杂粮馒头的做法
做杂粮馒头的面怎么发
1、③在表面盖上一层保鲜膜，或者是盖上一个盖子，让它处于密闭的一个状态，不要有空气进入，放在一个温暖的地方醒发至原来的5倍大，注意蒸纯面馒头的时候要醒发到两倍大，而杂粮馒头它醒发的就没有那么蓬松了，5倍大就能够发得非常好了。
2、把玉米面和白糖倒入大碗中搅拌均匀，接着用240克刚烧开的开水分3次的倒入玉米面中，边加水边搅拌，把玉米面给烫一下，这样做出来的馒头会更蓬松，口感更好。
3、将面团分成小块，搓成圆形，然后用手掌心按扁，制成馒头生坯。将馒头生坯放在蒸锅里，盖上盖子，进行二次发酵。大约20分钟后，馒头生坯明显变大，此时开火蒸制。大火烧开后转中火蒸15分钟，关火后再焖5分钟。蒸好的杂粮馒头取出放凉，即可食用。
4、第1步、杂粮面粉备用。第2步、白面粉备用。第3步、盆中放入两大勺白面粉和杂粮面粉，加酵母、白糖和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。第4步、搓成长条状。第5步、切成大小均匀的剂子。第6步、揉好的馒头胚。第7步、冷水上笼蒸，大火烧开转中火蒸25分钟，关火焖5分钟。
5、100克玉米面、100克高粱面一边搅拌一边加开水，搅拌成絮状。倒入600克面粉、8克酵母粉一边搅拌一边加温水弄成面絮状揉成面团温室发酵2倍大。发酵好撒点面粉揉捏1分钟左右做成剂子。冷水上锅放入蒸笼里用中火煮开，期间可以再发酵，水开转大火蒸15分钟，关火焖5分钟。
6、馒头这样蒸，方法简单实用，只需要一次发酵，具体来说就是把面粉加酵母和白糖用清水和成面团，和好的面团揉成光滑的面团，面团揉光滑后分成若干均匀的小块，整理好外形后放入笼屉中进行发酵，发酵好后开火蒸熟就可以了。所需原材料：中筋面粉500克（其中五十克用荞麦面替代），清水300克，酵母5克，白糖10克。
杂粮馒头的做法和配方
1、发酵好的面团体积明显变大，内部的蜂窝组织也特别明显，这时将它取出在案板上撒一点干面粉，之后将它揉匀排气至原来的大小，然后给它搓成长条，分成八个大小相等的面剂子。
2、做法步骤中筋粉（就是普通小麦粉）360g左右，根据你要做的馒头量选择面粉量，均匀撒入一点点糖（不要太多，不然普通酵母得换成耐高糖酵母）。根据你要做几种颜色的馒头，分成ABCD…若干份。南瓜切片蒸熟后放凉揉进面粉A。火龙果/甜菜榨汁或选粉色的果蔬粉倒入面粉B搅拌均匀。青菜或菠菜叶榨汁倒入面粉C。
3、黑豆营养馒头的做法主要食材：黑豆、黑米、黑芝麻、核桃、正宇馒头粉黑豆、黑米淘洗一下，分别用清水浸泡两个小时。黑芝麻淘洗后，控干水分。起锅，放入控干水分的黑芝麻，先大火翻炒，耗干一下水分；再转小火，不停翻炒，当听到噼啪声响时，就可以了，关火盛出，晾凉备用。
4、做法步骤：第1步、面粉荞麦酵母加入水用筷子搅拌成面絮状。第2步、揉成面团盖上保鲜膜醒发到两倍大。第3步、醒发好的面团排气。第4步、揉成条。第5步、分割成等份。第6步、做出馒头形多揉排气出来的馒头比较光滑。
5、蔬菜杂粮馒头【食材】：面粉，玉米，玉米面，南瓜，白糖，酵母等【做法】第一步：准备一块南瓜去皮切成小块放在料理机中打入一个鸡蛋打成南瓜汁。
6、具体做法如下：第一步：向酵母中加入温水并充分搅拌，直至均匀即可。第二步：把酵母水加到黑全麦粉里。再加入温水，进行和面，将温水多次倒入面粉中搅拌，搅拌成絮状物就可以了。第三步：加水加到什么时候就可以不用加水了呢？当你看到面粉的颜色比较暗，面粉比较湿，这样就可以先用手来活面了。
降糖杂粮馒头的做法
1、适合糖尿病患者吃的杂粮馒头配方：第荞麦面、玉米面、全麦面、高粱面各等份加入适量的酵母，用冷开水揉成面团发酵，等1~2个小时左右开始制作。第面粉200克，玉米面100克，酵母(干)1/2茶匙，泡打粉1茶匙，苏打1茶匙，水适量。
2、盆中按照比例放入杂粮。80克的豆浆杯，一杯为一份。加入全麦粉。混合均匀，加入发酵粉和温水，活成面团，发酵。分成均等的两份，揉面。搓成长条，用刀平均分成九等份。揉圆，上笼屉，两层，一共18个。盖上盖子，第二次发酵。蒸锅上汽，蒸20分钟即可。糖尿病人可以一顿吃一个。
3、把揉好的面团放入发酵盆内，表面覆盖保鲜膜，常温发酵1小时左右即可。把发酵完成的杂粮面团移至案板，将浸泡好的燕麦片沥干水分，放入面团中揉匀。分成15个左右的面剂子，制成馒头胚。水开后，上锅蒸20分钟，低糖杂粮馒头就蒸好了。
4、杂粮馒头的做法用温水把酵母粉调匀。白面粉、玉米粉、黑米粉比例随自己喜爱配比，一般白面粉多点。把酵母粉水放入，再酌情加水，揉成面团。等待发酵，我这是2个小时以后。加面粉把面团揉光滑。揉制成馒头胚子，醒发10分钟。
5、把蒸笼摆好，盖上锅盖，放置10分钟，用于二次醒发。这里要提一句，不管是蒸馒头、还是蒸包子，只要是蒸发面的食物，一定要有二次醒发10分钟这个步骤，我以前蒸馒头不知道要进行二次醒发，结果是虽然开始发的面很好，有5倍那么大，但最后蒸出来的馒头总是发不起来，就和死面馒头似的，里面也没有丝窝。
6、【黑麦杂粮馒头】[食材]：白面粉400g、黑麦粉100g、干酵母5g，清水260-280g[做法]：白面粉，黑麦粉倒入大碗中，干酵母加入一茶勺清水搅匀倒入面粉中。接着往面粉中倒入适量的清水，水分多次倒入面粉中搅拌，搅拌成图中的絮状。下手揉面，多揉几分钟，让两种面粉充分混合。
纯杂粮可以做馒头吗
1、很多中老年人还保持以前的习惯，一日三餐都以米饭馒头，其实这种做法是不对的，米饭馒头的含糖量比较高，升糖指数也比较高，再加上营养比较单一，常吃对身体是很不友好的，尤其是有三高的中老年人，就更要少吃了。
2、杂粮馒头的独特之处在于，它采用了面粉和杂粮粉混合的方式，增加了馒头的营养价值。杂粮粉可以选择黑麦粉、玉米面、小米面等，根据自己的口味来选择。通过五谷杂粮磨粉机就可以将杂粮磨成粉，从而制成杂粮馒头的原料。
3、所以，家里面制作全麦馒头、花卷，就可以在周末的时候做好一周大致需要的量，随吃随取，非常方便，也给家里的早餐增加不同的花样。Tips：提前关掉烤箱发酵档，是为了温度不要过高，慢慢发酵后的味道更好，也能避免出现酸味。
4、这种两掺的馒头，要将面尽量和得软一些，否则蒸出来的两掺馒头会很硬。这种粗粮制作的两掺馒头，粗粮的比例要控制在3或面粉含量再稍多些。否则口感会很硬。
5、如果家中没有料理机的朋友可以将南瓜上锅蒸熟后再捣成泥。不喜欢吃甜的可以不加白糖，因为南瓜本身就有甜味。做好的杂粮馒头生胚要经过二次醒发，这样做出来的馒头更松软好吃。
6、黑麦全麦杂粮馒头原料：纯黑麦粉1份，纯全麦粉1份纯小米粉1/2份，纯黄豆粉1/3粉淡奶油，糖一小勺，酵母适量，温水适量Step1，黑麦粉和全麦粉推荐这个牌子，美国产红磨坊牌。
五谷杂粮馒头的做法,五谷杂粮馒头怎么做好吃
1、制作方法把面粉、酵母、红糖搅拌均匀后，加入玉米、花生、松子、麦片、枸杞、温水橄榄油、五谷杂粮饭揉搓成面团。放置一小时后，取小块，揉搓成小团，放进蒸笼蒸20分钟即可。制作方法把温水和酵母依次加入五谷杂粮中，搅拌成糊状。用手揉搓，一直到表面光滑。
2、酵母化开时水温不宜超过40度，不然会影响酵母的活性，从而影响面团发酵;阿新的做法为一次发酵，所以在揉面时尽量加长时间，20-30分钟为最佳;蒸馒头时要冷水下锅，最后关火焖5分钟再取出，这样做出来的馒头暄软蓬松不会塌陷。
3、这道盐菜扣肉，我们四川重庆叫咸烧白，江南一带叫梅干菜扣肉。肉软糯油而不腻，盐菜早餐夹馒头是特好吃，肉可以夹馍。这个菜做法比较复杂，因而肉一次可多炸一些，放冰箱，要吃时放上盐菜一蒸也是特别方便的。五花肉肉皮烙糊，洗干净。锅中加清水，放花椒，料酒，姜片，葱，盐，煮4~6成熟。
4、杂粮馒头蒸熟以后先不要着急打开锅盖，焖几分钟之后再取出来，防止馒头塌陷。馅料根据自己的喜好来添加，我用的是玉米葡萄干，大家可以换成自己喜欢的馅料，这个不是固定的。
5、我们需要将这些杂粮面和白面混合在一起，加入适量的水搅拌成面团。在搅拌的过程中，我们可以加入适量的发酵粉，帮助面团发酵。当面团发酵至原来的两倍大时，我们就可以开始制作小馒头了。将发酵好的面团放在案板上，揉去空气，然后分成大小均匀的小块。将每块小面团揉成圆形，然后放在蒸笼里再次发酵15分钟左右。
6、准备材料：杂粮面粉500克（如小米、玉米、红豆、绿豆等），酵母粉5克，水适量。和面：将杂粮面粉放入大碗中，加入酵母粉，慢慢加入水，一边加水一边搅拌，直到面粉和水充分混合，揉成面团。发酵：将揉好的面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍。
关于杂粮馒头的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
