四喜丸子和红烧狮子头的做法

红烧狮子头(四喜丸子)怎么做

1、先选一块半肥瘦的猪肉，切成小块，然后用绞肉机搅成肉泥，放入葱姜水(也可以直接葱姜替代)，耗油，香油，白糖一勺，十三香粉(没有也可以用胡椒粉)，生抽，鸡精，料酒，一个鸡蛋，二勺豌豆淀粉，顺时针搅拌成泥装，有粘性。然后手上弄点熟清油，避免弄肉丸子沾手，揉起来也更圆润。

2、猪肉最好三肥七瘦，绞成肉馅，放入葱姜末，一个鸡蛋，料酒，然后倒入一碗花椒水，顺着一个方向搅拌3分钟，肉差不多就上劲儿了。放入盐，鸡精，耗油，十三香，老抽，味极鲜，再倒入适量花生油，搅拌均匀即可。锅里烧油，筷子放进油里冒泡就可以放入丸子了，油的量最好没过丸子。

3、第十步、把炸好的狮子头丸子倒入锅中，小火炖30分钟，将狮子头捞出，装入盘中。第十一步、锅里的汤汁捞出所有调料，倒入一些水淀粉，小火煮至浓稠后关火，将汤汁浇在狮子头上，撒上一把葱花，红烧狮子头就做好了。

4、【四喜丸子】所用食材：猪梅花肉，面包糠，鸡蛋所用调料：盐，生抽，老抽，料酒，干红辣椒，八角，香叶，植物油，花椒，姜制作步骤：做肉丸子我喜欢用猪梅花肉，略带点肥肉为好，把猪肉先剁成猪肉馅，嫌麻烦的可用绞肉机来绞。准备一点姜丝、花椒粒，放在温水里浸泡一会。

5、因狮子头较大，建议盖锅盖煮，熟得快，还能避免中间部分没熟透，煮的过程中翻一面，受热均匀，上色均匀。【炒油菜仔】年夜饭不能只吃肉，搭配绿色蔬菜吃，补充多种营养素还能助消化。锅里倒入少许油，倒入葱花炒出香味，倒入油菜，加少许盐，翻炒至断生即即可。

6、红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也扬州经典的汉族传统名菜之一，属淮扬菜系。由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，所以也叫四喜丸子，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子的正宗做法红烧狮子头

1、锅烧水，加入少许食盐和油，水烧开后把上海青放锅中烫一分钟，烫软后倒出，摆放在盘中垫底。丸子煮好了盛放在盘中。把刚刚蒸丸子的汤沥一下料渣，倒入锅中，大火烧开以后，勾入一点水淀粉，汤汁收浓，起锅把汤汁均匀浇在肉丸上面，再撒上葱花，美味即成。

2、做法步骤猪肉最好三肥七瘦，绞成肉馅，放入葱姜末，一个鸡蛋，料酒，然后倒入一碗花椒水，顺着一个方向搅拌3分钟，肉差不多就上劲儿了。放入盐，鸡精，耗油，十三香，老抽，味极鲜，再倒入适量花生油，搅拌均匀即可。锅里烧油，筷子放进油里冒泡就可以放入丸子了，油的量最好没过丸子。

3、将炸好的四喜丸子放在砂锅中，倒入之前调好的酱油汁，盖上锅盖小火炖煮30分钟。出锅后将丸子装入深一点的盘子中。

4、红烧狮子头烹饪技巧：搓狮子头时，稍微使劲让肉质能够牢固地粘在一起。在煎炸过程中要用慢火，避免外表炸糊，内部还没煎熟的情况发生。高汤加水勾芡时要先用手搅拌均匀，防止出现结块现象。炖煮的时候要盖上锅盖，以免肉球干燥硬实。

5、选择三分肥七分瘦的猪肉炖碎，荸荠也剁成小碎，不用切得太细碎，这样馅料之间留有空间，烩肉丸的时候，能更好得吸收汤汁。团好的肉丸先放入油锅中炸一下，炸到外皮金黄，这样最后做出来的四喜丸子，外酥里嫩，饱满多汁，咬一口，肉香满口，肥而不腻。

6、第十步、把炸好的狮子头丸子倒入锅中，小火炖30分钟，将狮子头捞出，装入盘中。第十一步、锅里的汤汁捞出所有调料，倒入一些水淀粉，小火煮至浓稠后关火，将汤汁浇在狮子头上，撒上一把葱花，红烧狮子头就做好了。

四喜丸子和红烧狮子头有什么区别

1、四喜丸子和红烧狮子头的区别：菜系不同：四喜丸子属于鲁菜，是北方菜。狮子头是淮扬菜，属于南方菜。原料不同：四喜丸子是用五花肉为原料，更讲究的用瘦肉比较多的硬五花为原料。狮子头用的是七分精瘦肉和三分精肥肉为主要食材。辅助材料不同：对于辅助材料用法也不尽相同。

2、“狮子头”要比“四喜丸子”看上去更大一些。因为很多情况下，“狮子头”都是以单独一个出现的。而单独一个就成一盘菜，肯定个头是要大一些的。2，外表的粗糙程度不同。“四喜丸子”要比“狮子头”看上去表面更为细腻一些，“狮子头”略微粗糙一些。对此，这可能是要与它们不同的烹饪方式来说了。

3、年夜饭上第二道必不可少的菜便是红烧鲤鱼，红烧鲤鱼味道鲜美，做法也比较简单，并且鱼与余是谐音，吃鱼则有着年年有余的祝福，也象征着新的一年生活幸福。

4、还有一个关键的区别，就是四喜丸子讲究的是这个四，所以4个一盘是必须的。而淮扬菜红烧狮子头单体比较大，一般一个一盅，讲究的是精致里又透着大气。

5、而四喜丸子，顾名思义一盘里面有四个，所以它的个头要比红烧狮子头要小一些，而且配料也没有那么多种，肉馅搅拌摔打好之后做成丸子的形状，在烹饪的时候也是先炸再煮，最后一步浇汁。

6、无论是狮子头，还是四喜丸子，它们都是中国菜里的经典名菜，并且都是以猪肉为主料制作而成。不过，它们看上去极为相似的外表，背后却隐藏着不同的美食文化和烹饪技法。关于这两道菜之间的区别，我把它们总结为下面4点：菜系不同狮子头，是源自江苏扬州一带的传统菜肴，属于四大菜系中的淮扬菜。

四喜丸子和狮子头,究竟有什么区别

1、“狮子头”要比“四喜丸子”看上去更大一些。因为很多情况下，“狮子头”都是以单独一个出现的。而单独一个就成一盘菜，肯定个头是要大一些的。2，外表的粗糙程度不同。“四喜丸子”要比“狮子头”看上去表面更为细腻一些，“狮子头”略微粗糙一些。对此，这可能是要与它们不同的烹饪方式来说了。

2、首先在菜系上和地域上，狮子头和四喜丸子属于不同的流派。狮子头属于淮扬名菜，而四喜丸子则是鲁菜名菜。它们都有着悠久的历史，很受大众们的欢迎。狮子头烹制精细，过程稍显繁琐，并且口味清淡，比较适合南方人的口味；而四喜丸子的口味是鲜咸酱浓，在天津、北京、河南、河北等地更为流行。

3、狮子头属于典型的南方菜，如果是清蒸、清炖版的狮子头，看上去会比较清淡，吃起来是清爽开胃，不会有过重的调料味道，更注重食材的原汁原味，并且通常会佐以高汤食用。和狮子头相比，北方菜四喜丸子的口味要更重一些，口感上注重浓油重酱，比较入味，并且因为经过油炸的原因，吃起来会觉得外酥里嫩。

4、“狮子头”不需要油炸食品，必须先蒸后再继续做饭，所以，肉丸子表面的肉保持原样，看起来有点粗糙。颜色不同。“四喜团子”在调味的时候要加浓酱油，必须用油炸，所以颜色比较浓，偏于金黄色。

5、所以今天咱们就来说说，这俩“大肉丸子”到底有啥不同，区别又在哪里。食材、做法不同“四喜丸子”浓油重酱，主料是“猪肉+淀粉（或馒头渣）”，将其团成型后，先炸制七八成熟，再加高汤蒸制成菜。因为制作过程中，会将肉馅摔打上劲，再加上瘦肉偏多，所以成菜后口感较为劲道，肉香更浓郁。

6、而四喜丸子，顾名思义一盘里面有四个，所以它的个头要比红烧狮子头要小一些，而且配料也没有那么多种，肉馅搅拌摔打好之后做成丸子的形状，在烹饪的时候也是先炸再煮，最后一步浇汁。

四喜丸子和红烧狮子头是同菜异名吗制作方法有何不同呢

1、严格来说，四喜丸子与狮子头不是同一种食物。且不说红烧不红烧，丸子与狮子头在配料上是有区别的。只不过，现在已经叫乱了。首先必须要说的是，现在的四喜丸子，不是真正的四喜丸子，若知道什么是真正的四喜丸子，就不会有这个问题了。什么叫“四喜”？四个就叫四喜？那是胡说。

2、事实是：“四喜丸子”和“狮子头”，它们是完全不同的两道菜！同样是肉丸子，同样是贵为名菜，但却是截然不同的东西。所以，我们一定要搞明白了，以防在餐桌上或者是生活中闹出笑话。一，二者代表的是南北流派不同的派系美食。1，四喜丸子：“四喜丸子”是鲁菜系中的代表名菜，在北方地区很受欢迎。

3、四喜丸子和红烧狮子头是同菜异名吗？制作方法有何不同呢？红烧狮子头与四喜丸子是一个菜，不同的名字。下面我来解释一下。红烧狮子头是淮扬名菜，因取其形似，体积很大，故称为狮子头。后流传到北方，因为食用的方便，北方饭庄一盘四个，所以称为四喜丸子。但是北方的做法与正宗的扬州狮子头相差甚远。

4、红烧狮子头又叫四喜丸子，是淮扬名菜。就是把大丸子先炸后煮，味道鲜嫩多汁，因为丸子里含有加进去了荸荠、香菇等材料，吃起来味道丰富，特别美味。用三肥七瘦的猪肉，剁成米粒大小，再加进去荸荠和香菇末，加进去调料揉成丸子，然后炸至金黄，最后加进去适量的水，用大火烧开。

5、甭管是草鱼，还是鲫鱼，红烧的，清蒸的，还是水煮的，总有一盘放在桌子正中间，大家都不允许吃，而且鱼必须要留头留尾，意味着年年有余，一年中有头有尾。第三道菜是四喜丸子四喜丸子代表着福禄喜寿，是非常美味寓意非常吉祥的一道菜，不同于圆子，有嚼味，口感俱佳。

6、有一个和红烧狮子头非常像的美食，就是四喜丸子。不少人甚至以为它们是同一种东西，其实不然，这两种美食的区别不是一般的大，唯一的共同点就是都是肉丸子。但是不同之处很多，首先这两种丸子的菜系不同，其次做法不同。

四喜丸子和红烧狮子头的做法和四喜丸子和红烧狮子头是同菜异名吗制作方法有何不同呢的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！