骨头汤怎么熬好喝

猪骨头汤怎么熬最好喝

1、但是想要熬制出美味的排骨汤，是非常需要技巧的，其中最需要注意的就是一开始就需要加入足够多的水，这样才能确保之后熬出来的汤味道和口感会更好。其次在制作排骨汤的时候，一定不要加进太多或者味道太重的调料，这样子很可能会导致熬出来的排骨汤味道遭到破坏。

2、第一步：首先准备好排骨和大骨头，如果放在冰箱里面的可以先拿出来解下冻，如果是新鲜的就准备好即可，这一步很重要，多加这一步，喝着没腥味，味鲜汤浓味道好，把排骨放清水里，加一勺盐，这样可以把杂质去除得更干净，吃起来更放心，而且没腥味。

3、②炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐会使肉里含的水分很快跑出来，加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

4、大火煲骨头约20分钟，用筛网将汤面上的浮沫捞掉，去除腥味的重要。继续中大火煲骨头30分钟后，加入切好的冬粉薯，再煲1小时。汤熬得差不多时，加入适量的食盐，盖上锅盖焗煮10分钟。烹饪技巧冬粉薯是煲骨头汤的应季食材，富含淀粉，能使汤水更加浓稠白皙。

5、第三步：再起锅，放入适量的清水，开大火煮沸之后，放入筒子骨，放入剩下的生姜片和料酒，盖上盖子，大火转中火，熬上2个小时——3个小时左右，在熬骨头汤的过程中最好是不要揭盖，这样汤汁会更加的鲜美香浓。这就是今天州姐跟大家说的：熬骨头汤，要先焯水吗？老伙夫：弄错这1步，难怪汤不鲜，味不浓。

6、准备食材。我们需要准备好山药、大骨头、红枣、枸杞、生姜、清水和适量的盐。浸泡和焯水。将大骨头放入清水中浸泡一个小时，然后捞出来用清水冲洗干净。接下来，将骨头放入热水锅中焯烫，将浮沫撇去，确保汤的清澈。加入食材炖煮。

骨头汤怎么熬最好

1、加入醋熬猪骨汤最好用砂锅。除了锅，食材要新鲜，新鲜的猪骨是粉红色的，按压下去会快速恢复原状，而且不粘手，表面干干的，这种猪骨是新鲜的，熬出来的猪骨汤自然味道清新鲜甜。煲出美味的猪骨汤有一步尤其重要，就是舀出猪骨的血沫。

2、骨头汤熬多长时间最合适：先将骨头剁好后冷水下锅焯一会，再小火慢慢煮一小时至一个半小时，出锅钱放入切成块的冬瓜，或者莲藕、萝卜，如果是夏天还可以放入一些绿豆一块熬煮，这样还可以清热去火即可。

3、③炖煮的时候，火候不能太小，也不能太大，保持沸腾就可以。火候太小，会让骨汤中的油脂和水分离，汤变得清澈，火候太大，骨汤蒸发完了，也就没啥好喝的了。

4、在对骨头汤进行熬制的时候，清水一定要一次性加入足够的量，这样才能够保证煲出来的汤又白又浓，如果中途往锅中加入清水的话，就会影响骨头中蛋白质的释放，还有就是由于骨头汤熬制的时间长，耗水量比较大，所以在加入清水时，一定要将清水一次性加好。等骨头汤熬开以后，需要往骨头汤中加入适量的白醋。

5、炖骨头汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

6、再加入冷水进去，这个水要一次性加够，用冷水熬的汤味道才会更鲜美。往里面加入生姜片和葱段，再加入少量的醋，醋可以促进骨头里面营养物质的释放。盖上锅盖大火煮开后转最小火慢熬一个小时。

牛骨头汤怎么炖好喝又营养滋补

1、可以在汤中加入一些配料，如洋葱、胡萝卜、芹菜等，增加汤的营养成分和味道。注意去除浮沫：在熬制的过程中，牛骨会释放出一些浮沫，这时要用勺子或者滤网去除浮沫，保持汤的清澈。熬制时间：牛骨汤的熬制时间需要3-4小时以上，这样可以使汤汁浓郁，口感好，同时也可以充分释放出牛骨中的营养成分。

2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。

3、斩骨刀斩开牛骨头，过沸水，去除血水。放到高压锅20分钟，放入适量盐，压烂焖熟。萝卜切小块，将火锅料炒熟，加水，放萝卜进锅里，将焖熟的牛骨头放入锅中，加入姜片，适量米酒，大火闷30分钟，滴入几滴香醋，最后撒上香菜葱花出锅。

4、在烧煮汤以前，先将焯焯水的骨头放入炒菜锅中炒一阵子，那样炖的汤会又白又浓，汤类似炖了半小时后，能够在这其中再加少量白米醋，能够协助保存骨头中的优质蛋白质，避免其外流；炖骨头汤，盐必须在起锅前半小时再添加，不然非常容易将骨头中的蛋白凝结，不容易被释放出。

5、[注意]：大骨头不要去炖得太烂，因为煮的时间越长，骨头里面的营养物质就会流失得越多。煮制完之后不要马上喝掉，要用一个小碗盛出来。大骨头汤最好不要放味精，因为里面添加了谷氨酸钠，它可以使汤汁变得更加鲜美。[温馨提示]：想喝大骨头汤的话可以提前两个小时去炖骨头。

6、煮出美味又营养的骨头汤，记住以下几个要点：冷水下锅骨头应在冷水时下锅，逐渐升温煮沸，然后以小火煨炖，这样可使肉骨的骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。

熬大骨头汤怎么熬

1、小贴士：大骨头一定要冷水下入锅中焯水，这样才能充分煮出血水，炖汤就不会腥了。炖汤时要倒入开水，这是汤汁浓白的关键。炖骨头汤最重要的是保持汤汁的鲜美，所以不需要加入太多调料，只需要加入盐就可以了，盐要最后再加，汤汁会更鲜美。

2、在对骨头汤进行熬制的时候，清水一定要一次性加入足够的量，这样才能够保证煲出来的汤又白又浓，如果中途往锅中加入清水的话，就会影响骨头中蛋白质的释放，还有就是由于骨头汤熬制的时间长，耗水量比较大，所以在加入清水时，一定要将清水一次性加好。等骨头汤熬开以后，需要往骨头汤中加入适量的白醋。

3、准备大骨头3斤，先加上清水浸泡10分钟，再用流动的清水洗干净。在锅里加上凉水，把大骨头放进去，再加上适量的料酒，先开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再煮5分钟，时间到，把大骨头捞出来，再一次清洗干净即可。

4、大骨头洗净冷水入锅焯水去点血末焯水的大骨头用冷水冲洗干净，加入葱结，八角姜片大火烧开淋入料酒和几滴白醋(促进钙的吸收)转小火炖煮两个小时加入适量盐和枸杞子，美味的大骨头汤好喝又补钙，也可以加入自己喜欢的青菜，味道同样棒棒哒。

5、接下来咱们一块开始大骨头汤的烹饪吧。先把咱们准备好的大骨头取出来放到水中先清洗一下，清洗完成之后将其取出控一下水分，接下来咱们将炒锅取出来加入半锅清水，将大骨头冷水下锅，放一点料酒，大火焯水一下，去除表面的血沫和脏东西。

6、第二步：热锅烧油，油热加两片生姜，把大骨头倒入。把大骨头在锅里面煸炒一下，炒出里面的香味，大概3分钟即可。然后开大火，加入开水，注意，煲大骨头要加开水，这样汤汁才会浓白好喝。开大火烧开，撇去浮沫，然后把大骨和汤一起转入高压锅里面（或者用砂锅也可以），炖排骨或者大骨，千万不要放葱。

骨头汤底怎么熬

1、大火将清水烧沸以后，要将大火转成小火，慢慢的去对骨头进行熬制，在此过程当中，我们可以准备一些胡萝卜将其切块，再准备一些玉米，将其切成小段状，然后加入到骨头当中，一同去和骨头进行熬制，在骨头汤快要出锅时前十分钟，往里面加入适量的食盐将其调入味，一道美味的骨头汤就可以出锅进行食用了。

2、骨头要焯一下血水，然后再炖这样炖煮出来的汤才不腥。切记焯水要冷水下锅，这样才可以把血水充分去除干净。骨头焯完水，要用温水清洗掉杂质，骨头下锅的时候要提前烧开，这样炖煮出来的汤才香，骨头肉也不柴。苦瓜要用盐腌制一下，然后冲洗几遍，以减少盐分，这样可以减少苦瓜的苦味。

3、浸泡骨头不论是用什么骨头来熬骨头汤，第一步一定是要先把骨头泡在冷水中。浸泡可以把骨头内的血水浸泡出来，去除骨头的腥味。但不要浸泡太长时间，浸泡太长时间会让骨头营养流失，一般浸泡20分钟就可以了。焯水焯水可以进一步把骨头内的杂质和血水逼出来，让骨头汤熬出来的香味更加浓郁，口感也更好。

4、熬骨头汤的第一步是选好骨头。最好是选择新鲜的猪棒骨，因为其骨髓含量高，熬出来的汤汁更加浓郁。如果无法购买到新鲜的猪棒骨，可以选择冷冻的骨头，但要注意保存时间和质量。2焯水去腥骨头在熬汤前需要焯水，以去除血水和腥味。将骨头洗净后放入冷水中，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，冲洗干净备用。

5、【熬骨头汤】准备大骨头、大葱、生姜、食盐、白胡椒粉、料酒。买几根新鲜的大骨头，让肉贩子帮忙从中间剁开。大骨头的中间有很多血水，只有剁开了才能洗干净。准备一盆清水，加入一勺食盐，搅拌溶解后放入剁开的骨头，浸泡2个小时。

6、【骨头汤】【原料】：大骨，啤酒、葱结、姜片、山药、枸杞、食盐、小苏打【制作】首先我们要准备两个大骨，然后往里面加入一些啤酒揉搓一下，去除大骨腥味，接着再往里面加入适量温水，把大骨浸泡起来。在对大骨进行浸泡的时候，我们还要记得加入适量小苏打，这样才能使得大骨中的淤血，被快速浸泡出。

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