麻辣鸭脖的做法_麻辣鸭脖的做法 正宗 绝味

麻辣鸭脖的做法正宗绝味

1、鸭子脖子上的肉虽然不多，但还藏在鱼糕和骨头之间，只要细嚼慢咽，就可以尝到辣味的极致，食材：鸭脖子、6瓶啤酒、1罐生姜、100克老抽、30克甜面调味汁、50克冰糖、100克辣椒干、20克花椒、10克椰子、2个糖浆、2个只磷、3片生姜适量，做法：先用水浸泡6根鸭脖30分钟，把里面的血泡在泡里。

2、做法步骤：第1步、超市买的鸭脖。我这一袋大概二斤，16块钱。第2步、鸭脖用冷水浸泡去除血水。第3步、搜罗一下我家的卤料，准备花椒，麻椒，桂皮，白芷，小茴香，辣椒，八角，良姜。我家没有香叶了，有的话可以放一些。第4步、将所有香料放在碗内用热水浸泡数分钟。

3、高压锅中放入适量凉水，再把鸭脖放入锅中，放入前面准备好的所有辅料，再倒入老抽、生抽、蚝油、盐半勺、糍粑辣酱，盖上锅盖大火烧开小火烧10分钟关火再泡40分钟，让煮好的鸭脖充分入味时间到时把鸭脖从高压锅中捞出。切成段。一半直接食用。另一半放入烤箱开上下火温度180度烤三十分钟烤干水分。

4、原料：麻鸭单只重量约3斤左右老汤制作：高汤制作：土老母鸡两只去除内脏、清洗干净，猪筒子骨5斤、用砍刀斩断有利于骨髓煮进高汤之中，猪肉皮2斤做好带肥油、生姜二两、葱结两根、自来水60斤，将以上材料全部放入不锈钢桶中熬制六小时，过滤待用。

5、买回来的鸭脖处理干净后，一切两半。大家要是不会处理鸭脖，也可以买那种直接处理干净的冻鸭脖往臻米升降火锅内注入半锅水，将鸭脖放入锅内，再加入1勺料酒和5片生姜。温馨提示，鸭脖焯水时，切记要冷水下锅，这样可以充分煮出血水，去除腥味。

6、将鸭脖鸭翅鸭头鸭掌洗净后冷水下锅，加一大勺料酒大火煮开。-step-煮开后去掉血水撇去浮沫，再放入清水中清洗干净。-step-另起一大锅，加入适量清水，然后开始加大葱，姜，蒜，冰糖，桂皮，陈皮，干辣椒和所有准备好的辛香料，简单搅拌一下。

求正宗绝味鸭脖的配方及做法,感谢。

1、各种调料，能吃辣的话，干辣椒可以多放些鸭脖清洗干净，放清水中泡2-3小时，将血水泡出，干辣椒剪成段，放便入味。锅内放入凉水，放鸭脖，姜片，黄酒，大火烧开，撇去血沫，煮10分钟后，捞出控干。热锅凉油，放入白糖，开始炒糖色。炒好糖色后加开水，烧开作成糖色汁，倒到盆里备用。

2、做法步骤：第1步、鸭脖洗净切段，水开加白酒焯一下。第2步、老汤平时都放冷冻室里，反复卤，浓缩了各种精华。第3步、焯好的鸭脖，放老汤，小茴香，酱油，糖，盐，香料我基本只放小茴香和八角，真没必要放那么多香料，只要有老汤，味道就足够浓郁了，放太多香料，味就杂了，当然这还是看个人喜好罗。

3、鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味。控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟。装入电饭煲铁质内胆里，加料酒，生抽，老抽，盐。

4、绝味鸭脖鲜、香、麻、辣，丝丝入味，是佐酒小菜的绝佳选择。下面小编为大家介绍绝味鸭脖的配方和做法，希望能帮到大家！绝味鸭脖的配方绝味鸭脖之所以回味无穷，卤料包绝对功不可没。要想做出正宗的味道，绝味鸭脖配方不可不看。中药包：由18种中草药组成，每包270—300克，可卤制18—24公斤产品。

5、让你开店创业的法宝！百万级辣鸭脖配方公开！小咖美食百家号08-0412要想做好“辣鸭脖”，一定要有一款好辣卤。这款辣卤香辣味浓郁，用它来卤鸭脖成品鲜嫩可口，很受食客青睐。

6、爱吃鸭脖的就试试吧，详细做法呈上给大家，欢迎来说一说你爱吃的那个味道，谢谢你的支持。砂锅焖鸭脖食材：鸭脖4根、香菇适量、洋葱适量、八角2只、蒜头适量、红辣椒适量、青辣椒适量、姜适量、郫县豆瓣酱半勺、啤酒适量、生抽酱油3汤匙、老抽酱1汤匙、精盐适量、食用油适量。

麻辣鸭脖的做法

1、麻辣鸭血食材清单：鸭血3个/蒜瓣15克/韭菜80克/花椒粉2克/食盐适量辣椒酱1勺/白糖1勺/蚝油1勺/老抽1勺/生抽2勺烹饪步骤-step-蒜瓣切丁，韭菜切碎末，鸭血切条状备用。

2、【准备食材】：鸭头，鸭脖，鸭翅，桂皮，香叶，小茴香，白芷，干红椒，八角，花椒，草果，姜片，葱段，油，黄豆酱，生抽，食盐，蚝油，老抽，冰糖，等。【具体做法】首先准备鸭脖，鸭翅和鸭头，放在盆中用清水浸泡至少1小时，去掉血水，然后清洗干净，控干水分。

3、麻辣鸭脖的做法备料，花椒，辣椒，冰糖，葱段，姜块，老抽酱油，料酒，卤味包(含红曲米)卤味包中含盐。鸭脖洗净，锅内烧开水时放入姜块，料酒，水开后放入洗净的鸭脖焯一下，待无血水泡沫后，捞出冷水浸泡。洗净锅子，加入水，花椒，辣椒，姜块，冰糖，老抽酱油，料酒，卤味包，葱段。待卤味汤烧开。

4、麻辣卤鸭脖食材鸭脖子1000克、大葱1根、姜1块、小米辣5个、八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽适量。做法鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角，桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。

5、做法步骤：第1步、超市买的鸭脖。我这一袋大概二斤，16块钱。第2步、鸭脖用冷水浸泡去除血水。第3步、搜罗一下我家的卤料，准备花椒，麻椒，桂皮，白芷，小茴香，辣椒，八角，良姜。我家没有香叶了，有的话可以放一些。第4步、将所有香料放在碗内用热水浸泡数分钟。

6、材料准备：香料粉（香料粉配比请看麻辣鸭货制作视频结尾处）、鸭头、鸭锁骨、鸭胗、辣椒王、盐，姜片，洋葱，大葱、花椒，白酒、豆瓣酱、红糖做法步骤：首先将购买回的鸭脖清洗干净去除血水，建议中间多换几次水，这样还能去除鸭脖的腥味，这一点非常重要。鸭脖清洗干净以后，再用水管冲洗一下。

麻辣鸭脖的做法与配方

1、做法步骤：第1步、超市买的鸭脖。我这一袋大概二斤，16块钱。第2步、鸭脖用冷水浸泡去除血水。第3步、搜罗一下我家的卤料，准备花椒，麻椒，桂皮，白芷，小茴香，辣椒，八角，良姜。我家没有香叶了，有的话可以放一些。第4步、将所有香料放在碗内用热水浸泡数分钟。

2、麻辣卤鸭脖食材鸭脖子1000克、大葱1根、姜1块、小米辣5个、八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽适量。做法鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角，桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。

3、新鲜的鸭脖5千克，用清水冲洗完全解冻，然后捞起沥干水分，在换干净的清水冲至无味即可，然后沥干水分后倒入盆中，加入适量的精盐，海天料酒150克，花椒粉30克，姜片50克搅拌均匀后，放入冰箱冷藏室腌制5小时左右，中途要翻动一次分别完全入味。

4、先准备一下食材，所需要的各种香辛料一并准备好，准备好冰糖和鸭脖子，鸭脖子的数量可以按照自己需求选择，如果是冷冻的鸭脖，记得提前解冻。制作麻辣鸭脖，最重要的就是要选择适合的香辛料，制作成的卤料，能让麻辣鸭脖的味道提升很多。

5、材料准备：香料粉（香料粉配比请看麻辣鸭货制作视频结尾处）、鸭头、鸭锁骨、鸭胗、辣椒王、盐，姜片，洋葱，大葱、花椒，白酒、豆瓣酱、红糖做法步骤：首先将购买回的鸭脖清洗干净去除血水，建议中间多换几次水，这样还能去除鸭脖的腥味，这一点非常重要。鸭脖清洗干净以后，再用水管冲洗一下。

绝味鸭脖的做法

1、鸭脖鸭掌放冷水泡出血水，有时间的话泡个1/2个小时最好。步骤泡好的鸭脖鸭掌放入锅里，锅里加冷水加入葱姜，大火煮开焯水。步骤煮出浮沫捞出即可，大概10分钟左右。步骤鸭脖鸭掌捞出冷水洗净，鸭脖撕掉筋膜，先放盘里备用。鸭脖可以切成小段，如下图，容易入味，吃起来也方便。

2、绝味鸭脖的招牌菜！你们一定想不到做法如此简单！麻辣藕片是一道色香味俱全的家常菜，其主要原料是藕片，搭配辣椒和花椒等调料，制作出来的藕片既脆又麻辣，非常开胃。

3、根据网上的方子来看，咱们这个“周黑鸭”的主要调味料大就是生抽、老抽和料酒，比例大多是2，个人觉得料酒太多了，于是适当调整为生抽、老抽、料酒和啤酒1，由于整个过程是不加盐和水的，所以调味料的量要刚好腌过咱们准备的鸭货。

4、第一步、准备好清洗干净的两斤鸭掌和鸭脖，放在锅中，倒入一大碗清水没过鸭肉，再放入葱姜蒜片和一把花椒，倒入料酒，开始第一步的焯水去腥工作。10分钟左右即可。第二步、把鸭脖鸭掌捞出来，再用热水清洗干净。把洗干净的鸭掌鸭脖再倒入锅中。第三步、现在敲黑板了，请注意牢记并且务必点赞收藏这个配方。

5、做法：先将鸭脖放入锅中冷水烧开焯水，水中倒入少许料酒去腥。撇去浮沫后，捞出鸭脖洗净，在高压锅中倒入适量的水。将鸭脖放入锅中加入白蔻、桂皮、葱结、姜片、小茴香、干辣椒、古方红糖、八角、花椒粒、香叶、孜然粉。倒入适量老抽上色，再加入料酒、生抽、蚝油、半勺盐、糍粑辣酱。

6、烧开后首先下入鸭脖、鸭腿、鸭心、鸡腿，下入生货后大火烧开。大火烧开后再用大火煮4-5分钟，4-5分钟后将焯好水的生货捞出，迅速放到冷水中降温。再烧开焯水的清汤，烧开后加入鸭锁骨、鸭头、鸭胗、鸡架，下入生货后大火烧开。

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