炸蘑菇的家常做法窍门
蘑菇怎么炸好吃
1、用剪刀把香菇根部剪去不要，放在清水中投洗干净，沥净水分。把香菇切成半厘米左右厚的片，放入盆内，香菇不要切太薄，香菇炸制后会缩水，太薄吃着口感不好。香菇撒上少许盐，加入白胡椒粉，拌匀，把鸡蛋磕入碗内，用筷子把鸡蛋打散，搅打均匀，淋入装香菇的盆内，拌匀，使每片香菇都裹上蛋液。
2、1待油温再次上升到7成，把之前炸过第一遍的平菇倒入，进行复炸。平菇经过第一次炸制已经榨干了70%，第二次的复炸，可使炸出的蘑菇更加的酥脆，而且色泽金黄，不容易回软。回炸的时间不宜太久，大约15到20秒即可。这一步也是关键，大家做一定要用心领会。
3、炸蘑菇的重点就是面糊要稀厚均匀，酸奶状最适合，太稀挂不住浆，太厚口感不好，搅拌到均匀没有颗粒后静置10分钟。锅内油烧到5成热后，蘑菇挂浆放入锅中，一边挂浆一边下锅炸就可以，千万不要提前放蘑菇，那样蘑菇容易沾到太多的蛋液，炸出来口感就不酥脆了。
4、第2步在锅中放入适量的清水放在火上，大火烧开之后把切好的蘑菇放在水里边焯水一分钟，然后把它捞出来，放在凉水当中去过凉，只有焯过水的蘑菇才可以彻底的清洗干净，而且将蘑菇里头的生涩味完全去除，当然也可以大大的缩短，我们炸蘑菇的时间让我们的蘑菇不会缩水。
5、锅中倒油，油温五成热的时候，下入蘑菇，不能一次性放太多，以免粘连在一起，中火炸至即可。等到蘑菇飘起，且成金黄色就捞出，这是第一遍过油，这时的蘑菇只是定了型，并不能达到酥脆的效果。开大火再复炸第二遍，这时候要不停的翻动蘑菇，以免油温高蘑菇变糊变黑，等到其上色后捞出控油即可。
6、炸蘑菇要掌握一些窍门，才能制作出美味的蘑菇料理。我们需要准备以下食材：新鲜的蘑菇、适量的盐、普通面粉、玉米淀粉、十三香和清水。接下来，我们将详细介绍制作步骤。我们去超市购买一些新鲜的蘑菇。今天我们选择了这些看起来非常新鲜的蘑菇，虽然有些瓣有点小，但是没有关系。
炸蘑菇的做法
1、做法：蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状。面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉：生粉约为，加入适量盐，胡椒粉调味。
2、首先我们把蘑菇掰开清洗干净。锅里倒水，烧开，水开后下入清洗干净的蘑菇，再加一点盐，焯水一分钟，就马上捞出。捞出后，过一下凉水，把蘑菇里的水分挤干。接下来调一下糊，碗里倒入2勺面粉，1勺淀粉，再打入1个鸡蛋，再加少许盐，胡椒粉，适量的水。搅成面糊。然后把蘑菇先倒入一部分，都裹上面糊。
3、做法步骤：第1步、面粉中加鸡蛋、啤酒分次加，搅匀，加一勺盐、半勺五香粉拌匀。第2步、鲜蘑洗净后用手撕成条状，放盐腌会，用手挤干水份，放入面糊中搅匀。第3步、油热，下入鲜蘑，一次别放太多，炸金黄。第4步、捞出。来自美食天下金凤栖梧的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
4、接下来起锅烧油，等油微微烧热之后，把我们的蘑菇放进去油炸，炸到蘑菇有一点稍微变黄，之后就捞出来控油。等到油温升得更高一些的时候，再把蘑菇放进去炸第二遍，这一次要炸成金黄色的，再捞出来控油。我们的平菇上面撒上葱花、椒盐，准备好番茄酱，这时候就可以开吃了。
5、菜品：干炸鲜菇配料：鲜蘑，面粉，椒盐粉，盐，鸡蛋，胡椒粉，孜然粉，食用油等烹饪步骤：主要的食材就是鲜蘑了，炸多少就要买多少，总之也不难买。粉类的食材可以称一下，这样更容易掌握好量，至于调味料是常用的，可见准备工作相当的简单。这里的蘑菇是平菇，通常都是用来炒菜的。
6、做法步骤：第1步、平菇洗净撕小块，用一勺盐腌下底味。第2步、面粉里放一个鸡蛋，一边搅拌面粉一边倒啤酒，啤酒要分次倒第3步、搅拌到提起打蛋器面粉糊不断就可以了。第4步、起锅烧油，蘑菇滚下面糊下油锅。第5步、面糊炸金黄色，变硬可以出锅。盐味不够可以佐椒盐一起吃。
炸蘑菇的家常做法
1、做法步骤：第1步、蘑菇洗净，撕成小块，撒一勺盐腌十分钟左右，这期间正好调面糊。第2步、八角、葱姜用温水浸泡，用来调面糊。第3步、半碗面粉，半碗淀粉，加入一个鸡蛋，一勺十三香，一勺盐，多次少量加葱姜泡的水，一点点的加，调成酸奶状，像图片中状态就可以了。
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3、小奶锅适量油，烧至五六成热，小火。把平菇蘸上面粉，炸至两面金黄即可。步骤炸好的平菇，用吸油纸巾吸下油。撒上自己喜欢的椒盐或是孜然。甚是好吃。平菇因提前烫过。所以炸好的平菇外脆里嫩。还很有嚼头。搭配一壶茶，就能过一下午。
4、第下油锅的时候，要记得把蘑菇一块一块放进去炸，如果全部放进去的话，容易粘连在一起，外观一点都不好看，炸的过程中，先不要搅动，炸的表面定型，才可以搅动，这样蘑菇表面金黄又完整。
5、炸蘑菇的做法首先处理一下食材，蘑菇去掉根部，洗净撕成小朵;其余辅材备齐。小盆中磕入两个鸡蛋，放入葱碎，盐，味精搅拌均匀放入面粉和淀粉(面粉和淀粉的比例是，因为蘑菇中含有一定的水分，所以要调成干一点的糊。处理好的蘑菇，用双手挤一下水，放入面糊中。
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炸蘑菇怎么做更好吃
1、首先是蘑菇的选择，最好是用新鲜的平菇，当然也可以用蟹味菇，白玉菇，杏鲍菇之类的，其实口感都差不多！蘑菇准备好之后，先掰成大块用清水洗净，再撕成小块，然后攥干水分！注意一点，这蘑菇一定要攥干水分，不然容易出水，挂不住糊，炸出来不好吃也不好看！再就是腌制，一般来说只加点盐就行。
2、我们把买回来的平菇用剪刀剪去根部，然后用手将蘑菇撕成小朵。把撕好的蘑菇小朵放入大碗中，加入一勺食用盐，抓拌均匀腌制出水分。蘑菇腌制出水后，用手攥干蘑菇里面的水分，接下来我们开始调制炸蘑菇的脆皮糊。
3、准备一个干净的碗，碗中倒入一包小酥肉专用粉，这个粉才是炸蘑菇酥脆好吃的关键。碗中倒入适量的清水用筷子搅拌至面糊呈拉丝状，最后再放入一勺食用油继续搅拌至面糊呈酸奶状即可。把调制好的面糊倒入蘑菇中，用手抓拌均匀，使每一条蘑菇都均匀地裹上一层面糊。
4、放入蘑菇条焯一下。捞出过凉水。攥干水分备用。面和淀粉1。打入一个蛋清，加入适量的盐。用水调成糊状，如图所示。1把攥干的蘑菇倒入糊糊中，拌匀。让每片蘑菇都挂上糊糊。1锅中放油烧热后。1放入挂好糊糊的蘑菇，分批分次的炸制。1炸至金黄色捞出控油。
5、把炸好的平菇放入小盆里，撒上花椒粉、辣椒粉、孜然粉、椒盐，双手端起盆簸均匀，即可装盘食用，吃起来又香又酥，咸香可口，一口气能吃一大盘。【技巧总结】蘑菇别焯水，只用淡盐水浸泡一下即可。脆皮糊别只用面粉，还要加淀粉，比例是2。用啤酒代替清水调糊，口感更酥脆。
6、先准备适量的平菇，用刀把根部去掉，再用手把平菇撕成小块，这样会更加的入味，而且更容易炸熟，吃起来才会更加的酥脆好吃，全部撕好后放入清水中，加入一勺盐抓拌均匀，食盐有很好的杀菌作用，可以去除平菇里面的虫卵和农药残留，然后浸泡10分钟。
炸蘑菇的家常做法步骤
1、首先咱们将买回来的平菇，先用剪刀剪掉蘑菇的根部，然后再用手将蘑菇撕成小朵。锅中倒入适量的清水，开大火煮开锅后下入撕好的蘑菇焯烫一分钟。然后把烫好的蘑菇捞出来过一遍冷水，最后再用手攥干蘑菇里面的水分备用。把攥干水分的蘑菇放入碗中，加入一勺盐。
2、首先是蘑菇的选择，最好是用新鲜的平菇，当然也可以用蟹味菇，白玉菇，杏鲍菇之类的，其实口感都差不多！蘑菇准备好之后，先掰成大块用清水洗净，再撕成小块，然后攥干水分！注意一点，这蘑菇一定要攥干水分，不然容易出水，挂不住糊，炸出来不好吃也不好看！再就是腌制，一般来说只加点盐就行。
3、炸蘑菇的详细做法步骤：蘑菇。洗净撕成小条。锅中放入水烧开。放入蘑菇条焯一下。捞出过凉水。攥干水分备用。面和淀粉1。
4、具体做法：先准备适量的平菇，用刀把根部去掉，再用手把平菇撕成小块，这样会更加的入味，而且更容易炸熟，吃起来才会更加的酥脆好吃，全部撕好后放入清水中，加入一勺盐抓拌均匀，食盐有很好的杀菌作用，可以去除平菇里面的虫卵和农药残留，然后浸泡10分钟。
5、我们把买回来的平菇用剪刀剪去根部，然后用手将蘑菇撕成小朵。把撕好的蘑菇小朵放入大碗中，加入一勺食用盐，抓拌均匀腌制出水分。蘑菇腌制出水后，用手攥干蘑菇里面的水分，接下来我们开始调制炸蘑菇的脆皮糊。
6、第一步：先将买回来的蘑菇用清水清洗干净之后去掉根部，用手将蘑菇撕成大小均匀的条状放入盆里面，接着向盆里面加入少量的食用盐，用筷子搅拌均匀之后放到一旁腌制大约10分钟左右。提示：将蘑菇先这样腌制一下不仅可以让蘑菇提前入味，还可以让蘑菇里面多余的水分被腌制出来，这样一会儿在油炸蘑菇的时候就不容易变软了。
好了，关于炸蘑菇的家常做法窍门和炸蘑菇的家常做法步骤的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
