牛肉怎么做好吃又嫩

怎样煮牛肉才能又嫩又烂

1、想把炖牛肉做得好吃，那么焯水也是必不可少的，焯水可以缩短牛肉炖煮的时间，让牛肉更容易炖烂。同时可以去除牛肉的腥味，让牛肉吃起来更为鲜香美味。我们在给牛肉焯水时要注意，牛肉不要切成小块以后再焯水，会加速牛肉的水分流失，使得牛肉吃起来很柴。

2、焯水首先准备一块牛后腿肉，这个部位鲜嫩口感好，先切成小方块，大小由自己决定。牛肉内会有大量血水，盐水浸泡15分钟，不但能去腥还能泡出很多血水。最后再用开水煮，煮得目的是为了去除里面的血沫。牛肉焯水要冷水下锅，同时放入姜片和料酒，煮出里面的血沫后捞出来即可。

3、炖牛肉时候，记得要加开水，因为牛肉焯水后是热的，加入开水不会让牛肉变紧，一直保持松软的状态，这样炖出来的牛肉才更加软嫩。还有炖牛肉加水时，一定要一次性加够，不要中途加水。即使水加多了也没关系，多出来的汤汁可以盛出来煮面很不错，但若中途加水，会让牛肉的鲜香味变淡，还可能会让牛肉变硬。

4、选择合适的牛肉：炖牛肉时，我们可以选择牛腩。将牛腩切成块状后，不要直接下锅焯水，而是将牛腩浸泡在水中约一个小时。这样能够更好地去除血水，使得肉质更加嫩滑。冲洗处理：泡好的牛肉需要冲洗两次，将其沥干备用。这一步的目的是去除表面的杂质和异味，保持食材的原汁原味。

5、切牛肉牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。焯水牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。

6、第一步想要牛肉嫩滑，腌制这个步骤是不可少的，牛肉斜刀切成薄片，然后放入碗中，加上食盐、葱姜水、鸡蛋清、料酒，先把牛肉抓匀。然后往碗里加上适量的水淀粉，再次抓匀，腌制的目的是为了让牛肉吸满汤汁，水淀粉包裹住牛肉，牛肉就会嫩滑。

怎么煮牛肉好吃又嫩

1、饭店制作的牛肉往往更加嫩滑可口，其中的窍门之一就是加入一些酸性食物。在炖牛肉时，可以添加少量酸性成分，如米醋、柠檬汁或山楂干。这些酸性物质不会影响牛肉的味道，但可以加速牛肉变得更加嫩滑。第五章：牢记敞口炖在炖牛肉的过程中，不要盖上锅盖，而要保持锅敞口。

2、在炖牛肉的时候，可以在牛肉里面放些酸性物质。为什么这么说呢？因为酸性物质可以有效缩短牛肉软烂的时间，让牛肉变得更加鲜嫩。那么这些酸性物质包括哪些呢？如：米醋，柠檬汁，山楂等。只要是家里面有的，都可以放入一点进去。但千万不能一次性放太多，否则就会让牛肉的口感受影响。

3、A：这个菜谙只介绍嫩牛肉的方法，之后就按自己口味习惯随意搭配蔬菜和调料就行了。Q：要不要把炒好的牛肉先盛出来，如果加了蔬菜同炒，会不会老？A：我一般不会把炒好的牛肉盛出来，除非这个蔬菜很难炒煮(比如豆角)。

4、可以用小苏打粉和淀粉腌半小时以上，就会很嫩的。(by@膤亽)腌制时一定要先加调和油，不能下盐，盐会脱水，怎么煮都老！(by@JFeng)腌的时候还可以挤点柠檬汁，果酸能破坏肉的组织。

5、第一步想要牛肉嫩滑，腌制这个步骤是不可少的，牛肉斜刀切成薄片，然后放入碗中，加上食盐、葱姜水、鸡蛋清、料酒，先把牛肉抓匀。然后往碗里加上适量的水淀粉，再次抓匀，腌制的目的是为了让牛肉吸满汤汁，水淀粉包裹住牛肉，牛肉就会嫩滑。

6、例如，在炖牛肉时，可以放入少许的米醋，或者是一点点柠檬汁，或者是一点点山楂干。这些酸性物质不仅不会影响蒸锅肉的味道，还能使牛肉更加的软嫩味鲜。

清蒸牛肉怎么做好吃又嫩

1、炖牛肉的第一个小窍门是在做之前要将牛肉泡水。许多人只是简单地清洗牛肉的外表，或者直接焯水，这会导致炖出的牛肉带有腥膻味。大厨的建议是，在炖牛肉之前，应该首先将牛肉浸泡在清水中。新鲜的牛肉在清洗掉外表的灰尘后，切成小块，然后放入水中浸泡1小时，期间更换水两次。

2、做这个豆腐蒸牛肉有几个地方需要注意，第一点，腌制牛肉的时候要加一个鸡蛋清，这样能让牛肉变得更滑嫩，吃着口感更好，第二点，煎豆腐的时候要先煎一面，而且不能立马用铲子铲，要先让豆腐定型，煎好了一面之后再煎一面，第三点，蒸牛肉的时候要热水上锅，这样蒸出来的牛肉不会柴。

3、海鲜菇垫底，上面铺上牛肉片，摆密一点，最后在牛肉片上再铺上姜丝;1大火烧开，放蒸笼里蒸8分钟;清蒸牛肉片完工，撒上葱花芫荽芹菜等香菜，就可开吃了。

4、清蒸牛肉，是一道用牛肉制成的菜肴。做法教您清炖牛肉怎么做把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。

5、步骤所有的食材都给准备好，食材主要就是牛肉，调味料比较多一些所以要准备齐全才行，尤其是粉蒸肉的调味包是一定不能少的，否则做出来的味道会差很多。步骤牛肉做之前要先用水浸泡一下，这样做是为了能够更好的清洗干净，一般浸泡一个小时左右，然后冲洗干净后控干水分，切成大小适中的块备用。

6、清蒸牛肉的详细做法步骤：准备食材。将牛肉洗净切薄片。将所有配料放入，用手反复抓一抓、摔一摔牛肉，让牛肉充分入味，有韧性。

怎样将牛肉做嫩又好吃,这9种方法绝对能用得到

1、牛里脊洗干净，逆着肌肉纹理切成薄片，不好切先放进冰箱冷冻20分钟。切好的牛肉片放入清水中抓洗几遍，挤干水分后加入食盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油，抓拌均匀后腌制半小时。锅里加入清水烧开，放入腌好的牛肉片，大火煮一会儿，撇掉浮沫，变色后立刻捞出，晾凉备用。

2、小炒牛肉，鲜嫩入味，香辣开胃，非常好吃。接下来咱们一块准备一下小炒牛肉的烹饪食材吧，准备一块牛肉，在准备一块生姜，两根小葱，适量的胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精和一大勺淀粉，再多准备一点食用油，准备完食用油之后准备一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食盐，适量的香油和一根香菜就可以了。

3、【腌肉时添加适量白糖，有助于白糖缓和咸味，中和肉质的风味，能促进胶原蛋白膨胀，使肉质柔软多汁，增加鲜嫩口感。】最后在牛肉中打入一个蛋清搅打均匀，让肉与空气隔绝，蛋液起到了隔离作用。再撒上适量生粉，搅匀备用。———【腌肉这一步，是菜肴鲜嫩好吃的关键。

4、腌制可以让牛肉口感又嫩又滑，还能去除腥味，炒出来自然就好吃了。如何进行腌制呢？牛肉先加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉拌均匀；再打入一个鸡蛋清，加一勺淀粉，用手抓拌上浆，裹上一次滑腻的粉浆；最后加入一勺食用油拌匀，锁住水分，腌制20分钟即可。

5、今日美食——小炒牛肉小炒牛肉是一道特别开胃下饭的湘菜，要把牛肉做得口感和入味兼得也是有技巧的，一起看看吧。

6、牛肉有腥味，很多人的做法是加香料去腥，会加多种香料，用香味来盖住腥膻味，这是错误的。不仅不能去腥，还会让腥味越来越重，而且口感也会变柴，颜色也会发黑。牛肉经过浸泡、焯水，腥味已经很小了，炖牛肉时只需加入葱、姜、桂皮、香叶即可去腥。？不要一下锅就放盐。

牛腿肉怎么做好吃又嫩

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2、豆果美食牛腿肉栏目为您推荐牛腿肉做法大全，牛腿肉怎么做好吃技巧分享，牛腿肉最正宗的做法和牛腿肉家常做法推荐，更多牛腿肉的简单做法就来豆果美食。

3、选用牛后腿中的牛腱子肉，清洗后用温水浸泡3个小时去除血水(温水长时间浸泡更利于血水的浸出)。倒掉水后在牛腱子肉上放入一点盐，洋葱、姜片，抓匀腌制15分钟。锅里加水，牛肉冷水下锅，放入生姜片焯一下水，捞出来沥干水分。

4、周末准备炖些牛肉做香辣牛肉面吃，又想着要不要留一部分鲜嫩的牛肉做炒牛柳吃，下单后等了两天，今天早上4斤的牛腿肉到货了，放在阳光充足的阳台，到了午后才化冻的差不多。这次买的牛肉，品质还蛮不错的，所以将牛肉切分时，先切出一小碗腌制上，今天中午的一人食相当给力，就吃洋葱尖椒炒牛柳了。

5、把煮好的牛肉，盛出放入大碗中，汤汁煮至浓稠，倒入大碗中，在上面撒上葱花，一道营养美味的下饭菜水煮牛腿肉就做好了。食刻tip：牛腿肉属于牛身上比较鲜嫩的部位，它虽然没有牛里脊那么嫩，但是做水煮肉片或者是烤着吃都是上佳。

关于本次牛肉怎么做好吃又嫩和怎样将牛肉做嫩又好吃,这9种方法绝对能用得到的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。