麻辣兔肉的做法
麻辣兔肉的做法是什么
1、五成热时，往锅中倒入提前切好的干辣椒，麻辣兔肉这道菜口味较辣，如果吃不了太辣的人可以适当将辣椒和辣椒油减少或者干脆不用炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅，入盘。
2、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀；锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。净锅烧热，放入25克花生油。
3、【具体做法】准备鸭血一块，先切成长条，再改刀切成方丁，放在盘中备用。青椒半个去籽切成小片；红辣椒一个切成细圈，一起放入小盆中，用来配色。生姜一块，拍扁切成姜粒；大葱半根切成葱花；放入几粒花椒，一小把红干椒，一起放入盆中备用。到这一步，食材就全部准备好啦。
4、首先将整块兔肉放入锅中，放入花椒、八角、茴香、姜片、大葱。浇水后兔肉会定型，香料的味道也会进入兔肉。水烧开后，将兔肉煮至九成熟，捞出，放凉，切成手指关节大小的肉丁。肉一定要新鲜，切块切的不能太小，放一边备用。另外，准备花椒，干辣椒切段，姜蒜切片备用。喜欢吃辣的可以多准备点辣椒。
5、花椒的麻，青椒的辣，兔肉的鲜，麻辣鲜香，这就是我家乡的味道！主料：兔肉200克青二荆条100克小红尖椒2个大葱一根花椒50克豆瓣酱一勺生抽适量盐适量料酒适量淀粉一勺制作方法：准备材料如图。
6、步骤：兔肉先切条再切成拇指大小的丁（如果商用需剔骨，自家吃就不那么讲究了），剁好的兔丁加少许盐、料酒、胡椒粉、少许生抽，拌匀，再加入芡粉（也可用生粉或玉米淀粉），拌匀码上芡粉，最后加一点油拌匀（防止下锅兔肉粘黏）。
麻辣兔肉有哪些做法
1、第一道：冷吃兔。我们需要准备的食材有兔肉，淀粉，以及厨房中常用的各种调味品。将兔肉改刀成方便入口的小块儿，洗干净之后将血水倒掉，处理干净的兔肉需要加入葱、姜、蒜、酱油、淀粉、以及花椒腌制，这期间需要两个小时。在锅中淋入油，加入葱花以及蒜末，炒出香味儿之后，将腌制好的兔肉下入锅中。
2、做这道菜需要的食材有兔子，青椒，芝麻，还有其他各式调料。第一步，先把兔子清洗干净，再切成碎丁。切的时候越碎越好，这样兔丁会更容易入味。往锅中倒入水，等水烧开以后，把兔丁放进去焯一遍水，然后再捞出来。
3、做法步骤·食材前期处理·选择肥一点的兔子，将其改宰成大小相同的块状。然后在兔肉中加入盐、蛋清、啤酒、生粉进行码味片刻。·兔肉过油·锅里烧油，油温热达到90度后将兔子倒入油锅中，进行过油，兔肉表面呈金黄色后即可沥油捞出。
4、麻辣兔肉的做法步骤原料：兔腿调味：干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。
麻辣兔肉最正宗的做法
1、买回来的兔肉洗干净，用刀连皮带骨剁成小块。放入盘中，加入盐少许、料酒适量，用手揉搓均匀、入味，室温静置让兔肉进行腌制，最少要腌制半个小时。在这个空隙里将姜蒜全部切成薄片备用，干辣椒用小剪刀剪成段，全部装起来备用。之所以用大量的姜蒜，是为了能够更好的去除兔肉中的腥味，使得这道菜的风味更佳。
2、兔肉洗净，加盐料酒葱姜耗油生粉，腌20分钟。起锅烧油，油热下兔肉炸熟。兔肉炸至表面金黄捞出备用。土豆切条改花刀，炸至金黄捞出备用。锅留底油，加入葱姜蒜辣椒花椒爆香，再加入耗油少许盐和白糖，翻炒均匀。加入炸好的兔肉和土豆条。加入孜然和辣椒面，翻炒均匀。撒入芝麻，关火起锅。
3、起锅烧油温至六成热下入腌制好的兔肉。炸至表面微微金黄后捞出，再次烧锅留150克左右菜油，油温六成热下入泡姜、泡红椒炒出香味，下入豆掰酱炒出红油，下入5克白糖、5克生抽、青辣椒、红辣椒。炒制均匀后下入炸好的兔肉。
4、然后开始煮兔肉。将腌制好的兔肉块放入开水锅中，汆至颜色变白，捞出沥水备用。接着开始炒制。炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热，放入八角、大料、花椒，两秒钟后放入大葱段，直到炒出香味，迅速捞出大葱段。
5、做法：把兔子清洗干净切成小块，葱洗净切成段、姜切片，干辣椒切段，蒜洗净切成片备用。锅中烧水，放入兔肉，姜片和葱段焯水2分钟，捞出冲洗干净血水，控水备用。锅中烧油，油热后倒入兔丁翻炒均匀，中小火煸炒干水分，盛出备用。锅中留油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出香味。放入葱姜蒜翻炒出香味。
6、做法步骤·食材前期处理·选择肥一点的兔子，将其改宰成大小相同的块状。然后在兔肉中加入盐、蛋清、啤酒、生粉进行码味片刻。·兔肉过油·锅里烧油，油温热达到90度后将兔子倒入油锅中，进行过油，兔肉表面呈金黄色后即可沥油捞出。
麻辣兔肉家常做法
1、准备原料：兔子1只（1000克）、干辣椒适量、花椒30克、红油豆瓣酱50克、蒜一头、大葱一根、姜4片、料酒10毫升、老抽10毫升、盐4克、油80毫升。兔子交给热心摊主处理干净，回家剁成3厘米块，用清水浸泡2小时，去除血水。凉水下锅，焯烫15分钟，捞出后洗净血沫备用。
2、起锅烧油温至六成热下入腌制好的兔肉。炸至表面微微金黄后捞出，再次烧锅留150克左右菜油，油温六成热下入泡姜、泡红椒炒出香味，下入豆掰酱炒出红油，下入5克白糖、5克生抽、青辣椒、红辣椒。炒制均匀后下入炸好的兔肉。
3、兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。点击查看大图锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。点击查看大图倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。点击查看大图倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)。点击查看大图将兔肉均匀裹上一层淀粉。
4、五成热时，往锅中倒入提前切好的干辣椒，麻辣兔肉这道菜口味较辣，如果吃不了太辣的人可以适当将辣椒和辣椒油减少或者干脆不用炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅，入盘。
5、具体的做法：第一步：将兔子切成小块，浸泡10分钟左右，然后去掉血泡，彻底冲洗干净，然后将水挤到盘子里。依次加入食盐、料酒、胡椒面、淀粉，腌制半小时左右。我们开始准备配料，把莴苣削皮，用大手把莴苣切成3-4厘米长的块状，姜切丝，干辣椒切成小段，青椒和红椒切成圆圈备用。
6、为了制作一道美味的麻辣兔肉，我们首先需要将兔子的骨头和肉分开，将兔肉切成均匀的块状。麻辣兔肉的调味品之一是陈皮，它能去除肉的腥味，赋予肉质特殊的风味。将陈皮掰成小块，与兔肉一起腌制，让肉更加入味。
尉氏麻辣兔肉的做法
1、首先是选材，兔子要选用新鲜的仔兔、老兔或冻兔口感不好；其次就是处理兔肉，就要用到姜葱汁，姜葱鲜汤汁就是用冷鲜汤来制作姜葱汁，这样可以给兔肉提香、提鲜，兔肉加入姜葱汁以后要拍打拌匀、让兔肉充分吸收；还有就是锅巴挑选厚薄均匀的，越干越好；至于做法，不急不急，马上来。
2、接下来，将锅中加入适量的油，烧至七成熟后，放入兔头炸至表皮焦脆，捞出备用。另起锅，倒入红油，加入姜末、蒜末、豆豉酱，然后放入备好的兔头、辣椒面、花椒粉、秘制香料粉儿、白糖、鸡精、味精、花生碎等材料，炒匀起锅。撒上芝麻即可。
3、、新鲜的兔肉斩剁成大块，放到锅中添清水没过食材，加500毫升啤酒和适量料酒，大火煮沸焯水捞出：如果想要去除兔肉本身的草腥味，可以斩剁成块放到清水中，间隔半小时换次水，持续两到三个小时再进行焯水处理，去除草腥味的同时，兔肉本身的鲜香味道不受影响。
4、第一步、准备半边兔肉然后剁成小块，清洗干净后装入碗内，倒入适量的生抽、料酒、花椒油、淀粉然后搅拌均匀，腌制十分钟左右。第二步、准备一个干净的小碗，放入适量的花椒、葱段、蒜瓣、干辣椒、姜片，然后准备几根干净的芹菜，芹菜切成段备用，青椒同样准备少许，切斜刀，甜椒切成小块，洋葱切丝装盘备用。
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