绍兴酥鱼_绍兴酥鱼的正宗做法
绍兴酥鱼的蘸料做法
1、准备好原料鲫鱼、葱姜、老抽、陈醋。洗好的鲫鱼。葱切段、姜切块。将鱼码放一层，放入部分葱姜。倒入部分老抽、陈醋，撒上一些白糖。因鱼多，照5步骤一共码放三层。码放完，中火蒸制40分钟。出锅，装盘，美味酥鱼完成了。小贴士1。每码一层料撒上的要均匀，可以更好入味。
2、绍兴酥鱼的蘸料做法具体如下：准备食材：香葱1根，红辣椒3个，大蒜4瓣，生姜2片，白糖，麻油，生抽适量，醋2调羹，料酒1调羹，白糖2g。生姜、大蒜、葱白、小米椒切碎。葱姜蒜米椒切好后装盘备用。锅烧热油。
3、-葱：1根，切段，用于增添菜品的香气。葱的清香能够提升酥鱼的整体风味，使其更加诱人。-做法：-将草鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后从腹部沿着骨刺切开，切成片状。这一步需要小心处理，以确保鱼肉的完整性，并且尽量减少刺的残留。
4、绍兴酥鱼的做法：【用料】草鱼、酱油、黄酒、红糖、盐、香叶、桂皮、大蒜、生姜、葱步骤：鱼切片，油温7成热时，放鱼片，炸至两面金黄捞出沥干油;锅中倒水、放酱油、黄酒、红糖、香叶、桂皮、大蒜、生姜、葱煮开;把刚才炸好的鱼片放入锅中，一起煮3分钟后，关火，浸泡10-20分钟即可。
5、绍兴酥鱼的蘸料做法具体如下：准备食材：香葱1根，红辣椒3个，大蒜4瓣，生姜2片，白糖，麻油，生抽适量，醋2调羹，料酒1调羹，白糖2g。生姜、大蒜、葱白、小米椒切碎。葱姜蒜米椒切好后装盘备用。锅烧热油。
6、制作绍兴酥鱼的蘸料的方法/步骤：选择绍兴当地出产的草鱼，5斤以上。在制作时去掉头尾，把鱼从鱼背剖开，一分为二，然后切成大约3至多5公分宽的鱼块。先用白芷、白蔻皮、八角、辣椒、香叶、花椒、茴香、生姜、料酒、桔皮、盐等制作成白卤水进行腌制。
绍兴酥鱼有几种做法怎么和我看到的不一样
1、-葱：1根，切段，用于增添菜品的香气。葱的清香能够提升酥鱼的整体风味，使其更加诱人。-做法：-将草鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后从腹部沿着骨刺切开，切成片状。这一步需要小心处理，以确保鱼肉的完整性，并且尽量减少刺的残留。
2、绍兴酥鱼的做法：【用料】草鱼、酱油、黄酒、红糖、盐、香叶、桂皮、大蒜、生姜、葱步骤：鱼切片，油温7成热时，放鱼片，炸至两面金黄捞出沥干油;锅中倒水、放酱油、黄酒、红糖、香叶、桂皮、大蒜、生姜、葱煮开;把刚才炸好的鱼片放入锅中，一起煮3分钟后，关火，浸泡10-20分钟即可。
3、1，炸小鱼时，油温不要太低，高油温入锅不容易吸油，炸出来的小鱼不油腻，也是酥脆的关键。2，刚入锅时，小鱼中有水分，会炸锅，所以要盖上大半个盖子，防止炸锅烫伤手臂，但是锅盖不要完全盖上哦。3，最后的复炸也是酥脆的关键，不要省略了。
4、酥鱼汁是酥鱼的灵魂，可根据自己的口味调配做成酸、甜、咸、辣、麻等各种不同口味。酥鱼在酥鱼汁中稍作浸泡即可，浸泡时间太长会影响酥脆口感。几乎适用于各种鱼类的制作。
5、⑤：小火炒料，尽量把配料里面的味道炒出来，熬一下会更香。⑥：把配料的味道熬好之后，先把炸好的鲫鱼浸泡一下，这样会更入味，再一次性多加些水，焖煮几个小时。酥鱼就会更加入味好吃了。先泡再闷这个小技巧也是许多人不知道的，因为很多人是直接焖煮的，入味就不好，就是这个地方出错了。
6、我是河北人所以我对我们河北的名菜五香酥鱼特别喜爱，酥鱼又称骨酥鱼，是一道色香味俱全的传统名肴，在我们老家农村一到节假日和红白事就有老师傅专门做这道远近闻名的五香酥鱼。
绍兴酥鱼腌制以及蘸料的做法
1、-锅中倒入适量清水，加入酱油、黄酒、红糖、香叶、桂皮、大蒜、生姜、葱，煮沸后转小火，让各种调料的味道充分融合。这一步是制作酥鱼的关键，汤汁的香味会渗透到鱼肉中，形成独特的风味。-将炸好的鱼片放入锅中，保持微沸状态煮3分钟，让鱼片吸收汤汁的精华。
2、绍兴酥鱼的做法：【用料】草鱼、酱油、黄酒、红糖、盐、香叶、桂皮、大蒜、生姜、葱步骤：鱼切片，油温7成热时，放鱼片，炸至两面金黄捞出沥干油;锅中倒水、放酱油、黄酒、红糖、香叶、桂皮、大蒜、生姜、葱煮开;把刚才炸好的鱼片放入锅中，一起煮3分钟后，关火，浸泡10-20分钟即可。
3、鱼充分洗干净，垂直于脊骨方向切成宽度1厘米段，然后倒入少许料酒(二斤鱼大概50克料酒)葱姜腌制一个小时，油温200度鱼肉下锅下锅后不要动，炸至定型变色后捞出锅，出锅后油温升至200度，再次下锅油炸15秒出锅。
4、绍兴酥鱼的蘸料做法具体如下：准备食材：香葱1根，红辣椒3个，大蒜4瓣，生姜2片，白糖，麻油，生抽适量，醋2调羹，料酒1调羹，白糖2g。生姜、大蒜、葱白、小米椒切碎。葱姜蒜米椒切好后装盘备用。锅烧热油。
5、我们倒出来一些油只留下一点点在锅里面，然后就将先前切好的葱花和生姜以及蒜泥放进去炒一下，紧接着就加入一点点盐、一勺料酒、一点胡椒粉、些许酱油，最后在加入白糖和白醋，翻炒均匀，加入一小碗开水，等到锅里的调料都开始变得粘稠之后，就可以关火了。
6、首先准备好原材料，鱼片的选择形式草鱼，鲫鱼都可以，但是片鱼片对新手的刀工要求比较高，所以新手最好不要尝试即便要尝试也一定要万分小心，这里是直接在超市买现成的鱼片，都处理好了，自己到家只要清洗干净就可以了。
有谁知道绍兴炸酥鱼正宗做法
1、-油温升至7成热时，轻轻放入鱼片，炸至两面金黄，此时鱼片已经呈现出诱人的色泽和香味。炸制的过程中，要注意控制火候，以免鱼片炸焦。-锅中倒入适量清水，加入酱油、黄酒、红糖、香叶、桂皮、大蒜、生姜、葱，煮沸后转小火，让各种调料的味道充分融合。
2、控去腌好鱼的水分，放入温度160摄氏度的油中炸。炸成金黄色，过卤水炸好之后，放入黑卤水浸1至2分钟。做成的鱼鲜香美味，肉质细嫩，带一点甜味。很受当地人欢迎。评价绍兴香酥鱼以“绍氏酥鱼”为代表，“绍氏酥鱼”技术源于“绍氏鱼坊”的独门绝活，他的来历具有一段传奇色彩的故事。
3、绍兴酥鱼的做法：【用料】草鱼、酱油、黄酒、红糖、盐、香叶、桂皮、大蒜、生姜、葱步骤：鱼切片，油温7成热时，放鱼片，炸至两面金黄捞出沥干油;锅中倒水、放酱油、黄酒、红糖、香叶、桂皮、大蒜、生姜、葱煮开;把刚才炸好的鱼片放入锅中，一起煮3分钟后，关火，浸泡10-20分钟即可。
4、做法：鱼去腮去鳞洗净备用。将鱼放入七八成热的油锅中炸至微微发黄即可。将下好的鱼有序的码在高压锅内胆里。
5、好了，咱们的干炸小鱼就炸好了。可以在上面撒些辣椒面，孜然粉或椒盐，也可以直接吃。这样炸的小鱼金黄酥脆，外焦里嫩，特别好吃。炸好的小鱼是孩子比较喜欢的小零食，也是一道不错的下酒菜，做法简单又好吃。喜欢的朋友可以收藏起来，在家也试试吧。
6、生活中很多朋友在家炸小鱼的时候，要么用的是面粉，要么用的是淀粉，以至于炸出来的小鱼软绵绵的，一点都不好吃。而正确的做法是直接加生粉即可。这样不停的抓一抓，或者是用手这样旋转两下，鱼的表面很快的就裹上了一层薄薄的面粉，而且每一条鱼都不会粘在一起。
浙江绍兴酥鱼的做法大全,浙江绍兴酥鱼怎么做
1、-黄酒：50毫升，绍兴黄酒为佳，增添菜品的香气和提升口感。黄酒不仅能够增加酥鱼的风味，还能使鱼肉更加嫩滑。-红糖：10克，用于调节酱汁的甜度，使味道更加醇厚。红糖相比白糖，其独特的香味能够更好地和其他调料融合，提升整体口感。-盐：5克，根据个人口味调整，用于提升整体味道。
2、绍兴酥鱼的做法：【用料】草鱼、酱油、黄酒、红糖、盐、香叶、桂皮、大蒜、生姜、葱步骤：鱼切片，油温7成热时，放鱼片，炸至两面金黄捞出沥干油;锅中倒水、放酱油、黄酒、红糖、香叶、桂皮、大蒜、生姜、葱煮开;把刚才炸好的鱼片放入锅中，一起煮3分钟后，关火，浸泡10-20分钟即可。
3、这样做出来的口感，外酥里嫩的连骨头都可以吃。如果你爱吃鱼的话，就一起来学一学吧。首先我们先准备一些适量的咸菜疙瘩。把这些咸菜疙瘩切成片儿，如果咸菜太咸的话，可用清水浸泡一下。然后用手把它抓匀出多余的咸味就可以。把新鲜的鱼清洗干净之后，在他的身上改成花刀。
4、酥鱼原料：鱼骨、辣椒粉、生姜末、面粉、盐。做法步骤：第1步、片完鱼片剩下的鱼骨鱼头，剁成块，鱼头也剁成小块。第2步、姜切细末，辣椒粉。第3步、鱼骨放入盐、姜末、辣椒粉，面粉一大勺。第4步、拌匀，腌制十五分钟。第5步、锅中放油，油温六成热时放入鱼骨炸成金黄色。第6步、成品。
5、秘制酥鱼的做法步骤草鱼杀洗干净。去头去尾，切成约5厘米的块。放入少许姜丝、2勺料酒腌制30分钟。沥干备用。锅中放入香叶、八角、桂皮、葱、姜、醋、2勺料酒、盐、糖、1小碗清水搅拌均匀大火煮开，小火慢熬5分钟。关火晾凉备用。
6、买完所有的食材后就开始动手做熏鱼。【详细过程】步骤将剖开并且清理掉鱼鳞、腮帮的鱼放在水中再次清洗几次，并且将鱼剖开切成两半，然后将鱼切成鱼块，并且放入碗中。接着在碗中加上适量的姜片、葱以及米酒抹匀，然后开始腌制，20分钟后就将鱼拿出，并且将表面的水分擦掉。
文章分享结束，绍兴酥鱼_绍兴酥鱼的正宗做法和绍兴酥鱼的蘸料做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
