真正隔水蒸鸡的做法
隔水蒸鸡的做法一
1、做法步骤：第1步、母鸡半只，选刚生蛋的不要太老的母鸡。第2步、用开水烫一下再洗干净。第3步、备姜葱，抓出汁备用。第4步、添加盐。第5步、胡椒粉。第6步、将这些汁按摩鸡肉多按摩一下哦，然后静放腌制20分钟。第7步、放入蒸锅，冷水起蒸，水开调中小火蒸50分钟。
2、有些朋友在做蒸鸡时，就是因为省略了腌制这一步，才导致最后鸡肉吃起来不入味，没有那么好吃。那么腌制这一步，应该怎么做呢？首先我们应该将鸡切成块，然后用水冲洗干净，接着再倒入适量的生抽，以及少许的食盐。然后用手使劲的揉搓，让调味料包裹住所有的鸡肉。
3、花甲王蒸鸡清远鸡（1只）、花甲王（1000克）、生姜（10克）、香葱（5克）、食盐（5克）、白砂糖（5克）、生粉（10克）、蚝油（5克）、生抽酱油（5克）、胡椒粉（5克）、花雕酒（10毫升）提前用盐水浸泡一段时间，让花甲王吐沙，以便于接下来的清理。
4、水开后，放入腌制好的鸡，盖上盖子，全程大火蒸50分钟。50分钟后，用毛巾取出，割开保鲜膜，一道鲜香滑嫩的隔水蒸鸡就做好了。总结一下：.首先鸡必须要新鲜的，且不能太大太肥，3斤左右，土鸡最好。料汁要涂抹均匀，里面外皮都要涂抹均匀，要用无毒保鲜膜，而且保鲜膜要封紧封实。
5、切好的鸡肉摆好盘，最好均匀的浇上料汁，一道美味的【隔水蒸鸡】就做好了。这样蒸出来的鸡肉，营养不流失、色泽金黄、味道清甜、口感嫩滑，不是一般的美味。美食小贴士：鸡肉入锅前的细节处理：洗、去腥、上油。蒸鸡肉的细节处理：水里加高度白酒、鸡肉下面垫姜、葱。
6、隔水蒸鸡是一道传统的粤菜菜品，做法简单、口感鲜嫩，营养丰富。下面，小编为大家介绍一下制作隔水蒸鸡的步骤和注意事项，希望对大家有所帮助。准备材料主料：肥美的干鸡一只（约重500克）辅料：葱、姜、盐、料酒、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、糖、凉开水做法步骤先将干鸡脖子、脚爪剪掉。
隔水蒸鸡要多少分钟
1、第5步、胡椒粉。第6步、将这些汁按摩鸡肉多按摩一下哦，然后静放腌制20分钟。第7步、放入蒸锅，冷水起蒸，水开调中小火蒸50分钟。第8步、蒸好的鸡，可以用筷子扦一下鸡腿的位置如没血水就是熟透了。第9步、稍微放晾斩件即可。第10步、成品图。第11步、成品图。来自美食天下琪_feXjZ8E的作品。
2、水开后，放入腌制好的鸡，盖上盖子，全程大火蒸50分钟。50分钟后，用毛巾取出，割开保鲜膜，一道鲜香滑嫩的隔水蒸鸡就做好了。总结一下：.首先鸡必须要新鲜的，且不能太大太肥，3斤左右，土鸡最好。料汁要涂抹均匀，里面外皮都要涂抹均匀，要用无毒保鲜膜，而且保鲜膜要封紧封实。
3、家常菜之隔水蒸鸡，皮脆肉滑，原汁原味，吃一块想两块白切鸡采用蒸的方法，特点是快，直接清水下锅蒸，以水烧开计算时间，15分钟就熟了。然后过一下凉开水，即可剁块装盘，适合赶时间的上班族。有时候饭店也会采用这种方法做白切鸡，用蒸柜的话，一次性可以蒸几十只鸡，十分快捷。
4、用保鲜膜将沙煲密封完全，注意要将保鲜膜打死打实，这样鸡味不会流出才够香。将蒸锅倒入三分之一的水，放上蒸格，大火将水烧开后，放入腌鸡用的沙煲。注意水要适量多放一点，防止烧完后糊锅。
5、鸡肉大概蒸40分钟左右，就完全蒸熟了，这时我们要把蒸好的鸡肉从锅中取出，并用凉水给它浸泡三分钟，等鸡肉晾凉以后，再把它剁成块状装碟，即可蘸着我们的蘸料进行食用了。
6、然后放入盆中摆放整齐就可以了。小贴士：蒸鸡一定要够时间，一只两斤到三斤左右的鸡，水开中火蒸35-40分钟就够了，小一点的鸡可以缩短时间。整只鸡上锅蒸味道才香，千万不要切小块去蒸。蘸料可以自己做一个喜欢的，最简单的就是用一个蘸料就可以了。
隔水蒸鸡的做法
1、广东人经典做法《隔水蒸鸡》，皮脆肉嫩，咸香味美，比烧鸡还好吃大家好，今天我要来给大家分享一道，隔水蒸鸡的美食做法。对于这道美食的制作，我已经给大家分享了很多次，但总有粉丝私信我说没学会，于是今天我就把这道菜的详细做法，再给大家他介绍一下。
2、有些朋友在做蒸鸡时，就是因为省略了腌制这一步，才导致最后鸡肉吃起来不入味，没有那么好吃。那么腌制这一步，应该怎么做呢？首先我们应该将鸡切成块，然后用水冲洗干净，接着再倒入适量的生抽，以及少许的食盐。然后用手使劲的揉搓，让调味料包裹住所有的鸡肉。
3、做法：鸡洗干净，沥干水。用粗盐或精盐把鸡全身按摩，尽量按多几分钟，让鸡均匀入味。用花生油涂抹鸡全身，目的保持鸡肉水分。把鸡腌制20分钟，把姜片放在鸡面上。锅中加入足够的水，烧开，放入鸡，大火蒸20到25分钟，这个视鸡大小而定，用牙签往鸡腿上插，没有血水流出为熟。
4、做法第一步：准备一只公鸡，把它切下一半做蒸鸡，剩下一半留着明天煲汤喝;把鸡放入盆里，倒入一勺面粉搓洗一下，面粉有吸附的作用，能吸附鸡身上的脏东西，再用流水冲洗干净，杂毛也要拔干净;洗干净放入大一点的盘子里。
5、【黄芪红枣虫草花蒸鸡】材料清单：土鸡半只，黄芪15克，红枣8颗，虫草花20克，生姜2片，姜葱末、蒸鱼豉油、花生油和食盐各适量。制作步骤：将黄芪、虫草花清洗干净，再准备一个大碗，倒入适量干净的清水浸泡30分钟。先将半只鸡肚子里的肥油和表面杂质清除掉，接着清洗干净，再沥干水分。
6、第六步：放在蒸炉里，大火把水烧开，冒烟开始计时，12分钟即可出锅。吃的时候，把它们用筷子搅拌均匀，使酱汁更均匀地附和在食材上。在夏天，红枣和姜搭配做成蒸鸡，可以增加食欲。腌制30分钟味道更好。大火上气蒸8至12分钟即可，久了就会鸡肉老柴不好吃了。
隔水蒸鸡的正宗做法
1、隔水蒸鸡原汁原味，皮脆肉嫩，蘸点灵魂蘸酱就完美。原料：母鸡、姜、葱、盐、花生油。做法步骤：第1步、母鸡半只，选刚生蛋的不要太老的母鸡。第2步、用开水烫一下再洗干净。第3步、备姜葱，抓出汁备用。第4步、添加盐。第5步、胡椒粉。第6步、将这些汁按摩鸡肉多按摩一下哦，然后静放腌制20分钟。
2、鸡肉蒸好后，打开盖子，你会发现鸡肉呈金黄色，味道也格外清、香，非常有食欲。让鸡肉稍凉快一下，然后改刀切成小块，注意在切的时候不要把鸡皮弄破了，否则影响菜品美观度。切好的鸡肉摆好盘，最好均匀的浇上料汁，一道美味的【隔水蒸鸡】就做好了。
3、先将干鸡脖子、脚爪剪掉。清洗后将鸡身表面上的毛羽及油脂等杂物清洗干净，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦拭干净，表面不要有水。将鸡均匀切成块，将葱姜切成末备用；在锅中倒入凉水，放入鸡块，加入料酒，大火烧开，再用漏勺将鸡块捞起备用（注意：不要将鸡汤倒掉，备用）。
4、不过呢，小编今天教给大家的这个鸡的做法，可是跟平常的鸡的做法是不一样的。它就是隔水蒸鸡，它的味道比白切鸡都要好吃呢。大家赶紧一起来看一下吧。做饭之前，我们要准备食材，首先呢，是一只整鸡，然后是调味品，姜盐。在蒸鸡之前呢，我们要先把鸡处理一下，也就是腌制一下。
5、今天就来教你隔水蒸鸡的制作技巧，做法简单易学。第一步：准备一只刚刚杀好的新鲜土鸡，不要太肥，3斤左右，注意，鸡一定要新鲜。把鸡肉清洗干净，把鸡脖子上的淋巴和油脂去掉，淋巴是鸡的排毒器官，不能吃。再去除宰杀后残留的鸡肺和鸡腰，鸡肺会导致鸡肉煮熟后回生。
6、然后放入盆中摆放整齐就可以了。小贴士：蒸鸡一定要够时间，一只两斤到三斤左右的鸡，水开中火蒸35-40分钟就够了，小一点的鸡可以缩短时间。整只鸡上锅蒸味道才香，千万不要切小块去蒸。蘸料可以自己做一个喜欢的，最简单的就是用一个蘸料就可以了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
