怎样腌制腊肉_怎样腌制腊肉的做法视频
怎样腌制腊肉的做法视频窍门
1、像在我们家里，天气在十几度左右的话，需要腌制1周的时间，如果天气温度更低，那么腌制的时间则要到10天左右，基本上这个时间就可以腌制完成了。
2、选肉腌制腊肉时，选肉很关键。腊肉要选五花肉，最好是肥瘦比例四六开，这样的肉腌制出来的腊肉既不会过于油腻也不会过于柴。太瘦的肉腌制出来的腊肉口感会有点塞牙，而太肥的肉则过于油腻，吃多了会让人觉得不适。腌料腌料是决定腊肉味道的关键因素之一。
3、腌制好的猪肉，将其捞出来，放在阴凉干燥的地方晾晒，每天早上八九点拿到太阳底下晒到下午五六点，晒个七八天即可。晒久的腊肉口感很差，只需要晒到腊肉表面干燥有硬度，捏起来一点软即可。第八个，冰箱保存腊肉腌好腊肉不是随便放都可以，这样也很容易导致腊肉变质发霉。
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腊肉的做法和配方
1、做法步骤：第1步、先准备好腌肉的酱料。八角桂皮香叶等洗干净，加入姜，放入生抽老抽白糖，浸泡一天。第2步、用酱料和盐把肉腌起来。我腌了一天一夜，而且怕不均匀入味，还重复拿出来揉了两次。我是几块肉放炒菜锅里，倒入酱料和适量盐揉匀，再放其他容器的。第3步、用绳子穿好挂起来。
2、自制腊肉原料：五花肉、猪耳朵、盐、十三香、胡椒粉、酱油、米酒。做法步骤：第1步、买来几块肉，准备做风干腊肉。再准备酱油、米酒、胡椒粉、盐、十三香，猪肉用白酒清洗一遍。第2步、碗中倒入适量的盐，加入胡椒粉和十三香。第3步、用筷子搅拌均匀。
3、【方法及步骤】在选购五花肉的时候，我们要保留五花肉的皮，这样做出来的腊肉比较正宗。把买来的新鲜五花肉放在一边，然后准备一把锋利的菜刀，用菜刀在五花肉的皮上面用力刮。这样就可以把五花肉皮上的猪毛刮干净。刮干净之后的五花肉，我们用刀把五花肉切成小条状，这个时候我们就把切好的五华肉放在一边。
4、做法：将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、7厘米宽、3厘米厚的条。藜蒿洗净后，切成4厘米长。红干椒切成细末。
5、做法步骤买来的五花肉让店家刮干净肉皮上的毛，切成2-3厘米宽的长条。五花肉不用水洗，直接用高度白酒杀菌每一条肉都用白酒清洗一下锅中放盐，加入花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒，炒至盐微微发黄，然后关火冷却。等待盐冷却的时间，可以给五花肉上个色。
6、广式腊肉做法a.去冷鲜肉店或者超市购买上等的五花肉若干斤(根据自己需求)，切成长条状。买大量的糖、食盐备用。b.取适量的糖、九江黄酒、白酒均匀地涂抹在切好的五花肉上。(一定不要让五花肉沾水，直接涂糖和酒)腌制半天到一天(根据肉量)。
怎样腌制腊肉的做法大全
1、香哈网为您提供了腌制腊肉的做法大全介绍，包括腌制腊肉的做法大全图文步骤详解，并详细说明腌制腊肉的做法所需时间和用料，让您轻松学会腌制腊肉的家常做法。
2、腌制好的猪肉，将其捞出来，放在阴凉干燥的地方晾晒，每天早上八九点拿到太阳底下晒到下午五六点，晒个七八天即可。晒久的腊肉口感很差，只需要晒到腊肉表面干燥有硬度，捏起来一点软即可。第八个，冰箱保存腊肉腌好腊肉不是随便放都可以，这样也很容易导致腊肉变质发霉。正确的做法是将腊肉放入密封袋，放进冰箱冷藏。
3、像在我们家里，天气在十几度左右的话，需要腌制1周的时间，如果天气温度更低，那么腌制的时间则要到10天左右，基本上这个时间就可以腌制完成了。
4、【腌腊肉方法】腌制腊肉首选五花肉，其他的如后腿肉同样也可以，买肉的时候要让老板将肉割成1寸左右宽，7寸左右长的肉条；切得太厚太长都比例与腌制入味和操作；还要在每一块肉的一头肉皮上戳一个口，这样有利于穿上绳子挂起来晾晒。
5、美食：【腌制腊肉】【制作食材】：猪肉，食盐，桂皮，花椒，八角，小茴香，料酒，高度白酒【方法及步骤】准备适量的猪肉，先用清水清洗一下，把猪肉表面的杂质给清洗干净。很多朋友在腌制腊肉的时候，都是直接腌制，其实这样的做法不恰当。
6、在选购五花肉的时候，我们要保留五花肉的皮，这样做出来的腊肉比较正宗。把买来的新鲜五花肉放在一边，然后准备一把锋利的菜刀，用菜刀在五花肉的皮上面用力刮。这样就可以把五花肉皮上的猪毛刮干净。刮干净之后的五花肉，我们用刀把五花肉切成小条状，这个时候我们就把切好的五华肉放在一边。
用盐做腊肉的做法
1、腌制时间到了以后，搭一个火架，然后把肉放到架子上面，接着往下面用柏枝叶，加小火焖出细烟，给他烘烤上1~2天，好吃又入味的腊肉就熏好了。这里要切记的是，熏腊肉时火候不能太大，要用小火。
2、选择优质的食材：腌制腊肉的关键在于食材的选择。首先要选择新鲜瘦肉，最好是猪肉的后腿肉或者带皮的五花肉，这样可以制作出更有嚼劲的腊肉。要选择优质的盐，最好是天然海盐或者精制食用盐，避免加入含有防腐剂和增白剂的盐，这样可以保证腌制出的腊肉口感更好。
3、腌制腊肉是腊肉制作的基础，也是最常见的做法。腌制腊肉时，需要将猪肉洗净，切成合适的大小，然后加入盐、白糖、花椒、八角、桂皮等调料腌制。腌制的时间一般为10-15天，腌制完成后，将猪肉挂在阴凉通风处风干即可。熏制腊肉熏制腊肉是另一种常见的腊肉制作方法。
4、在腌腊肉的时候，盐跟肉的比例为10。腊肉的时候要加点白酒或者是用酒糟，酒可以去腥，还有一定的杀菌提香好处。而晾晒前最关键的一步，就是将腌好的腊肉放在温水中洗干净，这一步可以去掉腊肉表面的盐分及其他调味品，使得腊肉口感更加清爽。
5、如果直接挂在太阳下晾晒，腊肉就不会香，因为没有充分入味。正确做法是，准备一个干净盆子，把处理好的猪肉放进盆子里，在猪肉上压一些重物，把盆子包上保鲜膜或盖盖子，腌制5~7天，让猪肉吸收盐味和香味。一定要放在比较冷的地方腌制，温度高的话容易坏掉。
6、做法步骤：第1步、先准备好腌肉的酱料。八角桂皮香叶等洗干净，加入姜，放入生抽老抽白糖，浸泡一天。第2步、用酱料和盐把肉腌起来。我腌了一天一夜，而且怕不均匀入味，还重复拿出来揉了两次。我是几块肉放炒菜锅里，倒入酱料和适量盐揉匀，再放其他容器的。第3步、用绳子穿好挂起来。
怎么腌制腊肉的做法
1、像在我们家里，天气在十几度左右的话，需要腌制1周的时间，如果天气温度更低，那么腌制的时间则要到10天左右，基本上这个时间就可以腌制完成了。
2、然后将腌肉放在盆中，把剩余的香料倒入盆中，放置在阴凉、凉爽、不接触阳光的地方进行腌制，每隔半天的时间翻转一次，确保腌制的透彻性。将腌肉挂在绳子上，放在阳台上晾晒15天以上，直至完全变硬为止，这样就可以享受美味的腊肉了。
3、香哈网为您提供了腌制腊肉的做法大全介绍，包括腌制腊肉的做法大全图文步骤详解，并详细说明腌制腊肉的做法所需时间和用料，让您轻松学会腌制腊肉的家常做法。
4、5窍门：肉的选择、盐的比例、不要清洗猪肉、腌制时间、熏制方法肉的选择很多人在网上分析四川腊肉的选肉的讲究，作为一个土生土长的四川人，很负责人的告诉你们，做腊肉对肉真的没有任何讲究，可以说，猪身上的每一块肉都是可以用来做腊肉的，并且都会好吃。
5、第六步：7天腌制好之后，把腊肉取出来，用清水冲洗干净，在每一条肉的边缘栓一条绳子，然后放在太阳下晾晒7~10天，直到腊肉完全晒干，没有水分就可以了。腌制腊肉的注意事项腊肉要保持干爽，不能有水分。抹盐之前，在表面涂上高度白酒，可以起到杀菌的作用。
6、腌腊肉配方与做法食材准备：猪肉20斤，食盐320克，高度白酒100克，红花椒20克，八角4个第一步：买来的猪肉不要清洗，只用毛巾蘸一点温开水擦洗一番就可以，然后改刀成合适的长条，在每条肉的一头扎一个洞洞，方便穿绳挂起来晾晒。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
