小黄瓜咸菜的腌制方法

延吉小黄瓜咸菜的腌制方法步骤

1、做法步骤：第1步、小黄瓜(旱黄瓜水黄瓜都行)2000g打理好洗干净备用。第2步、把黄瓜切成小条状然后撒盐，上下翻动再撒盐，搅拌均匀，静至半个小时后就开始出水了，把水分倒掉。第3步、找一个可以漏水的盆，继续控水。第4步、找个沉点的物品压着，可以更好的控出水分。第5步、压着控水一天一夜就差不多了。

2、调制酱汁是制作腌黄瓜最重要的一步。酱油建议选择老抽酱油，味道口感会更好一点。把酱油放入干净的锅里，放入几颗八角，倒入适量白糖，白糖的量根据个人口味进行调节，开火将酱油烧开。酱汁熬好之后晾干，把腌制好的黄瓜倒入酱汁中，加入两小勺鸡精，2两白酒。

3、进一步，首先将买回来的黄瓜用水清洗干净，然后再将黄瓜切去头部和尾部改刀切段备用。第二步，把切好的黄瓜条放入碗中，加入食客食用盐，用手抓拌均匀，腌制半个小时左右。第二步，准备适量的大蒜，小米椒，将大蒜去皮后改刀切蒜片，小米椒用水清洗干净后改刀切辣椒圈。

4、小黄瓜咸菜的腌制方法首先将采摘下来的小黄瓜花和瓜蒂去除了。随后将小黄瓜放入清水中冲洗干净。等冲洗干净之后将它切成段，并加入适量的盐进行搅拌。并且用重物进行压制一天以上。将黄瓜多余的水分全部沥出。热锅，锅中放入适量的花椒、八角、干红辣椒进行爆香。

5、具体步骤：黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜。把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去。用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时。酱油350毫升、白糖70克白酒正文黄瓜咸菜做法：食材：黄瓜1500克、精盐250克。

6、先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。

老黄瓜咸菜的腌制方法

1、把黄瓜洗净以后去头去尾，切成片状或者条状都可以，如果想要那种特别脆的口感，可以切条以后把中间的瓤去掉。我们这里用到了1000克黄瓜，然后再准备30克的蒜片和30克的小米辣，如果喜欢吃辣也可以根据自己的口味添加小米辣。

2、1将家常腌黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。2将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。3家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。4放置冰箱中冷藏一天，即可。

3、1，黄瓜洗净去掉尾巴。2，将黄瓜上的水分擦干，均匀的撒一层盐。3，在撒好盐的黄瓜上放上重物压一下。4，压大约24小时，再将黄瓜切成长条状。5，黄瓜条放在纱布上。6，将纱布的四周提起，握在手中挤出黄瓜的水分。7，锅里烧油，烧热后加两大勺白糖。

4、挑选黄瓜，要绿心，顺直，鲜嫩的黄瓜切去两个顶端，从中间一分为二，然后再切个一分为二切，最后切成寸段即可。放在无油的盆中，撒入一些盐先进行盐渍这是刚开始盐渍的黄瓜，比较翠绿一个小时之后，腌制的黄瓜，颜色已经变得暗淡，变软，并且已经出了很多的水。

5、在容器里切点蒜片、姜片、辣椒段，如果不爱吃辣，可以不放辣椒段。然后把晾凉的料汁和花椒油倒进去，料汁最好能没过黄瓜，这样才会更入味，最后再滴上几滴白酒。盖上盖子封好，腌制24小时左右就可以食用了。

6、把黄瓜洗净，沥净水分，再把黄瓜表面的水分晾干。把黄瓜切成段，再把黄瓜段切成4瓣，切成黄瓜条。把黄瓜放在盆内，撒入盐，拌匀，腌制5-6小时，把黄瓜的水分腌出来，这样腌出的黄瓜吃着脆爽。准备好调料，小米辣斜刀切成段、大蒜切片。

黄瓜咸菜的制作方法配方

1、【腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、做法步骤：黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。把黄瓜顺长，平均切成4条。把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。

2、黄瓜选用小一些的旱黄瓜或者水黄瓜，把小黄瓜洗净，沥净水分，再把黄瓜头和尾部，切去一小段，视黄瓜的大小，切成4瓣或者6瓣，尾部相连，不要切断，保持黄瓜的完整。把切好的黄瓜放在盆内，加入60克盐，拌匀。

3、【脆皮酸辣黄瓜咸菜】所需材料：黄瓜5斤、红椒300克、大蒜200克、盐150克、白糖150克、苹果醋190克、蜂蜜150克、酱油250克、味精10克、熟芝麻30克、做法步骤：首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。把黄瓜的花和蒂都摘掉，再用清水洗干净，把黄瓜的刺都洗掉，沥净水分待用。

4、【制作步骤】首先准备适量的黄瓜，因为买来的黄瓜打农药比较多，所以先用纯碱浸泡一下，多清洗几遍，这样才能够将黄瓜上残留的农药尽可能地洗干净。

5、每周都要做的一道小咸菜，没有肉都能吃两碗米饭的节奏，香辣过瘾，开胃爽口，咬一口黄瓜脆脆的口感超级好吃！食材：黄瓜3根，辣椒2个，盐1勺大概8g。

6、【腌黄瓜的做法】洗净的黄瓜去头去尾，然后切段，长短按照自己的喜好，一般5~6厘米即可，然后对半切开，再切成黄瓜条放入大碗中，然后加入两勺白糖，这里用的勺子是佐料盒中最小的勺子，然后抓匀，抓到糖完全融化后放置一旁腌制2小时。

黄瓜扭咸菜的腌制方法大全

1、第一步：先将黄瓜扭用淡盐水浸泡10分钟，这一步主要是为了杀菌和除去黄瓜表面的农药残留。如果自己家种的黄瓜，没有农药的话，这一步就可以省掉。清洗干净后，放到篓框内，沥干水分。第二步：取一个无水无油的盆，将黄瓜扭都倒进来，加入适量的盐，按照一斤黄瓜扭放30克盐的比例来加。

2、我们要把小黄瓜扭清洗干净，因为小黄瓜长得弯弯扭扭的，表面又凹凸不平，不太好清洗，所以清洗时要仔细一些，毕竟是直接腌制后入口吃的东西。

3、嘎嘣脆的腌小黄瓜扭的做法，豆果美食为您提供嘎嘣脆的腌小黄瓜扭的做法图文步骤，了解嘎嘣脆的腌小黄瓜扭所需食材，掌握嘎嘣脆的腌小黄瓜扭的做法技巧，让您轻松做出嘎嘣脆的腌小黄瓜扭。

4、具体做法：别看小黄瓜长得特别丑，腌出来比大黄瓜好吃多了。首先把买回来的小黄瓜去掉黄瓜花，用流动的清水多清洗几遍，然后用刀切掉头和尾，把它装在笼屉内，放到阴凉透风的地方晾干水分，这一步很重要，一定要晾干水分哦，如果有生水的话，会缩短保质期。

5、黄瓜扭5斤白皮蒜2头姜1块辅料生抽150克白糖100克食盐50克花生油50克八角一颗香叶10片展开全部辅料步骤黄瓜洗净步骤切去头尾，切段，中间分开。这样操作是为了腌制更快更入味步骤将切好的黄瓜妞放入一个大的容器中，加入食盐，杀出水分。这个时间大概需要4~5个小时。

6、腌小黄瓜咸菜节日餐桌上的小咸菜，吃腻了大菜，喝点粥吃点咸菜，脆脆的，胃也舒服。原料：小黄瓜扭、酱油、盐、冰糖、花椒粒、八角、尖椒、姜、醋、蒜、白酒。

压黄瓜咸菜的腌制方法有哪些

1、黄瓜要选用嫩黄瓜，腌的咸菜比较好吃，不要用老黄瓜，籽多，吃着口感不脆。把黄瓜冲洗干净，沥净水分待用。把黄瓜切去头尾，再把黄瓜顶刀切成3~4毫米的厚片，把切好的黄瓜片放在盆内。加入200克盐，翻拌均匀。把黄瓜片放到纱布袋内，扎紧袋口。

2、将黄瓜清洗干净后，切开成两半，然后改刀切成硬币厚的片，放入盆中，加入2勺盐，均匀搅拌腌制20分钟。这样处理的黄瓜片更容易入味。扩展为了获得更好的口感，可事先将黄瓜放入冰箱或冷水中浸泡片刻，使其变得更加爽脆。腌制好的黄瓜片放入清水中清洗几遍，以去除多余的盐分。

3、首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。另外还要选择应季的，因为应季的黄瓜更新鲜，口感更脆。黄瓜可以选择大根黄瓜，也可以选择歪的小黄瓜，只要是爽脆的就可以。原材料选择好，腌制出的咸菜口感才会更好。

4、【腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、做法步骤：黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。把黄瓜顺长，平均切成4条。把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。

5、第1步、小黄瓜(旱黄瓜水黄瓜都行)2000g打理好洗干净备用。第2步、把黄瓜切成小条状然后撒盐，上下翻动再撒盐，搅拌均匀，静至半个小时后就开始出水了，把水分倒掉。第3步、找一个可以漏水的盆，继续控水。第4步、找个沉点的物品压着，可以更好的控出水分。第5步、压着控水一天一夜就差不多了。

6、黄瓜咸菜的做法先把黄瓜洗干净，在切成1寸的小条把杀出水的黄瓜放到两个帘子中间，下面的帘子放到盆子里，上面的帘子压上重物，让黄瓜里边的水全部都压出来，压2个小时就行这功夫把尖椒切片，蒜切片，姜去皮切片放入盘中再把花生米放水中，水开了煮2分钟过凉水，控干水分放入盆中。

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