清炖鲢鱼的做法
清炖鱼最简单的做法窍门
1、具体做法：1先将鱼去鳞去内脏，在背上划两刀，加入少许啤酒和胡椒粉把周身抹匀。注意，不要放盐，也不用放料酒之类的。咸味，我们在炖鱼时会添加，用啤酒代替料酒腌制鱼，同样也能起来去腥的作用，同时还能增加独特的风味。2将腌过的鱼吸尽表面的水分，放入锅中煎一下。
2、将买来的鱼刮去鳞片，将肚里的内脏清洗干净（要是卖鱼的能把以上步骤完成就直接跳过吧）随后用刀在鱼的两侧划上两道划痕。生姜用清水洗净后切成姜片。葱洗净后切成适量长短。均放在一旁备用。准备一个干净的盘子，将洗净的鱼放入盘中，将备好的姜片上下都铺上鱼两侧的划周边。
3、鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量做法：小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。
4、在炖煮的过程中，建议不时地检查汤汁的量。当汤汁减少时，可以加入1勺盐来调味，然后撒上香菜，用大火简单收汁即可。通过这种方法炖鱼，相比外行人只用料酒，用了白酒/黄酒和黄豆酱可以更好地去除鱼的腥味。这两个调料的组合经过炖煮后可以使鱼肉更加鲜美入味，以及充分展现鱼的鲜香。
5、炖鱼的做法简单，但一步没做好，就毁了一锅鱼，导致鱼肉腥味重，不好吃。不管鱼肉怎么做，如果有腥味，肯定不会好吃。所以做鱼最重要的一步就是去腥。炖鱼时，很多人都会用料酒、白酒来去腥，放少了去不了腥味，放多了酒味又太重，所以这种去腥方法是错的。
6、②把鱼表面的水分控干，然后放上少许盐去腌制15分钟左右，这样会使鱼更加入味。③在锅中倒入植物油，加热三成热，切点姜丝放入锅中去爆香，然后放入鱼开始煎，这时候要把火调到最小，防止鱼皮被煎掉，等一面煎到硬挺，再翻过来煎一下另一面。
清炖花鲢鱼头的做法,清炖花鲢鱼头怎么做好吃
1、第一步，清洗腌制。我买的鱼头很大，叫老板帮忙破开后，半个鱼头放了一个最大的盘子。回家把鱼鳃摘洗干净，里面的黑膜也洗净，这些都是腥味的，然后再在鱼头上抹上2勺白酒，接着再加上一勺食盐抹匀腌制半小时以上。第二步，煎制鱼头。
2、清炖花鲢鱼头的做法如下：将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用文火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
3、做法：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。俗话说：“千滚豆腐、万滚鱼”，耐心等着吧！时间自己控制，出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁。
4、做法步骤鱼头用料酒，盐，姜丝等腌一下（20分钟左右）。热锅凉油，煎鱼头鱼尾。剪至两面金黄色时，起锅。煎锅内留一些底油，把姜丝和大葱下锅，炒出香味。将鱼头鱼尾重新入锅，加入开水，大火煮开，煮大约十分钟。再将鱼头鱼尾汤转到砂锅，继续煮3-5分钟。鱼汤会慢慢地变成白色。
5、首先准备好原材料，蘑菇，腐竹，小葱，姜，以及鱼头一个，还有豆皮一张，还要准备好佐料，料酒，盐，香菜，鸡精，以及枸杞。鱼头可以选花鲢鱼头，味道更加鲜美一些，小葱尽量选择细一点的，不要选平时炒菜的大葱，豆皮也要尽量是当天购买的，味道会比较好一些。然后先把鱼头准备好，放在盘子里，清洗干净。
6、把清洗干净的鱼头放在一旁晾干水分。接着锅里加一点猪油，用猪油来熬鱼头汤会格外的鲜美。融化之后的猪头冷到3成热，把鱼头放进去，用低油温来煎鱼头，鱼头就不会粘锅。煎鱼头的时候不要勤于翻动，直接转动铁锅，让鱼头受热均匀。把鱼头煎一下，是让鱼头汤变得浓白的关键步骤之一。
清炖鲢鱼汤最简单做法
1、做法：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。俗话说：“千滚豆腐、万滚鱼”，耐心等着吧！时间自己控制，出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁。
2、准备新鲜鲫鱼、豆腐、大葱、生姜、食盐、料酒、食用油、白胡椒粉。【做法】第一步、炖鱼汤最合适的鱼就是鲫鱼了，肉质细嫩，营养价值也很高，鲫鱼汤有“一勺清汤胜万钱”的说法。鲫鱼价格不贵，一斤8元左右，根据家里的人数买1~2条鲫鱼。第二步、将鲫鱼宰杀干净，鲫鱼汤想要鲜美没腥味，一定要处理干净。
3、做法：只需把鸽子猪骨洗干净，斩小块，焯水再洗干净，就可以放入砂锅和虫草花一起炖了，炖40分钟或一个小时就可以调味喝了。所介绍的汤都是非常好喝的，杂七杂八东西吃多了，来碗解腻的汤真舒服，大家也试试吧。
4、清炖鸡汤原料：柴鸡、枸杞、葱、香菇、姜、盐、味精。做法步骤：第1步、柴鸡买回剁成块。第2步、葱姜准备香菇泡发。第3步、锅中放水，放入鸡块，大火烧开，撇去血沫。第4步、转入砂锅，放葱姜，熬制5小时。第5步、盛出撒枸杞泡三分钟，撒盐味精调匀即可。第6步、整体图。
5、鱼头最好给它剁成块，这样鱼头才能充分地把蛋白质和营养炖出来。鱼头要提前腌制一下，然后再冲洗几遍，这样可以减少鱼的腥味。鱼头要煎一下，然后用白酒喷一下，可以很好地去除鱼肉腥味，鱼头煎之前，往锅底撒少许盐，可以防止鱼头粘锅。
6、豆腐是优质蛋白质，便宜又好吃~加了六月香豆瓣酱的家常豆腐，更是很下饭哦~简单易做用料嫩豆腐400克蒜苗(最终处理后的重量)180克六月香豆瓣酱1勺生抽1/3铲胡萝卜1小段做法步骤准备材料胡萝卜没拍进去嫩鲈鱼不要再采用清蒸的方式去制作了，教你一个家常做法，用料简单，出锅后香味十足，特别下饭。
清炖鲢鱼怎么做
1、锅里烧水，甲鱼冷水入锅，煮出血沫，清水冲洗，剥去残余的外皮，有点像鸡爪上的外皮，很轻易能撕掉的。洗净的甲鱼块沥一下水份。锅里倒适量食用油，爆香老姜片。甲鱼块下锅，稍微翻几下。倒入黄酒，稍微多一些。再加一碗开水。稍微煮一下，煮开就可以盛出来。
2、接下来倒入控干水分的鱼，加入热水可以迅速锁住鱼肉内部的鲜美，这样做出的鱼肉更加完美，更加鲜美。盖上盖子开中火炖20分钟左右，炖至剩余少许的汤汁即可出锅装盘。这样汤汁的味道才能进入鱼肉里面。用这种方法做出来的鱼肉酱香浓郁，即使不用料酒，也没有一丝的腥味，非常的下饭。
3、接下来是做家常炖黄连的正确做法。步骤首先把花莲鱼处理干净，一定要仔细的刮一遍鱼身的粘液和鱼腹内的鱼骨血，这可都是腥味的，然后改上一字花刀备用，接着大豆腐切块，红薯粉条提前泡发好，切好葱姜蒜丁，准备好上面的这些调料，接下来开始上火制作。
4、鲢鱼去鳞、去内脏洗净，斩去头尾，切成块状备用。豆腐切块，葱姜蒜切末备用。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼块煎至两面微黄。加入料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉翻炒均匀。加入豆腐块和适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，直至汤汁浓稠即可。
5、食材：胖头鱼1条，五花肉1块，大葱，生姜各一节，小葱一把，香醋3大勺，生抽1勺，还有1勺，白糖半勺，鸡粉半勺，八角2个，食用油适量。做法，处理好的鱼将其从中间一切两半，然后分别打上一字花刀，注意一点打花刀的时候不要太深，因为炖煮时间比较长，打花刀太深的话时间一长就碎了。
6、步骤等到汤汁越来越白时，开始调味啦，不需要过多的调味品。否则掩盖了与本身的鲜味就得不偿失了，只依次放了点生姜片，适量盐，一勺陈醋，一勺猪油。步骤用锅铲将锅内汤汁划动均匀后开始转小火，盖上锅盖焖煮啦，剩下的交给时间吧，你所做的只需偶尔的揭开锅盖用锅铲抄动下鱼，防止粘锅。
清炖白鲢鱼怎么做好吃
1、起锅，在锅中放入食用油，中火煎鱼头，两面煎金黄，将切好的姜丝放进去煸炒几下。再倒入没过鱼杂的开水大火煮开，盖上盖子闷上10分钟，放入盐，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮，接着放入切好的豆腐块，盖上盖子继续炖。
2、鲢鱼去鳞、去内脏洗净，斩去头尾，切成块状备用。豆腐切块，葱姜蒜切末备用。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼块煎至两面微黄。加入料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉翻炒均匀。加入豆腐块和适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，直至汤汁浓稠即可。
3、白鲢鱼去头，把鱼身切成块，也不需要太大，手指那么长差不多就可以了，大概宽度两三厘米就行。大蒜和姜切成厚片，干辣椒剪成辣椒段，备用，。把切好的鱼身肉放到一个稍微大一点的盆里，方便搅拌。放入切好的辣椒段，蒜片，姜片，搅拌均匀。
4、出锅前加入适量食盐、蚝油，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，好吃的炖花鲢就做好了。如果花鲢和豆腐一起炖，调料尽量少一些，只加葱、姜、盐即可，生抽、豆瓣酱、蚝油都不要放，炖出来的鱼肉、鱼汤都非常白，卖相更好。
5、滋味浓郁，肉嫩鲜美，吃一口就停不下来！用料葱丝、姜丝、糖一勺、料酒一勺、生抽一勺、盐5克清炖平鱼的做法平鱼去腮，去内脏，清洗干净沥干水份，切花刀备葱姜丝热锅，加少许油葱姜爆锅，放入鱼煎至两面微黄加入酱油，蚝油，料酒，糖，水，小火炖15分钟，收汁出锅。
6、，接下来准备了一点做白鲢鱼鱼必不可少的调料——泡姜，把它切一截泡姜切粒再准备一点蒜泥和葱末，那么到这里调调都已经准备的差不多了，就可以进行接下来的烹饪了。
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