芋儿鸡的家常做法
清炖芋儿鸡的做法大全
1、鸡肉放入盆中冲洗干净，浸泡5分钟去除多余的血水。鸡肉冷水入锅，加入葱段、姜片，加入少量的黄酒，中火煮开后，将鸡肉捞出备用。砂锅底部铺上一些姜片防止粘锅，将鸡肉倒入砂锅中，再加入一些姜片、葱段，泡发的干菌，加足够的热水没过鸡肉。煮之前，最好提前加入适量的盐，鸡肉会更香，更好吃一些。
2、控制烹饪时间芋头炸制和焖煮的时间要适中，以保留芋儿糯滑的口感，同时不损失鸡肉的嫩滑。3调整料份量调料的份量可以根据个人口味减减，喜欢重口味的可以多加一些调料，喜欢清淡香料的可以减少糖和盐的用量。四川人的饮食文化自有其独到之处，而芋儿烧鸡就是其中的一颗颗璀璨明珠。
3、【食材】：散养公鸡、芋头、松菇、粉皮【调味料】：盐、料酒、白糖、生抽、老抽、八角、桂皮、葱、姜、蒜、食用油【具体做法】：现杀散养公鸡一只，斩件备用。松菇用温水泡发。粉皮一张，用水泡软，剪成小片。芋头洗净，削去皮，切成滚刀块。鸡肉冷水下锅，水开后焯水20分钟捞出。
4、做法步骤：第1步、备好食材，切块。土豆浸泡凉水。第2步、备好调料。第3步、鸡块洗净，放入花椒，料酒焯水，去除血水。第4步、焯好的鸡块用温水冲洗干净。第5步、起锅，倒入食用油，煸炒调料。第6步、炒出香味，倒入鸡块，加老抽，生抽，耗油，翻炒均匀。
5、煮好的芋儿鸡鸡皮极糯肉质十分酥烂软嫩轻轻一夹，肉就能脱骨鸡肉丝丝拉开，细软不塞牙芋儿用筷子轻轻一夹便分成两半吃在嘴里香软绵绵麻辣中又带有一丝清香与回甜光是想想就口水直流制作方法：公鸡整只切成大块，用清水洗干净，备用。
6、、小火慢焖20分钟，将所有食材焖熟以后，往锅中再加入适量食盐、鸡精，翻拌均匀，一道美味的芋头鸡，就可以出锅装盘了。
芋儿鸡的家常做法重庆
1、第三步：架锅烧油，下入花椒、葱姜蒜碎、干辣椒和香叶进行爆香，炒出红油，接着将鸡块下入锅中翻炒一会儿，使得每块鸡肉都裹上酱汁，然后倒入适量清水，加入白糖和生抽调味，将其煮开后转成中小火焖煮20分钟左右。
2、做法：鸡肉砍成块，加葱青、姜、料酒、适量底盐码味。芋头刮干净皮，滚刀切成和鸡肉大小相仿的块，用水冲净芋头，沥水，加适量盐码味锅中加油，低油温放花椒粒、沙姜2小块，八角3个煸香，加入鸡块，中火爆出水分。
3、先把嫩鸡洗净，剁成小块放入碗里，放一点白酒抓匀。芋儿洗净，切成大小比较均匀的块放入碗里，加入一勺盐抓匀。姜剁碎。大葱切成段。小葱切成葱花。瓣蒜剥皮。青尖椒切条或者圈都行。先把嫩鸡放入锅里，开中小火慢慢把水分炒干，出锅。
4、芋儿鸡需要准备的食材：三黄鸡半只、芋头5个、生姜适量、大蒜3个、小米辣1个、花椒少许、盐适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、老抽少许、白糖少许制作步骤：将半只三黄鸡用刀剁成鸡块，放入盆浸泡5分钟后去掉血水，然后用清水冲洗干净沥干水分备用。芋头去掉外皮用刀切成小块，浸泡在水中备用。
5、做法将鸡腿切成小块，用水冲洗以除去血液中的水分，沥干水分。芋头去皮切成小块，浸泡在水中备用。在锅中加热油，翻炒生姜片，翻炒鸡块炸鸡块，直到水变干，油稍呈褐色，然后食用。原来的锅里放低油，葱，大蒜，八角茴香，胡椒，干辣椒，一汤匙豆沙，用低火炒熟，然后加香。
6、用料：鸡一只、小芋头适量。调料：花椒、姜、干红辣椒、豆瓣酱、生抽、红烧酱油、食用油、高汤(可用开水代替)、盐、料酒、糖、八角、香叶、肉桂、香菜。制作方法：步骤首先我们准备好所有食材，然后开始进行处理。将鸡肉处理干净后切成块。
芋儿鸡是怎样的做法
1、做法步骤鸡清洗、处理干净，切成小块，用料酒以及花椒粒提前腌制半个小时。芋头洗净去皮，切成滚刀块，姜、蒜拍烂备用，香菜切碎备用。鸡肉腌好后，下锅焯水捞出备用。另起油锅，锅中放油烧至七成热时，将鸡肉倒入锅中炒至水干亮油后推至锅边。
2、做法步骤鸡爪切碎，冷水下锅。放入全部姜片，和三勺料酒。煮至鸡爪软出锅，放进冰水里面泡着热锅热油，大蒜切碎，和麻辣香锅底料，八角一起下锅爆香。倒入鸡爪和鸡块翻炒，炒至鸡肉变色。放入芋头再翻炒均匀，兑水没过锅中食材。
3、接下来，加入一些老抽进行搅拌，接着再加些盐和糖调味，然后再加入一些清水进行炖煮，水量不要没过鸡。第三步：这时开大火将水煮沸，然后盖上锅盖，调至小火慢炖约20分钟，时间到了之后，你会发现鸡肉和芋头就会非常软烂。
4、加了郫县豆瓣酱的芋儿鸡，带着微微的辣味，鸡肉鲜嫩，芋头软糯，好吃还下饭。原料：草鸡、芋头、洋葱、调和油、料酒、盐、砂糖、生抽、蚝油、老抽、郫县豆瓣酱、葱、姜片、蒜瓣。做法步骤：第1步、准备好的调味料包：八角、桂皮、小茴香、干辣椒、香叶、豆蔻。第2步、洋葱切块，葱姜蒜切好备用。
5、芋儿鸡食材：新鲜鸡肉，芋头，泡椒，豆瓣酱，1个草果，1根当归须，香叶，八角，大葱，香菜，老姜芋头切成滚刀块，红泡椒剁碎，老姜切成姜末，大葱切段，香菜切碎。锅里倒稍多一点的油，然后下花椒、泡椒，再下多一点的豆瓣酱，豆瓣酱炒香炒出红油之后下入姜末还有香料。接着下入大蒜和下鸡肉。
芋儿鸡的家常做法怎么做
1、先处理鸡，把鸡头和鸡屁股去掉，再卸下鸡翅膀和鸡脚，然后把整只鸡剁成六公分左右的块，再用清水冲洗一下，把血水清洗干净后放入碗里。往碗里加入一些料酒，一勺生抽，把它抓均匀抓入味，腌制3－5分钟。把芋头清洗干净，清洗好后将芋头表面的皮剥掉，剥好皮再将芋头用清水清洗，洗掉芋头表面的黏液。
2、料酒1勺花椒半勺豆瓣酱半勺姜适量蒜适量鸡精半勺葱适量步骤/方法准备好鸡肉和芋头。芋头改小刀，大小差不多容易熟，鸡肉焯水备用。锅热油，下鸡肉。加入花椒，酱油，豆瓣酱和料酒。加入姜蒜炒香。加入芋头。加盐翻炒一下。加一大碗水。中火烧制。
3、网上找了一个菜谱，学着做起来。加了郫县豆瓣酱的芋儿鸡，带着微微的辣味，鸡肉鲜嫩，芋头软糯，好吃还下饭。原料：草鸡、芋头、洋葱、调和油、料酒、盐、砂糖、生抽、蚝油、老抽、郫县豆瓣酱、葱、姜片、蒜瓣。做法步骤：第1步、准备好的调味料包：八角、桂皮、小茴香、干辣椒、香叶、豆蔻。
4、芋儿鸡食材：新鲜鸡肉，芋头，泡椒，豆瓣酱，1个草果，1根当归须，香叶，八角，大葱，香菜，老姜芋头切成滚刀块，红泡椒剁碎，老姜切成姜末，大葱切段，香菜切碎。锅里倒稍多一点的油，然后下花椒、泡椒，再下多一点的豆瓣酱，豆瓣酱炒香炒出红油之后下入姜末还有香料。接着下入大蒜和下鸡肉。
5、适量加点盐，因为豆瓣是有咸味的；再加点鸡精，关火。起锅装盆，撒上切好的小葱段。这就是家常芋儿鸡，外面的我没去吃过，不知道味道与做法，就是按照普通家常烧菜来做的。至于加不加泡椒，还看个人喜好了。这么烧出的芋头很软糯（但不要烧得太软了），鸡肉很嫩滑，汤汁也有些许黏黏的，味道还是不错的。
正宗芋儿鸡的做法
1、最后还可以跟店家要上一份白米饭，将芋儿鸡的汤汁浇在米饭上拌着吃，丝毫不输盖浇饭。再捞几颗雪豆拌上，更是美味无穷。无论哪个季节都适合吃芋儿鸡，要说成都城里最适合做芋儿鸡的地方，那就莫过于川厨仔了。里面的芋儿鸡，融合了老成都人最朴实的做法，不过是一鸡一芋头，便能给人最大的享受。
2、先将食材全都准备出来，因为我家吃得比较少，我就买了半只鸡，也让卖家帮我剁好了，并且还顺道买了做这道菜的料包，这样在炒的时候也不用在想调料的问题，还是比较方便的。
3、以下是制作芋儿鸡的详细做法：材料：鸡腿肉或鸡胸肉芋头姜块大葱料酒食用油盐白胡椒粉淀粉步骤：准备工作：鸡肉切块，芋头去皮切块，姜切片，大葱切段备用。将切好的鸡肉块放入碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟左右，使其入味。
4、做法第一步：首先我们把准备好的材料给进行简单的处理一下，我们先用清水把整只鸡冲洗干净以后，然后用凉水浸泡一个小时左右，浸泡完成以后我们把鸡捞出来，并把鸡的水分给晾干，接着我们用刀把鸡的鸡屁股给切去，随后把剩余的鸡肉剁成块状。剁好以后我们把鸡肉放进一个干净的盆内备用。
5、芋儿鸡食材：鸡肉，芋头，葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角，豆瓣酱，生抽，老抽，四川泡菜，泡椒，火锅底料。步骤将准备好的芋头充分清洗干净，然后去掉其外皮，再用刀切成合适大小的块状。再起锅烧水，然后将芋头放入其中煮至五成熟捞出备用。
6、先处理鸡，把鸡头和鸡屁股去掉，再卸下鸡翅膀和鸡脚，然后把整只鸡剁成六公分左右的块，再用清水冲洗一下，把血水清洗干净后放入碗里。往碗里加入一些料酒，一勺生抽，把它抓均匀抓入味，腌制3－5分钟。把芋头清洗干净，清洗好后将芋头表面的皮剥掉，剥好皮再将芋头用清水清洗，洗掉芋头表面的黏液。
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