四川泡菜做法_四川泡菜做法和步骤
四川泡菜母水制作方法
1、原料：豆角、芹菜、青辣椒、红辣椒、大蒜、姜、红萝卜、花椒、高度白酒。做法步骤：第1步、五颜六色。第2步、漂亮。第3步、食材准备好。第4步、所有材料洗净晾干。泡菜是捞出来就可以直接吃的，因此不管后面用什么水来泡，首先都要把所有原材料洗干净。第5步、洗干净的食材充分沥干水分。
2、调料一般都是有生姜，大蒜，冰糖，盐，白醋，还有小米椒，要记得买小米椒的时候带一点水，这种对腌泡菜有很重要的效果。这些准备好以后，就准备一个干净的容器，里面加入清水，然后将这些调料都加进去，搅拌均匀，腌泡菜的水就做好了。
3、第一次用新坛泡菜，盐水比例可以高一些，这样不容易失败。盐份高了一个是没办法吃，太咸了，第二是酸得慢，因为乳酸菌也被抑制了，所以，适当高一点就好。蔬菜里也有水份，所以计划盐水比例时，不要把蔬菜里的水份忘记了。我自己泡菜是按蔬菜的重量来配盐的，2斤菜2两盐，如果坛子中有母水，那一两盐就行了。
4、四川泡菜做法选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。
5、川菜，家常菜，厨师长，四川泡菜，泡辣椒，酸萝卜，今天来给大家分享一个很有特色的四川泡菜的做法，不加一滴水，只用三种香料，泡菜不起白不生花不发软。
6、制作步骤：将食材洗净，圆白菜掰成小块，胡萝卜、白萝卜切长条，撒入盐腌制半个小时，去除多余的水分，再用清水洗净。
四川泡菜做法和步骤
1、原料：豆角、芹菜、青辣椒、红辣椒、大蒜、姜、红萝卜、花椒、高度白酒。做法步骤：第1步、五颜六色。第2步、漂亮。第3步、食材准备好。第4步、所有材料洗净晾干。泡菜是捞出来就可以直接吃的，因此不管后面用什么水来泡，首先都要把所有原材料洗干净。第5步、洗干净的食材充分沥干水分。
2、第1步、辣椒和姜清洗干净沥干水分。第2步、芥菜清洗干净沥干水分。第3步、红皮萝卜和豇豆洗净沥干水分。第4步、坛子洗净沥干水分备用。第5步、准备好纯净水。第6步、加入花椒粒和盐，盐一定要足够，根据你要泡的菜量来决定。第7步、将盐水倒入坛子。第8步、请出老盐水，就是自家泡菜坛子的老盐水。
3、白酒盐四川泡菜的做法锅置火上加适量冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用。所有青菜洗净，切成条或者块。放在盖帘上晾半天。泡菜坛子内用开水烫一下，晾干;(绝对不能有生水)冷却的花椒水倒入坛子中。加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。
4、【下厨房】自制四川泡菜栏目为您推荐自制四川泡菜做法大全，自制四川泡菜怎么做好吃技巧分享，自制四川泡菜最正宗的做法和自制四川泡菜家常做法推荐，更多自制四川泡菜的简单做法就来下厨房。
5、做法步骤新买回来的坛子用洗洁精洗干净，小刷子刷一刷，晾干。食材可以先清洗干净，放置阴凉处风干，一定要沥干水分，这是关键。坛子风干之后，按照比例调制盐水。
6、四川泡菜四川泡菜的16种做法，味道咸酸口感脆生，色泽鲜亮酸香扑鼻食材白萝卜适量、胡萝卜适量、豆角适量、嫩姜适量、白酒适量、花椒适量、八角适量、盐适量。做法锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。煮沸后，冷却待用。豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分。
怎么做四川泡菜
1、今天就给大家分享腌泡菜的8种做法，可以加些自己平常喜欢吃的菜。#0酸辣小黄瓜配料：小黄瓜500克、干辣椒10克、小米辣5克、白醋60克、白糖5克、盐50克、大蒜5克、姜片10克、矿泉水500克(或凉开水)。
2、四川泡菜味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，制作时对气候环境十分讲究，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。制作材料：白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。
3、下面给大家说说婆婆做四川泡菜的秘诀，加上它，腌好后，酸辣脆爽，什么菜都能泡。第一步：做盐水，准备一个干净的，没有油渍的锅，开始煮盐水，大概比例是5%-7%，也就是300克的盐，兑6升水。记得要用泡菜盐，因为这种盐不含碘，有助于发酵。
4、四川泡菜(3-4天)食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。做法：泡菜坛清洗干净，晾干水分。把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
5、用一个泡菜坛子，洗净晾干.倒入少许白洒消毒.烧2-3斤开水，放入香叶.八角.花椒.桂皮.茴香.桔皮.熬至20分钟，食材的香味熬香后，用漏勺将食材捞出.将开水自然放凉，加入冰糖一两。
6、就像在给蔬菜泡澡一样，所以叫做“洗澡”泡菜。虽然做法简单，但是味道一样很好吃的。四川泡菜几乎可以腌制所以的蔬菜，身边有什么就拿来腌制什么，不要讲究太多。主要的是泡菜水的配方：泡菜盐50克，白酒50毫升，干辣椒少许，生姜4片，香叶2片，八角4颗，花椒20颗，冰糖1块，水1000毫升。
四川泡菜的做法最正宗的做法配方
1、具体做法：去菜市场买一个包菜，把它切成小块洗净，放入一个无水无油的容器中，加入姜片、蒜片、小米辣。碗中放一把花椒、一勺盐，然后倒入开水搅拌融化。放凉以后倒入一包这样的泡菜发酵菌，这个在网上都能轻易买得到，它的作用是不起白沫，并且能够促进发酵。搅拌均匀后倒入包菜里，一定要没过食材。
2、__p这就是四川泡菜最正宗的做法配方了，它就是四川泡菜味鲜咸菜的制作方法(主要是酸菜，酸白菜)！准备好切好的萝卜，将其去皮之后，然后清洗干净放置一旁备用。将萝卜清洗干净之后，切成段。然后放入到碗里。再将其装入盆里，同时加入食盐。用手将其搅拌均匀化开后。放到一旁腌制30分钟左右的时间。
3、一，食材：萝卜1根，芹菜1把，萝卜1个，青红辣椒适量，新鲜花椒1碗，小黄姜1碗，泡菜盐500g，八角3个，桂皮2块，香叶5片，山奈1小把，良姜3块，木香4块，高度白酒适量，花椒叶1把(没有可以不要)，荷香叶1把(没有可以不要)。
4、做法首先要将泡菜罐洗干净，为防有油。准备好需要的蔬菜。姜切成厚片。将原料全部放入泡菜罐里，搅动一下，使其均匀，冰糖会慢慢融化在水里。放入洗干净的蔬菜，密封即可。
5、做法，首先处理食材，将白萝卜，胡萝卜洗净后，无需削皮，直接切成长条。豆角切长段；小米辣椒，红线椒剪掉根部；大蒜带皮掰开；生姜切片。提前烧一锅开水，煮沸后让其自然凉透，待用。取一个无油无生水的泡菜坛子，将所有切好的原料塞进里面。
6、做法步骤新买回来的坛子用洗洁精洗干净，小刷子刷一刷，晾干。食材可以先清洗干净，放置阴凉处风干，一定要沥干水分，这是关键。坛子风干之后，按照比例调制盐水。
四川泡菜泡青菜的做法
1、做法①将鲜青菜去掉老叶、黄叶、整棵的分开，洗净沥干水分浸泡在15%食盐溶液中3天。②将蒜苗去根须和黄叶，芹菜洗净沥干水分。③将盐渍的青菜一边装入坛中，一边均匀地放上蒜苗、芹菜、香料及其他作料，然后倒入老盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡15天即可成熟。营养价值①盐渍3天还可除去青菜中的苦涩味。
2、水适量四川泡菜的做法泡菜坛子内壁清洗干净，最好用开水烫一遍，不可有生水，晾干水分取坛子容量70%左右的水量，冷水中加入盐和花椒一小撮，约20粒，烧开。盐量比平时炒菜的咸度稍大一些即止，不可太咸待水变温时倒入坛子中，放入6片姜，两颗八角，一勺白醋搅拌均匀。
3、用一个泡菜坛子，洗净晾干，倒入少许白洒消毒烧2-3斤开水，放入香叶.八角.花椒.桂皮熬至20分钟，食材的香味熬香后，用漏勺将食材捞出。将开水自然放凉，加入老冰糖一两。半包盐.高度白酒(二锅头)一两搅拌均匀.将放凉的开水倒入泡菜坛子里，再加入先前准备好的菜，(注意千万不能有生水)让盐水埋过泡菜。
4、做法锅置火上加适量冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用。所有青菜洗净，切成条或者块。放在盖帘上晾半天。泡菜坛子内用开水烫一下，晾干;(绝对不能有生水)冷却的花椒水倒入坛子中。加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。
5、具体步骤：第1步：先准备一个玻璃瓶容器，清洗干净，清洗好的玻璃瓶倒够过来沥干水分，用纸蘸点白酒，放在瓶中点着杀一下菌。第2步：准备一个空碗，放入八角、桂皮、香叶、花椒，用开水烫一下，去除香料的黑色素。第3步：锅中加水烧开，倒入香料，加盐的时候尝一下汤，偏咸就可以了，熬五分钟左右。
6、泡菜制作起来非常简单，只要把白菜洗净控干水分，放入泡菜坛子，然后准备一包泡菜母水，把它按照说明书化开，加入到泡菜坛子里，然后盖上盖子，常温保存，2个星期后，就可以吃了。泡菜的详细步骤可以看我11月5号分享的酸萝卜的文章。上图就是我泡好的泡菜，可以直接吃，也可以炒着吃。
四川泡菜做法_四川泡菜做法和步骤和四川泡菜的做法最正宗的做法配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
