牛杂中药香料绝密配方

淮南牛肉汤的配料

1、在碗里加入适量的食盐和一勺香辣可口的牛油辣椒，随后将鲜嫩的牛肉切成薄如蝉翼的肉片。把柔软的粉条、富有嚼劲的豆皮和鲜嫩的牛肉一起放入竹篓中，再小心翼翼地倒入滚烫的锅中烫煮。用翠绿的小葱和香菜进行点缀，为这道美食增添了一抹清新的气息。

2、一·淮南牛肉汤的制作步骤如下：准备原料：新鲜牛肉、牛骨、葱段、姜片、香叶、花椒、八角、陈皮、草果、桂皮、小茴香、料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、牛油辣椒油、香菜、小葱。将新鲜牛肉放入清水中浸泡2小时，去除血水，然后切成块状，用料酒、食盐、鸡精、胡椒粉腌制30分钟。

3、调汤：调汤时不要关火，小火烧着，加入鸡精200克，味精100克，特鲜一号50克，白胡椒粉20克（在熬汤时用圆胡椒更加，但汤成之后，要捞干净，或者用纱布包住），盐500克，精炼牛油100克（或者用淮南专用香料50克，市场上有卖），牛骨浸膏20克。

4、小碗一个，放入盐适量，味精适量，鸡精适量，根据口味调整，放入1料勺香料粉，将粉丝，大白菜，或牛杂用漏勺放入汤锅烫熟，然后放入装有调料的碗中，再加入汤汁，最好撒上香葱或香菜或青蒜段，再加入一勺辣油，美味又营养的正宗淮南牛肉汤就做成功。在配上一个酥脆的葱油饼，真是人间至及的美味。

5、淮南牛肉汤淮南牛肉汤的做法各种香料，用量根据个人口味适量调配。将牛骨(一定要断开露出骨髓)、牛肉(要过水)洗净，香料袋，葱姜备用。将汤锅内注入清水烧开，撇去白沫，将过水后的牛肉放入，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却备用。熬制好的骨头汤，加入适量食盐、鸡精调味。

6、牛肉汤，牛肉汤，主料，牛大骨，牛肉。此菜给人的感觉是，汤浓醇鲜，香辣适口;营养丰富，适合大众化。也指古龙小说《陆小凤传奇》中的一位女子姓名。

牛杂中药香料绝密配方是什么

1、综合上述的配方，牛杂中药香料的绝密配方是：川椒、陈皮、干姜、八角、草果、草寇、肉桂、甘草和香叶。详细说明：川椒的使用时，建议使用少量，并根据个人口味调整。川椒具有辣味，如果不习惯辣食可减少使用量。陈皮可以提前泡软，使用时切丝加入牛杂中，煮熟后可以食用，也可以取出。

2、？制作牛杂汤配料：主要有：(八角、白果、桂皮、辣椒、孜然、花椒)5g白萝卜两斤盐、酱油、白糖、料酒、鸡精等少许。牛杂的做法：先把主要的原料(牛肉、牛肚、牛肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、牛脸等)萝卜洗净，切好放到沸水里，撇去浮沫，捞出洗净，再加人干净的清水，加入萝卜和料包。

3、把准备的所有牛杂用食用碱和面粉均衡揉搓，反复20分钟以上。第二步为了保证干净，反复搓揉是把残留在牛杂上脏东西用面粉吸附，而食用碱是去除牛杂异味的。第三步反复搓揉后的牛杂再次的清水清理(最好打开水龙头的水冲洗)。第四步特别是牛肠对清洗几次(原因你懂的)，牛肠最好用温水清理。

4、2，将花椒，八角，香叶，桂皮，草果，丁香，砂仁，干辣椒，孜然用纱布包好，放入刚煮牛杂的汤里，放入牛杂，葱姜蒜，洋葱块，(冰糖，生抽，老抽，料酒，叉烧酱)各3勺，切块的萝卜，大火煮开转小火炖一个半小时。3，炖好后将牛杂捞起切成小段就可以吃了。

5、牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。做法：干椒切段，姜切片，葱挽结。锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。

6、第四步，时间到后取出香料包，将牛杂，萝卜盛入砂锅中，舀上适量的辣椒酱，开着小火边吃边炖，可谓是冷天里的福音。煮好的牛杂汤可是个好东西，不要扔了哟，这汤既可以用来下面条，又可以做火锅汤底，非常的好用；这是一道简单的美食，有兴趣的朋友可以试一试的。

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