鸡肉肠_鸡肉肠的制作方法及配方
鸡肉肠的制作方法及配方
1、做法步骤：第1步、鸡胸肉剁碎后加入蛋清、盐。第2步、鸡肉五香粉和胡椒粉。第3步、加入生粉和适量水。第4步、顺一个方向搅拌上劲。第5步、放入模具中。第6步、盖上盖子。第7步、放入锅中大火蒸20分钟左右即可。第8步、取出。第9步、装盘。小贴士：鸡肉肠口味根据自己喜欢调节。
2、首先将自制鸡肉玉米肠的食材以及调味料准备好。鸡胸肉洗净切块、胡萝卜也一样，玉米剥粒备用。将食材都倒进绞肉机中，继续加入1大勺玉米淀粉、1个鸡蛋清、1勺耗油、1中勺白糖和1小勺食盐即可，启动绞肉机，将所有食材绞成泥。
3、步骤/方法盐渍羊肠衣里外流水冲洗干净后，放到加少许米酒的水中泡30分钟备用。鸡胸肉绞成肉丝。用灌肠机绞好的鸡胸肉。放入所有调料。搅拌均匀，注意按一个方向搅拌，搅上劲。羊肠衣的一头打结，然后套入灌肠机。开始灌肠咯。灌好的鸡肉肠用绳子扎成小段。放通风处晾至皮干。
4、【下厨房】鸡肉肠栏目为您推荐鸡肉肠的做法大全，鸡肉肠怎么做好吃，和鸡肉肠的家常做法，更多鸡肉肠的做法步骤就来下厨房。
5、鸡腿肉也可以替换为鸡胸肉，或者两者按照喜欢的比例制作。减肥期间让优质蛋白不再单一，如果你正在减肥，鸡肉肠调味时不要加糖哦！因为有些做法是加糖调味的。冷冻保存3个月绝对没问题。没有试过羊肠衣，猪肠衣比较粗而已，但是去腥后没有其他味道！这个是我最喜欢的。
6、而今天，我们自己制作鸡肉脆皮肠，只要5斤鸡肉，就可以做成50根的肌肉脆皮肠，也就是说，我们只需三四十块钱就可以吃到50根肌肉脆皮肠，而且干净又卫生，营养还健康。
自制鸡肉灌肠配料
1、第1步、鸡肉，刮掉筋膜。第2步、香菇切丁。第3步、玉米煮熟备用。第4步、把鸡肉，香菇分次放到搅拌机里面搅拌。第5步、打好的鸡肉香菇，加调料，淀粉，鸡蛋搅拌均匀。第6步、加玉米搅拌均匀。第7步、拌好的馅。
2、自制灌肠的做法及配方食材猪腿肉5斤食盐60-75克白酒50克白糖60-75克十三香15-20克方法/步骤将肉丁内加入盐。请点击输入图片描述加入糖，然后加入白酒。请点击输入图片描述请点击输入图片描述加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。
3、自制香肠香肠最重要的就是配料，因为制作周期比较长，等发觉咸了、淡了、腥了、不香了也来不及了，香肠已经全做好了，所以做香肠配料要精确一点，可以用个小的电子秤来秤重量。
4、锅内加入适量的凉水，倒入少许的老抽、生抽、料酒等搅拌均匀，将灌好的鸡肉肠凉水下锅，小火加热，边煮边使用牙签在香肠上扎一扎，避免内部气体受热膨胀而爆开，全程小火煮约30分钟，水面一直保持微开状态就可以。
5、选择三分肥七分瘦的猪肉，前猪腿肉为最佳，给它绞成有颗粒感的肉馅，不要弄成泥状，这样的口感不好，一斤肉馅放入35克五香粉，30克玉米淀粉，1克红曲粉，50克葱姜水，给它搅拌均匀，摔打上劲，上劲后的肉馅吃起来会更加的Q弹。
6、(初次尝试尽量严格按照配方用量比例操作！减肉操作的话注意减配料！请仔细查看过程详解和“小贴士”)灌肠——烤肠超好吃超详细的配方及制作过程的做法在准备做灌肠之前，先做一碗“葱姜水”备用：一块姜切片，葱切段泡入150克清水中，冰箱冷藏至少四个小时。
鸡肉香肠的制作方法及配方
1、下面的香肠的具体制作步骤：第一步，首先准备材料。需要猪肠衣、猪肉、盐、白糖、料酒、生抽、十三香、肠衣、漏斗、矿泉水瓶。在购买猪肉时，最好选择三分肥七分瘦的部位，这样的肉做出来的香肠口感会更好。第二步，处理猪肠衣。将猪肠衣清洗干净，去除多余的油脂和盐分。可以使用少量白醋帮助去味和清洗。
2、将肉和调味料都充分的搅拌融合在一起。另准备一个碗，碗里是200g的红薯淀粉，加入150g的凉水进去搅拌均匀。然后搅拌好的淀粉倒进肉馅盆里，继续搅拌均匀。搅拌好的肉馅就是上面图片中的样子。做烤肠我买的是羊肠衣，羊肠衣可以在晚上买到。
3、鸡腿排洗过，用料理剪刀修掉多余的皮跟油，剪5-6公分块。面肠洗过用剪刀剪斜片，老姜洗净切薄片，蒜瓣洗过拍碎。一锅到底，煎蛋非本道步骤。蛋洗过放室温退冰，锅热再把蛋贴近锅面打蛋才会美美的，盖上锅盖，设定手机码表1分钟就是太阳蛋，太阳蛋建议买有机蛋用钱买心安。
4、方法准备鸡胸肉2斤，放入清水中洗净沥干水分，把鸡胸肉先切成薄片再剁成肉粒，做香肠的肉不要剁的太碎，否则香肠会失去嚼劲。准备玉米粒200克，肠衣一根放入清水中浸泡10分钟，浸泡的目的是去除肠衣的腥味，肠衣和灌肠器在网上买非常便宜。
5、1香肠冷水下锅，放上小葱一起煮，开小火，煮到香肠浮起来就可以了，大概煮30分钟吧。煮好就可以捞出香肠，晾干。1晾干后，就可以一节节的剪开，如果一次吃不完，可以放入冰箱冷冻保存。锅里放些油，香肠往里一放，小火慢慢地煎，听到滋滋的声音，香气就被一层层地激发出来，让人忍不住吞口水。
6、胡萝卜丁、鸡蛋、淀粉倒入到料理机中，打至黏稠起胶状态，再加入玉米粒拌匀。在香肠模具中刷一层食用油防粘，挤入打好的鱼糜混合物，用勺子抹平表面。盖好模具盖，放进蒸笼内冷水上锅，水开蒸约15分钟，蒸好后取出脱模即可。
自制鸡肉香肠的做法及配方窍门
1、准备猪肉，我这里用的两块肉，一块是瘦肉比较多的后尖，一块是五花肉，纯瘦肉做出来也不好吃，瘦8肥2，有点肥肉会更香；把猪肉去皮，切成小块，放到绞肉机里绞成肉馅，放到小盆里备用；在肉馅盆里加上生抽酱油、蚝油、蜂蜜、盐、白砂糖，用量都是随手配的，没有具体的称重。
2、鸡肉的选购最好选择新鲜的，鸡胸肉比较适合制作肉干。切鸡胸肉时，可将其切成较薄的两片，然后再切成适口的长条，不要切得太细以免影响口感。将切好的鸡肉放入容器中备用。腌制肉：炒调料时，可在锅中加入盐、花椒、白芝麻和辣椒面，用小火慢慢炒香后取出。
3、做法经典五香香肠材料：猪肉500克、肠衣适量、五香粉10克、盐15克、白糖20克、生抽20毫升、料酒10毫升。步骤：猪肉切成小丁，加入五香粉、盐、白糖、生抽、料酒拌匀腌制1小时。将肠衣清洗干净，用水浸泡30分钟。使用灌肠器将腌制好的猪肉灌入肠衣中，注意不要灌得太满，防止肠衣破裂。
4、这种做法非常的简单，没有用到一般做香肠用到的肠衣，也没有放一点油，只用蒸锅轻轻一蒸就搞定了，而且做出的香肠味道非常棒，肉粒感十足，不比外面买的差，喜欢的朋友可以试一试哦。食材准备：猪肉550克，玉米淀粉30克，葱适量、姜适量制作步骤：第一步：把550克新鲜猪肉洗净切片，再把它剁成肉泥。
5、首先我们要将猪肉放入搅拌机中搅碎，肥瘦的比例是7，在往里放入淀粉，食盐，白糖，胡椒粉，葱花，芝麻，炸过的蒜末，少量多次的放入清水，给它搅拌成起胶的肉泥状就可以了。
灌猪肉鸡肉肠的配方
1、第一步是切肉，将新鲜猪肉剁成肉茸，注意肉茸的纤维要均匀细腻。第二步是准备调料，将食盐、白糖、味精和白酒按照一定比例调配好，以便提供香味和口感。第三步是将调料和切好的肉茸一起放入容器中，进行充分的翻拌和腌制，以便让肉茸充分吸收调料中的香气和味道。腌制的时间一般为4-6小时，这期间需定期翻拌。
2、白糖60-75克十三香15-20克方法/步骤将肉丁内加入盐。请点击输入图片描述加入糖，然后加入白酒。请点击输入图片描述请点击输入图片描述加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。请点击输入图片描述肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。
3、灌香肠是一种传统的美食加工方法，选用优质的猪肉搭配秘制的调料，经过精细的制作工艺，制成美味可口的香肠。下面是一份详细的灌香肠配方。
4、⑤把肉泥灌入到肠衣中，可隔一段距离系上一根绳子，方便保存与使用。冷水入锅，煮40分钟即可。煮熟后可放入冰水中降温，也能使肉质更加紧实。
5、做法步骤：第1步、鸡胸肉剁碎后加入蛋清、盐。第2步、鸡肉五香粉和胡椒粉。第3步、加入生粉和适量水。第4步、顺一个方向搅拌上劲。第5步、放入模具中。第6步、盖上盖子。第7步、放入锅中大火蒸20分钟左右即可。第8步、取出。第9步、装盘。小贴士：鸡肉肠口味根据自己喜欢调节。
6、首先将自制鸡肉玉米肠的食材以及调味料准备好。鸡胸肉洗净切块、胡萝卜也一样，玉米剥粒备用。将食材都倒进绞肉机中，继续加入1大勺玉米淀粉、1个鸡蛋清、1勺耗油、1中勺白糖和1小勺食盐即可，启动绞肉机，将所有食材绞成泥。
好了，关于鸡肉肠_鸡肉肠的制作方法及配方和鸡肉肠的制作方法及配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
