放入羊肉中用手抓羊肉搅打上劲羊肉搅打出胶质后放葱，洋葱和姜，最后放入淀粉锁住水分。

4、先将羊肉处理干净。用清水浸泡2个小时，中间可以换2次水，待出血后，再清洗干净，切成大小合适的块状。羊肉要选择带一点肥肉的，若全是瘦肉，则在烤的时候要时常刷油，否则口感不嫩。将大葱切成段，生姜和蒜瓣切碎。提前准备好辣椒粉、孜然、淀粉、盐和白糖。

5、做法步骤：第1步、羊腿肉解冻沥干。第2步、葱姜蒜切好，放入羊肉中。第3步、放入所有调料。第4步、戴上手套，抓匀。盖上保鲜膜。放冰箱冷藏一夜。第5步、再将羊肉一块一块摆放到锡纸上，170度烤35分钟。第6步、烤到20分钟时，将肉翻面，再撒孜然粉和辣椒粉和烧烤调料。再烤15分钟。第7步、成品。

6、电饼铛底部刷一层食用油，提前预热后，把穿好的羊肉串放入电饼铛中，盖上盖子，烤2分钟。2分钟后翻面，盖上盖子再烤2分钟。把羊肉串烤至两面焦黄后撒上适量孜然粉、辣椒粉或者烧烤撒料，拍打均匀，再烤30秒左右即可食用。

正宗烤羊肉串的腌制方法

1、打开锅盖，去掉里面的调料，捞出煮熟的羊肉，清澈的肉汤撒一点葱花和香菜就可以喝了。烤盘上铺一张锡纸，铺锡纸主要是省事、好清洗，吃完锡纸一卷起来就可以扔掉，烤盘上不是那么的油腻，清洗起来更容易一些。

2、操作：选羊后腿肉即可，腌制的羊肉串没有必要选择羊排肉，有点浪费，每斤羊肉放16-18克香辛料即可，用少量开水先激发下香料粉，等变凉后再放入肉内。或者延长腌制时间，少量洋葱生姜，鸡蛋一个，不放也可以夏天腌制1个小时冬天2个小时先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。

3、全部做好之后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱中冷藏，腌制最少两个小时以上，如果您不着急吃，就腌上一晚上，让羊肉充分入味。

4、制作方法：羊肉洗净，切5厘米见方的小块，用组合料腌制30分钟。烤炉预热至中火，羊肉用钢签串好，上炉，刷油，翻烤约8分钟，撒秘制孜然和辣椒粉即可。

5、羊肉洗干净。羊肉切成大小适中的块。加盐搅拌均匀。加胡椒粉搅拌均匀。加孜然粉搅拌均匀。加料酒搅拌均匀。加生抽搅拌均匀腌制3个小时。腌制后的羊肉用签子穿成串。电烧烤炉通电，肉串放在烤网上烤。

6、羊肉要选用带一些肥肉的或者带羊油的，全是瘦肉的烤的口感柴不嫩，要刷油，把羊肉切成大小均匀的块，洋葱切成小块。

烤肉的羊肉怎么腌制

1、配方：花椒打成粉25克，陈皮打成粉20克，小茴香打成粉45克，白胡椒粉15克，黑胡椒粉5克，白芷打成粉15克，孜然打成粉20克，白蔻粉5克，砂仁粉5克，盐125克，味精200克，(i+g)20克，糖35克，嫩肉粉25克，麦芽酚5克，湖精5克一起搅拌均匀。

2、净锅上火倒入高汤10千克，放入葱段，姜丝，适量的糖色，味精15克，鸡精15克，适量的精盐，黄酒600克，放入香料包，大火烧开再改小火熬制30分钟既成卤水。卤水中放入处理干净的羊腿，烧开后改小火卤制1小时，关火浸泡60分钟入味。捞出控干水分，晾凉备用。

3、第1步、羊腿肉切小块，喜欢半肥瘦的可以一起切，我不能接受肥肉的口感，把它们分别切好备用。第2步、清水洗净漏水备用。第3步、放入所有调料拌匀腌制片刻。第4步、我不喜欢吃肥肉，即使烤焦了也不行，但不放肥肉烤出来的肉会材掉。第5步、把肉铺在烤纸上，均匀撒上羊肥肉。

4、做法步骤蒜切末，芝麻和孜然粒直接放入碗中（喜欢吃辣的可以加点小米辣）浇入热油，滋啦啦～香味四溢。再加入生抽料酒蚝油白糖1，再加一些孜然粉和黑胡椒粉。

5、准备一块新鲜的羊肉。用凉水泡两个小时。切片放一大碗里，先放少许盐。鸡精。圆葱。孜然。姜丝。蒜蓉酱在放奥尔良腌料，腌肉料，烧烤料腌制4个小时。1腌制时间到啦，在放辣椒粉。

6、羊肉洗干净。羊肉切成大小适中的块。加盐搅拌均匀。加胡椒粉搅拌均匀。加孜然粉搅拌均匀。加料酒搅拌均匀。加生抽搅拌均匀腌制3个小时。腌制后的羊肉用签子穿成串。电烧烤炉通电，肉串放在烤网上烤。

烧烤的羊肉怎么腌制

1、羊肉洗净，去筋膜，切成均匀的小块。姜、蒜、洋葱洗净，姜、蒜切末，洋葱切成与羊肉一样大小的小丁。将姜蒜末、葱、花椒油、芝麻油、花椒粉、胡椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、料酒按比例放入羊肉碗内。

2、做法步骤：第1步、羊腿肉切小块，喜欢半肥瘦的可以一起切，我不能接受肥肉的口感，把它们分别切好备用。第2步、清水洗净漏水备用。第3步、放入所有调料拌匀腌制片刻。第4步、我不喜欢吃肥肉，即使烤焦了也不行，但不放肥肉烤出来的肉会材掉。第5步、把肉铺在烤纸上，均匀撒上羊肥肉。

3、羊肉腌制制作流程：先把羊肉洗干净，泡在水中30分钟，去除血腥。羊油洗下就好不用泡。泡羊肉的时间用来把，花椒、白胡椒粒、香叶磨成粉末状，用粉末机就可以。把葱头切成小方块状备用。

4、重点来了！一定要用手抓匀，按摩，用手的温度把调味料轻轻捏入羊排的每个角落。然后全部倒入密封袋放入冰鲜腌制至少2个小时。烤箱200度预热。把羊排拿出来放入烤盘，两面刷食用油和孜然粒混合物。再盖上锡箔纸，放入烤箱烤30分钟。拿出来把齐齐哈尔烤肉料和食用油的混合物刷在羊排两面。

5、选材也至关重要。新鲜且质地优良的食材是制作美味烤串的基础。比如说，猪肉、羊肉和鸡肉都是常用的烤串材料。然后，就是腌制的步骤了。腌料的选择和配比需要根据个人口味来定，但是一般来说，酱油、料酒、糖、盐和一些香料是必不可少的。这些调料能够使肉质更加鲜嫩多汁，同时也能增加烤串的口感层次。

6、原料：羊排、秘制腌料。做法步骤：第1步、羊排买的时候让老板给分割，一根肋条对半砍。第2步、腌料按比例兑开水，放凉后把羊排放进腌料。腌料我是偶然在某宝一家发现的，用着还不错。第3步、密封放进冰箱，这次我腌了一夜。第4步、腌好后，大火煮开，再小火炖煮一小时。

烤全羊的做法与用料

1、烤全羊的用料：主要用料：当年乳羊一只(约25斤左右)、盐750克、料酒1500克、味精300克、红尖椒250克、鲜番茄500克、土芹500克、香菜300克、红白萝卜各400克、洋葱200克。

2、烤全羊的制作方法有两大类，一种是生烤法，一种是熟烤法。一般而言，生烤法做出的成品口味更香浓。下面介绍两种烤全羊的制作方法，希望能够对你有所帮助。

3、做法：羊排洗干净，泡水几个小时或者过夜，为了排出血水，还有膻味。顺着羊排的纹理切段，在两根肋骨中间软的部分下刀很容易切开。加入所有食材和调料抓匀，给羊排按摩入味。花椒水是提香去腥膻味儿的关键。在小锅中放入一点水，加入一小把花椒粒，煮开，只用水即可。

4、做法步骤：第1步、羊肉选择略带一点肥的，浸泡出血水洗净控水。第2步、羊肉改刀切块备用。第3步、洋葱洗净取一半待用。第4步、羊肉中加少许白酒腌制。第5步、加入姜丝，酱油，老抽，五香粉，盐拌匀，再来一点花生油锁住水分，盖上保鲜膜腌制两个小时左右。第6步、洋葱切丝铺入烤盘中。

5、做法步骤将羊排放入锅中加入葱、姜、八角、盐煮40分钟，煮至8成熟捞出放在烤网上晾凉。将盐、五香粉、孜然粉、胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、橄榄油、蜂蜜倒入小碗中搅匀，刷在羊排上。将羊排放入烤箱中220度20分钟后，再将烤箱温度调至200度烤20分钟即可。

6、第2步把清洗好的全羊放入到颜料水里面腌4五个小时，煎好之后全羊捞出把香料放到全羊的身体里面。第3步用铁丝把4个羊腿一起捆绑好固定好支架，用铁钩挂住，提前预热好的烤炉，羊头也放入到烤炉中，烤三个小时就行了，如果是电烤炉的情况下考两个小时就OK了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。