家常味夫妻肺片的做法

夫妻肺片的家常做法都有哪些

1、【下厨房】夫妻肺片栏目为您推荐夫妻肺片做法大全，夫妻肺片怎么做好吃技巧分享，夫妻肺片最正宗的做法和夫妻肺片家常做法推荐，更多夫妻肺片的简单做法就来下厨房。

2、夫妻肺片材料：牛排100克，牛舌，牛百叶，牛心各100克，芝麻30克，加盐炒50克。配料：花椒油10克、花椒粉5克、盐5克、味精3克、生抽8克、料酒10克、香油5克、鸡精10克、葱花30克。生产程序：洗净葱头，炒香芝麻。盐炒花生仁研成粒。

3、准备材料：牛心、牛舌、牛肚、牛腿肉、牛头皮、芝麻仁、花生仁、红腐乳汁、生石灰、豆豉，这是我们做这道菜需要准备的主材料，调味品有八角、肉桂、葱头、少量的硝、食用精盐、花椒、胡椒粉、味精、红油、酱油、醪糟汁、花椒粉。

4、夫妻肺片的做法步骤牛心、牛舌、牛肚洗净切大块，过沸水抄一下。(生牛舌先用高压锅压十五分钟容易去舌苔)。高压锅加入炒过水的牛杂，加入卤料包、白酒适量、生姜、盐适当多点，压制二十分钟，捞出放凉切片。步骤加入原汤、麻油、花椒面、辣椒油、生抽、鸡精、蒜末、香菜、熟花生、芝麻，拌匀即可。

5、做法：将牛舌、牛腱子和猪心洗净，冷水放入锅中，加一点料酒焯水。（摊贩不肯切了卖牛舌，没有办法，只得买了一根牛舌，大约5斤，足足花费了120多元，盘子里的牛舌，是切下来的三分之一。）水沸好后，再煮5分钟，然后捞出焯好水的牛舌、牛肉、猪心，撕掉牛舌表面的一层白色舌苔，洗净。

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紫燕百味鸡夫妻肺片的特色是什么

1、紫燕百味鸡夫妻肺片的特色是口感细腻、味道鲜美。夫妻肺片是紫燕百味鸡的一道招牌菜。伴随着紫燕百味鸡品牌的不断发展，夫妻肺片也逐步走向全国，面向世界，在更广阔的舞台散发魅力。紫燕百味鸡的发展促使夫妻肺片逐渐成为紫燕百味鸡专卖店的特色招牌产品，并在紫燕产品的销售排行榜上位居第一。

2、一道夫妻肺片，承载着浓香厚重的川菜历史。辛辣与椒麻在口腔里，明争暗斗、难舍难分。芸笙老重庆夫妻肺片，成就夏日色香味俱全的绝世美谈。川渝老饕心里都贮藏的一道“白月光”；川菜二十四种味型中，属它独一无二。剑走偏锋的“怪味”，结合咸甜麻辣酸鲜香的精妙，融合出川渝最“霸道”的味型。

3、另一个与夫妻肺片并驾齐驱的镇店招牌是藤椒鸡，也是紫燕百味鸡的主打菜品之一。藤椒鸡主要凸显的特点是清新爽口，是众多重口味菜品中的一股清流，十分受大家欢迎！藤椒鸡相对来说较为清淡，但却不失猛料。主料选用精壮的农养鸡，经过文火精煮熬制出鲜美鸡汤，加以辅料调制，得以鲜香美味的鸡汤。

4、与那些有着近百年历史的泡椒味、麻辣味相比，藤椒味真实在市场上推广只有20年左右，可以说是后辈新起之秀，但因其特别的风味，刺激性适中和更清爽的的口感，而风靡全食界，甚至引来一大批企业跟推藤椒味产品。

5、夫妻肺片、紫燕百味鸡卖了20多年，始终难以真正脱离华东的地域范围。这或许与近年来紫燕食品的产品研发以及品牌推广不力密切相关。

6、紫燕百味鸡的熟食系列，包含以夫妻肺片、藤椒鸡为代表的特色拌菜系列;以百味鸡、紫燕鹅、香酥鸭等为代表的卤制整禽系列;以香辣鸭爪、五香凤爪等为代表的香辣休闲系列以及以酸辣海带丝、红油笋丝等为代表的特色素菜系列。

夫妻肺片家常做法

1、夫妻肺片的做法将原料放入锅中焯水，焯水后刮干净牛舌的舌苔。将冲净的原料放入卤水中，卤水的配方原来的菜谱里有。卤40分钟。这边炒夫妻肺片的调味汁，上火入油，炒香蒜片，姜，小米椒，调入上面的调料。在加入少许水，小火烧3分钟，让汤汁煮出味道。

2、夫妻肺片的主材料一般是用牛腱、牛心、牛筋、牛舌、牛肚、牛百叶等(可没有肺哦)其实就是牛杂也叫“废片”。夫妻肺片的主要功夫在熬红油和酱油，做好了，就成功80%了。

3、制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。

4、夫妻肺片首先我们要把牛肉，牛肚，牛骨，牛舌和牛心，清洗干净，在冷水去过进行焯水。再把花椒，桂皮，小茴香，香叶，草果，八角，装入料包中，这样食材就处理好了，其实我们也可以买现成的卤料，这样更方便。

5、第三个细节：肺片的口感要软而有弹性，所以牛舌牛心等在煮的时候一定要注意时间和火候，大火烧开必须小火烧到牛肉牛心等能掐动而且有弹性就关火焖10分钟就捞出来了。第四个细节：在拌夫妻肺片前要把蒜末，葱末，香菜末，芝麻和花生碎，辣椒油和花椒油，拌菜汤等这些调料准备好，分别放入料缸。

6、第三步是准备少量的油，将食用油和香料放入锅中，大约80%成熟，然后将大蒜放入一片鱼肉中取出，迅速将油倒入辣椒粉中，再次快速搅拌，搅拌均匀约一分钟后冷却，这样辣椒油和辣椒粉就会完美混合，香味非常充分。如果这一步做得不好，我们无论如何也感觉不到夫妻肺切片的灵魂。

夫妻肺片是一道家常菜,以哪种动物的肉为主料

1、夫妇肺片子是成都地区的名菜，也是人所共知的美食。美味的啊，夫妻肺片，其实是没有肺的。夫妇肺片子是成都地区的名菜，也是人所共知的美食。美味的啊，夫妻肺片，其实是没有肺的。如今夫妻肺片的成分中已经没有肺了，肺片其实就是“凉拌牛杂”的另一种叫法：quot;夫妻肺片quot;它的名字一直流传到今天。

2、答案：通常没有。“夫妻肺片”这道菜相传起源于清朝末年，四川成都的街头上有许多小贩用成本低廉的牛杂碎制作凉拌肺片贩卖，由于风味独特，且价格便宜，深受当地底层人民的喜爱。到了民国时期，成都的一对夫妻也以凉拌肺片为业，走街串巷叫卖。

3、众所周知夫妻肺片是四川著名的经典菜肴。加入腌制好的牛肉牛舌等食材，配上红油和辣椒即可食用。又辣又开胃。其实夫妻俩的肺片刚出现的时候，都是牛肺。之后人们觉得牛肺味道不好，就不放了。现在市面上卖的夫妻肺片，大部分是以牛肚头皮舌头心脏牛肉为主。

4、夫妻肺片是成都地区的名菜，也是有名的一道美食，属于川菜系。如今夫妻肺片的成分中已经没有肺了，肺片其实就是“凉拌牛杂”的另一种叫法。这道菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。

5、夫妻肺片是一道四川成都的名菜，是由郭朝华、张田政夫妻所创制而成，色泽美观，制作精细，麻辣浓香，十分适口。夫妻肺片是由牛肉所做的，常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉作为主料，卤制后切成片，配以花椒面及辣椒油等辅料制成红油，浇在上面，质嫩味鲜。

6、比如说有些人在夫妻肺片上添加了藕片、鸡蛋、黄瓜等多种食材，以丰富夫妻肺片的口感和营养价值；有些人则改良了夫妻肺片的做法，使用鸡胸肉、豆腐、蘑菇等代替牛肺和牛舌，以满足一些人对食材的不同口味需求。这些变种款式不仅为夫妻肺片带来了新的味道和风格，更反映了人们对于美食创新的无限追求和创造力。

夫妻肺片半成品怎么做

1、用清水加生姜六个，白酒两瓶或（白酒三两）、大葱两根，待水烧开后放入肺片煮制，其中牛大肚，煮2到5小时。牛头皮煮2到3小时。牛心煮2到3小时。牛12，2到3小时。牛肉1到5小时。

2、【夫妻肺片】需要准备的食材：牛肉、牛杂、油炸花生、葱、姜、卤水、卤料包、香菜、酱油、香油、花椒、味精、八角、桂皮、盐、料酒、辣椒油、花椒粉。【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜牛肉和牛杂给冲洗干净。

3、将牛杂放入锅里煮开后，转用小火，卤1个小时，关火焖半个小时。然后捞起晾凉，切成大薄片，备用将芹菜洗净，切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。

4、夫妻肺片这道夫妻肺片，装盘造型与众不同。制法：制作时，先把牛舌、牛肉、牛肚放入五香卤水锅里卤熟，捞出晾凉后，切成厚薄均匀的片，叠在一起，与黄瓜片在盘中摆成波浪形。然后在盘里放上刀口辣椒30克、芹菜粒10克、香菜末10克、酥花生碎10克、香椿苗5克、葱丝3克和少许红辣椒丝。

5、PS：夫妻肺片里的牛杂你可以随意搭配，很多菜谱中还会放牛头皮进去，不过这种食材比较难买到所以我没放，或者你可以精简点，只放牛腱+牛舌/牛肚也可以。

6、夫妻肺片首先我们要把牛肉，牛肚，牛骨，牛舌和牛心，清洗干净，在冷水去过进行焯水。再把花椒，桂皮，小茴香，香叶，草果，八角，装入料包中，这样食材就处理好了，其实我们也可以买现成的卤料，这样更方便。

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