剁椒酱怎么做_剁椒酱怎么做的视频
剁椒酱的制作方法剁椒酱的步骤
1、剁椒酱原料：红辣椒、盐、糖、高度白酒、姜、蒜。做法步骤：第1步、红辣椒洗净、沥干水分。第2步、切碎。第3步、放入盘中，加盐。第4步、搅拌均匀腌制1小时以上。第5步、戴上一次性手套、挤掉腌出的水。第6步、姜蒜切碎。第7步、挤掉水分的辣椒重新放入盘中、加姜蒜末。第8步、加盐(盐量要足)、白糖。
2、【自制剁椒酱】原材料：红辣椒1000克，大蒜200克，盐100克，白糖30克，姜少许，高度白酒少许制作过程：我买了这种细长的红辣椒，一定要新鲜的，捏起来已经发软的辣椒，不新鲜的就不要购买了。将新鲜红辣椒清洗干净，可以摊开晾晒，或是用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干，就是辣椒的表面不能有水分。
3、全部剁碎后开始加盐，我这里一共是加了3斤，倒进去后和辣椒酱充分混合均匀。接着准备装辣椒酱的容器，可以用密封罐，也可以用坛子。用密封罐的话最好是放冰箱保存，用坛子的话，就是上面用水封住。我妈妈喜欢用小罐子装起来放冰箱，吃的时候感觉更方便一些。
4、湖南经典剁椒酱原料：本地剁椒碎1000克，菜籽油500克，小米椒碎100克，彩椒段400克，蒜末60克，白糖6克，味粉6克，鸡精6克。制作配方：净锅上火倒入菜籽油烧制5成热，倒入剁椒小火炒香，再倒入彩椒段，小米椒碎，蒜末搅拌均匀。再加入鸡精，白糖，味粉搅拌均匀调味即可。
5、制作方法：清洗辣椒：辣椒在水中浸泡3~5分钟，洗净之后取出，用厨房纸巾擦干(也可以晾干，不过着急做的童鞋擦干就好)，并切去辣椒蒂。剁椒：戴好手套，将辣椒全部剁碎，其中一半辣椒放到碗中，另一半辣椒取出来备用。
6、【剁椒酱做法步骤】第一步：按需求量准备青辣椒、红辣椒适量，摘去辣椒把，用清水重新干净后，控干水分，这一步水分一定要尽可能的控干，以免做出来有酸味影响口感。第二步：在晾干水分的这个时间段，准备适量的葱姜蒜，也用水冲洗干净控干后切末，家里有破壁机的，用破壁机捣成末，备用。
正宗熬制剁椒酱做法
1、材料植物油15毫升，新鲜青辣椒20条（辣味），切丝，蒜头3瓣，剁碎，洋葱半个，剁碎，盐5克，水450毫升，蒸馏苹果酒醋225毫升做法取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上，下油，辣椒，蒜头，洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟，其间不断搅拌。关火，将混合物放室温下冷却。
2、打开后的剁椒酱要放进冰箱里保存，而且取剁椒酱吃的时候，必须用干燥的没有使用过的工具，这样剁椒酱可以保存很长时间不长毛不变质。
3、剁椒酱原料：红辣椒、盐、糖、高度白酒、姜、蒜。做法步骤：第1步、红辣椒洗净、沥干水分。第2步、切碎。第3步、放入盘中，加盐。第4步、搅拌均匀腌制1小时以上。第5步、戴上一次性手套、挤掉腌出的水。第6步、姜蒜切碎。第7步、挤掉水分的辣椒重新放入盘中、加姜蒜末。第8步、加盐(盐量要足)、白糖。
4、自制剁椒酱的做法红辣椒洗净晾干，砧板和刀，装剁椒的容器都清洗干净，放太阳底下暴晒消毒。把晾干的红辣椒剁碎姜蒜剁碎辣椒，姜蒜沫放一大盆里，加入盐和糖拌均匀装入容器里，不要装满，瓶口要留空间，淋入高度白酒。盖盖密封。先在阴凉通风处放一晚上发酵。
5、湖南经典剁椒酱原料：本地剁椒碎1000克，菜籽油500克，小米椒碎100克，彩椒段400克，蒜末60克，白糖6克，味粉6克，鸡精6克。制作配方：净锅上火倒入菜籽油烧制5成热，倒入剁椒小火炒香，再倒入彩椒段，小米椒碎，蒜末搅拌均匀。再加入鸡精，白糖，味粉搅拌均匀调味即可。
6、具体做法：从市场上买了5斤新鲜的小米椒，先把这些小米椒全部清洗干净，把里面有坏了的，或者破皮的都挑出来不要，洗好后放在透气或者阳光充足的地方晾干水分，顺便洗一些大蒜和生姜也晾干水分备用。
剁椒酱的家常做法
1、自制湖南剁辣椒酱的做法将新鲜的红辣椒用清水洗干净，我一个一个的洗，这样有利于边洗边挑了。洗好的辣椒放进篮子里控水晾干水份晾干的红辣椒去蒂，要晾的不能有一点水份将红辣椒用刀切成粒，然后再剁几下剁成碎。
2、自制剁椒酱的做法步骤新鲜辣椒洗干净，擦干水分，要无水无油。辣椒切碎粒。姜和蒜分别切碎沫。辣椒，蒜，姜全部放入盆中。放入盐，糖。(盐放的少了会发酸，糖可以适量)搅拌均匀。准备一个干净的玻璃瓶。装入辣椒，放入冰箱冷藏，三天之后就可以食用了。成品图。1成品图。
3、剁椒酱原料：红辣椒、盐、糖、高度白酒、姜、蒜。做法步骤：第1步、红辣椒洗净、沥干水分。第2步、切碎。第3步、放入盘中，加盐。第4步、搅拌均匀腌制1小时以上。第5步、戴上一次性手套、挤掉腌出的水。第6步、姜蒜切碎。第7步、挤掉水分的辣椒重新放入盘中、加姜蒜末。第8步、加盐(盐量要足)、白糖。
4、剁椒酱10g、泡姜100g、味精1g、洋葱50g、姜末20g、蒜末30g、精盐10g、胡椒粉2g、鸡精2g、精炼油200g红尖椒绿尖椒制作方法：鲜青尖椒、鲜红尖椒洗后去籽，用刀切细，泡红辣椒去籽切细，野山椒去蒂切细，泡姜切末，洋葱洗后切粒。
5、辣椒酱的制作步骤如下：1，准备好所需的材料：新鲜的辣椒、大蒜、生姜、白糖、盐、白醋等。2，将新鲜的辣椒洗净，去掉辣椒籽和辣椒蒂，切成小块。再将大蒜和生姜分别洗净，剁成蒜末和姜末。3，将切好的辣椒块放入搅拌机中，加入适量的白醋，搅拌成辣椒浆。
6、做法剁椒酱怎么制作主料：新鲜红辣椒1000克、大蒜2颗(100克左右)、生姜1整块(50克左右、高度白酒100毫升(酒精度数41度以上)、白糖60克、食盐100克、水、开水适量。
如何自制剁椒酱的
1、剁椒酱原料：红辣椒、盐、糖、高度白酒、姜、蒜。做法步骤：第1步、红辣椒洗净、沥干水分。第2步、切碎。第3步、放入盘中，加盐。第4步、搅拌均匀腌制1小时以上。第5步、戴上一次性手套、挤掉腌出的水。第6步、姜蒜切碎。第7步、挤掉水分的辣椒重新放入盘中、加姜蒜末。第8步、加盐(盐量要足)、白糖。
2、自制剁椒酱的做法红辣椒洗净晾干，砧板和刀，装剁椒的容器都清洗干净，放太阳底下暴晒消毒。把晾干的红辣椒剁碎姜蒜剁碎辣椒，姜蒜沫放一大盆里，加入盐和糖拌均匀装入容器里，不要装满，瓶口要留空间，淋入高度白酒。盖盖密封。先在阴凉通风处放一晚上发酵。然后放入冰箱冷藏，一星期后即可使用。
3、带上一次性手套反复的搅拌均匀，这红彤彤的颜色看着都流口水了。玻璃容器事先用开水烫过，然后将剁椒装入瓶子内，不要装的太满，需要留有一定的空隙。盖上盖子室温放置2~3天发酵一下，再冰箱冷藏放置7天后就可以食用了。
4、接着准备装辣椒酱的容器，可以用密封罐，也可以用坛子。用密封罐的话最好是放冰箱保存，用坛子的话，就是上面用水封住。我妈妈喜欢用小罐子装起来放冰箱，吃的时候感觉更方便一些。准备几个干净的无水无油的罐子，把剁好的辣椒装入罐子里，装好后最后再封口处加一勺菜籽油封口。
5、湖南经典剁椒酱原料：本地剁椒碎1000克，菜籽油500克，小米椒碎100克，彩椒段400克，蒜末60克，白糖6克，味粉6克，鸡精6克。制作配方：净锅上火倒入菜籽油烧制5成热，倒入剁椒小火炒香，再倒入彩椒段，小米椒碎，蒜末搅拌均匀。再加入鸡精，白糖，味粉搅拌均匀调味即可。
6、自制剁椒酱分为【无油】和【油浸】无油剁椒主料：新鲜朝天椒200g，花椒1小撮，高度白酒2茶匙，盐15g，糖10g，蒜瓣5-6瓣。备注：花椒并不是必需的，不过加了味道很好~盐量依据你要腌制的时间自行调整，腌越久越咸。如果要油浸，还要准备适量芝麻油。
四川剁椒酱怎么做好吃
1、洗干净的鲜线椒，控水，切碎。（也可以料理机弄碎）我比较喜欢追着电视剧，动手切大蒜和生姜，处理成碎末准备好，半个洋葱，一把香菜，一个桂皮，几个八角，4颗丁香，一小把花椒。锅内倒油，多放一些，把以上材料小火油炸，炸出香味捞出。
2、【剁椒的做法】做法：1，我加了几个二荆条辣椒，先把红辣椒、二荆条洗干净，放在通风的地方晾干，水分一定要完全晾干，不然做出来的剁辣很快会发霉腐烂。吹干水分后摘掉辣椒蒂，青红椒分开来剁。2，我们用来剁辣椒的案板一定要干净无水，菜刀也要擦干水。把红辣椒切成小块，再剁细碎。
3、食盐生姜老抽香菜首先我们要购买一些新鲜的青椒、红椒，这个季节是青椒、红椒长得最好的时候，在外面市场上就能买到。
4、在湖南、湖北、四川、贵州、云南一带，就保留有吃剁椒酱的习惯，把红椒剁碎以后，加食盐、大蒜、生姜拌匀，在缸中腌制一段时间，打开就可以吃了，湖南人讲究“无辣不欢”，曾经在那里呆过一段时间，男女老少几乎都对辣椒，情有独钟，当地盛产一种小米椒，可以直接食用，也可以加工，久而久之，我也养成了爱吃剁椒的习惯。
5、锅内留底油60克烧热，放入剁椒酱、黄灯笼辣椒酱炒香，加入炸过的蒜蓉、干葱蓉小火炒香，用味精、白糖、芝麻油调味，小火炒香即可。
6、做剁椒酱的配方主要包括红辣椒、青辣椒、大蒜、生姜、食盐、高度白酒和白醋。准备好红辣椒和青辣椒，红辣椒较多，青辣椒只是为了增加颜色。将辣椒放入水中彻底清洗后，控干水分。为了确保没有水分，将辣椒展开放在阴凉处晾干。在晾干前不要去掉辣椒的蒂部，因为去掉后容易进入污水并导致变质。
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