麻油鸭_麻油鸭的正宗做法
麻油鸭的正宗做法麻油鸭如何做
1、把鸭宰杀后开尾口，取出所有的内脏(肺、食管、喉管、鸡油)去掉多余的杂毛，去掉脚，清洗干净。烧开精卤。把鸭放入烧开的精卤里，慢火数60分钟。捞出待凉备用。把花生油烧开至180摄氏度。把捞出来的鸭放入烧开的热油里，炸至其外表皮成金红色。捞出即成品油淋鸭。
2、麻油鸭的正宗做法麻油鸭如何做食材：鸭肉500克，姜10克，葱10克，蒜10克，老抽10克，冰糖10克，芝麻油5克，八角15克，干辣椒10克。鸭子洗干净，冷水下锅，煮开，撩水！等待撩水的时候可以准备配料了，把葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒洗净，冰糖尽量小一点，比较容易化开。锅烧热，放入油。
3、食材准备：番鸭肉一块，姜半碗，葱1小把，料酒，芝麻油，盐，生抽，老抽，客家黄酒1大碗等。详细做法步骤如下：第一步：准备半只或四分之一只番鸭肉，当然喜欢吃其他品种鸭肉的朋友，可以根据自己的爱好来，把鸭肉清洗干净，里面残留的血液还有内脏要去除掉，我们这里的番鸭肉现在要18元一斤，感觉也是挺贵吃的。
4、麻油鸭的做法，简单方便易操作，快来学习吧步骤水鸭去头、屁屁、脖子上的淋巴一定要洗净后冷水下锅，水开了煮3分钟，去掉血水等杂质凉干备用(如果有明显的毛毛可以手工拔除)。
5、做法步骤鸭腿冷水入锅，放入生姜和葱段大火烧开，然后撇去浮沫捞出备用。将鸭腿控干水分，可用厨房纸吸干表面。准备配料：姜切片，葱切段，干辣椒洗净，香料配好分量备用。用开水泡开陈皮，水和陈皮都留着稍后使用。
6、麻油鸭的正宗做法主料辅料净肥鸭一只、白糖2勺、黄酒适量、净大蒜头250克、酱油适量、小葱上等陈醋适量姜(拍碎)、义香麻油260克烹制方法在鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，井在背部划一刀，用沸水焯过。
请问温州麻油鸭的做法是什么
1、步骤水鸭去头、臭臭的地方(敏感词)、脖子上的淋巴。然后洗净后冷水下锅，水开了煮3分钟，去掉血水等杂质凉干备用(如果有明显的毛毛可以手工拔除)不晾的话等下过油会很麻烦。步骤下半锅油，油温升到8成的时候放下鸭子，整只炸下，这样做的目的是等下炖的时候出品的外皮会完美一点，不会皮开肉胀的。
2、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。香料分量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味。以上是雪糕做【啤酒鸭】的分享，如果你对这道美食有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的美食，也欢迎留言。
3、因为之前写过一篇广东的各种鸡的做法，所以今天想给大家分享一下中国各地都有哪些鸭。接下来就跟大家说说吧。重庆啤酒鸭这是一道风味非常独特的特色美食，受到很多人的喜爱。它的历史也非常悠久，据说在清代的时候就已经有了这道菜。其主要的原料为鸭子和啤酒，口味以鲜香微辣为主。
4、鸭子切块（块小一些，好熟）洗净后备用；青红椒掏籽洗净切菱形块备用；葱切段备用；姜切片备用；蒜拍碎备用。
5、麻油鸭的做法简介小孙来给大家送菜单！食材鸭肉500克姜10克葱10克蒜10克老抽10克冰糖10克芝麻油5克八角15克干辣椒10克方法/步骤鸭子洗干净，冷水下锅，煮开，撩水！等待撩水的时候可以准备配料了，把葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒洗净，冰糖尽量小一点，比较容易化开。
6、麻油鸭的正宗做法主料辅料净肥鸭一只、白糖2勺、黄酒适量、净大蒜头250克、酱油适量、小葱上等陈醋适量姜(拍碎)、义香麻油260克烹制方法在鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，井在背部划一刀，用沸水焯过。
麻油鸭的做法,麻油鸭怎么做
1、取净鸭宰杀制净，剁成块，冲洗去掉血水。锅内放入油，炒香小料后下入鸭块，大火煸炒至鸭肉去掉水分，倒入干辣椒、印度椒，继续煸炒至出辣味，倒入湖之酒、陈皮、盐、味精，小火慢慢加热，煨干水分后放入陈醋、鸡粉、胡椒粉、蚝油调味，关火浸泡。点菜后，取出一份鸭块，放入蒸箱内大火蒸热即可。
2、麻油鸭的做法简介小孙来给大家送菜单！食材鸭肉500克姜10克葱10克蒜10克老抽10克冰糖10克芝麻油5克八角15克干辣椒10克方法/步骤鸭子洗干净，冷水下锅，煮开，撩水！等待撩水的时候可以准备配料了，把葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒洗净，冰糖尽量小一点，比较容易化开。
3、麻油鸭的正宗做法主料辅料净肥鸭一只、白糖2勺、黄酒适量、净大蒜头250克、酱油适量、小葱上等陈醋适量姜(拍碎)、义香麻油260克烹制方法在鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，井在背部划一刀，用沸水焯过。
温州麻油鸭正宗配方和做法
1、步骤水鸭去头、臭臭的地方(敏感词)、脖子上的淋巴。然后洗净后冷水下锅，水开了煮3分钟，去掉血水等杂质凉干备用(如果有明显的毛毛可以手工拔除)不晾的话等下过油会很麻烦。步骤下半锅油，油温升到8成的时候放下鸭子，整只炸下，这样做的目的是等下炖的时候出品的外皮会完美一点，不会皮开肉胀的。
2、啤酒焖鸭准备食材：鸭肉1只，花椒1小把，干辣椒适量，生姜3块，四物食材包1包，白糖3勺，啤酒400毫升具体做法：生姜，花椒，辣椒放水中洗净。生姜放在案板上直接拍碎，辣椒剪成小段放在一旁备用。
3、一定选择正宗的鸭血，不然做出来的鸭块不成型，容易散。豆腐切片用淡盐水浸泡。，鸭血切块跟豆腐块一块放入开水中煮上3分钟，煮的过程中放入一些食用盐，煮好之后沥干水份备用。
4、麻油鸭的做法简介小孙来给大家送菜单！食材鸭肉500克姜10克葱10克蒜10克老抽10克冰糖10克芝麻油5克八角15克干辣椒10克方法/步骤鸭子洗干净，冷水下锅，煮开，撩水！等待撩水的时候可以准备配料了，把葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒洗净，冰糖尽量小一点，比较容易化开。
5、麻油鸭的正宗做法主料辅料净肥鸭一只、白糖2勺、黄酒适量、净大蒜头250克、酱油适量、小葱上等陈醋适量姜(拍碎)、义香麻油260克烹制方法在鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，井在背部划一刀，用沸水焯过。
6、麻油鸭的正宗做法麻油鸭如何做食材：鸭肉500克，姜10克，葱10克，蒜10克，老抽10克，冰糖10克，芝麻油5克，八角15克，干辣椒10克。鸭子洗干净，冷水下锅，煮开，撩水！等待撩水的时候可以准备配料了，把葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒洗净，冰糖尽量小一点，比较容易化开。
麻油鸭正宗作法
1、第1步、用热水将鸭肉冲洗干净，上笼蒸20分钟切块，可缩短烹饪时间。第2步、葱姜蒜改刀备用。第3步、炒锅放油烧热，放入鸭肉翻炒均匀。第4步、放入葱段、姜片、蒜蓉、小米椒炒出香味，淋少许白酒去腥。第5步、放少许生抽。第6步、放适量盐，加少许开水。第7步、放入蒜苔、鸡精。
2、第三步：做这一道鸭肉配料也准备足，老姜要准备多一点，不用去皮，刷洗干净后切片备用，新鲜带苗的红葱头一小把，把葱头和葱苗分开，葱头切片备用，葱苗切成葱段就行了，放一边备用。
3、鸭腿冷水入锅，放入生姜和葱段大火烧开，然后撇去浮沫捞出备用。将鸭腿控干水分，可用厨房纸吸干表面。准备配料：姜切片，葱切段，干辣椒洗净，香料配好分量备用。用开水泡开陈皮，水和陈皮都留着稍后使用。
4、麻油鸭的做法步骤将蒜去皮洗净后压扁;姜去皮洗净后切成片;小米辣一开二备用如果锅比较小，可以把鸭肉稍微切小一点。
5、麻油鸭的做法简介小孙来给大家送菜单！食材鸭肉500克姜10克葱10克蒜10克老抽10克冰糖10克芝麻油5克八角15克干辣椒10克方法/步骤鸭子洗干净，冷水下锅，煮开，撩水！等待撩水的时候可以准备配料了，把葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒洗净，冰糖尽量小一点，比较容易化开。
6、麻油鸭的正宗做法主料辅料净肥鸭一只、白糖2勺、黄酒适量、净大蒜头250克、酱油适量、小葱上等陈醋适量姜(拍碎)、义香麻油260克烹制方法在鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，井在背部划一刀，用沸水焯过。
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