羊肚菌的做法
羊肚菌炖汤最佳做法
1、羊肚菌属于百搭的煲汤食材，可以和母鸡、排骨、牛肉等各种食材搭配炖汤，做法也非常简单，不仅汤味鲜味，而且养胃，让人胃口大开。-羊肚菌排骨汤-用料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
2、母鸡清洗干净切成小块备用。把羊肚菌，鸡松茸，花鹿茸菇，香菇，雪山菇，鸡油菌提前泡15分钟洗净备用。把鸡肉和泡好的食材放入砂锅中，再添加没过食材的水，水一定要适量把食材煮熟。出锅的时候放入盐，胡椒粉，枸杞，葱花即可。三板栗炖鸡汤主要食材：板栗，香菇，红枣，生姜，鸡。
3、先将羊肚菌用清水轻轻洗去浮尘，用低于40度的温水泡发。大约泡两个小时左右。泡发羊肚菌的水不要倒掉，一会一起入锅里炖。筒骨洗净，生姜切片。筒骨入锅中加三片生姜和少许料酒焯水去除血水。焯水后的筒骨洗净放入电炖锅中。
4、羊肚菌炖鸡汤材料：羊肚菌200克鸡肉300克姜片5片料酒适量盐适量水适量步骤：将鸡肉洗净，切成块，用开水焯水去腥备用。羊肚菌用温水泡发，去除杂质，清洗干净。锅中加入适量的水，放入鸡肉、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮40分钟。加入泡发好的羊肚菌，继续炖煮20分钟至羊肚菌熟透。
5、做法：羊肚菌洗净，用温水泡发；排骨切段，用开水烫去血水，沥干备用。锅中加水，放入姜片、料酒和排骨，煮沸后转小火煮约1小时。加入羊肚菌再煮30分钟，最后加盐和胡椒粉调味，撒上葱段即可。
6、为了更好地发挥羊肚菌的营养价值，我们可以尝试以下几种羊肚菌煲汤食谱：羊肚菌鸡肉煲：将鸡肉切块，与羊肚菌一同放入煲内，加入适量清水、姜片、料酒等调料，煲煮至鸡肉熟烂，羊肚菌入味即可。
羊肚菌怎样焯水
1、温水浸泡：将羊肚菌放入温水中浸泡10-15分钟，有助于松软菌肉和进一步去除杂质。再次清洗：将浸泡后的羊肚菌捞出，用清水冲洗干净。沥干水分：将洗净的羊肚菌放在干净的毛巾或厨房纸上沥干水分，备用。
2、往容器内倒入适量的清水或是温温的凉开水，顺着同一个方向，轻轻地搅拌、打圈。这样可以把藏在羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来，大概反复清洗2~3次，羊肚菌就清洗干净了。如果羊肚菌比较脏，可以用温水多泡一会，水的颜色变深可以多换几次水，不要弄破羊肚菌。泡发的水也可以作为汤底。
3、准备好羊肚菌：羊肚菌提前半小时在45度清水里浸泡，浸泡过羊肚菌的原汤不要倒掉，放一边沉淀，沉淀后倒出最上面的部分备用，碗底沉淀物丢弃。然后捞起轻轻挤出水分，反复打圈清洗，挤干水分，对半切开备用。西兰花切好焯水备用，备好其他材料，鸡腿切块、大葱切段、小葱切粒、姜切片。
4、姬松茸透着鲜、鹿茸菇弹牙爽口、黑皮鸡枞有嚼劲、香菇负责香、鸡油菌脆嫩、再加上羊肚菌，最后再用艳丽的虫草花丰富感官体验。再来上一口菌汤，任由汁水在口中迸发，一碗下肚不仅温暖了肠胃，也能滋养身心~经典素菌汤不想麻烦的，直接煮“素汤”，味道也十分惊艳。
5、冲洗：先用自来水把干羊肚菌快速冲洗两到三遍，把留在表层的脏东西尽量冲洗干净，再剪掉最底端的老根。之所以要快速冲洗，那是因为干羊肚菌本身的香味物质是溶于水的，冲洗时间太久会让其流失。温水浸泡：浸泡干羊肚菌不能使用热水或冷水，更不能用开水，必须要用40到50度的温水浸泡。
6、1，新鲜羊肚菌要焯水吗新鲜的羊肚菌是需要焯水之后再吃的，这样做出来的食物的口感更有保障。如果是干的羊肚菌，可以不焯水，因为在泡发的时候，已经流失了一部分营养成分，焯水可能会让其变软，口感也会变差。羊肚菌建议泡发之后再吃。
羊肚菌菇怎么做才好吃
1、准备工作：将羊肚菌切片备用。芝士片备用。在切好的羊肚菌片上均匀刷上黄油。将芝士片平铺在羊肚菌上，撒上适量的盐和胡椒粉。烤箱预热至180摄氏度，将羊肚菌放入烤箱烤制10-15分钟，直至芝士融化。取出烤好的羊肚菌，即可食用。
2、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃。
3、先将羊肚菌用清水轻轻洗去浮尘，用低于40度的温水泡发。大约泡两个小时左右。泡发羊肚菌的水不要倒掉，一会一起入锅里炖。筒骨洗净，生姜切片。筒骨入锅中加三片生姜和少许料酒焯水去除血水。焯水后的筒骨洗净放入电炖锅中。
4、羊肚菌先用水冲洗一下，去除表面灰尘。泡发羊肚菌，泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。20分钟后，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
5、将浸泡羊肚菌的水过滤后也一起加进去，那可是好料。盖上砂锅盖，大火烧开，转小火慢炖，半小时后将羊肚菌放进去，再炖个半小时。一小时后，加入少许盐调味，一锅营养非常丰富的羊肚菌炖乌鸡便做好了。羊肚菌脆嫩，吸收了乌鸡的精华，非常美味。而乌鸡，吸收了羊肚菌的精华，更是香甜。
6、第一种做法是羊肚菌鸡汤。我们需要准备好新鲜的鸡子和红枣、生姜等调料。将鸡子焯水去除血沫，然后用温水冲洗干净。羊肚菌需要提前浸泡变软。在砂锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和红枣，烧开后加入羊肚菌和鸡子，转小火慢炖一个半小时，最后加盐调味，继续炖煮5-10分钟即可。
干羊肚菌的做法大全集
1、羊肚菌炖鸡汤的做法老母鸡半只宰成块。浸泡出血水后，洗干净。放入锅内，放进姜片。准备15个干羊肚菌，用温水泡20分钟。倒一桶4L的矿泉水。羊肚菌泡好后，洗干净泥沙。泡羊肚菌的水千万千万千万不要倒掉！这可是灵魂般的存在撇去表面的浮沫后，备用。
2、做法简单，清洗好的羊肚菌对半切开备用。羊肚菌蒸蛋——鸡蛋搅匀后加5倍的水，少加点盐，将鸡蛋放锅里隔水蒸。等到蛋液80%凝固了，将羊肚菌放上面，五分钟后出锅撒点酱油即可。▲实拍羊肚菌炒芦笋——锅里加水，将芦笋和羊肚菌一起倒下去焯水，15秒后起锅。
3、做法步骤肉末加入芹菜粒、盐、胡椒粉、糖、蚝油、花生油、一点点生粉搅拌。把肉末铺在碟子。两个鸡蛋打散加入200毫升水搅拌，然后倒进碟子里，把新鲜的羊肚菌铺在蛋液上，大火蒸15分钟。出锅加入葱末、香菜、生抽….香喷喷，偷饭神器。
4、做法用45-50度水浸泡羊肚菌30分钟以上，水量为刚没菌面泡菌水过滤备用羊肚菌撕大块儿，冬瓜切片，蒜切片儿热油，放蒜片儿超出香味，放羊肚菌翻炒炒出菌香后，加冬瓜翻炒，放盐，放一小汤勺泡菌水。汤汁收干，冬瓜炒熟即可出锅。
5、原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。作法：羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。鲜鱼宰杀洗净后切成片状。
6、干羊肚菌用温水泡开；老母鸡掏出内脏，将整只鸡肉全部清理干净；红枣、枸杞洗净备用；准备一个砂锅，注入适量清水烧开；下入清洗干净的鸡和姜片，开大火，炖1个小时；改小火，加入红枣再炖半小时；加入羊肚菌和枸杞，再炖10分钟；加入适量食用盐即可起锅。
羊肚菌怎么吃与做法大全
1、准备工作：将羊肚菌切片备用。芝士片备用。在切好的羊肚菌片上均匀刷上黄油。将芝士片平铺在羊肚菌上，撒上适量的盐和胡椒粉。烤箱预热至180摄氏度，将羊肚菌放入烤箱烤制10-15分钟，直至芝士融化。取出烤好的羊肚菌，即可食用。
2、清炒是最基本的羊肚菌吃法之一。将羊肚菌切片后，用少许食用油煸炒，加入适量盐和其他调味料，简单的烹饪方式能够突显出羊肚菌的原汁原味。羊肚菌炖鸡汤将羊肚菌和鸡肉一起炖煮，可以制作出鲜美可口的羊肚菌炖鸡汤。在炖制的过程中，羊肚菌的鲜味和鸡肉的鲜甜相互融合，汤汁浓稠醇厚，营养丰富。
3、将羊肚菌洗净、切段备用整鸡切块备用。将鸡块焯去备水;另起锅烧开足量的水，加姜丝。将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。撇去浮沫后转小火。鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣。
4、羊肚菌煲汤的做法：先将羊肚菌用清水轻轻洗去浮尘，用低于40度的温水泡发。大约泡两个小时左右。泡发羊肚菌的水不要倒掉，一会一起入锅里炖。筒骨洗净，生姜切片。筒骨入锅中加三片生姜和少许料酒焯水去除血水。焯水后的筒骨洗净放入电炖锅中。
5、做法：羊肚菌，先用水冲洗一下，去除表面灰尘。泡发羊肚菌或冻干羊肚菌，泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。20分钟后，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
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