魔芋豆腐的做法_魔芋豆腐的做法和配方
魔芋粉怎么做成魔芋豆腐的做法
1、准备材料并浸泡：去市场或者网购10斤新鲜的魔芋豆腐，浸泡20分钟，去除异味。将魔芋豆腐切成约3厘米厚的薄片，大小均匀。冷冻：将切好的魔芋豆腐放入两个干净的食品袋，并系紧口，放入冰箱冷冻一晚。冷冻后的魔芋豆腐解冻时没有水分。晾晒：将解冻后的魔芋豆腐均匀撒在盖帘上，放在有阳光的地方晒两天。
2、魔芋粉怎么做成魔芋豆腐的做法魔芋粉50g，碱(送的小勺子一平勺约7g)，水4斤左右。(碱要用50ml-100ml开水融化备用)。清水烧4斤(2000ml)也就是2000g，煮至60度左右，开小火，一边搅拌一边下。小火保持沸腾，要不停地搅拌15分钟左右，快速顺时针搅拌不要结块，等水开后，一直搅拌到粘稠状。
3、第一步、提前准备好食材，魔芋豆腐放入水中冲洗干净，沥干水分，切薄片或长条，哪种都行。第二步、炒锅里倒入适量水烧开，把切好的魔芋倒入开水中焯水2分钟，捞出后用凉水冲一下，沥干水分。制作魔芋豆腐时加碱了，焯水后魔芋的碱味儿就没有了，味道更好。
4、首先将魔芋结洗净，用剪刀将魔芋结顶端的一小段剪去，然后将其放入锅中焯水，焯水的时间不宜过长，大约需要2-3分钟，以魔芋结变软即可。之后将魔芋结捞出，用清水冲洗干净。制作豆腐皮丝将豆腐皮放入沸水中焯水，焯水的时间不宜过长，大约需要1-2分钟，之后将其捞出，晾凉后切成细丝。
5、我先抓取适量的魔芋干，然后用水洗净表面的灰尘，接着将其泡在水中浸泡1个小时。泡发后，我会用力挤干魔芋的水分，让其变得更加爽脆。接下来，我将挤干水分的魔芋放入蒸锅中，用大火蒸熟蒸软，大约需要20分钟的时间。蒸好后，将魔芋倒出来，放入一个容器中。
6、【做法】：我们先把准备好的魔芋豆腐，用刀将其切成长条的样子，然后倒进锅里，调至大火，将其煮开，水开之后保持火候继续煮个一分钟时间。接下来把煮好的魔芋捞出，放到凉开水或者是冰水里浸泡一下就好，让魔芋降温，到时候吃起来也会更好，把魔芋降温以后，将水倒掉就好，魔芋放着备用。
卤魔芋豆腐的做法
1、做法：1．将魔芋切成大一字条，入开水中氽一下；腐皮泡发，沥干水待用。2．锅火上，加入油烧五成热时，将豆瓣酱、火锅底料、泡减椒节炒香，加入红卤水及各种调料，烧开后下魔芋、魔皮卤制成熟，捞起再改小条入盘，撒香菜束即可。操作关键：炒料不要炒焦，渣要打尽；卤制用小火、时间不要过长为好。
2、魔芋卤by0夏天收藏765浏览免费下载app查看更多菜谱卡路里碳水化合物脂肪蛋白质钙铁卡路里28%蛋白质7%tips：中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据煮家常味较低热量新手尝试原料：魔芋300g、酱油3大勺、指天椒2根、冰糖一小勺、水一大碗。
3、做法步骤：第1步、魔芋两斤，大蒜五瓣，生姜一块，葱三棵，泡辣椒十来个（因为我喜欢吃辣的，今天难得为自己做菜，所以按自己心意来做），剁椒一勺。生抽，老抽，花椒油，香油适量。第2步、把魔芋豆腐切成条。锅中烧水，水开放魔芋豆腐进去煮三分钟去除魔芋豆腐里面的碱味，也让它更有嚼劲。
4、芸豆土豆卤所用食材：五花肉一块，架豆王一把，土豆一个，一棵葱，4瓣蒜，一勺豆酱，一勺十三香，一勺盐，一勺鸡粉，一勺生抽。第一步：把架豆王洗净切成一厘米左右长的芸豆段，土豆切成小细块，五花肉切成肉丁，葱切成葱花，蒜用拉蒜器拉成蒜末。
5、【步骤一】：把魔芋豆腐切成和手指头一边粗条、猪肉切成片，分别装盘备用。【步骤二】：把生姜切成丝、青蒜苗切成小段、大蒜切成片、泡辣椒切成小段，分别装盘备用。【步骤三】：锅中添上清水大火烧开，放入魔芋煮2分钟，把魔芋焯一下水，然后捞出来把水控干备用。
6、磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。
正宗的四川魔芋豆腐怎么做,做法配料比例
1、魔芋豆腐一定要焯一下水，焯水可以去除比较重的碱味，焯水的时候放一点盐，可以让魔芋豆腐进入一点盐味，同时盐可以很好的去除异味。焯完水后放入冷水中泡凉，可以让魔芋豆腐口感变得更好。焯水的时间不要过长，以免魔芋豆腐变得过于软烂。煮魔芋豆腐时要轻轻翻炒，以免豆腐碎掉。
2、将米豆腐切成小块，放入沸水中煮开，捞起沥干水分备用；将青蒜苗切成小节，大蒜切成片；炒锅内放油，下郫县豆瓣和蒜片炒香；放入米豆腐翻炒均匀，放入花椒粉调味；加入青蒜苗炒至断生就可。家常米豆腐原料主料：米豆腐3片，瘦猪肉50克，小红椒50克，大蒜瓣20克，香葱20克。
3、魔芋豆腐干的制作方法购买10斤新鲜魔芋豆腐，并将其切成3厘米厚的薄片。用清水浸泡20分钟，去除里面的异味。然后将魔芋豆腐切成长条，粗细尽量均匀。准备两个干净的食品袋，将魔芋条放入袋内，系好口。放入冰箱冷冻一个晚上，确保魔芋豆腐紧实冻结。取出冷冻一夜的魔芋豆腐，自然解冻后去除水分。
4、蒸好的魔芋冷却后，倒扣出来，放入盘子中就可以了。如果想增强口感，可以划块加入继续煮几分钟，煮得越久魔芋越脆，口感越好。如果觉得碱味过重，可以在水里浸泡数小时，或者加少量白醋可以减少碱的味道。
5、准备食材：我们需要准备魔芋粉、清水、碱面和热水这几个主要材料。魔芋粉是制作魔芋豆腐的关键，因此一定要确保它的质量。在一口锅内倒入4斤的水，加热至温热状态。然后将魔芋粉均匀地倒入锅中，搅拌至粉末充分溶解。烹饪过程：在材料充分混合后，我们需要掌握好火候。水开后，将火调至小火，继续搅拌。
6、选择新鲜魔芋在制作魔芋干之前，我们需要准备好新鲜的魔芋。如果你购买不到新鲜魔芋，也可以选择冷冻魔芋来制作。将魔芋从水中捞出，切成小长条，切的粗细可以根据个人喜好来定。冷冻魔芋将切好的魔芋放入袋子中，系紧口袋，然后放入冰箱冷冻约2天2夜。这样冻过的魔芋更加劲道，制作出来的魔芋干口感更好。
正宗的四川魔芋豆腐怎么做、做法配料比例
1、魔芋豆腐一定要焯一下水，焯水可以去除比较重的碱味，焯水的时候放一点盐，可以让魔芋豆腐进入一点盐味，同时盐可以很好的去除异味。焯完水后放入冷水中泡凉，可以让魔芋豆腐口感变得更好。焯水的时间不要过长，以免魔芋豆腐变得过于软烂。煮魔芋豆腐时要轻轻翻炒，以免豆腐碎掉。
2、将米豆腐切成小块，放入沸水中煮开，捞起沥干水分备用；将青蒜苗切成小节，大蒜切成片；炒锅内放油，下郫县豆瓣和蒜片炒香；放入米豆腐翻炒均匀，放入花椒粉调味；加入青蒜苗炒至断生就可。家常米豆腐原料主料：米豆腐3片，瘦猪肉50克，小红椒50克，大蒜瓣20克，香葱20克。
3、魔芋豆腐干的制作方法购买10斤新鲜魔芋豆腐，并将其切成3厘米厚的薄片。用清水浸泡20分钟，去除里面的异味。然后将魔芋豆腐切成长条，粗细尽量均匀。准备两个干净的食品袋，将魔芋条放入袋内，系好口。放入冰箱冷冻一个晚上，确保魔芋豆腐紧实冻结。取出冷冻一夜的魔芋豆腐，自然解冻后去除水分。
4、蒸好的魔芋冷却后，倒扣出来，放入盘子中就可以了。如果想增强口感，可以划块加入继续煮几分钟，煮得越久魔芋越脆，口感越好。如果觉得碱味过重，可以在水里浸泡数小时，或者加少量白醋可以减少碱的味道。
5、准备食材：我们需要准备魔芋粉、清水、碱面和热水这几个主要材料。魔芋粉是制作魔芋豆腐的关键，因此一定要确保它的质量。在一口锅内倒入4斤的水，加热至温热状态。然后将魔芋粉均匀地倒入锅中，搅拌至粉末充分溶解。烹饪过程：在材料充分混合后，我们需要掌握好火候。水开后，将火调至小火，继续搅拌。
6、选择新鲜魔芋在制作魔芋干之前，我们需要准备好新鲜的魔芋。如果你购买不到新鲜魔芋，也可以选择冷冻魔芋来制作。将魔芋从水中捞出，切成小长条，切的粗细可以根据个人喜好来定。冷冻魔芋将切好的魔芋放入袋子中，系紧口袋，然后放入冰箱冷冻约2天2夜。这样冻过的魔芋更加劲道，制作出来的魔芋干口感更好。
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